Restoranų verslas 2006/4 (14)

Informacinis rëmëjas: 

VISOS LIETUVOS RESTORANAI, 

KAVINËS, BARAI, KLUBAI, 

PICERIJOS, GREITASIS MAISTAS, 

SPEC. PARDUOTUVËS, 

INFORMACIJA HORECA SEKTORIUI 

BARO ÁRENGIMO REIKALAVIMAI 

BARMENO DARBO PASLAPTYS 

STILINGI IR JAUKÛS EUROPOS BARAI 

BARO GËRIMØ MENIU SUDARYMAS 

ISSN 1822-3168 

Nr. 4/2006 (14) 

Leidinys HORECA ir 

pramogø srities specialistams 

http://horeca.meniu.lt 

Magazine for HoReCa and 

Entertainment Professionals 

REST RESTAURANT REST REST AURANT BUSINESS 

BUSINESS 

ÞINGSNIAI LINK TOBULOS ESPRESSO KAVOS 

DARÞOVIØ PJAUSTYKLËS 

www.menu.lt - all restaurants, cafes, bars and clubs of Lithuania 

ÁRENGIMAS / INTERJERAS IR EKSTERJERAS / VIRTUVË / BARAS / PRODUKTAI / KONSULTACIJOS / INFORMACIJA VIEÐBUÈIAMS

AKCIJA LEIDINIO „RESTORANØ VERSLAS“ 

PRENUMERATORIAMS 

Visi, iki ð. m. lapkrièio 11 d. uþsiprenumeravæ leidiná „Restoranø 

verslas“ arba pratæsæ prenumeratà dar metams, dalyvaus loterijoje, 

kurios prizinis fondas net 1000 Lt. 

Loterijos taisyklës: 

• Loterijoje dalyvauja visi fiziniai ar juridiniai asmenys, 

uþsiprenumeravæ leidiná „Restoranø verslas“ arba pratæsæ prenumeratà 

dar metams nuo ð. m. rugpjûèio 20 d. iki ð. m. lapkrièio 11 d. 

• Loterijoje dalyvauja tik tie asmenys ar ámonës, kurios tvarkingai 

uþpildë ir á þurnalo redakcijà (Konstitucijos pr. 23 C-618, tel./faks. (8 

5) 2735919, el. p. prenumerata@meniu.lt) atsiuntë prenumeratos 

kuponà bei apmokëjo artimiausiø ðeðiø þurnalo „Restoranø verslas“ 

numeriø siuntimo paðtu iðlaidas (viso 20 Lt) iki ð. m. lapkrièio 11 d. 

• Loterijoje dalyvauja visi uþpildyti ir apmokëti kuponai, t. y. 

loterijoje dalyvaujantys asmenys gali prenumeruoti po kelis þurnalo 

egzempliorius, taip padidindami ðansà laimëti. 

• Parodos „BaltShop.BaltHotel.BaltGastro 2006“ metu, lapkrièio 

11 d., Vilniuje, burtø keliu bus iðtraukta 10 laimingøjø, kurie laimës 

UAB „Sangaida“ ásteigtus prizus – kuponus apsipirkti UAB „Sangaida“ 

virtuvës ir baro reikmenø salonuose. Laimëtojai bus informuoti 

asmeniðkai bei paskelbti Meniu.lt portale. 

• Loterijos organizatorius garantuoja uþsiprenumeravusiø ir esamø 

prenumeratoriø duomenø saugumà. 

• Loterijoje negali dalyvauti UAB „Strateginiø projektø vystymo 

grupë“ ir UAB „Sangaida“ darbuotojai bei jø ðeimø nariai.

BRANGÛS SKAITYTOJAI, 

Jau atëjo ruduo – naujø darbø ir iððûkiø 

metas. Dauguma maitinimo ástaigø vël 

sulaukë ið atostogø gráþusiø savo nuolatiniø 

ar naujø lankytojø. Didþiuosiuose miestuose 

pasijus kavinëse ir klubuose laikà mëgstanèiø 

leisti studentø antplûdis. Taigi verta pasistengti 

nenuvilti po vasaros gráþusiø savo lankytojø, 

pasiûlyti jiems kaþkà naujo, ypatingo. 

