Gardēžu ēdienkarte Latvijas 90 gadu jubilejā! - Izglītības un zinātnes ...

Daži mēdz teikt, ka pats galvenais diplomātiskais darbarīks ir kopīgi ieturētas
maltītes, kuru laikā norit visatklātākās sarunas un viedokļu apmaiņa. Pastāv arī
uzskats, ka izmeklēti ēdieni un vīni ir tikpat svarīgi kā diplomātiskie argumenti. Tieši
tādēļ esmu gandarīts, ka Latvijas Republikas 90.gadadienu varam nosvinēt, baudot
Latvijas kulinārijas skolu meistardarbus.
Latvijai ir par ko būt lepnai un ar ko iepazīstināt ārvalstu viesus - mūsu talantīgo
jauniešu un profesionālo pavāru darbu un lieliskajām Latvijas delikatesēm!
Māris Riekstiņš
Latvijas Republikas ārlietu ministrs
Some say that common meals are one of the main diplomatic tools, because during
those the most open talks are held and opinions are exchanged more frankly. Some
even state that exquisite food and wines are as important as diplomatic arguments.
Therefore I especially appreciate the possibility to celebrate the 90th anniversary
of the Republic of Latvia by enjoying the masterpieces made by culinary schools of
Latvia.
Latvia has a lot to be proud of and to present to our foreign guests – the work
of our talented youth and professional cooks, as well as the excellent Latvian
delicatessen!
Māris Riekstiņš
Minister of Foreign Affairs of the Republic of Latvia

Man ir patiess gandarījums par Latvijas jauno speciālistu - profesionālās izglītības
iestāžu audzēkņu dāvanu savai valstij 90.jubilejā - par jauniešu devumu un
ieguldījumu latviskās virtuves un tās tradīciju kopšanā un popularizēšanā gan
pašmājās, gan ārpus Latvijas robežām. Izmantojot modernās tehnoloģijas un
ēdiena pagatavošanas iespējas, jaunieši pratuši saglabāt latviskās virtuves vērtības,
vienlaikus padarot tās mūsdienīgas.
Esmu pārliecināta, ka šie veselīgie ēdieni, to receptes un pasniegšanas kultūra,
ļaus ikvienam labāk iepazīt mūsu unikālās tradīcijas, ar ko patiesi lepojamies un kas
devušas spēku un izturību latviešu tautai vairāku gadsimtu garumā.
Tatjana Koķe
izglītības un zinātnes ministre, profesore
I am truly pleased for the gift that our young talented specialists - students of the
vocational education institutions - have prepared for the 90th anniversary of our
country, for their excellent performance and contribution to the safeguarding and
development of the Latvian traditional cuisine and its promotion both in the homecountry
as well - abroad. Using modern technologies, new cooking and catering
facilities, these young people have managed to preserve traditional values of the
Latvian cuisine, at the same time - adding a modern touch.
My deep conviction is that these healthy dishes, their recipes
and culture of serving will allow everybody to get acquainted
with and learn more about our unique traditions. We are
really proud of this heritage which has given strength to the
Latvian people over the centuries.
Professor Tatjana Koķe,
Minister of Education and Science of the Republic of Latvia

Šonedēļ svinam Latvijas valsts 90. jubileju. Nav zināms, ko mūsu valsts dibinātāji
toreiz lika galdā, lai atzīmētu šo vēsturisko notikumu. Tādēļ vēlos kopā ar visiem
Latvijas profesionālās izglītības iestāžu audzēkņiem sākt jaunu tradīciju. Vēlos,
lai nākamās paaudzes zinātu, ar ko 2008. gada svētku viesi tika cienāti, kurās
saimniecībās tika audzēti svētku cienasta produkti un kuri pavāri to gatavoja. Es
aicinu šo jauno tradīciju turpināt vismaz nākamos 100 gadus!
Mārtiņš Rītiņš
Slow Food Latvija prezidents
This week we are celebrating the 90th anniversary of Latvia’s independence. No
one knows what dishes the country’s founding fathers placed on their tables to
celebrate this historic event. That is why I wish to start a new tradition, together
with all of Latvia’s vocational education schools (culinary schools). I would like the
future generations to know what fine foods the Independence Day celebrants
were treated to in 2008, which farms these products came from and which chefs
prepared them. I invite those involved to continue this tradition at least for the next
100 years!
Mārtiņš Rītiņš
President, Slow Food Latvia

Bebrenes Profesionālā vidusskola
Bebrene Professional Secondary
School
Adrese Bebrenes pagasts, p.n. Bebrene, Ilūkstes novads,
Daugavpils rajons, LV-5439
Direktore Lorija Kaminska
Tālrunis +371 65425966; +371 65425940
Fakss +371 65425973
E-pasts bebreneteh@apollo.lv; bebrenepv@inbox.lv
Mājas lapa http://www.bebrene.lv/

