saturs - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte

More documents

Recommendations

Info

A. Jemeļjanovs Dzīvnieku valsts produkcija organiskajā lauksaimniecībā1Primārā ražošana (zemnieka saimniecība), dzīvnieki, to audzēšana,labturība, lopbarība, ēdināšana, slimības un ārstēšana, produkcija atbilstošiorganiskās lauksaimniecības prasībām / Primary production (private farm),animals, its rearing, welfare, feedstuffs, feeding, diseases and treatment,products correspondingly to the organic farming requirements2 Dzīvnieku un to produktu transports / Transport for animals and animalproducts3 Kaušana un pārstrāde / Slaughter and processing4 Pārstrādes produktu transports / Transport for processing products5 Vairumtirdzniecība / Wholesale6 Produktu transports / Products transport7 Mazumtirdzniecība, t.sk. pārtikas veikali, tirgi, restorāni, sabiedriskāēdināšana / Retail trade, incl. groceries, markets, restaurants, publiccateringAtliekproduktupārstrāde /Waste processingObligātotemperatūrurežīms /Obligatorytemperatureregimen8 Patērētājs / Consumer1. att. Pārtikas produktu veidošanās “ķēde”: principa “no zemnieka saimniecības līdz galdam”ievērošana organiskajā lauksaimniecībā.Fig.1. Food products forming “chain”: observing the principle “from stable to table” in organic farming.Mājdzīvnieku labturība /Domestic animals welfare:- audzēšanas metodes / breedingmethods- ēdināšana / feeding- turēšana / keeping- ārstēšana un profilakse /treatment and prevention- menedžments / management- atliekproduktu utilizācija vaiatkārtota izmantošana /remains utilization or repeatedusingPrasības dzīvnieku valsts produkcijai /Requirements to animal products:- pirmskaušanas režīms; piena ieguve /before-slaughter regimen; milk obtaining- kaušanas process; piena pirmapstrāde /slaughter process; milk primary processing- higiēnisko noteikumu precīza izpilde / exactfulfillment of hygienic requirements- augstvērtīgu pārtikas produktu ieguve / highvalue food products obtaining- atliekproduktu utilizācija vai atkārtotaizmantošana / remains utilization or repeatedusingDzīvnieku valsts pārtikas produkti /Animal food products:- veselīgi / healthy- garšīgi / tasty- estētiski / esthetic- daudzveidīgi / multiform- lēti / cheap- atpazīstami / generally known2. att. Dzīvnieku valsts produkcijas ieguves shēma organiskajā lauksaimniecībā.Fig. 2. The scheme of animal products obtaining in organic farming.4 LLU Raksti 12 (308), 2004; 1-18
A. Jemeļjanovs Dzīvnieku valsts produkcija organiskajā lauksaimniecībāvalsts produkciju varam iegūt, ja ievērojam trīs galvenospamatnosacījumus:- mājdzīvnieku labturība,- prasības dzīvnieku valsts produkcijai,- zīvnieku valsts pārtikas produkti.Mājdzīvnieku labturības jautājumi skar darbību tikaizemnieku saimniecībās. Tie ir saistīti ar dzīvniekuēdināšanu, turēšanu, kopšanu u.c. Šajā sadaļā ietilpstarī visas problēmas, kas ir saistāmas ar higiēnu unbioētiku. Ja tiek pieļauti pārkāpumi šajos jautājumos,t.sk. arī pēdējos, tad iegūtās produkcijas kvalitāte undrošums nevar tikt garantēts un iegūto produkcijunevarēs realizēt ne tikai kā organisko, bet arī kākonvencionālo produktu.Stingri jāievēro arī 2. prasību kopa, proti, prasībasdzīvnieku valsts produkcijai. Šajā sadaļā,pamatojoties uz zinātnieku izstrādēm, ir jāapkopoprasību, noteikumu, regulu nosacījumi pirmskaušanas, piena pirmapstrādes, kā arī pārstrādesuzņēmumu noteikumu pareiza izpilde, kas nodrošināsgarantētu, augstas kvalitātes produkcijas ieguvi,kuras nosacījumus mēs varam redzēt 3. sadaļā. Šīsadaļa parāda, ka patērētājam jāsaņem veselīgi, garšīgi,estētiski noformēti, daudzveidīgi, atpazīstami un lētiprodukti. Tiesa gan, lēti produkti ir relatīvs jēdziens.Organiskajā lauksaimniecībā ražotie produkti vienmērbūs dārgāki augstākas pašizmaksas dēļ. Tas irjāsaprot, bet, vienmēr izvēloties produktu, ir jānovērtēne tikai tā kvalitāte un atbilstība prasībām, bet arī cena.Organiskā lauksaimniecībā pienu producē veselidzīvnieki, un tas sastāv no ūdens, olbaltuma, taukiem,cukuriem, fermentiem, vitamīniem, minerālvielām,mikroelementiem