32 Reklama NAUJAS REKLAMOS KANALAS VIEЊAJAME TRANSPORTE Ðiais metais Lietuvos didþiøjø miestø vieðojo transporto priemonëse pradëtas diegti naujas efektyvus reklamos kanalas – LCD monitoriuose demonstruojama vaizdo reklama. Vilniuje, Kaune ir Klaipëdoje jau vaþinëja daugiau nei 220 autobusø ir troleibusø, kuriuose rodomi reklaminiai vaizdo klipai. Naujasis reklamos kanalas patrauklus tuo, kad informacijà vartotojui pateikia greitai ir átaigiai. Tokia reklama tiesiog negali bûti nepastebëta – besikeièiantis vaizdas prikausto visuomeniniu transportu vaþiuojanèiø keleiviø dëmesá. Vaþiuodamas viešðoju transportu, þmogus kelionëje praleidþia vidutiniðškai 20 minuèiø. Dël daþno reklamos kartojimo, keleivis gali pamatyti kiekvienà rodomà reklamos klipà. Kad perþiûrëtø reklamà, keleivis neturi specialiai skirti laiko ar pastangø, nereikia atsiversti puslapio, ieðškoti informacijos ir t. t. Be to, keleiviams pateikiama ávairi socialinë reklama, taip pat aktuali informacija apie laisvas darbo vietas, informacijos telefonus, renginius ir kt. Ekranas, kuriame rodoma vaizdo informacija, árengtas transporto priemonës keleiviø salone, virð vairuotojo kabinos. Њis informacinis kanalas turi plaèià ir gana aiðkiai apibrëþtà tikslinæ auditorijà, kurià sudaro: jauni þmonës, moksleiviai ir studentai; asmenys, turintys vidutines ar maþesnes pajamas; didelë dalis keleiviø – moterys, kurios priima sprendimus namø ûkio klausimais; pagyvenæ þmonës ir pensininkai. Reklamos uþsakovams kanalas patrauklus dar ir tuo, kad reklama „veþa” klientà tiesiai pas juos. Akcija: portalo Meniu.lt klientams taikoma 20 procentø nuolaida. UAB „Praiston” informacija Vivulskio g. 7-203, Vilnius, tel. (8 5) 2652999, 8 655 16999 RESTORANØ VERSLAS 4/<strong>2006</strong>
MAISTO SAUGOS SISTEMØ VIDAUS AUDITAI Galina Sidorenko Visos viešðojo maitinimo ámonës (restoranai, kavinës ir kt.) lankytojø prisivilioti stengiasi siûlydamos naujø patiekalø. Tuo paèiu metu kiekviena maitinimo ámonë nori bûti uþtikrinta, kad ið tiekëjø gaunama þaliava patiekalams gaminti bûtø tik aukðèiausios kokybës. Suprantama, kiekvienas tiekëjas teigia, kad á jûsø restoranà teikiamos þaliavos yra aukðštos kokybës, taèiau kaip jûs, pirkëjas, galite ásitikinti, ar tai yra tiesa? Pavyzdþiui, jûsø firminiam patiekalui pagaminti reikalinga „limuzinø“ veislës verðiuko mësa. Tiekëjas garantuoja, kad tokià mësà jums tikrai pristatys, o jûs, gero restorano atstovas, savo klientams siûlote paragauti ypatingo patiekalo ið aukðtos kokybës „limuzinø“ veislës verðiuko mësos (patiekalas kainuoja gana daug, nes tokia mësa yra brangi). Jûsø klientai ragauja ir giria patiekalà, ir tik tikri gurmanai, kuriø vis daugëja, gali atskirti, kuri mësa yra paprasto verðiuko, o kuri „limuzino”. Tad gali pasitaikyti nelabai maloniø situacijø, kai jûsø klientas pareikð átariantis, kad patiekalas pagamintas ne ið „limuzinø“ veislës verðiuko mësos. Iðkilusià problemà tektø spræsti ámonës sàskaita. Kad tokiø konfliktø neiðkiltø (nereikëtø raudonuoti prieð klientus bei patirti nuostoliø), ðiame straipsnyje nagrinësime antros ðalies auditus, kai audità inicijuoja suinteresuota organizacija (pvz., klientas audituoja tiekëjà). Siekiant uþtikrinti gerà ámonës vardà (rinka perpildyta, todël visur vyksta ne tik konkurencija, bet ir kova), reikia uþtikrinti kokybiðkos þaliavos tiekimà á jûsø ámonæ. Kiekvienas tiekëjas, norëdamas tiekti á jûsø restoranà þaliavas, turëtø uþtikrinti tokià þaliavos kokybæ, kokios pageidaujate, o jûs, vieðo maitinimo ámonës atstovas, turite kontroliuoti visus savo tiekëjus, jø teikiamas paslaugas ir þaliavas. Jeigu jûsø ámonëje ádiegta maisto saugos sistema, labai svarbu, kad visos þaliavos, pagalbinës medþiagos ir jums teikiamos paslaugos atitiktø jûsø keliamus reikalavimus ir turëtø kokybës sertifikatus (su þaliavos gamybos data, tinkamumo vartoti terminu ir kt.). Su visais savo tiekëjais turite palaikyti glaudesnius santykius. Jûs privalote þinoti, kaip ir kokià maisto saugos sistemà arba kokybës standartà ásidiegæ jûsø tiekëjai, kaip jie laikosi visø keliamø higienos reikalavimø. Siekiant iðvengti nekokybiðkø produktø, tiekëjai skirstomi á: • Patikimus – ið jø gautos þaliavos ir kitos medþiagos visada atitiko keliamus reikalavimus. Њiuos tiekëjus audituoti uþtenka vienà kartà per metus (jeigu nerandama jokiø neatitikimø). Ñ• Nepatikimus – kai kurios ið jø gautos þaliavos