Bebrenes Profesionālā vidusskola atrodas Daugavpils rajonā. Savā 80 gadu
pastāvēšanas laikā skola ir sagatavojusi, galvenokārt, speciālistus lauksaimniecībā.
Sākumā tie bija mājturības, lopkopības un laukkopības speciālisti, bet vēlāk -
veterinārmedicīnas speciālisti.
Valsts Bebrenes lauksaimniecības skola dibināta 1924. gadā Asarē, bet 1927. gadā
pārcelta uz Bebreni un 1928. gadā pārgājusi Ilūkstes apriņķa valdes uzturēšanā.
1939./1940. mācību gads sākās jaunuzceltajā ēkā. 1944. gadā tika nodibināts
Bebrenes lauksaimniecības tehnikums. Tehnikuma pirmais izlaidums notika 1947.
gadā, un tehnikumu absolvēja 21 jaunākais agronoms. 2002. gada 1. septembrī
Valsts Bebrenes lauksaimniecības tehnikumu pārdēvēja par Bebrenes Profesionālo
vidusskolu.
Bebrenes profesionālā vidusskola piedāvā apgūt šādas profesionālās vidējās izglītības
programmas: veterinārmedicīna, grāmatvedība un ēdināšanas pakalpojumi.
Bebrene Professional Secondary School is situated in the south-east of Latvia. It is
42 km away far from Daugavpils. Our School offers three professions to students
who have graduated from primary school: veterinarian assistant, accountant and
catering service specialist. After graduation from our school students obtain
professional secondary education.
There are comfortable classrooms, labs, workshops, the Internet, a library, a hotel,
a canteen, a fitness gym, a sport hall and stadium in our school. Our students can
engage themselves in different spare time activities - choir, basketball, volleyball,
horse - riding, floristic and other.

Cūkgaļa ar pelēkajiem zirņiem un kaņepju sviestu.
Grey peas with smoked pork and hemp butter.

Savvaļas laša tartars pilnības radziņos.
Cornucopias of salmon tartare.

Cīravas arodvidusskola
Cirava Vocational School
Adrese Cīravas pagasts, Liepājas rajons, LV-3453
Direktors Kārlis Fricsons
Tālrunis +371 63448485
Fakss +371 63448485
Mājas lapa http://ciravasav.times.lv/

Ventspils rajona Ameļu ciemā 1951. gadā tika izveidota Ventspils lauksaimniecības
mehanizācijas skola, kas faktiski darboties sāka tikai 1952. gada 1. novembrī. 1953.
gada 22.oktobrī pieņemts lēmums Ventspils lauksaimniecības mehanizācijas skolu
pārcelt uz Aizputes rajona Cīravas ciemu. Skola darbu Cīravā uzsāka 1953.gada
novembrī.
1982. gada maijā tika atklāts jaunais mācību komplekss 600 vietām ar ēdnīcu, sporta
un aktu zālēm, bibliotēku, lasītavu.
2003. gadā skola atzīmēja savas pastāvēšanas 50 gadu jubileju.
Cīravas arodvidusskolā var apgūt profesionālās vidējās izglītības programmas:
kokizstrādājumu izgatavošana, ēdināšanas pakalpojumi, grāmatvedība,
autotransports.
In 1951 in the Amelu village in Ventspils district the Ventspils Agriculture
Mechanisation School was founded. In fact the School commenced to work on the
1 st of November 1952. In the same year in October 22 the resolution on transferring
the Ventspils Agricultural Mechanisation School to Cirava village Aizpute district
was passed. Cirava Vocational school began to work in November 1953. In May
1982 a new school complex with a canteen, sport and assembly halls, a library and a
reading-room was opened.
In 2003 Cirava Vocational School celebrated its 50 anniversary.
Programmes: in Cirava Vocational School students can acquire secondary vocational
programmes: Wood making, Catering service, Accountant, Transport Technology.

Mārtiņdienas zoss konfits cidoniju glazūrā ar sarkanajiem kāpostiem.
Quince-glazed confit of Martin’s goose with red cabbage.

Trikātas zilā siera kroketes.
Trikāta blue cheese croquettes.

Daugavpils Tirdzniecības skola
Daugavpils Commerce School
Adrese Miera iela 57, Daugavpils, LV-5404
Direktors Georgijs Grāvels
Tālrunis +371 65434106
Fakss +371 65452955
E-pasts dts@mbox.latg.lv

Daugavpils Tirdzniecības skolas pirmsākums ir 1962. gads.
1996. gada 26. februārī apstiprināts tagadējais skolas nosaukums - Daugavpils
Tirdzniecības skola. Katru gadu skolā mācās 360–380 audzēkņu, 75% no tiem -
Daugavpils vispārizglītojošo skolu absolventi.
Skolā izveidota mācību materiālā bāze, kas pilnīgi atbilst mūsdienīgas profesionālās
izglītības prasībām. Atsevišķi mācību kabineti ir unikāli, jo ir vienīgie pēc savas
specifikas ne tikai Latvijā, bet arī Baltijā.
Izglītības iestādē var apgūt ēdināšanas, restorānu un viesnīcu pakalpojumu un
vairumtirdzniecības un mazumtirdzniecības nozaru izglītības programmas.
The history of Daugavpils Commerce School began in 1962.
In February 26 1996 school was given a new name “Daugavpils Commerce School
of the Ministry of Science and Education”. The number of students enrolled in the
school varies from 360-380 students annually. 75% from them are graduates of
Daugavpils basic and Secondary schools.
This school offers to study in such programmes as Catering Service and Wholesale
and Retail Sales.
The School has created up-to-date tuition and material base which complies with
all modern demands. Some classes are unique because they are the only ones not
only in Latvia, but also in the Baltic region as well.
The school offers to study in such educational programmes as Hotel and Restaurant
Services and Whole Sales and Retail Trade.

Rīgas Melnā balzama pērle ar kafijas pupiņu.
Riga Black Balsam pearl with coffee bean.

Mežacūkas cepetis ar sautētiem kāpostiem.
Roast rump of wild boar with stewed cabbage.

