De stoomoven van Miele: gezond genieten

De stoomoven
van Miele:
gezond genieten

Oorsprong
„Bij stomen wordt voedsel met
waterdamp bereid”
Stomen kent een traditie die duizenden
jaren teruggaat. Onze voorouders
kookten waarschijnlijk al boven een
heetwaterbron voordat ze het vuur
uitvonden.
Onze huidige manier van stomen
vindt zijn oorsprong in China. Daar
was en is stomen de belangrijkste
manier om gerechten te bereiden.
Lang voor onze jaartelling gebruikten
de Chinezen al dubbelwandige kommen
waarin het te bereiden voedsel
van de vloeistof gescheiden bleef.
2

Het principe
Stomen is net zo eenvoudig als doeltreffend:
het voedsel wordt in een soort
mandje boven kokend water gelegd.
Door de openingen in de bodem komt
de hete waterdamp rechtstreeks in
contact met het gerecht. Er kunnen
ook verschillende stoommandjes
boven elkaar worden gestapeld.
Doordat het voedsel bij stomen niet in
het water ligt, blijven de aanwezige
vitamines en mineralen vrijwel volkomen
bewaard. Gestoomde gerechten
hebben nauwelijks iets van hun oorspronkelijke
smaak verloren en hoeven
daardoor ook niet of bijna niet gekruid
te worden. Vet gebruiken is al evenmin
nodig. Het voedsel blijft volkomen
natuurlijk.
3

4
Wetenschappelijk onderzoek

90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Vitamine C-gehalte broccoli (mg/100g)
Vers Koken Stomen
Mineralen en sporenelementen
in paprika (g/100g)
Vers Koken Stomen
Conclusie:
Stomen is de gezondste en
meest smaakvolle manier om
groente te bereiden.
maximaal
96 punten
150
125
100
75
50
25
0
Vitamine C-gehalte paprika (mg/100g)
Vers Koken Stomen
Koken
Sensorische kwaliteiten
Stomen
Broccoli uit de stoomoven bevat 50% meer
vitamine C dan gekookte broccoli.
Paprika uit de stoomoven bevat 25% meer
vitamine C dan gekookte paprika.
Paprika uit de stoomoven heeft niets aan
sporenelementen en mineralen verloren.
Gekookte paprika daarentegen bevat ca. 45%
minder bouwstoffen dan verse paprika.
Resultaat van het onderzoek waarbij vier
groenten steeds op vier kenmerken (kleur,
vorm, smaak, textuur) zijn onderzocht door
onafhankelijke onderzoekers op basis van de
DIN-norm en de DLG. Voor elk kenmerk
kunnen maximaal 6 punten worden behaald.
Het maximaal aantal te behalen punten per
groente is dus 4 x 6 = 24, voor 4 groenten
geldt daardoor een maximum van 96 punten.
5

Gerechten uit de stoomoven zijn een
lust voor al onze zintuigen. In de
eerste plaats is er de intensieve, eigen
smaak van het gerecht. Het eten
behoudt zijn volle smaak en wordt
perfect beetgaar bereid. Bovendien
droogt het voedsel niet uit, terwijl de
frisse, natuurlijke kleuren volledig
bewaard blijven.
De inbouwstoomoven van Miele
draagt in grote mate bij aan een bijzonder
smaakvolle en gezonde maaltijd.
6
Stomen volgens Miele

De stoomoven van Miele is een echt
allround-talent en de ideale aanvulling
op de gewone oven en de kookplaat.
De kooktijden in deze stoomoven
zijn vrijwel gelijk aan die van
traditionele bereidingsmethodes.
Koken met stoom vergt overigens
geen speciale behendigheid of kennis,
dus u kunt er zo mee aan de
slag.
In de stoomoven kunt u voorgerechten,
soep, vis, vlees, groente, bijgerechten,
of ook een complete maaltijd
bereiden. Maar de stoomoven kan
nog meer: ontdooien, opwarmen,
blancheren, inmaken en steriliseren
behoren allemaal tot de mogelijkheden
van de Miele-stoomoven.
Bovendien beschikt de stoomoven
DG 4060 over automatische programma’s.
Hierin zijn meer dan 100
programma’s opgeslagen (bijvoorbeeld
„zeetong”) en kunnen direct
gekozen worden. Het apparaat
bepaalt vervolgens op welke temperatuur
en hoe lang het gerecht nodig
heeft om gaar te worden.
7