Trumpëjanèios dienos ir prastëjantys orai vis 

daþniau lankytojus, vasaros metu mieliau 

besirinkusius iðkylas gamtoje, sugins á restoranus, 

kavines ir barus. Ta proga pagrindine ðio leidinio 

tema pasirinkome barà – kiekvienos maitinimo 

ir pramogø ástaigos veidà. Juk bûtent ðaltuoju 

metø laiku Lietuvoje mëgstamo alaus ir sidro 

pardavimai sumaþëja – jiems vietà uþleidþia 

bare ruoðiami stipresni gërimai ar kokteiliai. 

Taigi dauguma ðio „Restoranø verslo“ 

straipsniø susijæ su baru, taèiau jame tæsiame 

ir kitas, jau pastoviomis tapusias rubrikas, 

skirtas restoranø ir pramogø ástaigø darbuotojams. 

Dar viena naujovë þurnale – iðplësta visai 

HORECA rinkai skirta rubrika, kurioje nuo ðiol 

bus pateikiama informacija ne tik maitinimo 

ámoniø, bet ir vieðbuèiø atstovams. 

Nuoðirdþiai, 

„Restoranø verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas 

Redaktorius: Vytautas Mickevièius, 

mob. tel. 8 652 07520, el. p. vytas@meniu.lt 

Þurnalistë: Laura Kubilienë, 

mob. tel. 8 689 13816, el. p. naujienos@meniu.lt 

Dizainas ir maketas: Vilija Diglienë, 

mob. tel. 8 652 07523, el. p. dizainas@meniu.lt 

Stilius ir korektûra: Gintarë Jankauskaitë, 

mob. tel. 8 650 33893, el. p. redakcija@meniu.lt 

Reklamos skyrius: Auksë Bakanienë, 

mob. tel. 8 652 01020, el. p. reklama@meniu.lt 

Ieva Padegimaitë, 

mob. tel. 8 656 07555, el. p. horeca@meniu.lt 

Vaidas Pilkauskas, 

mob. tel. 8 652 07521, el. p. kaunas@meniu.lt 

Rinkodaros skyrius: Artûras Neèejauskas, 

mob. tel. 8 699 37833, el. p. arturas@meniu.lt 

Leidinio bendraautoriai: Gintarë Jankauskaitë, Galina 

Sidorenko, Jolita Vitkauskaitë, dr. Pranas Viðkelis 

Biuras: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, 

tel. (8 5) 2735919 

Redakcija: Savanoriø pr. 271-207, Kaunas, 

tel. (8 37) 705627; internete: http://rv.meniu.lt 

Prenumerata: leidinio platinimo ir ásigijimo klausimais 

kreiptis tel. (8 5) 2735919, (8 37) 705627, 

el. p. prenumerata@meniu.lt 

ISSN 1822-3168. Tiraþas 3300. 

Spauda ir pozityvai: UAB „Regrafas“. 

Dël spaudos broko kreiptis á spaustuvæ. 

Nuotrauka virðelyje: www.sxc.hu, kitos nuotraukos: 

Meniu.lt archyvas, LRVVKA, „FoodService Europe & Middle 

East“, www.sxc.hu 

Uþ reklamos turiná ir kalbà redakcija neatsako. 

Redakcijos nuomonë nebûtinai sutampa su autoriø bei 

paðnekovø nuomone. 

Leidinyje nemokamai skelbiame apie parodas bei 

seminarus, aktualius vieðojo maitinimo ir pramogø srities 

specialistams. 

Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idëja, turinys ir 

stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginiø projektø 

vystymo grupë” ir yra saugomi LR ástatymø. Norëdami 

naudoti medþiagà ið leidinio, privalote gauti raðtiðkà 

leidëjo sutikimà. 

