saturs - Latvijas Lauksaimniecības universitāte

A. Jemeļjanovs Dzīvnieku valsts produkcija organiskajā lauksaimniecībāredzam arī to, ka svaigi izcirstā gaļa ir nesalīdzināmimazāk bakteriāli piesārņota nekā 24 stundas uzglabātā.Līdzīga aina vērojama arī citos Rīgas tirgos (11. attēls).11. attēlā atainota izcirstas un uzglabātas gaļasbakteriālā piesārņotība Rīgas pilsētas tirgos pavasarī –aprīlī. Bīstami ir tas, ka Lubānas tirgū piesārņotībaslīmenis ir augsts svaigi izcirstai gaļai.No minētā izriet, ka higiēnas nosacījumu ievērošanadažos Rīgas tirgos netiek pildīta. Sevišķi tas attiecas uzuzglabātu kautķermeņu bakteriālo piesārņojumu. Tie tiekuzglabāti nepietiekami tīrās un dezinficētās telpās, topārvietošana pa tirgus paviljonu teritoriju notiek bezkautķermeņu pasargāšanas no putekļiem un netīrumiem.Netiek pietiekami veikta gaļas sadalīšanas vietu un attiecīgodarba rīku un instrumentu dezinfekcija. Sanitārihigiēnisko noteikumu neievērošana noved pie dažādarakstura patērētāja gremošanas trakta infekcijas slimībuizplatības. Ir zināmi saslimšanas gadījumi ar salmonelozi,šigelozi, kolibakteriozi u.c. Kā viens no infekcijas avotiemvar būt liellopu, cūku un putnu gaļa. Situācija var nopietnisarežģīties arī tādēļ, ka Rīgas pilsētas tirgos turpmāk vairsnebūs valsts veterinārā dienesta uzraudzības.Aprakstītās problēmas par gaļas mikrobiālo piesārņotībuun tās profilaktēšanu ir vienlīdz svarīgas kā konvencionālajā,tā organiskajā lauksaimniecībā strādājošajiemzemniekiem. Sevišķi tas ir svarīgi no ekonomiskāviedokļa, jo, lai dzīvnieku izaudzētu līdz realizācijasvecumam un kondīcijai, audzētājam ir jāieguldaievērojami līdzekļi un darbs, un, ja tas gatavas produkcijasstadijā tiek kontaminēts ar mikrofloru un nenonākrealizācijā, dzīvnieka audzētājs cieš ievērojamus zaudējumus.Analoģisku ainu novērojam arī attiecībā uz cūkgaļasmikrobiālo piesārņojumu. Visi novērojumi rāda, ka varamprognozēt arī to, ka kautķermeņi var būt kontaminēti armikroskopiskām sēnēm un izraisīt nopietnas slimībascilvēkiem. Bet pie šiem jautājumiem vēl jāstrādā…LLU Zinātnes centra “Sigra” vivārijā tika veikti izmē-24.06±0.31 23.98±0.26 21.53±0.59 21.69±0.46Sausna / Dry matter, % Kopproteīns / Total protein, %-0.73-9.37-9.211.57±0.08 0.84±0.09 65.62±0.06 56.25±0.03 102.18 92.97Koptauki / Total fat, g%(p