8
Een complete maaltijd bereiden
Kunt ù drie dingen tegelijk doen?
Voor de Miele-stoomoven is dat een
koud kunstje.
Op de drie bereidingsniveaus van de
Miele-stoomoven kunt u een compleet
menu van bijvoorbeeld aardappelen,
vis en groente in één keer
bereiden. Mits elk gerecht op dezelfde
temperatuur bereid kan worden.
Het enige waar u zich verder nog zorgen
over hoeft te maken is het op de
juiste tijd toevoegen van de juiste
gerechten. De rest kunt u helemaal
aan de stoomoven overlaten. Bij het
gelijktijdig bereiden van verschillende
gerechten, hoeft u overigens ook niet
bang te zijn voor geur- of smaakoverdracht.
Door de constante toevoer
van verse stoom is dat zo goed
als uitgesloten.

Hoe bereidt u nu een compleet menu
in de stoomoven?
Eerst bepaalt u de kooktijden van elk
afzonderlijk gerecht. De totale kookduur
hangt af van het gerecht met de
langste kooktijd. Bij het bereiden van
bijvoorbeeld staartvis met spinazie en
aardappelen, moet u weten dat
aardappelen 20 minuten, staartvis
10 minuten en spinazie 8 minuten
moeten stomen.
Eerst schuift u de aardappelen in de
stoomoven en laat u ze 10 minuten
stomen. Na afloop van deze tijd voegt
u daar nog 2 minuten de staartvis
aan toe, voordat u er de spinazie bij
plaatst. De drie gerechten laat u dan
samen nog 8 minuten stomen, zodat
de benodigde 20 minuten bereikt zijn
en u kunt gaan eten.
9

Koken met stoom
Groente, vis, vlees, pasta en vele andere gerechten zijn – zonder
overkoken en aanbranden – op gemakkelijke, gezonde en smaakvolle
wijze te bereiden. Vitamines, mineralen en andere voedingsstoffen
blijven optimaal behouden. Bovendien kunnen gerechten in
de stoomoven ook eenvoudig worden opgewarmd of ontdooid.
Gemakkelijke aansluiting
Miele-stoomovens zijn gemakkelijk aan te sluiten op een randgeaard
stopcontact. Dankzij het waterreservoir met een inhoud van 1,5 liter
is een aansluiting op watertoe- en waterafvoer niet nodig.
Ontkalken
In het digitale display wordt duidelijk aangegeven hoeveel bereidingsprocessen
nog uitgevoerd kunnen worden voordat het volgende
ontkalkingsprogramma nodig is.
Veel programmeerfuncties
De Miele-stoomoven biedt u de keus uit veel instellingsmogelijkheden.
Geheel volgens uw wensen kunt u de taal, het contrast in het
display, de zoemer, het volume van de zoemer en de voorgeprogrammeerde
temperaturen wijzigen. Het programmeren van de
waterhardheid gebeurt bij de installatie van het apparaat.
Ontkalkingsprogramma
De externe stoomgenerator wordt automatisch ontkalkt, zodat u niet
zelf de bereidingsruimte met de hand hoeft te ontkalken.
Verschillende bereidingssystemen
Dankzij op de praktijk afgestemde bereidingssystemen die garant
staan voor uitstekende resultaten, wordt foutieve bediening vermeden.
De uiterlijke kenmerken
11

