N. Bastienė, V. Šaulys Maintenance and Financing of Land Drainage in Lithuania13. Monsees, J. (2004) The German Waterand Soil Associations – self-governancefor small and medium scale water andland resources management. Journal ofApplied Irrigation Science, Vol. 39, No. 1,pp. 5-22.14. Morkūnas, V., Šaulys, V. (2002) Žemiųmelioravimo būklė ir plėtros strateginės kryptys.Iš: Purvinskas, K. (red.) Lietuvos žemės ūkio būklėir plėtros strateginės kryptys: mokslo darbai, t. 2,pp. 116-131.15. Motuzas, A.J., Buivydaitė, J., Danilevičius, V.,Šleinys, R. (1996) Dirvožemio mokslas. Vilnius,76 pp.16. Offringa, O., Hoekstra, D., Boom, M. (1999) EU-PHARE Program. Lithuania Land ReclamationProject 1997-1999. Feasibility Study, Kaunas-Akademija, 176 pp.17. Rimidis, A., Dierickx, W. (2003) Evaluation ofsubsurface drainage performance in Lithuania. Agric.Water Management, Vol. 59, No. 1, pp. 15-31.<strong>18</strong>. Šaulys, V., Lukianas, A. (2003) Melioracijosįrenginių eksploatavimo perspektyvos kaimoekonominių problemų kontekste. Journal ofEnvironmental Engineering and LandscapeManagement, Vol. XI, Supl. 2, pp. 11-<strong>18</strong>.19. Sivickis, K. (2002) Melioracijos įrenginiųtechninės būklės gerinimas taikant ES šalių patirtį.Vandens ūkio inžinerija, 20(42), pp. 76-81.20. Vaikasas, S., Šaulys, V., Būta, A. (1998)Investicijų į melioracinį turtą efektyvumovertinimo modeliai. Vandens ūkio inžinerija,5(27), pp. 89-101.21. Valstybinis žemėtvarkos institutas. (2004)Melioruota žemė ir melioracijos statiniai:informacinis leidinys. Vilnius, 39 pp.AnotācijaRakstā analizēta pašreizējā situācija zemes meliorācijas sektorā Lietuvā, kā arī lauksaimniecībaszemju nosusināšanas sistēmu apsaimniekošana tirgus ekonomikas apstākļos. Zemes nosusināšanaspraksei Lietuvas lauksaimniecībā ir nozīmīga loma. Līdz 2004. gadam apmēram 2.98 miljoni hektāru(85.5%) lauksaimniecības zemju bija nosusinātas. Lai gan privātīpašuma tiesības uz zemi Lietuvātika atjaunotas 1990. gadā, zemes nosusināšanas struktūru privatizācija netika uzsākta vienlaicīgiar zemes reformu. Tā kā nosusināšanas sistēmas ir iekļautas valsts īpašumā, to uzturēšanu finansēvalsts. Sakarā ar šo sistēmu pastāvīgo nolietošanos piešķirtais finansējums (vidēji tikai 4.4 € ha -1gadā) nebūt nav pietiekams, tādēļ subsīdiju piešķiršanai izstrādāti četri projekti. Pielietojot ieteiktometodoloģiju, prioritāte tiktu dota rajoniem ar augstāko ienākumu no lauksaimniecības. TādēļLietuvas vidienē, kur ūdens režīma kontrole ir ienesīga, pašreizējās subsīdijas zemes nosusināšanaipaaugstinātos par indeksu 1.24±0.10. Savukārt teritorijā, kur zemes produktivitāte ir zema un pamestozemju procentuāli ir vairāk nekā vidēji valstī, finansējums samazinātos par indeksu 0.71±0.17.24LLU Raksti <strong>18</strong> (<strong>313</strong>), <strong>2007</strong>; 17-24
T. Rakcejeva et al. Biological Value Changes in Grain During Biological Activation TimeBiological Value Changes in Wheat, Rye and Hull-less Barley GrainDuring Biological Activation TimeKviešu, kailgraudu miežu un rudzu graudu bioloģiskās vērtības izmaiņasbioloģiskās aktivēšanās laikāTatjana Rakcejeva, Liga SkudraDepartment of Food Technology, Faculty of Food Technology, LLU, e-mail: Tatjana.Rakcejeva@llu.lvLLU Pārtikas Tehnoloģijas fakultātes Pārtikas Tehnoloģijas katedra, e-pasts: Tatjana.Rakcejeva@llu.lvUldis IljinsFaculty of Information Technology, LLULLU Informācijas Tehnoloģiju fakultāteAbstract. Cereal products are the main part of human diet, as they contain high amount of proteins,carbohydrates, vitamins, and dietary fibre. Germinated seeds, grain and grain germs have already beenused in food since ancient times. Biologically activated grain application is a new direction in white breadtechnology. The aim of the investigation was to determine the optimal wheat grain activation parametersand study the changes of biological composition in wheat, hull-less barley, and rye grain during activationprocess. Wheat, rye and hull-less barley grain were biologically activated with the purpose of adding suchgrain to wheat dough and of increasing biological value of wheat bread. It was found that the optimalgrain biological activation parameters were: relative air humidity – 80±1%, temperature – +34±1 o C, andtime – 24±1 h. The quality of gluten in wheat grain became unsatisfactory during the grain activation of upto 36 h due to the occurrence of intense dissimilation processes during activation time. Gluten was foundneither in activated nor in inactivated rye and hull-less barley grain. The content of dietary fibre, vitamins B 2,E and niacin increased and vitamin C synthesized during the grain activation time. Compared to inactivatedgrain