Rare jongens die Europeanen 2009 – Michiel Hulshof en

• 2 dooiers
• 1 kopje zure room
• 2 eetlepels bloem
• zout
• peper
• peterselie
Bereiding:
Fruit de ui in olie, dan de geraspte wortelen, selderijknol en peterseliewortel
meebakken. Het in stukken van 2 à 3 cm gehakte
varkensvlees toevoegen. Wat water erbij gieten. Breng het aan
de kook en laat het sudderen. Meng ondertussen het gehakt
met twee of drie eieren, de bloem en zout naar smaak. Draai
er gehaktballetjes van. Zodra het varkensvlees mals is kunnen
de balletjes in de soep. Laten sudderen tot de gehaktballetjes
gaan drijven: dan zijn ze gaar. Voeg de azijn toe om de soep
een iets zure smaak te geven. Haal de soep van het vuur. Klop
de twee dooiers in een kom door de zure room en voeg die toe
aan de soep. Hierna de soep warm houden maar niet meer aan
de kook brengen.