Bereidingsduur
De bereidingsduur kan geprogrammeerd worden. Zodra de stoomoven
is gestart, geeft het display de resterende bereidingstijd aan.
Na het verstrijken van de ingestelde tijd, schakelt de stoomoven
automatisch uit.
Voorgeprogrammeerde temperaturen
Bij elk bereidingsprogramma voor de verschillende soorten gerechten
is een bepaalde temperatuur voorgeprogrammeerd. Deze temperatuur
is naar persoonlijk inzicht aan te passen.
Elektronische besturing
Dankzij de elektronische besturing is de temperatuur in de stoomoven
uiterst nauwkeurig te regelen van 50°C tot 100°C. Zo heeft u
voor elk gerecht altijd het beste resultaat.
Compleet menu
Tijdens de bereiding van de verschillende gerechten kunnen altijd
nieuwe gerechten in de stoomoven worden geschoven. Gerechten
zijn op drie verschillende niveaus te bereiden zonder dat er geur- of
smaakoverdracht plaatsvindt. Zo kunt u eenvoudig een compleet
menu bereiden.
Stoomreductiesysteem
Bij de stoomoven DG 4060 zorgt het unieke Miele-stoomreductiesysteem
ervoor dat vlak voor het einde van het bereidingsproces
automatisch de ovendeur enkele millimeters wordt geopend.
Hiermee wordt voorkomen dat er bij het openen van de deur een
grote hoeveelheid stoom vrijkomt.
Minimale condensvorming
Door een verwarmingselement in de bodem van de bereidingsruimte
is er tijdens en na het kookproces vrijwel geen condensvorming.
Hiermee is de stoomoven eenvoudig en snel te reinigen na elk bereidingsproces.
De innerlijke kenmerken
13

De externe stoomgenerator
In tegenstelling tot andere systemen
is de Miele-stoomoven uitgerust met
een externe stoomgenerator. Deze
generator is dus buiten de bereidingsruimte
in een ommanteling aangebracht.
Dit biedt heel wat voordelen:
14
De Miele-stoomoven
de volledige bereidingsruimte is eenvoudig schoon te
maken
geen kalkaanslag in de bereidingsruimte
geen verbrandingsgevaar door verwarmingselementen
in de bereidingsruimte
u kunt een compleet menu bereiden op drie niveaus
de temperatuur wordt nauwkeurig gemeten en geregeld
optimale stoomtoevoer en hoeveelheid stoom
gerechten behouden hun natuurlijke kleur, vitamines en
mineralen

Individuele instellingen
Standaard beschikken alle Mielestoomovens
over individuele programmeermogelijkheden,
waarmee
bijvoorbeeld het geluidssignaal, de
taal, de verlichting, het displaycontrast
enzovoorts kunnen worden ingesteld.
Ook kunt u de temperaturen
per bereidingssysteem geheel naar
eigen inzicht aanpassen. Met een
reset-functie zijn de oude instellingen
desgewenst weer te herstellen.
Behalve de speciale kookprogramma’s,
waar alle Miele-stoomovens
over beschikken, heeft de stoomoven
DG 4060 automatische programma’s.
Hierin zijn ruim 100 gerechten
opgeslagen om direct gekozen te kunnen
worden. Het apparaat bepaalt
vervolgens op welke temperatuur en
hoe lang het gerecht nodig heeft om
gaar te worden. Met de functie „Eigen
programma’s” kan de gebruiker de
temperatuur en bereidingstijd van
regelmatig bereide gerechten instellen
en onder eigen naam opslaan,
bijvoorbeeld „Flesje Thomas”. Zo
kunt u snel en gemakkelijk deze
regelmatig bereide gerechten kiezen.
15

16
De flexibiliteit
De Miele-stoomoven is erg flexibel.
Hoe uw keuken ook gebouwd of
ingericht is, voor de stoomoven is
altijd wel een plaatsje te vinden. Stoomoven DG 2661
in een bovenkast van
60 cm
Stoomoven DG 2661
in een hoge kast van
60 cm

Stoomoven DG 2661
in een hoge kast van
60 cm – bijvoorbeeld in
combinatie met de
inbouwkoffieautomaat
met Nespresso-systeem
CVA 2660
Stoomoven DG 4060
in een hoge kast van
60 cm – te combineren
met verschillende Mieleinbouwapparaten
17

