Onderwysersgids - The Thunderbolt Kids

4.2 Hoe word voedsel geprosesseer?
ONDERWYSERSNOTA
Inleiding tot hierdie onderwerp
CAPS vereis dat leerders navorsing doen oor die verskillende
maniere waarop voedsel (rou materiaal) geprosesseer word en dan
een van hierdie maniere kies om voedsel (rou materiaal) te
verwerk. Ons stel voor dat hierdie projek deur die onderwyser
gebruik word om te assesseer. Hierdie een stel sommige van die
verwerkingssmetodes voor en raak dit baie kortliks aan. Daar word
dan van leerders verwag om hul voorkeurmetode na te vors en hul
navorsing daaroor voor te stel deur verskeie metodes te gebruik,
soos plakkate, skyfievertoning in PowerPoint, ens. Hulle moet ook
voedsel (rou materiaal) prosesseer deur hierdie metode te gebruik
en die stappe wat hulle gevolg het, aan die klas demonstreer.
Daar is verskillende vlakke van voedselprosessering. Die
sleutelvraag om te vra, is: het enige proses plaasgevind van waar
die plant of dier in sy natuurlike omgewing was, tot waar dit nou
is? As jy ja kan sê, dan weet jy dit is op een of ander manier
geprosesseer.
Vlakke van voedselprosessering
Minimaalgeprosesseerde voedsel:
• Vrugte en groente, neute, vleis en melk ondergaan baie min
prosessering van waar dit in sy natuurlike omgewing was tot
by die punt waar dit op jou tafel beland.
• Dit moet geoes, gewas en soms geskil, gekap, versap of gesny
word om oneetbare dele te verwyder voordat dit verkoop kan
word.
Hoofstuk 4. Voedselverwerking
67