Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
peer kwaliteit en sortering 12.<br />
12. KWALITEIT EN SORTERING<br />
Zie voor verpakkings- en aanduidingsvoorschriften 10.02 en 10.03, voor<br />
voorschriften verwerkt produkt 14.02.<br />
De kwaliteits- en sorteringsvoorschriften voor peren bestemd voor verse<br />
consumptie zijn genormaliseerd. Dit betekent dat ze voor de hele EEG van<br />
kracht zijn.<br />
12.01 Kwaliteitssortering en voorschriften — In tegenstelling tot de groot-<br />
tesortering is de kwaliteitssortering nog steeds handwerk. De 'lezers'<br />
zitten daarbij aan beide zijden van een transportband om de bij hen<br />
langs gevoerde vruchten op kwaliteit te inspecteren. De vruchten met<br />
gebreken en kleurafwijkingen raapt men uit en legt men op hiervoor be-<br />
stemde transportbanden. Stek en rot worden direct verwijderd. De op<br />
deze manier gescheiden kwaliteiten worden vervolgens voor de maatsor-<br />
tering naar de verschillende eenheden van de sorteerlijn getranspor-<br />
teerd.<br />
Kwaliteitsleestafels zijn in de volgende uitvoeringen bekend:<br />
rollenleestafel<br />
vlakke leesband met stangenstelsel<br />
trappenleesband.<br />
In het bijzonder voor peren zijn de rollenleesband en de vlakke leesband<br />
met stangenstelsel minder geschikt. Men kan kiezen voor de goedkope<br />
trappenleesband of voor de rollenleesband in dure uitvoering<br />
d.w.z. met een gescheiden regeling voor rotatiesnelheid en voorwaartse<br />
snelheid. Voor peren moet dan een zeer geringe rotatiesnelheid worden<br />
ingesteld.<br />
De kwaliteitssortering is de zwakste schakel in het gehele sorteerproces.<br />
Een juiste afstelling van de leestafel en goede werkomstandigheden<br />
zijn bepalend voor zowel de capaciteit van de gehele sorteerlijn<br />
als de kwaliteit van het afgeleverde produkt.<br />
Het tijdstip van sorteren ligt meestal na de bewaring. Men kan ook<br />
voorsorteren. Vruchten van een afwijkende kwaliteit en grootte worden<br />
dan vóór de bewaring verwijderd. Als voordeel hiervan kan worden aangevoerd<br />
dat de bewaarkosten beperkt worden. Ook is er minder kans op<br />
'nesten': een nest is een aantal vruchten, dat door één rottende vrucht<br />
is aangetast. Men kan tevens sneller beschikken over een gesorteerde<br />
partij. De kleinere maten zijn meestal langer houdbaar dan de grotere.<br />
Minimumeisen<br />
De peren moeten:<br />
intact zijn<br />
gezond zijn, behoudens de toegestane afwijkingen<br />
zuiver zijn, in het bijzonder praktisch vrij van zichtbare vreemde<br />
stoffen<br />
voldoende ontwikkeld zijn<br />
voldoende rijp zijn<br />
vrij zijn van abnormale uitwendige vochtigheid<br />
vrij zijn van vreemde geur en vreemde smaak.<br />
De kwaliteit van de peer - in het bijzonder de ontwikkeling en de<br />
rijpheidsgraad - moet zodanig zijn, dat het produkt bestand is tegen<br />
vervoer en normale behandeling. Het moet voldoen aan de eisen van de<br />
handel op de plaats van bestemming.<br />
Indeling in klassen<br />
11-eren worden ingedeeld in de kwaliteitsklassen Extra, I, II en<br />
1. Klasse Extra. De in deze klasse ingedeelde vruchten moeten kwalitatief<br />
voortreffelijk zijn. Ze moeten alle kenmerkende eigenschappen<br />
van de variëteit bezitten. Het vruchtvlees moet volkomen gezond<br />
zijn en de steel moet gaaf zijn. De vruchten moeten vrij zijn van<br />
alle gebreken. Zeer lichte schilafwijkingen, die geen invloed hebben<br />
op de kwaliteit, noch op het algemene uiterlijk, zowel van individuele<br />
vruchten als van de inhoud van een verpakkingseenheid,<br />
zijn toegestaan. De peren mogen niet stenig zijn.