saturs - Latvijas Lauksaimniecības universitāte

I. H. Konošonoka, A. Jemeļjanovs Svaiga govs piena kvalitāti ietekmējošie mikrobiālie faktori4. tabula / Table 4Staph.aureus un somatisko šūnu daudzumi ceturkšņu piena paraugosCorresponding Staph.aureus and somatic cell counts in quarter milk samplesStafilokoku skaits,kvv ml -1 /Somatisko šūnu skaits /Somatic cell countCount of staphylococci,cfu ml -1 n min max vidējais / averageLīdz 2 000 /Up to 2 000Vairāk nekā 2 000 /2 000 and over49 1 000 984 000 255 785.7 ± 358 59.443 1 000 4 734 000 797 116.3 ± 152 620.9Secinājumi1. Piena pārstrādes uzņēmumiem piegādātā svaigapiena paraugi 65.9% gadījumu bija derīgi, bet 34.1%gadījumu nederīgi termiski apstrādātu piena produkturažošanai, jo baktēriju kopskaits tajos pārsniedza500 000 kvv ml -1 .2. Vidējais kopējo baktēriju skaits svaiga pienaparaugos 2002. gada jūlija, septembra, oktobra unnovembra mēnešos bija 2 241 400 kvv ml -1 , kas liecinapar nepietiekamu sanitāri higiēnisko normu ievērošanufermās un nepareizu piena atdzesēšanas režīmu pēcizslaukšanas.3. No 92 ceturkšņu piena paraugiem 96.3% saturējaStaphylococcus ģints baktērijas. Tika identificētaskoagulāzes pozitīvā Staph.aureus un koagulāzesnegatīvās Staph. haemolyticus, Staph. simulans,Staph. hyicus, Staph. xylosus sugas.4. 46.0% ceturkšņu piena paraugu saturēja vairāknekā 2 000 kvv ml -1 stafilokoku, kas varētu norādīt uzgovju apslēptiem tesmeņa iekaisumiem.5. Piena paraugos, kuros stafilokoku skaits pārsniedz2 000 kvv ml -1 , somatisko šūnu skaits ir 3.1 reiziaugstāks nekā paraugos ar stafilokoku skaitu zem2 000 kvv ml -1 .Literatūra1. Animal Feeding and Food Safety. (1997) FAOFood and Nutrition Paper. Food and Agriculture Organizationof the United Nations. 69. Raport of an FAOExpert Consultation, Rome, 10-14 March 1997, 69 pp.2. Baird-Parker, A. C. (1990) The staphylococci:an introduction. Journal of Applied Bacteriology Symposiumsupplement. Staphylococci, pp.1S–8S.3. Blūzmanis, J. (1999) Mikroorganismu ietekme uzpiena kvalitāti. Nepiesārņotas un augstvērtīgas pārtikasražošanas zinātniskais nodrošinājums. Latvijaslauksaimniecības zinātniskie pamati, 7.130.–7.136. lpp.4. Ciproviča, I. (1997) Pētījumi par pienakvalitāti. Disertācija inženierzinātņu grāda iegūšanai.Jelgava, 101 lpp.5. Ciproviča, I. (1999) Piena pārstrādes problēmurisinājumi. Lauksaimniecības ražojumu pirmapstrāde,glabāšana, pārstrāde. Latvijas lauksaimniecībaszinātniskie pamati, 12.17.–12.22. lpp.6. Garbutt, J. (1997) Essentials of Food Microbiology.Arnold, London, 251 pp.7. Harding, F. (1995) Hygienic quality. In: Milkquality. London, pp. 41–57.8. Honkanen-Buzalski, T., Seuna, E. (1995) Isolationand Identification of Pathogens from Milk. In: TheBovine Udder and Mastitis. University of Helsinki,Faculty of Veterinary Medicine, pp. 121–143.9. Jemeļjanovs, A., Blūzmanis, J. (2000) Somaticcells and Micro-organisms Content in Milk and its EffectingFactors. 51 st Annual Meeting of the EuropeanAssociation for Animal Production. The Hague, TheNetherlands, 21–24 August, Poster nr. 530, pp.150.10. Joffe, R., Burģele, I., Utināne, A. (2000) Pienakvalitātes kontroles metodes. Veterinārmedicīnasraksti, LLU, Jelgava, 61.–66. lpp.11. Joffe, R. (2002) Latvijā iegūtajā pienā un pienaproduktos sastopamie stafilokoku enterotoksīni.Veterinārmedicīnas raksti, LLU, Jelgava, 75.–80. lpp.12. Mantere-Alhonen, S. (1995) Microbiology ofNormal Milk. In: The Bovine Udder and Mastitis.University of Helsinki, Faculty of Veterinary Medicine,pp. 115–121.13. Ministru kabineta noteikumi Nr. 491 “Noteikumipar obligātajām nekaitīguma prasībām pārstrādei paredzētajamgovs pienam”. (2001) Vēstnesis, 15.10.2001.14. Piena lopkopība. (2001) Profesora A. Jemeļjanovaredakcijā. Sigulda, 191 lpp.15. Robinson, R. K. (1990) Dairy microbiology (2nded.), volume 1. London: Elsevier Applied Science,430 pp.: ill.LLU Raksti 12 (307), 2004; 30-35 1-1829