Rare jongens die Europeanen 2009 – Michiel Hulshof en

• 2 aardappelen
• 1/2 bosje peterselie
• roggebrood
Bereiding:
Voeg de gewassen erwten toe aan anderhalve liter water. Breng
dit al roerend aan de kook. Zet van het vuur en laat de erwten
dan 8 uur weken. Breng het weer aan de kook en voeg de gesnipperde
ui toe, evenals de fijngesneden prei, selderij en selderijknol.
Doe vervolgens de gewassen varkenspoten en de kruiden bij het
mengsel. Giet er een halve liter water en het zout bij en laat de
erwten en groenten gaar koken. Dan volgen de rookworst en
het rookspek en de in stukjes gesneden aardappelen. Laat het
20 minuten doorkoken. Haal nu de varkenspoten, worst en spek
uit de soep en roer hem tot hij glad wordt. Snij de rookworst in
plakjes en stop hem terug in de soep met de varkenspoten. Roer
de fijngesneden peterselie door de soep en voeg naar smaak zout
toe. Serveren met roggebrood. Maak de erwtensoep het liefst
een dag van tevoren, zodat hij tijd heeft om te binden.