buvo nekokybiðkos, yra tekæ jas gràþinti, dël nesaugiø þaliavø periodiniø tyrimø metu buvo nustatyti blogi gatavø patiekalø rodikliai. Tokiø tiekëjø atsisakoma arba papildomai atliekami pilni tiekëjø maisto saugos sistemos auditai. Priëmimo metu visos tiekëjo þaliavos atidþiai ávertinamos. • Naujus – ið jø gaunamø þaliavø kokybë yra neþinoma, todël, prieð pasiraðant bendradarbiavimo sutartá, jûsø ámonës atstovams rekomenduotina apsilankyti pas tiekëjà, atlikti pilnà maisto saugos sistemos audità. Po to audito ataskaità ir tiekëjo ávertinimà pateikti ne tik savo vadovybei, bet ir tiekëjui, kad nekiltø papildomø klausimø dël vadovo priimto sprendimo. Visa þaliava atidþiau vertinama priëmimo metu. Gatavø patiekalø tyrimø metu pirmiausia iðtiriami patiekalai, á kuriø sudëtá áeina ðiø tiekëjø þaliava. RESTORANØ VERSLAS 4/<strong>2006</strong> Visi antros ðalies auditai turi bûti planuojami (planai patvirtinami abipusiu susitarimu). Planuose turite apibrëþti darbø apimtá, savo komandos dydá, dienø skaièiø, taip pat suderinti audito datà ir laikà. Pradëdami audituoti savo tiekëjus, atstovai ið jûsø ámonës turi atvykti á áþanginá susitikimà su tiekëjø atstovais. Per áþanginá susitikimà jûs turite pristatyti savo komandà, prieþastis (dël ko atliekamas ðis patikrinimas), audito apimtá, pristatyti audito planà ir metodus, aptarti ataskaitø pateikimo tvarkà. Taip pat turite iðsiaiðkinti, ar visi audituojamoje organizacijoje yra informuoti apie atliekamà patikrinimà, pasitikslinti, ar bus lydintys asmenys, pasidomëti dël kitø organizaciniø klausimø. Jûsø komandoje turi bûti profesionalûs ir sàþiningi þmonës, puikiai iðmanantys audituojamà sritá, su audituojama sritimi susijusias procedûras, darbuotojø pareigas, maisto saugos sistemø reikalavimus. Audito dienà, atvaþiuodami á audituojamà ámonæ, jûsø atstovai turi turëti paruoðtà audito planà su atlikimo reikalavimais, paruoðtais klausimynais (klausimyne bûtinai turi bûti nurodytas audito numeris), turëti formas ir uþraðus. Pradëdami audituoti bûtinai mintyse suformuluokite klausimus, elkitës taip, kad audituojamasis jaustøsi ramiai, aiðkiai iðdëstykite reikalavimus, atidþiai iðklausykite atsakymus ir bûtinai venkite asmeniniø nuostatø. Audituodamas auditorius turi ieðkoti objektyviø árodymø (informacijos, kurios teisingumas gali bûti árodytas). Objektyvûs árodymai – tai dokumentai (maisto saugos sistemos þurnalai, jø áraðai, laboratoriniø tyrimø rezultatai, atsekamumo áraðai, sàskaitos faktûros, kokybës paþymëjimai ir sertifikatai), pastebëti faktai, aplinkos sàlygos (ðvara, tvarka, darbuotojø drabuþiai, higienos reikalavimø laikymasis), matavimo rezultatai (termometrø ir drëgnomaèiø parodymai), þodþiai arba frazës, kuriuos pasakë asmuo, atsakingas uþ audituojamà sistemos dalá. Jûsø ámonës atstovai, audituodami tiekëjus, turi surinkti daug ávairios informacijos apie audituojamà ámonæ – apie dirbanèius þmones (ar jie þino maisto saugos sistemà, jos principus ir savo atsakomybæ), apie procesus (ar visi procesai ámonëje tinkamai valdomi), apie produktus, þaliavas (ar kokybiðki, kokios saugojimo sàlygos, ar atliekami laboratoriniai tyrimai, ar visos þaliavos gautos teisëtai ir turi kokybës sertifikatus), apie matavimo árangà (ar ji tvarkinga, laiku kalibruojama) ir dokumentus (ar maisto saugos sistemos dokumentai sudaryti, ar laiku ir reikiamai pildomi ir valdomi). Surinkæ informacijà auditoriai turi pateikti ataskaità. Ataskaita turi bûti informatyvi, áskaitoma, logiðka ir pagrásta faktais. Ataskaitoje turi bûti apraðyti pastebëjimai, nustatyti audito metu, neatitiktys (maisto saugos sistemos reikalavimø neávykdymas) ir audito komandos sprendimas dël maisto saugos sistemos atitikties audito kriterijams. Parengæ ataskaità jûsø ámonës atstovai dar kartà susitinka su tiekëjo atstovais. Susitikimo metu padëkojama audituotos ámonës atstovams, primenamos prieþastys (dël ko buvo atliktas patikrinimas), pateikiami pastebëjimai, rasti neatitikimai, ávardinami teigiami dalykai. Jûsø atstovai taip pat turi papasakoti bendrà áspûdá apie audituotà ámonæ, pateikti savo rekomendacijas, áspëti dël kitø potencialiø neatitikimø. Ar naudingas ámonei yra tiekëjø auditas? Taip, nes atlikdami audità uþtikrinsite kokybiðkos, tik jûsø vieðojo maitinimo ámonei reikalingos þaliavos teikimà bei palaikysite glaudesnius santykius su tiekëjais. Konsultacijos 33
Change language