Dobeles Amatu skola
Dobele Craft School
Adrese Gaurata 8, Dobele, LV-3701
Direktore Ināra Tumaščika
Tālrunis +371 63721213
E- pasts dobele.as@apollo.lv

Dobeles Amatu skolā mācās 200 audzēkņu, strādā 25 pedagogi.
Skola piedalās dažādos vietējos un starptautiskos projektos, kas dod iespēju gan
audzēkņiem, gan pedagogiem praktizēties arī ārzemēs. Skola regulāri startē dažādos
konkursos un tādā veidā sekmē audzēkņu profesionālo izaugsmi. Labākajiem
audzēkņiem ir iespēja pretendēt uz Latvijas Amatniecības kameras zeļļa diplomu.
Skolā darbojas audzēkņu pašpārvalde, ir iespēja iesaistīties ārpusstundu nodarbībās
un apmeklēt datorgrafikas pulciņu, šūšanas pulciņu, deju nodarbības un sporta
nodarbības, tajā skaitā, peldbaseinu, kā arī saņemt psihologa konsultācijas.
Dobeles Amatu skola piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības programmas:
ēdināšanas pakalpojumi, autotransports, komercdarbība, pakalpojumi.
Dobele Craft School has approximately 200 students. The pedagogical staff consists
of 25 teachers.
The school has participated in some of local and international projects that have
given the students and the teachers the opportunity to get trained abroad.
The School participates in a variety of different competitions in order to develop
students’ vocational skills and competences. Best students have a possibility to
apply for the National craft Certificate of the Latvian Chamber of Crafts.
Wide range of interesting activities take place at School: The School has active
School Parliament, number of hobby groups, swimming pool.
Dobele Craft School offers to study in the following vocational secondary
programmes: Catering Service, Motor transport, Business, Services.

Cūku pupu pastēte uz mājas gaumē cepta kartupeļa ar «Rigamont» sieru.
Broad bean purée on home-fried potato and Rigamont cheese.

Trusis savā būrī (volovānā).
Rabbit in its hutch.

Jāņmuižas Profesionālā vidusskola
Janmuiza Vocational School
Adrese Ozolu gatve 3, Jāņmuiža, Priekuļu pagasts,
Cēsu rajons, LV-4154
Direktore Maira Apsīte
Tālrunis, fakss +371 64107147
E-pasts janmuiza@jpv.edu.lv
Mājas lapa www.jpv.edu.lv

1757.gadā Jāņa muiža kā Cēsu pils muižas sastāvdaļa parādās Vidzemes muižu
arklu revīziju dokumentos. 1940. gadā Zemkopības tautas komisariāts pēc valdības
rīkojuma sāka dibināt lauksaimniecības mehanizācijas skolas. Tā 1941. gada aprīlī
Priekuļos tika izveidota mehanizācijas skola, taču karš pārtrauca šo iesākto darbu.
Pēc kara Priekuļu mehanizācijas skolai zemi piešķīra Jāņmuižas teritorijā un skola
tika pārcelta uz Jāņmuižu. Skolas pastāvēšanas 65 gados nosaukums ir mainījies 10
reižu. Kopš 2002. gada – Jāņmuižas Profesionālā vidusskola.
Jāņmuižas Profesionālā vidusskola piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības
programmas: ēdināšanas pakalpojumi, autotransports, būvdarbi, lauksaimniecība,
datorsistēmas.
Jaņa muiža (estate) as a part of Cesu palace in the documents of Vidzeme inspection
for the first time appeared in 1757. In 1940 the Commissariat of Agriculture
commenced to establish mechanisation schools. In April 1941 the mechanisation
school was founded in Priekuli. After World War II the territory of Janmuiza was given
to Priekuli and the Mechanization School was transferred to Janmuiza. Throughout
the school’s history its name has been changed 10 times. Starting from 2002 it is
Janmuiza Vocational School.
Janmuiza Vocational School offers to study in the following educational programmes:
Catering Service, Transport Technology, Building and Construction, Agriculture and
Computer-based systems.

Lēni cepta cūkas pavēdere ar kanēļa sīrupa ābolu.
Slow-cooked pork belly with cinnamon apple.

Sarkanbaltsarkans — baltajā redīsā ieveltas bietes ar Rušonas sieru.
Red, white and red — Rušona cheese and baked beetroot rolled in radish.

Jelgavas Amatu vidusskola
Jelgava Craft Vocational
Secondary School
Adrese Akadēmijas iela 25, Jelgava, LV-3001
Direktore Edīte Bišere
Tālrunis +371 63020305, +371 63022610
E-pasts jas@skolas.jelgava.lv

1990. gada 26. aprīlī Jelgavas pilsētas pašvaldības dibināta profesionālās izglītības
iestāde.
Jelgavas Amatu vidusskola ir akreditēta profesionālās izglītības iestāde, kas īsteno
šādas izglītības programmas:
- arodizglītības programmas (mācību ilgums 3 gadi) - ēdināšanas pakalpojumi,
skaistumkopšanas pakalpojumi, metālapstrāde;
- profesionālās vidējās izglītības programmas (mācību ilgums 4 gadi) - komerczinības,
metālapstrāde, miltu izstrādājumu ražošana;
- ar 8 klašu izglītību profesionālās pamatizglītības programmas ar pedagoģisko
korekciju (mācību ilgums 2 gadi);
- ar 7 klašu izglītību profesionālās pamatizglītības programma ar pedagoģisko
korekciju (mācību ilgums 3 gadi).
The School was founded in April 26 1990. Jelgava Craft Vocational Secondary School
is state accreditated and offers the following study programmes:
Vocational education programmes (duration 3 years) - Catering Services, Personal
Services, Metal Working.
Vocational Secondary programmes (duration 4 years) - Business, Retail Trade
specialist, Metal Working, Technology of sewn goods, Breadstuff manufacture.
Vocational basic education programme with the pedagogical correction at the
basic of 8 forms education (duration 2 years).
Vocational basic education programme with the pedagogical correction at the
basic of 7 forms education (duration 3 years).