u.c. komponentiem, kas ir tādosdaudzumos un proporcijās, kas raksturīgas minētāsdzīvnieku sugas pienam; tas nesatur toksiskas,produkciju stimulējošas un tai neraksturīgas vielas vaišūnas, medikamentu atlikumus un radionukleotīdus.Dzīvnieki tiek ēdināti pēc A vai B sistēmas ar pilnvērtīgubarības devu, bez antibiotikām, augšanu unprodukciju stimulējošām vielām, ģenētiski modificētuvai dzīvnieku sugai neraksturīgu barību. Tiek stingriievēroti bioētikas un labturības nosacījumi.Ir izveidojies uzskats, ka govju, acīmredzot arī kazu,ražība, ja tās producē pienu organiskās lauksaimniecībastehnoloģijas ietvaros, ir un vienmēr būs zemākanekā konvencionālajā lauksaimniecībā. Mūsu pētījumipar piena lopu produktivitāti, salīdzinot organiskajā unkonvencionālajā lauksaimniecībā producējošo dzīvniekuražību, parādīti 1. tabulā.Kā redzam 1. tabulā, pētījums veikts 2002. gadaganību periodā – jūnijā, jūlijā un augustā – kopā fiksējotgovju produktivitāti 92 dienu laikā un kūtstures periodā– oktobrī, novembrī, decembrī – arī 92 dienu laikā. Dati1. tabulā parāda, ka vasaras laikā piens no govīm, kastika turētas un ēdinātas pēc organiskās lauksaimniecībasprincipiem, būtiski neatšķīrās no konvencionālajālauksaimniecībā turētām un ēdinātām govīmun bija attiecīgi 16.9 un 16.5 kg piena dienā no govs, 4.3un 4.4% tauku saturs, 3.19 un 3.22% proteīna saturs.Visprecīzāk produktivitātes rādītāju salīdzinošoslīmeņus izsaka enerģētiski koriģētais piens, kas attiecīgibija 16.9 kg un 17.28 kg vidēji no vienas govs dienā, unšī starpība nebija ticama. Analoģiski veidojās arī govjuproduktivitāte kūtstures periodā, kad organiskā unkonvencionālā lauksaimniecībā govju produktivitātebija attiecīgi 14.8 kg un 15.2 kg dienā ar tauku saturu4.4% un 4.5% un proteīna saturu 3.13% un 3.26%.Rezultātā, vērtējot organiskajā un konvencionālajālauksaimniecībā producējošo govju piena ražību pēcenerģētiski koriģētā piena daudzuma, redzam, ka pirmajā1. tabula / Table 1Govju ražības rādītāji organiskajā un konvencionālajā lauksaimniecības sistēmā*Cows productivity indices in organic and conventional farming systems (2002; n=27)*Saimniekošanas veids /Farming systemOrganiskā lauksaimniecība /Organic farmingKonvencionālā lauksaimniecība /Conventional farmingIzslaukums dienā /Milk yieldper day,kg -1Taukusaturs / Fatcontent,%Olbaltumvielusaturs / Proteincontent,%Vasarā (jūn., jūl., aug. = 92 dienas) / Summer (June, July, August = 92 days)Enerģētiskikoriģētais piens /Energeticallycorrectedmilk, kg -116.9 4.3 3.19 16.9016.5 4.4 3.23 17.28Ziemā (okt., nov., dec. = 92 dienas) / Winter (October, November, December = 92 days)Organiskā lauksaimniecība /Organic farming14.8 4.4 3.13 15.82Konvencionālā lauksaimniecība /Conventional farming15.2 4.5 3.26 15.95* VSIA “Valsts ciltsdarba informācijas datu apstrādes centra” dati / Data from the State Pedigree Data Processing CentreLLU Raksti 12 (307), 2004; 1-185
Page 2: SATURS / CONTENTSDzivnieku valsts p
Page 8 and 9: A. Jemeļjanovs Dzīvnieku valsts p
Page 19 and 20: LLU Raksti 12 (307), 2004; 1-18A. J
Page 21 and 22: Ī. Vītiņa et al. Organiskā lauk
Page 27 and 28: I. H. Konošonoka, A. Jemeļjanovs
Page 33 and 34: B. Ošmane, I. Ramane Enerģētisk
Page 39 and 40: Ī. Vītiņa et al. Kokogļu destil
Page 41 and 42: Ī. Vītiņa et al. Kokogļu destil
Page 43 and 44: S. Bliznikas et al. Efficiency of S
Page 49 and 50: U. Viesturs et al. Solid State Ferm
Page 57 and 58:
U. Viesturs et al. Solid State Ferm
Page 59 and 60:
U. Viesturs et al. Solid State Ferm
Page 61 and 62:
I. Gemste et al. Smago metālu plū
Page 63 and 64:
Page 65 and 66:
Page 67 and 68:
Page 69 and 70:
U. Iljins, I. Ziemelis The Optimiza
Page 71 and 72:
Page 73 and 74:
Page 75 and 76:
Page 77 and 78:
Page 79 and 80:
V. Zujs, U. Iljins Slaukšanas iek
Page 81 and 82:
Page 83 and 84:
Page 85 and 86:
Page 87 and 88:
L. Melece Kvalitātes vadīšanas e
Page 89 and 90:
Page 91 and 92:
Page 93 and 94:
Page 95 and 96:
Page 97:
LLU Raksti Nr. 12 (307)Atbildīgais
show all

saturs - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?

saturs - Latvijas LauksaimniecÄ«bas universitÄte