samples, activated hull-less barley grain showed an increase in glycosamin content, i.e., by 4.7 times,while in rye and wheat grain the content of glycosamin increased only 1.7 times. The developed mathematicalmodel demonstrates that the change in the falling number value during grain activation depends on the grainactivation time.Key words: biological activation, hull-less barley grain, gluten, dietary fibre, air humidity.IntroductionCereal products are the main part of human diet, asthey contain high amount of proteins, carbohydrates,vitamins of group B, and dietary fibre. Germinatedseeds, grain and grain germs have already been usedin food since ancient times. Vitamin C was found insoybean’s germ in 1782, as a result such grains wereused for the treatment of scurvy (Nōcker, 1995).The literature provides a description of someexamples on the use of germinated wheat grain inbread and confectionary industry (Хоперская, 1995,1998; Djačenko, 2002; Хоперская, 2004).The results of researches show that germinatedgrain is a healthy product and, if such grain is usedin conventional food, it would intensify metabolism,strengthen immunity, compensate deficiency ofvitamins and mineral substances, and normalize acidand alkali balance. *The activity of enzymes increasesduring germination: endohydrolase enzymes(α- and β-amylases), proteolytic enzymes,diphenoloxsydase, and catalyse are activated. Stabilityof gluten depends on the amount of formed disulfidebonds (-S-S-) and on disulfide bonds correlation withthe sulfhydryl groups (-SH-) (Казаков, Кретович,1989; Hugh et al., 1998).Protein content in wheat grain varies between7–20% from the total dry matter content (Kulpet al., 2000). Whereas composition of amino acidsis a very important aspect for wheat grain. Theamount of amino acids is higher in the central part ofa grain compared to periphery. The aleurone proteinhas a higher food value compared to protein ofendosperm (Казаков, Кретович, 1989; Johansson,1995; MacRitchie, 1999; Tanacs et al., 1994).Gluten content is the most important part of wheatalbumen.In rye grain, the protein content (9–20% from totaldry matter) is lower, whereas that of essential aminoacids – by 1.5 times higher (lysine and threonine)*Иванов, С.Г., Шаскольская, Н.Д., Харламова, А.Н. (2005) Оздоровительные свойства пророщенных семяни эффективность лечения пациентов, страдающих хроническим гепатитом «С», пророщенными семенамирасторопши. Доказательная медицина: http://newmedt.ru/atat12.php – acessed on 27.09.2005.LLU Raksti <strong>18</strong> (<strong>313</strong>), <strong>2007</strong>; 25-3325
- Page 3 and 4: M. Ausmane, I. Melngalvis Augsnes p
- Page 5 and 6: M. Ausmane, I. Melngalvis Augsnes p
- Page 7 and 8: M. Ausmane, I. Melngalvis Augsnes p
- Page 9 and 10: M. Ausmane, I. Melngalvis Augsnes p
- Page 11 and 12: I. Līpenīte, A. Kārkliņš Pēt
- Page 13 and 14: I. Līpenīte, A. Kārkliņš Pēt
- Page 15 and 16: I. Līpenīte, A. Kārkliņš Pēt
- Page 17 and 18: I. Līpenīte, A. Kārkliņš Pēt
- Page 19 and 20: N. Bastienė, V. Šaulys Maintenanc
- Page 21 and 22: N. Bastienė, V. Šaulys Maintenanc
- Page 23 and 24: N. Bastienė, V. Šaulys Maintenanc
- Page 25: N. Bastienė, V. Šaulys Maintenanc
- Page 29 and 30: T. Rakcejeva et al. Biological Valu
- Page 31 and 32: T. Rakcejeva et al. Biological Valu
- Page 33 and 34: T. Rakcejeva et al. Biological Valu
- Page 35 and 36: T. Rakcejeva et al. Biological Valu
- Page 37 and 38: D. Jonkus, L. Paura Govju piena pro
- Page 39 and 40: D. Jonkus, L. Paura Govju piena pro
- Page 41 and 42: D. Jonkus, L. Paura Govju piena pro
- Page 43 and 44: D. Jonkus, L. Paura Govju piena pro
- Page 45 and 46: D. Jonkus, L. Paura Govju piena pro
- Page 47 and 48: J. Zagorska et al. Baktericīdo vie
- Page 49 and 50: J. Zagorska et al. Baktericīdo vie
- Page 51 and 52: J. Zagorska et al. Baktericīdo vie
- Page 53 and 54: M. Pilmane et al. Investigation of
- Page 55 and 56: M. Pilmane et al. Investigation of
- Page 57 and 58: M. Pilmane et al. Investigation of
- Page 59 and 60: M. Pilmane et al. Investigation of
- Page 61 and 62: I. Šematoviča et al. Slaucamo gov
- Page 63 and 64: I. Šematoviča et al. Slaucamo gov
- Page 65 and 66: D. Keidāne, E. Birģele Hematoloģ
- Page 67 and 68: 1. tabula / Table 1Hematoloģiskie
- Page 69 and 70: 3. tabula / Table 3Hematoloģiskie
- Page 71 and 72: D. Keidāne, E. Birģele Hematoloģ
- Page 73 and 74: O. Kozinda, Z. Brūveris Rentgenomo
- Page 75 and 76: O. Kozinda, Z. Brūveris Rentgenomo
- Page 77 and 78:
O. Kozinda, Z. Brūveris Rentgenomo
- Page 79 and 80:
G. Pavlovičs et al. Saldā ķirša
- Page 81 and 82:
G. Pavlovičs et al. Saldā ķirša
- Page 83 and 84:
LLU Raksti 18 (313), 2007; 81
Change language