Brilē Ozolnieku kazassiers.
Ozolnieku goat cheese brûlée.

Lauku vistu aknu pastēte uz grauzdēta brioša.
Pâté maison on toasted brioche.

Kuldīgas Tehnoloģiju un tūrisma
profesionālā vidusskola
Kuldiga Tehnology and Tourism
Vocational School
Adrese Liepājas iela 31, Kuldīga, Kuldīgas raj., LV-3301
Direktore Dace Cine
Tālrunis +371 63324082;
Fakss +371 63324082
E-pasts velta@pcabc.lv

Iepriekšējais nosaukums: Kuldīgas 78. arodvidusskola.
Kuldīgas Tehnoloģiju un tūrisma profesionālajā vidusskolā var apgūt profesionālās
vidējās izglītības programmas: autotransports, ēdināšanas pakalpojumi,
kokizstrādājumu izgatavošana (ar CNC operatora iemaņām), metālapstrāde (ar
pedagoģisko korekciju), komerczinības, vispārējās vidējās izglītības izlīdzinošā
programma.
Kuldiga Technology and Tourism Vocational School offers to study in the following
secondary vocational programmes: Transport Technology, Catering Service, Wood
making with Computer Numerical Control (CNC) skills, Metal Working (with the
pedagogical correction), Business and Secondary school programme.

Līdaku balotīne uz kartupeļu čipsa un cukurzirņu pirejas.
Ballottine of pike on a potato crisp and mushy peas.

Zaubes jaunlopgaļas cepetis ar avotkresi un svaigajiem mārrutkiem.
Zaube beef sirloin rolls with fresh horseradish and watercress.

Lūznavas Profesionālā vidusskola
Luznava Vocational School
Adrese Bērzu aleja 2, pasts Lūznava, Rēzeknes rajons, LV-4627
Direktora p.i. Voldemārs Petrušenkovs
Tālrunis +371 64607441
E-pasts luznava@rdnet.lv
Mājas lapa http://www.luznavapv.lv/

Par skolas dibināšanas gadu tiek uzskatīts 1945. gads, kad no Vipingas uz Lūznavu
(toreizējo Dlužņevu) pārcēla Rēzeknes un Aglonas lauksaimniecības tehnikumus.
Skola tiek izvietota Lūznavas muižā, kurai ir valsts nozīmes arhitektūras pieminekļa
statuss. 1978. gadā tiek uzcelta jauna skolas ēka, kurai ir unikāls projekts, un tā
ir Eiropas pēckara kultūras mantojums. Skola atrodas Rāznas nacionālā parka
teritorijā.
Skola var saukt sevi par bagātu - 63 gadu laikā mācību iestādi absolvējuši 6416
audzēkņu.
Lūznavas Profesionālā vidusskola piedāvā apgūt šādas profesionālās vidējās izglītības
programmas: datorsistēmas, zivkopība, sekretariāta un biroja darbs, autotransports
un būvdarbi.
The School was founded in 1945 when Rezekne and Aglona agricultural technical
school was transferred from Viping to Luznava. The School is located in the Luznava
farm which has received the status of state architectural monument. In 1978 the
new building of the school was built under the unique project and now it holds
the title of the European cultural inheritance after the World War II. The School is
located in the territory of Raznas National Park.
The School evaluates itself as rich in students. During the period of 63 years 6416
students have graduated from the School.
Luznava Vocational School offers the following secondary vocational education
programmes: Computer-based Systems, Farm Fishing, Secretary and Office Work,
Motor Transport, Building and Construction Operations.

Lašu ikri uz griķu bliņas ar lauku krējumu.
Baltic salmon caviar on buckwheat blini and clotted cream.

Strausgaļas tartars.
Local ostrich tartare.

Restorāna Servisa skola
Restorāna Servisa skola
Adrese Artilērijas iela 2/4-1, Rīga, LV-1001
Direktore Dace Bārda
Tālrunis +371 67622752
Fakss +371 67622752
E-pasts rss@rsskola.lv
Mājas lapa http://www.rsskola.lv/

Restorānu servisa skola ir privātā izglītības iestāde, kura dibināta 1993. gadā un
īsteno akreditētas profesionālās izglītības programmas. Restorānu servisa skolu ir
iecienījuši jaunieši no visas Latvijas, jo viņu mērķis ir iegūt zināšanas un prasmes, kas
nodrošina darbu populārākajos restorānos un bāros.
Izglītības procesā tiek izmantotas jaunākās tehnoloģijas restorānu un ēdināšanas
pakalpojumu nozarē, kas veicina darba tirgū pieprasītu ēdināšanas uzņēmumu
speciālistu sagatavošanu. Viena no novitātēm ir popularizēt veselīgu uzturu,
sadarbojoties ar Latvijas zemnieku bioloģiskajām saimniecībām
Skolā ir apgūstamas profesijas: pavārs, ēdināšanas pakalpojumu speciālists,
bārmenis, viesmīlis.
Restaurant Service School is a private educational institution, which was founded in
1993 and it implements vocational education programs accredited by the Ministry
of Education and Science.
In Restaurant Service School the following professions can be acquired: chef; food
services specialist; bartender; waiter.
Restaurant Service School has been esteemed by the young people from entire
Latvia, whose aim is to achieve knowledge and skills, that could provide students
with eligibility for jobs in most popular restaurants and bars in Riga and Latvia.
In the process of acquiring education, novelties in the field are being used, which
favors training of specialists marketable in labor market. One of novelties is
popularization of wholesome food in collaboration with Latvia’s biological farms.