© „Strateginiø projektø vystymo grupë”, 2006 

RESTORANØ VERSLAS 4/2006 

NAUJIENOS 

Naujos maitinimo ástaigos / 5 

Rinkos naujienos / 6 

BARO ÁRENGIMAS 

Baro árengimo reikalavimai / 8 

Barmeno darbo paslaptys / 10 

APÞVALGA 

Stilingi ir jaukûs Europos barai / 14 

Nauji sprendimai rudens ir þiemos sezonams / 17 

GËRIMAI 

Þingsniai link tobulos espresso kavos (4) / 18 

Baro gërimø meniu sudarymas / 22 

SPRENDIMAI 

Greita ir patogi inventorizacija maitinimo ámoniø virtuvëse ir 

sandëliuose / 23 

Informavimo sistema „KDS“ palengvins virëjo darbà / 23 

ÁRENGIMAI 

Darþoviø pjaustyklës / 26 

PRODUKTAI 

Laikymo bei prekinio paruoðimo átaka darþoviø kokybei / 28 

KONSULTACIJOS 

Maisto saugos sistemø vidaus auditai / 33 

INFORMACIJA 

LBA informacija / 30 

LRVVKA informacija / 31 

HORECA informacija / 34 

Tarptautinës parodos / 37 

Meniu.lt ámoniø rodyklë / 38 

PRENUMERUOKITE „RESTORANØ VERSLÀ”! 

TURINYS 

Pasirûpinkite, kad leidiná „Restoranø verslas“ Jums pristatytø laiku ir patogiai – tiesiai á 

Jûsø maitinimo ir pramogø ástaigà ar net namus. Bûtinai uþsisakykite já, ir ðis leidinys nuolatos 

Jus lydës bei padës siekti uþsibrëþto tikslo Jûsø veikloje. 

Tam, kad leidinys bûtø atsiøstas Jûsø nurodytu adresu, reikia sumokëti pristatymo iðlaidas 

– 20,00 Lt uþ artimiausiø ðeðiø leidinio numeriø siuntimà, pradedant nuo bet kurio 

pageidaujamo numerio (uþsakymo kortelæ rasite leidinyje bei internete http://kuponas.meniu.lt). 

Per metus iðleidþiami ðeði „Restoranø verslo“ numeriai. Leidiná galite uþsisakyti telefonu Vilniuje 

(8 5) 2735919, o taip pat interneto portaluose www.meniu.lt bei www.prenumerata.lt. 

Nemokamai „Restoranø verslà“ galite pasiimti: 

• UAB „Sangaida” prekybos salonuose: Vilniuje, Paneriø g. 20A, Kaune, Kaunakiemio g. 

40, ir Klaipëdoje, Daukanto g. 13. 

• UAB „Mantvilë” prekybos salonuose: Ðiauliuose, Gardino g. 2 („IKI”), Panevëþyje, 

Savanoriø al. 12, ir Klaipëdoje, Dubysos g. 37. 

• UAB „Hotel and Gastro“ prekybos salone Vilniuje, Kalvarijø g. 125. 

• Leidinio redakcijose Kaune, Savanoriø pr. 271-207, ir Vilniuje, Konstitucijos pr. 23C-618. 

„Restoranø verslas“ tiesiai á Jûsø maitinimo ar pramogø ástaigà bus pristatytas nemokamai, 

jei esate UAB „Mineraliniai vandenys” klientai. 

Daugiau informacijos: Kaune tel. (8 37) 705627, Vilniuje tel. (8 5) 2735919 bei 

elektroniniu paðtu prenumerata@meniu.lt. 

Leidinio 

partneriai: 

www.meniu.lt 

www.sangaida.lt 

www.cafe-future.net 

www.mv.lt 

Redakcijos skiltis 

3

4 

English summary 

EN 

RESTAURANT BUSINESS is the professional 

magazine for restaurant owners, handlers, chiefs and 

employees. It is specialized in various actualities of 

restaurant and hospitality. It is free payable for all 

restaurants, bars and clubs of Lithuania. Also it is 

the effective marketing tool for HoReCa companies 

and suppliers. Periodicity – 6 times per annum. 