18
De modellen
Drukloze stoomoven DG 2661
Comfortabele bediening
Tweeknopsbediening met elektronische
besturing
Voorgeprogrammeerde, aanpasbare
temperaturen, instelbaar van 40°C tot 100°C,
afhankelijk van gekozen programma
Programma-instructies in display
Digitale weergave van temperatuur,
bereidingstijd en resttijd
Uitgestelde startmogelijkheid
Stoomovenfuncties
Speciale kookprogramma's: „Universeel”,
„Groente”, „Vlees”, „Vis”
Programma's: „Verwarmen”, „Ontdooien”,
„Ontkalken”
Uitvoering
Roestvrijstalen bereidingsruimte
Nuttige inhoud 20 l
Waterreservoir
Gemakkelijk te hanteren waterreservoir,
inhoud 1,5 l
Veiligheidssystemen
Automatische begrenzing van de maximaal
instelbare temperatuur voor elk programma
Automatische uitschakeling na afloop van de
bereidingstijd
Melding in display voor bijvullen waterreservoir
Melding in display voor uitvoeren ontkalkingsprogramma
Deurcontactschakelaar
Stoomafkoelingssysteem
Elektronische programmavergrendeling
Elektronische foutmelding in display
Nismaten
Inbouwhoogte 36,0 cm
Inbouwbreedte 56,0–56,8 cm
Inbouwdiepte min. 31,0 cm
Toebehoren
2 roestvrijstalen stoomovenpannen met
gaatjes, inhoud 1,5 liter; draagrooster;
1 stoomovenpan zonder gaatjes, inhoud
2,0 liter; kookboek
Toepassing
Voor geheel vlakke inbouw in een 60 cm
brede hoge kast of onderkast
Aansluitwaarde
Aansluitwaarde 2,3 kW
Gemakkelijke aansluiting op randgeaard
stopcontact (aansluiting voor watertoevoer en
waterafvoer is niet nodig)
Kleur
Leverbaar in aluminium, roestvrijstalen en
zwarte uitvoering

Drukloze stoomoven DG 4060
Comfortabele bediening
Volledig elektronische Navitronic-besturing
met groot LCD-scherm
Voorgeprogrammeerde, aanpasbare
temperaturen, instelbaar van 40°C tot 100°C,
afhankelijk van gekozen programma
Functieschakelaar met draai- en drukfunctie
Programma-instructies in display
Digitale weergave van temperatuur,
bereidingstijd en resttijd
Uitgestelde startmogelijkheid
Stoomovenfuncties
Speciale kookprogramma's: „Universeel”,
„Groente”, „Vlees”, „Vis”
Programma's: „Verwarmen”, „Ontdooien”,
„Ontkalken”
Automatische programma's met voorgeprogrammeerde
gerechten (130 programma's)
Eigen programma's (maximaal 30)
Functie voor warmhouden gerechten
Uitvoering
Roestvrijstalen bereidingsruimte
Nuttige inhoud 30 l
Waterreservoir
Gemakkelijk te hanteren waterreservoir,
inhoud 1,5 l
Veiligheidssystemen
Automatische begrenzing van de maximaal
instelbare temperatuur voor elk programma
Automatische uitschakeling na afloop van de
bereidingstijd
Stoomreductie voor einde stoomproces
Permanente indicatie waterniveau
Melding in display voor uitvoeren ontkalkingsprogramma
Deurcontactschakelaar
Stoomafkoelingssysteem
Elektronische programmavergrendeling
Elektronische foutmelding in display
Nismaten
Inbouwhoogte 45,0 cm
Inbouwbreedte 56,0–56,8 cm
Inbouwdiepte min. 50,0 cm
Toebehoren
2 roestvrijstalen stoomovenpannen met
gaatjes, inhoud 2,0 liter; draagrooster;
1 stoomovenpan zonder gaatjes, inhoud
2,0 liter; kookboek
Toepassing
Voor geheel vlakke inbouw in een 60 cm
brede hoge kast of onderkast
Aansluitwaarde
Aansluitwaarde 2,5 kW
Gemakkelijke aansluiting op randgeaard
stopcontact (aansluiting voor watertoevoer en
waterafvoer is niet nodig)
Kleur
Leverbaar in aluminium, roestvrijstalen en
zwarte uitvoering
19

DGGL 1
Roestvrijstalen stoomovenpan met gaatjes
Voor groente, vis en vlees die niet in een saus
worden bereid
Inhoud 1,5 liter
Afmetingen: h x b x d = 4,0 x 32,5 x 17,5 cm
DGG 2
Roestvrijstalen stoomovenpan zonder gaatjes
Voor bereiding van gerechten in saus, fond of
ander vocht (bijvoorbeeld pasta of rijst)
Inhoud 2,5 liter
Afmetingen: h x b x d = 6,5 x 32,5 x 17,5 cm
DGG 3
Roestvrijstalen stoomovenpan zonder gaatjes
Voor bereiding van gerechten in saus, fond of
ander vocht (bijvoorbeeld pasta of rijst)
Inhoud 4,0 liter
Afmetingen: h x b x d = 6,5 x 32,5 x 26,5 cm
20
Extra toebehoren voor
de drukloze stoomoven