Kūpināta meža zoss krūtiņa uz saldskābmaizes medaljoniem
un sarkanvīna sīpolu marmelādes.
Smoked breast of wild goose on fine rye bread and red onion marmalade.

Viegli sālīts Baltijas lasis sarkanajās bietēs uz kartupeļu latkas.
Lightly salted Baltic salmon in beetroot on a potato pancake.

Rīgas Būvamatniecības vidusskola
Riga Building and Construction
Trade School
Adrese Krišjāņa Valdemāra iela 163, Rīga, LV-1013
Direktore Gaida Liepiņa
Tālrunis +371 67374812
E-pasts rbvskola@inbox.lv
Mājas lapa www.rbv.lv

Rīgas Būvamatniecības vidusskolas vēsture ir gan īsa, gan pietiekami gara, jo
jāpiemin divas skolas, kuras apvienoja 1997. gadā. Rīgas 15. arodvidusskola tika
izveidota 1947. gadā, pēckara periodā. Juglas Amatniecības vidusskola dibināta
1984. gadā kā Rīgas 72. arodvidusskola, kurā mācījās topošie pilsētas dzīvojamā
fonda remontstrādnieki.
Rīgas Būvamatniecības vidusskola šobrīd ir vislielākā celtnieku profesionālās
izglītības iestāde Latvijā, kurā mācās aptuveni 1000 topošo profesionāļu: galdnieki,
būvmeistari, apdares darbu tehniķi, metinātāji, sanitārtehniķi, kā arī pavāri.
Rīgas Būvamatniecības vidusskola piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības
programmas: ēdināšanas pakalpojumi, būvdarbi, kokizstrādājumu izgatavošana,
siltuma, gāzes un ūdens tehnoloģija.
The history of Riga Building and Construction Trade School on the one hand is short.
However, it is quite long from the other side because of the merging of two schools
in 1997.
Riga Vocational School No 15 was founded in 1947. Jugla Secondary Craft School
was established in 1984 as Riga Vocational School No 72, specialists of repair works
were educated.
Todaty Riga Building and Construction Trade School is the biggest Vocational
education establishment which prepares building and construction workers in
Latvia. About 1000 students: joiners, plasterers, foremen, welders-plumbers, and
cooks study in the School.

Cūkas fileja uz asinsdesas.
Fillet of pork on black pudding.

Līdaku knēdelis ar bešamela mērci.
Quenelle of pike au gratin.

Valsts SIA „Rīgas Pārtikas ražotāju
vidusskola”
State Owned Riga Food Producers
Vocational school LTD
Adrese Nīcgales iela 26, Rīga, LV-1035
Direktore Silva Ozoliņa
Tālrunis +371 67575580, +371 67577215
E-pasts rprv@apollo.lv
Mājas lapa http://www.rprv.lv

Skola dibināta 1980. gada 8. jūlijā. Skolas mācību kompleksā ir labiekārtoti mācību
kabineti un laboratorijas, hostelis, ēdnīca, kafejnīca, sporta komplekss, bibliotēka.
Valsts SIA „Rīgas Pārtikas ražotāju vidusskola” valdes locekle un direktore ir Silva
Ozoliņa, kura skolu vada kopš tās dibināšanas. Skolā 28 gadu garumā tiek gatavoti
vieni no labākajiem ēdināšanas pakalpojumu, miltu izstrādājumu ražošanas un
viesnīcu pakalpojumu speciālistiem Latvijā. Ar panākumiem skolas audzēkņi
piedalās starptautiskos projektos un konkursos, pierādot, ka skolā iegūto zināšanu
un prasmju līmenis ir konkurētspējīgs arī ārpus Latvijas robežām. Skola sadarbojas
ar Latvijas Maiznieku biedrību, Latvijas Pārtikas uzņēmumu federāciju, Latvijas
Viesnīcu un restorānu asociāciju.
Profesionālās vidējās izglītības programmas: miltu izstrādājumu ražošana, ēdināšanas
pakalpojumi, pārtikas ražošanas tehnoloģijas un izstrādājumu izgatavošana, viesnīcu
pakalpojumi.
The school was founded in July 8, 1980. The block of studies in the school has wellequipped
study rooms and laboratories, hostel, canteen, cafe, sport complex and
the library. The school has been accredited in 2007. Headmistress of this school since
its foundation till this day is management member Silva Ozolina. For 28 years the
school has trained skilled and competent specialists in the field of Catering service,
Production of Flour Goods, Hotel service who stand qualification competition and
are among the best in Latvia.
Our students have successfully taken part in prestigious international projects and
competitions which proves that knowledge and skills acquired from the school are
competitive not only in Latvia but also abroad.
Secondary vocational education programmes: Breadstuff Production, Catering
Services, Food Production Technology, and Hotel Services.

Viršu medus kūka.
Heather honey cake.

Rupjmaizes kārtojums.
Ambrosia — dark rye trifle.