WWW.MENU.LT – the biggest internet portal 

in Lithuania about all restaurants, cafés, bars, pubs, 

clubs, catering service. All restaurants, cafés, bars, 

clubs of Lithuania are presented in special catalog, 

divided by cities, categories and other filters. 

There is the catalog of all HoReCa companies 

and suppliers in Lithuania and other information for 

restaurant owners, handlers, cooks and employees 

too. Here companies can present products and services 

for restaurant business. 

For advertisements questions and offers 

please contact us: 

“Strateginiø projektø vystymo grupë” JSC 

Head office: Konstitucijos pr. 23C-618, 

Vilnius, Lithuania, tel./fax.: +370 5 2735919, 

e-mail: vilnius@menu.lt 

Editorial: Savanoriø pr. 271-207, 

Kaunas, Lithuania, tel.: +370 37 705627, 

e-mail.: kaunas@menu.lt 

EN 

Dear Reader, 

The fall is already here, the time of new tasks and 

new challenges. Many restaurants have welcomed 

back their permanent customers and greeted new 

ones. The cafes and clubs of the biggest cities will 

face the deluge of students who love to spend their 

leisure time their. Therefore it is worthwhile trying to 

satisfy the customers coming back after summer, to 

offer them something new, something special. 

Most of the articles of this „Restoranø verslas” 

issue are related to a bar, however, we continue on 

the other headings that have already become 

permanent, that are devoted to the employees of 

the restaurants and entertainment places. 

One more novelty of the magazine is an 

extensive heading dedicated to the whole HORECA 

market, where besides the information for the 

restaurants there will be published some information 

for the representatives of the hotels. 

• We interview the professionals on 

various issues of bar installation, also seeking to 

supply the readers with useful information on an ideal 

bar in the main article. Useful information on the 

suppliers of the present area is presented besides the 

article. 

• With this issue we complete the article 

series on the subtleties of preparation of ideal 

espresso coffee with the article about grinding of 

coffee beans and espresso coffee makers. 

• An article about comprising the Menu of 

Beverages is also dedicated to the topic of the bar. 

• Upon continuing the topic of the kitchen 

equipment we explore the vegetable preparation 

machines and present their supply table in Lithuania. 

Also we provide the readers with the professional 

pieces of advice on the storage and quality of the 

vegetables. 

• In the heading of Consultation and 

Decisions we explore whether it is worthwhile 

performing the supplier internal audit. Also we present 

the novelties of the accounting systems. 

• In the informational block dedicated to 

the hotels we present the statistics of European and 

Lithuanian hotels. Also, please be advised on the supply 

of the hotel minibars. 

TAPKITE MENIU.LT KLIENTU IR NAUDOKITËS 

VIENA EFEKTYVIAUSIØ REKLAMOS FORMØ 

Meniu.lt – tai didþiausias ir labiausiai 

lankomas specializuotas interneto portalas, 

kuriame yra visos Lietuvos maitinimo bei 

pramogø ástaigos. Portale Meniu.lt pateikiama 

aktuali informacija tiek maitinimo ir 

pramogø ástaigø lankytojams, tiek darbuotojams 

bei savininkams. Puslapis 

atnaujinamas kasdien, todël dauguma 

restoranø, kaviniø ir klubø lankytojø 

informacijos ieðko bûtent Meniu.lt portale. 

Meniu.lt portalas – tai: 

• Didelis tiksliniø lankytojø skaièius – 

Meniu.lt sulaukia viršð 10 000 lankytojø per 

dienà, kurie paþiûri virðš 30 000 puslapiø, ið 

jø – ir Jûsø ástaigos pristatymà! 

Ñ• Patogi paieðkos ir rûðiavimo sistema 

(ástaigos pasirinkimas pagal miestà, tipà, 

virtuvæ; paiešðka valgiaraðèiuose, naujienose 

bei recenzijose). 

• Meniu.lt vardas ir interneto adresas 

nuolatos reklamuojami ávairiuose leidiniuose, 

internete, specializuotø parodø metu. 

• Meniu.lt portale dirba ta pati profesionali 

komanda, kuri leidþia þurnalà 

„Restoranø verslas”, leidiná „Meniu.lt kelyje 

2006“. 

