You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
BRANGÛS SKAITYTOJAI,<br />
Jau atëjo ruduo – naujø darbø ir iððûkiø<br />
metas. Dauguma maitinimo ástaigø vël<br />
sulaukë ið atostogø gráþusiø savo nuolatiniø<br />
ar naujø lankytojø. Didþiuosiuose miestuose<br />
pasijus kavinëse ir klubuose laikà mëgstanèiø<br />
leisti studentø antplûdis. Taigi verta pasistengti<br />
nenuvilti po vasaros gráþusiø savo lankytojø,<br />
pasiûlyti jiems kaþkà naujo, ypatingo.<br />
Trumpëjanèios dienos ir prastëjantys orai vis<br />
daþniau lankytojus, vasaros metu mieliau<br />
besirinkusius iðkylas gamtoje, sugins á restoranus,<br />
kavines ir barus. Ta proga pagrindine ðio leidinio<br />
tema pasirinkome barà – kiekvienos maitinimo<br />
ir pramogø ástaigos veidà. Juk bûtent ðaltuoju<br />
metø laiku Lietuvoje mëgstamo alaus ir sidro<br />
pardavimai sumaþëja – jiems vietà uþleidþia<br />
bare ruoðiami stipresni gërimai ar kokteiliai.<br />
Taigi dauguma ðio „Restoranø verslo“<br />
straipsniø susijæ su baru, taèiau jame tæsiame<br />
ir kitas, jau pastoviomis tapusias rubrikas,<br />
skirtas restoranø ir pramogø ástaigø darbuotojams.<br />
Dar viena naujovë þurnale – iðplësta visai<br />
HORECA rinkai skirta rubrika, kurioje nuo ðiol<br />
bus pateikiama informacija ne tik maitinimo<br />
ámoniø, bet ir vieðbuèiø atstovams.<br />
Nuoðirdþiai,<br />
„Restoranø verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas<br />
Redaktorius: Vytautas Mickevièius,<br />
mob. tel. 8 652 07520, el. p. vytas@meniu.lt<br />
Þurnalistë: Laura Kubilienë,<br />
mob. tel. 8 689 13816, el. p. naujienos@meniu.lt<br />
Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë,<br />
mob. tel. 8 652 07523, el. p. dizainas@meniu.lt<br />
Stilius ir korektûra: Gintarë Jankauskaitë,<br />
mob. tel. 8 650 33893, el. p. redakcija@meniu.lt<br />
Reklamos skyrius: Auksë Bakanienë,<br />
mob. tel. 8 652 01020, el. p. reklama@meniu.lt<br />
Ieva Padegimaitë,<br />
mob. tel. 8 656 07555, el. p. horeca@meniu.lt<br />
Vaidas Pilkauskas,<br />
mob. tel. 8 652 07521, el. p. kaunas@meniu.lt<br />
Rinkodaros skyrius: Artûras Neèejauskas,<br />
mob. tel. 8 699 37833, el. p. arturas@meniu.lt<br />
Leidinio bendraautoriai: Gintarë Jankauskaitë, Galina<br />
Sidorenko, Jolita Vitkauskaitë, dr. Pranas Viðkelis<br />
Biuras: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius,<br />
tel. (8 5) 2735919<br />
Redakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas,<br />
tel. (8 37) 705627; internete: http://rv.meniu.lt<br />
Prenumerata: leidinio platinimo ir ásigijimo klausimais<br />
kreiptis tel. (8 5) 2735919, (8 37) 705627,<br />
el. p. prenumerata@meniu.lt<br />
ISSN 1822-3168. Tiraþas 3300.<br />
Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“.<br />
Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ.<br />
Nuotrauka virðelyje: www.sxc.hu, kitos nuotraukos:<br />
Meniu.lt archyvas, LRVVKA, „FoodService Europe & Middle<br />
East“, www.sxc.hu<br />
Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako.<br />
Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su autoriø bei<br />
paðnekovø nuomone.<br />
Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas bei<br />
seminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø srities<br />
specialistams.<br />
Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys ir<br />
stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø projektø<br />
vystymo grupë” ir yra saugomi LR ástatymø. Norëdami<br />
naudoti medþiagà ið leidinio, privalote gauti raðtiðkà<br />
leidëjo sutikimà.<br />
© „Strateginiø projektø vystymo grupë”, <strong>2006</strong><br />
RESTORANØ VERSLAS 4/<strong>2006</strong><br />
NAUJIENOS<br />
Naujos maitinimo ástaigos / 5<br />
Rinkos naujienos / 6<br />
BARO ÁRENGIMAS<br />
Baro árengimo reikalavimai / 8<br />
Barmeno darbo paslaptys / 10<br />
APÞVALGA<br />
Stilingi ir jaukûs Europos barai / <strong>14</strong><br />
Nauji sprendimai rudens ir þiemos sezonams / 17<br />
GËRIMAI<br />
Þingsniai link tobulos espresso kavos (4) / 18<br />
Baro gërimø meniu sudarymas / 22<br />
SPRENDIMAI<br />
Greita ir patogi inventorizacija maitinimo ámoniø virtuvëse ir<br />
sandëliuose / 23<br />
Informavimo sistema „KDS“ palengvins virëjo darbà / 23<br />
ÁRENGIMAI<br />
Darþoviø pjaustyklës / 26<br />
PRODUKTAI<br />
Laikymo bei prekinio paruoðimo átaka darþoviø kokybei / 28<br />
KONSULTACIJOS<br />
Maisto saugos sistemø vidaus auditai / 33<br />
INFORMACIJA<br />
LBA informacija / 30<br />
LRVVKA informacija / 31<br />
HORECA informacija / 34<br />
Tarptautinës parodos / 37<br />
Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38<br />
PRENUMERUOKITE „RESTORANØ VERSLÀ”!<br />
TURINYS<br />
Pasirûpinkite, kad leidiná „Restoranø <strong>verslas</strong>“ Jums pristatytø laiku ir patogiai – tiesiai á<br />
Jûsø maitinimo ir pramogø ástaigà ar net namus. Bûtinai uþsisakykite já, ir ðis leidinys nuolatos<br />
Jus lydës bei padës siekti uþsibrëþto tikslo Jûsø veikloje.<br />
Tam, kad leidinys bûtø atsiøstas Jûsø nurodytu adresu, reikia sumokëti pristatymo iðlaidas<br />
– 20,00 Lt uþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø siuntimà, pradedant nuo bet kurio<br />
pageidaujamo numerio (uþsakymo kortelæ rasite leidinyje bei internete http://kuponas.meniu.lt).<br />
Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“ numeriai. Leidiná galite uþsisakyti telefonu Vilniuje<br />
(8 5) 2735919, o taip pat interneto portaluose www.meniu.lt bei www.prenumerata.lt.<br />
Nemokamai „Restoranø verslà“ galite pasiimti:<br />
• UAB „Sangaida” prekybos salonuose: Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g.<br />
40, ir Klaipëdoje, Daukanto g. 13.<br />
• UAB „Mantvilë” prekybos salonuose: Ðiauliuose, Gardino g. 2 („IKI”), Panevëþyje,<br />
Savanoriø al. 12, ir Klaipëdoje, Dubysos g. 37.<br />
• UAB „Hotel and Gastro“ prekybos salone Vilniuje, Kalvarijø g. 125.<br />
• Leidinio redakcijose Kaune, Savanoriø pr. 271-207, ir Vilniuje, Konstitucijos pr. 23C-618.<br />
„Restoranø <strong>verslas</strong>“ tiesiai á Jûsø maitinimo ar pramogø ástaigà bus pristatytas nemokamai,<br />
jei esate UAB „Mineraliniai vandenys” klientai.<br />
Daugiau informacijos: Kaune tel. (8 37) 705627, Vilniuje tel. (8 5) 2735919 bei<br />
elektroniniu paðtu prenumerata@meniu.lt.<br />
Leidinio<br />
partneriai:<br />
www.meniu.lt<br />
www.sangaida.lt<br />
www.cafe-future.net<br />
www.mv.lt<br />
Redakcijos skiltis<br />
3
Change language