Saldus Profesionālā vidusskola
Saldus Vocational School
Adrese Kalnsētas iela 24, Saldus, LV-3801
Direktors Ojārs Garoza
Tālrunis +371 63807012
E-pasts s.dalmane@saldus.lv
Mājas lapa http://80.70.22.154/

Kurzemes novads ir bagāts ne tikai ar kultūrvēsturiskām tradīcijām, bet arī ar
arhitektūras vērtībām: pilīm, muižām, baznīcām. Saldus Profesionālā vidusskola
atrodas bijušajā barona fon Rekes Kalnamuižas pilī, kura celta 1870. gadā.
1922. gadā skolas ēkā atradās Lauksaimniecības skola un Saldus ģimnāzija. 1945.
gadā Kalnamuižas pili uzsāk apsaimniekot Saldus zooveterinārais tehnikums. 1948.
gadā Saldus zooveterināro tehnikumu absolvē 14 vetfeldšeru.
2002. gada 1. septembrī izglītības iestāde tiek pārdēvēta par Saldus Profesionālo
vidusskolu.
Saldus Profesionālajā vidusskolā var apgūt profesionālās vidējās izglītības
programmas: datorsistēmas, kokizstrādājumu izgatavošana, ugunsdrošība un
ugunsdzēsība, būvniecība un ceļu būvniecība, viesnīcu pakalpojumi.
Kurzemes region is rich not only with the historical cultural traditions but also
with the architectural values as well. There are a lot of palaces, manor hoses and
churches. Saldus Vocational School is located in Kalnamuiza palace which was built
in 1870 by the former owner baron Rekes. Starting from 1922 Agricultural School
and Saldus High School were located there. From 1945 Saldus Veterinary Technical
School became the owner of the palace. In 1948 the first 14 veterinarian surgeon’s
assistants graduated from the technical school. From the 1 st of September 2002
technical school was renamed to Saldus Vocational School.
In Saldus Vocational School students can study in the following secondary vocational
programmes: Computer-based Systems, Wood Making, Fire Security, Building and
Construction, Hotel Service.

Kūpināts Latgales zutis ar lauku olu kulteni.
Smoked fillet of Latgale eel on scramble egg.

Vanagu fermas jēra gaļas frikadeles.
Spring lamb meatballs.

Skrundas arodvidusskola
Skrunda Vocational School
Adrese Skrundas arodvidusskola, Skrundas pilsētas lauku
Direktore Rūta Ēķe
teritorija, Kuldīgas rajons, LV-3326
Tālrunis +371 63336145
Mājas lapa http://www.skrundasavs.lv

Ir divas dienas, kurās nevaram darīt neko – tā ir vakardiena un rītdiena. Tādēļ tieši
šodien ir īstais laiks, lai sapņotu, cerētu, mīlētu, daudz labu domu domātu un daudz
labu darbu darītu.
Skola šogad nosvinēja 40. darbības gadu. Šo gadu laikā mainījies nosaukums, bet
vēlme mācīt un mācīties saglabājusies.
Skrundas arodvidusskola piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības programmas:
ēdināšanas pakalpojumi, kokizstrādājumu izgatavošana, enerģētika, būvdarbi.
There are two days when we can do nothing – yesterday and tomorrow. Right now
is good time to dream, to hope, to love and to think about good ideas and to all our
best to fulfil them.
This year the School has celebrated its 40 th anniversary. During the time School’s
name has been changed but the desire to study is still keeping.
Skrunda Vocational School offers to study the following secondary vocational
programs: Catering Service, Wood Making, Power Industry, Building and
Construction.

Aļņa gaļas cepetis uz plānajiem kartupeļu fritiem ar brūklenēm.
Roast saddle of elk on game chips and red bilberries.

Sklandrauši ar viršu medu.
Carrot and potato tarts with heather honey.

Smiltenes tehnikums
Smiltene Technical School
Adrese Smiltenes pagasts, Kalnamuiža,
Valkas rajons, LV-4729
Direktors Andris Miezītis
Tālrunis, fakss +371 64707653
E-pasts smiltenesteh@apollo.lv
Mājas lapa http://www.smiltenestehnikums.lv

Sena teika stāsta, ka Smiltenes pakalnus esot sanesuši zviedru karavīri ar savām
cepurēm. Ja tas ir tā, tad uz viena no tiem esam mēs – Smiltenes tehnikuma paaudžu
paaudzes.
Smiltenes tehnikums dibināts 1922. gadā. Mācību iestādei vairākkārt mainījies
nosaukums. 1999. gada decembrī Smiltenes tehnikums ieguva šodienas
nosaukumu.
Atnāc vai atbrauc, kur Abula straumes šalkoņa Tevi aicina pārvarēt 120 pakāpienu
garo sirdi kņudinošo ceļa posmu līdz Kalna muižai. Mēs atrodamies Smiltenes
pagastā ,,Kalnamuižā”, Valkas rajonā.
Smiltenes tehnikums piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības programmas:
komerczinības, ēdināšanas pakalpojumi, viesnīcu pakalpojumi, lauku tūrisma
pakalpojumi un veterinārmedicīna.
Ancient legend tells that the sand for the Smiltenes hillock was been brought by
Swedish soldiers in their soft cap. If it is true Smiltene Technical School will be there
for ages.
Smiltene Technical School was founded in 1922 and was renamed many times. Only
in December 1999 Smiltene Technical School was given its present name.
Our location: Smiltene rural municipality “Kalnamuiza”, Valka district.
Smiltene Technical School offers to study in the following educational programmes:
Business, Catering Service, Hotel Service, Ecological Tourism Service, and Veterinary
Medicine.