Be anksèiau iðvardintø privalumø, 

Meniu.lt klientams skirta: 

• Prioritetinë vieta maitinimo ástaigø 

sàraðše. 

• Iðsamus ástaigos pristatymas (logotipas, 

nuotraukos bei maitinimo ástaigos valgiaraðštis, 

kuris nuolatos atnaujinamas). 

• Profesionalaus þurnalisto paraðyta 

(arba Jûsø pateikta) recenzija apie ástaigà. 

• Naujienø bei specialiø Jûsø ástaigos 

pasiûlymø publikavimas Meniu.lt portalo 

naujienø, renginiø ir dienos pietø rubrikose. 

Ñ• Ðventiniø arba proginiø pasiûlymø 

pristatymas specialiose ðventinëse rubrikose, 

pasiûlymai vaikams. 

• Pobûviø uþsakymø nukreipimas maitinimo 

ástaigoms per automatinæ pobûviø 

paieðkos sistemà. 

• Jûsø ástaigos rekomendavimas Meniu.lt 

lankytojams, kurie, ieðkodami pobûviams 

vietos, kreipiasi á redakcijà tiesiogiai. 

• Pageidaujant, patalpinamas reklaminis 

skydelis (banner – angl.) Meniu.lt portale (apmokestinamas 

papildomai, pagal atskirà sutartá). 

Meniu.lt informacija 

RESTORANØ VERSLAS 

4/2006

NAUJOS IR ATNAUJINTOS ÁSTAIGOS (2006 m. liepa-rugpjûtis) 

ANI 

Pavadintas senosios Armënijos sostinës vardu, 

130 vietø restoranas „Ani“ ásikûræs Ðvitrigailos g. 

7/16, Vilniuje. Erdviame restorane Armënijos 

dvasia persismelkæ ne tik interjero detalës (rytietiðki 

kilimai, sunkios, auksu siuvinëtos uþuolaidos, 

raudonmedþio baldai), bet ir kaukazieèiø virtuvës 

patiekalai. Skambant egzotiðkai kaukazietiðkai 

muzikai, galima paragauti tiek aðtriø, tiek neaðtriø 

nacionalinës virtuvës patiekalø, uþgerti tikrais kaukazietiðkais 

konjakais ir vynais. Pietø metu siûlomi 

lietuviðkam skrandþiui artimesni dienos pietûs. Nuo 

rugsëjo keturis vakarus per savaitæ restorane 

rengiami gyvo garso koncertai. Norintiems paminëti 

svarbià progà skirtos dvi banketinës salës. 

SORENTINA 

Ðiø metø birþelio mënesá UAB „Verslo investicijø 

valdymas“ atidarë ketvirtàjá, o ðiais metais antràjá 

italiðko maisto restoranø grupei „Sorentina” 

priklausantá restoranà „Sorentina” – golfo klubas. 

Ásikûræs graþioje kalvotoje vietoje tarp Vilniaus ir 

Kauno, ðalia Elektrënø esanèiame golfo aikðtyne, 

„Sorentina“ – golfo klubas yra didþiausias ðio tinklo 

restoranas, kuriame vienu metu gali bûti aptarnaujami 

140 lankytojø. Restorane siûlomi egzotiðkiausi italø 

ir Europos virtuviø patiekalai bei prie jø puikiai 

tinkantys vynai. Antrajame pastato aukðte ásikûræs 

prabangaus, stilingo interjero konjako bei cigarø 

kambarys. „Sorentinoje“ – golfo klube rengiamos 

konferencijos, ávairios ðventës, vyno degustacijos. 

NAUJØ RESTORANØ VADOVØ DËMESIUI! 

Informuokite mus apie naujai atidarytà ar 

renovuotà savo maitinimo ar pramogø ástaigà, ir 

mes nemokamai apie jà paskelbsime Meniu.lt 

portale bei „Restoranø versle“. 

Pasikvieskite Meniu.lt portalo atstovà á Jûsø 

ástaigos atidarymà, ir apie Jûsø ástaigà ið Meniu.lt 

portalo naujienø suþinos visa Lietuva. 


