Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
Peer - Koudecentraal
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
peer f ysische en f ysiologische gegevens 06.<br />
Warmteproduktie, zuurstofverbruik en<br />
koolzuurproduktie van de peer als<br />
functie van de temperatuur<br />
Uit de warmteproduktie, dichtheid en warmtegeleidingscogfficiënt kan<br />
de veilige afmeting van de peer worden berekend. Onder de veilige afmeting<br />
wordt verstaan de kleinste afmeting van een hoeveelheid produkt<br />
waarbij de temperatuurstijging in het centrum ten gevolge van de<br />
bij de ademhaling vrijkomende warmte niet groter is dan een toegestane<br />
temperatuurstijging, meestal 1°C. Indien de veilige afmeting van een<br />
verpakking of stapeleenheid groter is dan de verpakking dan is men er<br />
zeker van, dat bij langsstroomkoeling dé produkttemperatuur in de verpakking<br />
minder dan 1°C hoger is dan de omgevingstemperatuur.<br />
De veilige afmetingen van de peer<br />
als functie van de temperatuur<br />
06.09 Ethyleenproduktie - De éthyleenproduktie van de peer is betrekkelijk<br />
groot. Uit Amerikaanse gegevens blijkt, dat bij 20°C de ethyleenproduktie,<br />
afhankelijk van het rijpheidsstadium, 10 ul/kg.h of meer kan<br />
zijn. Lit. 12.<br />
06.10 Vochtafgifte - De specifieke vochtafgifte van de peer is bij langsstroomkoeling<br />
ca. 0,07.10-10 kg water/kg produkt.Pa•s en bij doorstroomkoeling<br />
ca. 1,O.1010 kg water/kg produkt.Pa•s.
Change language