Peer - Koudecentraal

peer oogst 09.
Plukken van peren
09.02 Oosttijdstip en oogstperiode — Het tijdstip van de pluk van handperen
is zeer belangrijk. De vrucht moet voldoende uitgegroeid zijn, niet
eetrijp maar plukrijp. Te rijpe peren zijn te zacht om de sorteer-,
verpakkings- en transporthandelingen te doorstaan. Te vroeg plukken
geeft echter een smakeloos, later taai produkt en een sterke oogstreductie,
omdat vooral in het laatst van de groeiperiode het vruchtgewicht
en de omvang sterk toenemen. In het algemeen kan worden gesteld
dat een peer plukrijp is als de hardgroene kleur begint om te slaan
naar lichter groen. Er is geen objectieve methode voor het meten van
de plukrijpheid van peren. In de conservenindustrie wordt de rijpheid,
dat wil zeggen de hardheid, vóór het verwerken wel gemeten met een
penetrometer. Dit betreft dan een verder aangerijpt produkt; deze methode
is niet bruikbaar voor de meting van de pIukrijpheid. Vooral peren
bestemd voor bewaring moeten tijdig geplukt worden. Als de rijping
te ver is gevorderd zijn ze niet lang bewaarbaar, Bij Conference kan
te laat plukken de oorzaak zijn van veel holle vruchten na de bewaring
(lit. 30).
Voor bewaarperen moet men daarom genoegen nemen met een wat geringere
kg-opbrengst en een wat fijner produkt, Bij langdurige opslag geeft
dit minder nadeel dan de slechtere houdbaarheid van te rijp opgeslagen
peren. Peren worden niet doorgeplukt zoals sommige appelrassen. De
oogstperiode is voor elk ras afzonderlijk weergegeven in de rassentabel
onder 03.04. Lit. 13.
november-182*