TVIRTOVË PRIE DIDÞIULIO 

Naujai pastatyta bei moderniai árengta senovinio 

stiliaus pilis „Tvirtovë prie Didþiulio“, kurios patalpos 

uþima 1600 kv. m plotà, ásikûrë prie greitkelio Vilnius- 

Kaunas (19-ame kilometre), ðalia Didþiulio eþero. 

Senovinio interjero pilyje teikiamos ne tik maitinimo 

(veikia 500 vietø miðrios virtuvës, senovinio stiliaus 

kavinë-baras, ásikûræs trijuose aukðtuose su balkonais 

ir terasomis), bet ir nakvynës paslaugos, veikia pirtis, 

vaikø þaidimø aikðtelë, atskirai árengtame kambaryje 

galima paþaisti stalo tenisà, biliardà, plaèiaekraniame 

televizoriuje stebëti sporto varþybas. „Tvirtovëje prie 

Didþiulio” taip pat rengiami gyvo garso koncertai. 

TRASALIS 

Á Trakuose esantá turizmo, sveikatingumo bei 

pramogø centrà „Trasalis“, uþimantá 3,3 ha sklypà, 

centro savininkë UAB „Andova“ investavo daugiau 

nei 50 mln. litø. Ðiuo metu centre veikia 250 

þmoniø galintis apgyvendinti trijø þvaigþduèiø 

vieðbutis, puikiai árengta 80 vietø konferencijø salë 

bei erdvus restoranas. Restorano vyr. virëjas 

kiekvienà savaitæ lankytojams siûlo vis kitos pasaulio 

ðalies virtuvës valgiø. Metø pabaigoje dar 

planuojama atidaryti papildomà konferencijø salæ, 

SPA sveikatingumo centrà, treniruokliø salæ, 

vandens parkà, pirèiø kompleksà, arbatos kavinæ, 

bus laukiami ir biliardo bei boulingo mëgëjai. Ðiuo 

metu turizmo, sveikatingumo bei pramogø centre 

„Trasalis“ dirba apie 80 þmoniø. 

Portale Meniu.lt suraskite nuorodà „Anketa“ (po 

miestø sàraðu), atsisiøskite jà á savo kompiuterá ir 

uþpildykite. Tuomet uþpildytà anketà persiøskite 

mums el. paðštu info@meniu.lt. 

Jei kyla klausimø, skambinkite telefonu Kaune 

(8 37) 705627 arba telefonu Vilniuje (8 5) 

2735919, raðšykite elektroniniu paðštu info@meniu.lt. 

RESTORANAI 

„VERKIAI” – restoranas; adresas: Þaliøjø eþerø g. 49, Vilnius; 

virtuvë: miðri. 

„SORENTINA” – restoranas; adresas: Pipiriðkiø k., Pastrëvio 

sen., Elektrënø sav.; virtuvë: italø. 

„SORENTINA” – restoranas; adresas: L. Rëzos g. 1A, 

Juodkrantë; virtuvë: italø. 

„TVIRTOVË PRIE DIDÞIULIO“ – restoranas; adresas: 

Dëdeliðkiø k., Trakø r. (greitkelio Vilnius-Kaunas 19 km); 


„KERPË“ – restoranas, vieðbutis; adresas: Vytauto g. 76, 

Palanga; virtuvë: Europos. 

„PETIT MARSEILLE” – vyno restoranas; adresas: Þvejø g. 

4A, Klaipëda; virtuvë: mišðri. 

„24 TRASA” – restoranas; 24 km nuo Vilniaus (link Kauno); 


„ANI” – restoranas; ÐŠvitrigailos g. 7/16, Vilnius; virtuvë: 

kaukazieèiø. 

„MUSKATAS” – restoranas; Naugarduko g. 12/1, Vilnius; 


KAVINËS 

„GAZELË“ – kavinë; adresas: Savitiðkio g. 61, Panevëþys; 


PICERIJOS 

„BRODVËJAUS PICA“ – picerija, adresas: Taikos pr. 61 

(„Akropolis“); virtuvë: Europos. 