Medījuma gaļas sautējums rožkāpostu lapiņās.
Sauté of venison in Brussels sprout petals.

Rudens dārzeņi uz irbjiem.
Autumn vegetable brochettes.

Valmieras 36. arodvidusskola
Valmiera Vocational School No. 36
Adrese Vadu iela 3, Valmiera, LV-4201
Direktors Guntars Bilsēns
Tālrunis +371 64232155
Fakss +371 64232046
E-pasts skola@v36.edu.lv
Mājas lapa www.v36.edu.lv

Valmieras 36. arodvidusskolā var apgūt viesnīcu pakalpojumu programmu. Šīs
izglītības programmas materiāli tehniskā bāze ir uzlabota un modernizēta Eiropas
Savienības struktūrfondu projekta ietvaros. Pēc skolas absolvēšanas jaunieši un
jaunietes var strādāt viesnīcās, kafejnīcās, restorānos un bāros.
Valmieras 36. arodvidusskolā izveidota jauna izglītības programma „Komerczinības”,
kuras absolventi iegūs kvalifikāciju – tūrisma pakalpojumu komercdarbinieks.
Skolas audzēkņi mācību praksi uzsāk skolas mācību restorānā “Rītausma” un skolas
mācību viesnīcā “Mēnesnīca”.
Valmiera Vocational School No. 36 offers to study in the Hotel Services Program. The
technical basis of this program is improved and updated within the framework of
EU Funds project. After graduation from the School young people can work in the
hotels, coffee-houses, restaurants and bars.
There is a new educational programme in our School. It is a business program and
after graduation students acquire the qualification of Specialist in Tourism Business
Service.
The students of the School begin their training period in the school’s restaurant
“Ritausma” and the school’s hotel “Menesnica”.

Grilētas Zaubes mednieku desiņas uz kartupeļu biezeņa un ceptiem sīpoliem.
Hunter’s sausage on potato mash and fried onions.

Reņģes fileja uz diļļu kartupeļa un lauku biezpiena.
Baltic herring on dilled potato and cottage cheese.

Zaļenieku arodvidusskola
Zalenieki Vocational School
Adrese Zaļenieku pagasts, Jelgavas rajons, Latvija, LV-3011
Direktore Lilita Leoho
Tālrunis +371 63074332
Fakss +371 63074332
Mājas lapa http://www.zav.lv

Zaļā muiža jeb Zaļenieki ir viens no vecākajiem ordeņa lēņiem Zemgalē. 1562. gadā
tā kļuva par Kurzemes hercoga domēnu muižu. Tagad redzamās pils celtniecība
sākās 1768. gadā, kad pēc hercoga Ernsta Johana Bīrona rīkojuma tiek piešķirti 200
000 ķieģeļu jaunas dzīvojamās ēkas celtniecībai Zaļajā muižā. Būvdarbi turpinājās
līdz 1775. gadam. Jau kopš 20. gadsimta divdesmitajiem gadiem pils kalpo izglītības
iestāžu vajadzībām, tagad pilī darbojas Zaļenieku arodvidusskola.
Zaļenieku arodvidusskola piedāvā apgūt profesionālās vidējās izglītības programmas:
grāmatvedība, autotransports, enerģētika, ēdināšanas pakalpojumi, būvdarbi un
profesionālās pamatizglītības programmu ar pedagoģisko korekciju – ēdināšanas
pakalpojumi.
Green manor castle or Zalenieki is one of the oldest order’s feuds in Zemgale region.
It became the domain manor of duke of Kurzeme in 1562. The building of the castle
we can see now began in 1768 when duke Ernsts Johans Birons gave 200 000 bricks
to build new dwelling house in the manor. The construction work continued until
1775.
From the beginning of the 20th century the building has been serving for needs of
students. At the moment Zalenieku Vocational school is located in the castle.
Zalenieki Vocational School offers to study in the following secondary vocational
programmes: Accounting, Transport Technology, Power industry, Catering Services,
Building and Construction and Basic education vocational programme with the
pedagogical correction – Catering Services.

Jāņusiers uz ķimeņu cepuma un Užavas alus putām.
John’s cheese on caraway biscuits and Užava beer foam.

Viltotais zaķis ar paipalu olu.
Meat loaf with quail egg.

Vincents restorāns
Vincent Restaurant
Adrese Elizabetes 19, Rīga, LV-1010
Tālrunis +371 67332830
Fakss +371 67830206
E-pasts martins.ritins@restorans.vincents.lv
Mājas lapa http://www.vincents.lv/

Ābolu plātsmaize.
Apple flatbread.

Sarkanbaltsarkans — Rušonas siers biešu želejā.
Red, white and red — Rušona cheese in beet jelly.

Cepti nēģi ar sinepju vinegretu.
Jellied lamprey with mustard vinaigrette.

Speķa rauši.
Bacon buns.

Plānās pankūkas ar brūkleņu un ābolu mērci.
Red bilberry and apple pancakes.

Bērzu sula.
Birch sap.
Ābolu sula.
Apple juice.
Smiltsērkšķu sula.
Sea-buckthorn juice.

Vēja kūkas.
Profiteroles.