Vis met curry op zijn Thais
4 personen / bereidingstijd: 11 minuten
Ingrediënten:
70 g boter
50 g bloem
400 ml kokosmelk
1 ui
20 g boter
2 tomaten
15 g currypasta
sap van een 1/2 citroen
10 ml sojasaus
1 eetlepel koriander
500 g visfilet
Bereiding:
1. Verwarm 50 g boter in een pan op de
kookplaat, roer er de bloem bij en voeg de
kokosmelk toe. Laat het geheel even
inkoken.
2. Snij de ui in stukjes en voeg er 20 g boter
aan toe in een stoomovenpan zonder
gaatjes. Laten stomen met een deksel
(folie) erop.
Temperatuur: 100°C
Duur: 4 minuten
3. Snij de tomaten in stukjes en voeg deze
toe aan de ui. Voeg er vervolgens de
kokossaus aan toe, de currypasta, het
citroensap, de sojasaus en de koriander
om te kruiden.
4. Snij de visfilet in stukjes en doe deze in
een stoomovenpan zonder gaatjes. Giet de
saus erover. Laat de filet stomen in de
stoomovenpan met een deksel (folie)
erop.
Temperatuur: 100°C
Duur: 7 minuten
Serveren met rijst.
Een recept als tip
De Miele-tip
Currypasta is niet zomaar door curry
te vervangen. U kunt deze specialiteit
echter in elke Aziatische winkel
in verschillende variaties verkrijgen.
21

22
Inbouwmaatschetsen
In hoge kast
In bovenkast
In onderkast
Drukloze stoomoven DG 2661
Drukloze stoomoven DG 4060

Standaard Product Informatie (S.P.I.) conform de richtlijnen van de
Vereniging Leveranciers van Huishoudelijke Apparaten in Nederland
(VLEHAN)
MIELE
Type-aanduiding
Energiesoort
Nismaten 1 )
– hoogte cm
– breedte cm
– diepte cm
Binnenafmetingen
– hoogte cm
– breedte cm
– diepte cm
Aansluitwaarde W
Overige specificaties
Afmetingen en massa
– volume l
– diepte met geopende deur cm
– massa (gewicht) netto 2 ) kg
Elektrische veiligheid
Elektrische veiligheid voldoet aan 3 )
Ontstoring volgens EMC-richtlijn
Overige en toebehoren
Nederlandse gebruiksaanwijzing/inbouwinstructie
Nederlands kookboek
Verklaring:
● ja, resp. wel aanwezig
– neen, resp. niet aanwezig
n.v.t. niet van toepassing
1 ) Hier zijn de vereiste nismaten vermeld. Voor overige afmetingen verwijzen wij u naar de maatschetsen.
2 ) Let erop dat de keukenkast dit gewicht moet kunnen dragen!
3 ) VDE is een Duits keuringsinstituut
N.B.: Alle toebehoren zijn verkrijgbaar bij Miele Nederland B.V., afdeling Onderdelen, telefoonnummer (0347) 37 88 80.
Aanwijzing: De gegevens in de tabel dateren van 04.04. Wijzigingen en drukfouten voorbehouden.
Raadpleeg de actuele gegevens op het typeplaatje!
Standaard Product Informatie
DG 2661 DG 4060
Elektra Elektra
36,0 45,0
56,0–56,8 56,0–56,8
min. 31,0 min. 50,0
24,0 24,0
34,4 35,5
27,2 36,7
2.300 2.500
16 25
91,0 78,2
19,5 27,0
VDE-KEUR VDE-KEUR
● ●
●/● ●/●
● ●
BÖ 0682
23

Miele Nederland B.V.
De Limiet 2
Postbus 166
4130 ED Vianen
Telefoon afdeling Consumentenbelangen
(0347) 37 88 87
Telefoon Centrale
(0347) 37 89 11
Internet: www.miele.nl
© Miele & Cie. KG, Gütersloh M.-Nr. 6 234 130 Wijzigingen en drukfouten voorbehouden / BÖ 0682 (11-D) 04/04