„DELANO PICA” – picerija; adresas: Ukmergës g. 248, 

Vilnius; virtuvë: Europos. 

„ÈILI PICA / ÈILI DRIVE” – picerija, bistro; adresas: Ateities 

pl. 50B, Kaunas (greitkelio Kaunas-Vilnius 5 km); virtuvë: 

Europos. 

KLUBAI 

„PROPAGANDA” – klubas; adresas: Gedimino pr. 45, 

Vilnius; virtuvë: miðri. 

„PETERIS” – klubas; adresas: Taikos g. 13, Nida; virtuvë: 

miðri. 

„METRO” – klubas; adresas: Raugyklos g. 2, Vilnius; virtuvë: 

miðri. 

„HEAVEN CLUB” – klubas; adresas: Justiniðkiø g. 64, 


BILIARDINËS 

„PULO KLUBAS KUBA” – biliardinë, kavinë; adresas: 

Architektø g. 152 (II a.), Vilnius; virtuvë: Europos. 

„MUSKATAS” – biliardinë; adresas: Naugarduko g. 12, 


PRAMOGØ CENTRAI 

„MARGIS” – verslo ir laisvalaikio centras; adresas: 35 km 

nuo Vilniaus, 8 km nuo Trakø; virtuvë: miðri. 

„TRASALIS” – turizmo, sveikatingumo ir pramogø centras; 

adresas: Gedimino g. 26, Trakai; virtuvë: miðri. 

MUSKATAS 

Vilniuje, Naugarduko g. 12, atsidarë jau 

antrasis restoranas „Muskatas“. Restorano sienos 

puikiai atspindi senamiesèio dvasià, nes kai kur 

jos dekoruotos, kai kur – paliktos neuþdengtos 

plytos. Skirtingi senoviniai olandiðki baldai dar 

labiau sustiprina senovës áspûdá, taèiau þaliuojantys 

augalai interjerui suteikia gyvumo. Puikus 

pagrindinës salës akcentas – apvalus baras. 

Maloniai nuteikia ir pasteliniø spalvø uþuolaidos 

bei ðvelnus apðvietimas. Tokio paprasto, bet 

restoranui tinkanèio interjero idëja gimë „Muskato“ 

savininkø ir dizainerio D. Pakutinsko galvose. Ðalia 

restorano atgijo ir seniau èia veikusi biliardinë, 

kurioje yra ir atskiras VIP kambarys. 

Naujienos 

5

6 Naujienos 

UAB „UCS Baltic” atnaujino savo interneto 

svetainæ www.ucs.lt. Nuo ðšiol UAB „UCS Baltic” 

svetainëje lankytojai galës rasti operatyvios ir 

paèios naujausios informacijos apie kompanijos 

produktus ir naujus sprendimus, skirtus vieðojo 

maitinimo ámonëms. 

Per aðtuonerius veiklos metus UAB „UCS Baltic” 

sëkmingai ásitvirtino restoranø, kaviniø, klubø 

rinkoje, vieðojo maitinimo ir pramogø ámonëse 

ádiegë novatoriðkus informaciniø technologijø (IT) 

sprendimus, nuolat juos tobulino. Atnaujintoje 

interneto svetainëje skaitytojai galës rasti išðsamios 

informacijos apie visus produktus, lengvai išðsiaiðkinti 

jø skirtumus, ávertinti kiekvieno privalumus bei 

išðsirinkti patá tinkamiausià produktà savo maitinimo 

ámonei. Apsilankiusieji taip pat ras ámoniø, kuriose 

tokie produktai ádiegti, pavadinimus, restoranø 

darbuotojø, klientø atsiliepimus. 

UAB „UCS Baltic“ siekia, kad klientai iðsamiai 

susipaþintø su ámonës paslaugomis ir produktais, 

ávertintø jø privalumus bei kokybæ. 

Rugpjûèio pradþioje UAB „Mineraliniai 

vandenys“ (MV) ir tabako gaminiø koncernas „JT 

International“ pasiraðë dviðalæ bendradarbiavimo 

sutartá dël „Camel”, „Winston”, „Salem”, „Monte 

Carlo” bei „More“ cigareèiø platinimo Lietuvoje. 

