Onderwysersgids - The Thunderbolt Kids
Onderwysersgids - The Thunderbolt Kids
Onderwysersgids - The Thunderbolt Kids
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
AKTIWITEIT: Vergelyking tussen tradisionele en<br />
kommersiële voedselprosesseringsmetodes.<br />
Ons het al baie geleer oor voedselprosesseringsmetodes in ons<br />
moderne lewens. Die inheemse mense van suidelike Afrika het<br />
egter al vele geslagte lank voedsel gepreserveer en geprosesseer.<br />
Sommige van hul tradisionele metodes word selfs vandag nog<br />
gebruik.<br />
AANWYSINGS<br />
1. Lees die volgende beskrywing van hoe bier in die<br />
Zoeloe-kultuur gemaak word.<br />
2. Beantwoord dan die daaropvolgende vrae.<br />
Hoe die Zoeloes bier maak<br />
Bier (utshwala) speel 'n belangrike rol in die Zoeloe-kultuur, veral<br />
by sosiale byeenkomste en tradisionele seremonies. Zoeloe-bier<br />
word tradisioneel deur die vroue gemaak. Om die bier te brou,<br />
week die vroue growwe sorghum en mielies in water 'n dag lank, in<br />
'n tipe dromvorm imbiza pot. Die volgende dag word die brousel<br />
oor 'n vuur gekook en meer sorghum word bygevoeg. Hierna word<br />
die mengsel fyngemaak en toegelaat om die res van die dag af te<br />
koel. Die volgende dag (dag 3 van die brouproses) word die<br />
mengsel gefiltreer deur 'n sif, om die groot veselstukke te<br />
verwyder. Die sif word gemaak van palmblare en die brousel word<br />
van die groot imbiza houer in die opdieningsfles, iphangela, wat<br />
van klei gemaak is, gegooi. Die bier is gereed om bedien te word.<br />
Die iphangela word van die brouery in die kraal ('n halfbedekte<br />
hut, wat die rook van die vuur toelaat om te ontsnap en goeie<br />
suurstofvoorsiening te verseker, wat die brousel sal laat<br />
fermenteer/gis) gedra na die plek waar hulle vergader om dit te<br />
drink. 'n Vrou skep die bier in 'n houer, ukhamba ('n klein, ronde<br />
kleipotjie wat met tradisionele patrone versier is) deur 'n<br />
gedroogde kalbas te gebruik en bied dit op haar knieë vir die mans<br />
aan. Sy sal eerste aan die bier proe om vir die hoofman te wys dat<br />
sy die bier ordentlik gebrou het. Dan oorhandig sy die ukhamba<br />
voordat sy dit na die res aanstuur. Die bier bevat 3% alkohol en is<br />
baie gesond, omdat dit gemaak word van plantprodukte sonder<br />
moderne by- of kleurmiddels.<br />
Hoofstuk 4. Voedselverwerking<br />
73
Change language