Latvijas zemnieku bioloģiskās
saimniecības
Latvia’s biological farms

Anna Metla Tukuma rajona, Jaunpils pagasta
saimniecība “Arāji”
Aivars
Ansons
Dobeles rajona, Džūkstes
pagasta bioloģiskā zemnieku
saimniecība “Ataugas”
Aelita Runce Cēsu rajona, Zaubes pagasta
“Zaubes kooperatīvs”
Gunta
Klimanova
Ināra
Jansone
Sarmīte
Brūvere
Madonas rajona, Jumurdas
pagasta medību saimniecība
“Viesakas”
Liepājas rajona, Aizputes
pagasta zemnieku saimniecība
“Kūdrāji”
Cēsu rajona, Zosēnu pagasta
zemnieku saimniecība “Lejas-
Augstāri”
Anna Šmite Rīgas rajona, Ķekavas pagasta
piemājas saimniecība “Šmiti”
Dzintra
Karavaičuka
Madonas rajona, Bērzaunes
pagasta saimniecība “Sveķi”
Madonas rajona bioloģiskā
trušu audzētava Sertificēta
bioloģiskā kautuve “Urķi”
farm “Arāji”, Jaunpils parish,
Tukums district
organic farm “Ataugas”, Džūkste
parish, Dobele district
“Zaubes kooperatīvs”, Zaube
parish, Cēsis district
game farm “Viesakas”, Jumurda
parish, Madona district
farm “Kūdrāji”, Aizpute parish,
Liepāja district
farm “Lejas-Augstāri”, Zosēni
parish, Cēsis district
household plot “Šmiti”, Ķekava
parish, Rīga district
farm “Sveķi”, Bērzaune parish,
Madona district
organic rabbit breeding
farm and certified organic
slaughterhouse “Urķi”, Madona
district

Mērija
Vilūna
Juris
Paulovičs
Iveta un
Normunds
Mihelsoni
Valdis
Vanags
Armands
Zdanovskis
Dobeles rajona, Bikstu pagasta
saimniecība “Laukgaļi”
Gulbenes rajona, Rankas
pagasta bioloģiski sertificēta
maizes ceptuve “Ķelmēni”
farm “Laukgaļi”, Biksti parish,
Dobele district
certified organic bakery
“Ķelmēni”, Ranka parish,
Gulbene district
Jelgava, dārzniecība “Miezītes” gardening “Miezītes”, Jelgava
Cēsu rajona, Inešu pagasta aitu
audzētava “Lejas Reinkalvji”
Jēkabpils rajona, Atašienes
pagasta strausu audzētava
“Ozoliņi”
Juris Lubāns Preiļu rajona, Rušonas
pagasts, “Lubāni”, zemnieku
saimniecība - mājas siera
ražotne “Juri “
Inita Medne Bauskas rajona, Skaistkalnes
pagasta piemājas saimniecība -
mājas siera ražotne “Kociņi”
Īrisa Roze Ventspils rajona Užavas dzīvā
alus darītava
Armands
Melderis
Bauskas rajons Iecavas pagasta
bišu audzētava “Bites”
sheep breeding farm “Lejas
Reinkalvji”, Ineši parish, Cēsis
district
ostrich breeding farm “Ozoliņi”,
Atašiene parish, Jēkabpils
district
home cheesemaking farm
“Juri”, Rušona parish, Preiļi
district, “Lubāni”
home cheesemaking plot
“Kociņi”, Skaistkalne parish,
Bauska district
Užava live beer brewery,
Ventspils district
bee nursery “Bites”, Iecava
parish, Bauska district

Iveta Liniņa Ogres rajona LPKS “Ķeipenes
pagasta Piensaimnieku
Sabiedrība”
Mārtiņš
Kaugars
Aivars
Liepiņš
Aizkraukles rajona Aiviekstes
pagasta bioloģiski sertificēta
zemnieku saimniecība
“Vecapēni”
Jelgavas rajons saimniecība -
kazu audzētava “Liepiņas”
Ieva Melne Bauskas rajons, Budbergas
pagasts., Paņemone
Vilnis
Kučāns
Rēzeknes rajons Rāznas ezers,
SIA “IAK”
Māris Selga Tukuma rajons Tumes pagasta
saimniecība “Santas”
Imants
Lepsis
Kuldīgas rajona Laidu pagasta
zemnieku saimniecība “Lāses”
Egons Brūns Liepājas rajona Tadaiķu pagasta
zemnieku saimniecība “Meldri”
ASCS “Ķeipenes pagasta
Piensaimnieku sabiedrība”,
Ogre district
certified organic farm
“Vecapēni”, Aiviekste parish,
Aizkraukle district
goat breeding farm “Liepiņas”,
Jelgavas district
Paņemone, Budberga parish,
Bauska district
Rāzna lake, Rēzekne district,
SIA “IAK”
farm “Santas”, Tume parish,
Tukums district
farm “Lāses”, Laidi parish,
Kuldīga district
farm “Meldri”, Tadaiķi parish,
Liepāja district

Slow Food ir vispasaules organizācija, kas veicina dabiskā, tradicionālā un sezonālā
ēdiena izmantošanu. Slow Food rūpējas, lai mūsu senču ēdienu gatavošanas
tradīcijas un receptes nepazūd, lai mēs izmantotu veselīgu pārtiku un uzskata, ka
zemniekam jāsaņem taisnīgs atalgojums par savām pūlēm.
Slow Food is a worldwide organisation that seeks to promote the use of natural,
traditional and seasonal foods. Slow Food would like to ensure that the culinary
traditions and recipes of our forbearers are maintained, that we use healthy foods
in our diets and that farmers are justly remunerated for their efforts.