Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
peer rassen 03.<br />
03.01 Raskeuze - Belangrijke aspecten, die bij de raskeuze een rol spelen<br />
zijn:<br />
Bloei en bestuiving. Het is belangrijk voor een goede vruchtzetting<br />
meerdere rassen gemengd aan te planten.<br />
Produktiviteit. Rassen die gevoelig zijn voor beurtjaren geven te<br />
weinig produktie.<br />
Kwaliteit. Bij de handperen is een goede smaak en sappig, smeltend<br />
vruchtvlees van belang. Bij stoofperen moet bij het koken een roodverkleuring<br />
optreden en mogen de partjes niet uit elkaar vallen.<br />
Bewaarbaarheid. De meeste -rassen zijn slechts beperkt bewaarbaar.<br />
Bij de afzet van deze peren wordt concurrentie ondervonden van geimporteerd<br />
fruit.<br />
Geschiktheid voor verwerking. In het algemeen zijn de in Nederland<br />
geteelde rassen niet geschikt voor industriële verwerking. Andere<br />
aspecten die de raskeuze beTnvloeden zijn:<br />
mate van arbeidsverdeling op het bedrijf<br />
mate van risicospreiding<br />
heersende klimaatomstandigheden (geen handperen in streken met veel<br />
nachtvorst).<br />
03.02 Gewenste eigenschappen - Hiervoor moeten we onderscheid maken tussen<br />
handperen, stoofperen en peren voor de conservering op siroop.<br />
1. Hand2eren<br />
vroege, grote en regelmatige produktie<br />
2. goede kwaliteit<br />
aangename, frisse zoete smaak, niet waterig<br />
duidelijk karakteristiek aroma<br />
goede consistentie (zacht, sappig vruchtvlees, niet korrelig)<br />
stevige schil<br />
3. goede afmetingen: voor kleinvruchtige rassen 50 tot 70 mm doorsnede,<br />
grootvruchtige 60 tot 80 mm<br />
4. zwakke tot matige groei<br />
5. weinig vatbaar voor ziekten van boom en vrucht<br />
6. goede houdbaarheid van de vrucht.<br />
Stoof2eren<br />
Aan stoofperen stelt men dezelfde eisen t.a.v. produktiegrootte, groei,<br />
ziekteresistentie en houdbaarheid. De vrucht moet een goede stoof- en<br />
consumptiekwaliteit bezitten, d.w.z. korte kooktijd, niet uiteenvallen<br />
en rood kleuren bij het koken. De meeste consumenten prefereren<br />
een zoete smaak. Het vruchtvlees mag niet te korrelig zijn.<br />
Peren 02 siroo2<br />
De beste resultaten warden verkregen met rassen die niet verkleuren,<br />
een goede consistentie bezitten en een aroma hebben dat enigszins gemuskeerd<br />
is. Verder dienen maat en vorm van de vruchten regelmatig<br />
en het klokhuis klein te zijn. Het ras Williams Bon Chrëtien voldoet<br />
aan deze eisen.' Aangezien dit ras hier te lande weinig wordt geteeld<br />
moet men zich meestal behelpen met andere, minder geschikte rassen,<br />
zoals o.a. Clapp's Favourite. Verschillende handperen van uitstekende<br />
kwaliteit, zoal S Doyenné du Comice, Beurré* Hardy en Conference zijn<br />
ongeschikt voor conservering op siroop.<br />
03.03 Teeltperiode - De peer is een meerjarig gewas. Op kwee MA veredeld,<br />
is de peer pas na 6 tot 9 jaar in volle produktie.<br />
Het overzicht geeft een indruk van de leeftijdsopbouw van het pereareaal.<br />
november 182*
Change language