Latvijas Lauksaimniecības universitātes raksti nr. 18 (313) , 2007 ...

J. Zagorska et al. Baktericīdo vielu un antivielu satura izvērtējums govju pienāun tikpat lielu laktoferīna koncentrāciju var novērotarī laktācijas beigu posmā. Jaunpienā tā saturs ir1–6 mg ml -1 (Горбатова, 1997).Laktoferīnam ir antimikrobiālas un antioksidantaīpašības, turklāt tas palielina dzelzs līmeni asinīs,stimulē imūnsistēmu, modulē resnās zarnas mikrofloru,un tam piemīt arī pretiekaisuma un antikancerogēnasīpašības (Dairy processing, 2003). Aplūkojotiepriekšminētās funkcijas, var secināt, ka laktoferīnamir svarīga loma organisma aizsargsistēmas veidošanā.Lizocīms ir enzīms, kas grauj baktēriju šūnassienas pamatelementu – peptidoglikāna jeb mureīnaslāni, šķeļot saiti starp N-acetilglikozamīnu unN-acetilmurāmskābi (Walstra et al., 1999). Tā kāgrampozitīvām baktērijām ir raksturīgs biezs mureīnaslānis, lizocīms ir aktīvs pret šo grupu. Efekts uzgramnegatīvām bakterijām ir mazāks. Piena lizocīmspiedalās nelabvēlīgas mikrofloras iznīcināšanājaundzimušo mutes dobumā un kuņģī. Lizocīmasaturs ir robežās no 3 mg l -1 govs pienā līdz 790 mg l -1ķēves pienā (Farkey, 2002).Tā kā baktericīdo vielu un antivielu saturspienā raksturo govs organisma imunitāti un varētupozitīvi ietekmēt piena patērētāju, darba mērķis bijanoteikt un salīdzināt IgA, IgG, IgM, laktoferīna unlizocīma saturu bioloģiskajā un konvencionālajālauksaimniecībā iegūtā pienā.Materiāli un metodesPētījuma objekts – piens, kas iegūts bioloģiskajās,konvencionālajās un pārejas perioda saimniecībās(no konvencionālās uz bioloģisko lauksaimniecību).Kopumā tika analizēti 60 piena paraugi: 20 bioloģiskajā,20 konvencionālajā un 20 pārejas periodā iegūtiepiena paraugi. Pētījumā analizētie piena paraugi iegūtino veselām govīm (somatisko šūnu skaits nepārsniedz400 000 ml -1 ). Piena paraugu ņemšanas unanalizēšanas shēma izvēlēta tā, lai izslēgtu iespējuanalizēt laktācijas sākuma un beigu posmā iegūtopienu. Piena paraugi ņemti no līdzīga vecuma Latvijasbrūnās un Holšteinas šķirnes govīm, kā arī no Latvijasbrūnās un Holšteinas govju šķirņu krustojumiem.Bioloģiskajās un pārejas perioda saimniecībās, kurņemti piena paraugi, praktizēta dzīvnieku nepiesietaturēšana, konvencionālajās saimniecībās – piesieta turēšana.Individuālie piena paraugi ņemti saimniecībās, kurasatrodas dažādos Latvijas reģionos: Cēsu, Ogres unBauskas.Imunoglobulīnu saturs pienā noteikts arturbidimetriskās metodes palīdzību izmantojotfirmas „НПО Синтэко” reaģentu komplektu. Tasir paredzēts imunoglobulīnu satura noteikšanaiasins serumā un pielāgots imunoglobulīnu saturanoteikšanai pienā.Laktoferīna saturs noteikts ar imunofermentatīvometodi, izmantojot „Лактоферрин – ИФА – БЕСТ”reaģentu komplektu. Tas ir paredzēts laktoferīna saturanoteikšanai asins serumā un pielāgots laktoferīnasatura noteikšanai pienā.Lizocīma saturs noteikts ar turbidimetriskāsmetodes palīdzību pēc Granta (Грант и др., 1973)metodes. Metodes pamatā ir lizocīma spēja lizētmikroorganismu šūnapvalkus.Piena elektrovadītspēja noteikta ar “Milk checkerN 4L” iekārtas palīdzību, lai izslēgtu ar mastītu slimugovju piena paraugu analīzi.Datu apstrādei lietota aprakstošā statistika,izmantojot SPSS programmu paketi SPSS 11.0.RezultātiImunoglobulīnu saturu pienā ietekmē dažādifaktori. Vidējais IgA, IgG un IgM saturs pienaparaugos, kas iegūti atšķirīgās lauksaimniecībassistēmās, ir parādīts 1. attēlā.IgA saturs piena paraugos svārstījās plašās robežāsun būtiski (p