Remiantis sutartyje numatytomis sàlygomis, MV 

cigaretes tieks Lietuvoje veikianèioms maþmeninës 

prekybos ámonëms, barams bei restoranams. 

Liepos pabaigoje, pasiraðius distribucijos 

sutartá su „British American Tobacco Nordic“, MV 

Lietuvoje tapo dviejø stambiø gamintojø tabako 

gaminiø platintoja. Lietuvoje uþdraudus bet kokià 

tabako gaminiø reklamà, platintojø reikðmë 

ðiame versle tampa vis didesnë, todël, turëdama 

ilgametæ darbo patirtá, MV tikisi dar labiau 

sustiprinti partneriø pozicijas Lietuvos rinkoje. 

Kompanija „Bonduelle“ Lietuvos maitinimo 

ámonëms pradëjo siûlyti rytietiðkus „Bonduelle“ 

darþoviø miðinius „Wok“, kurie patiekalams 

suteikia „rytietiðko” skonio ir yra supakuoti 

profesionalams skirtose pakuotëse – po 2,5 kg. 

Siûlomi trijø rûðiø darþoviø miðiniai: „Wok 

Siam” (morkos, sojø daigai, juodieji grybai, 

vandens kaðtonai, ankðtiniai þirneliai, geltonosios 

paprikos, bambuko ûgliai), „Wok China” 

(morkos, kopûstø ðiaudeliai, kukurûzø grûdai, 

ankðtiniai þirneliai, raudonosios paprikos, grybai 

Ðitake) ir „Wok Indonesia“ (brokoliai, ðpinatø 

lapai, raudonoji paprika, juodieji grybai, vandens 

kaðtonai, lotoso þiedai, kukurûzø grûdai). 

IŠÐSAMI INFORMACIJA 

PROFESIONALAMS (http://horeca.meniu.lt) 

HORECA NAUJIENOS – maitinimo ir 

pramogø verslo profesionalams skirtos 

naujienos: HORECA sektoriaus naujovës, 

ástatymø ir norminiø aktø pasikeitimai, naujø 

produktø pristatymai ir kita naudinga operatyvi 

informacija. Tiesiogiai: http://horeca.meniu.lt 

ÁMONIØ KATALOGAS – dar patogesnis 

ir iðsamesnis, kasdien priþiûrimas HORECA 

sektoriø aptarnaujanèiø ámoniø katalogas, 

kuriame pateikiama tiksliausia ir iðsamiausia 

informacija Lietuvoje apie HORECA srities 

tiekëjus bei aptarnaujanèias ámones. Tiesiogiai: 

http://imones.meniu.lt 

HORECA STRAIPSNIAI – iðsamûs bei 

informatyvûs straipsniai maitinimo ir pramogø 

verslo profesionalams. Pagrindinæ tekstø dalá 

PAÞÁSTAMO PRODUKTO – 

NAUJOS GALIMYBËS 

UAB „Sangaida” 

ir sirupø gamintojas 

„Monin“ 

barø, kaviniø, restoranø 

darbuotojams ir lankytojams pristato 

naujas jau gerai paþástamo produkto galimybes. 

Nuo ðšiol „Monin” sirupai parduodami ir 10 ml 

porcijinëse folijos pakuotëse, kurios paávairina 

ðiø sirupø panaudojimà. Dabar maitinimo ástaigø 

lankytojams galima pasiûlyti pasigaminti 

sudaro „Restoranø versle“ publikuoti straipsniai. 

Tiesiogiai: http://verslui.meniu.lt 

SKELBIMAI – vis labiau populiarëjanti 

specializuotø skelbimø rubrika, kurioje 

kiekvienà dienà nemokamai savo skelbimus 

paskelbti gali tiek ieðkantys darbo specialistai, 

tiek darbà siûlantys maitinimo ámoniø atstovai. 

Èia taip pat rasite patalpø nuomos, árangos 

ir kitø srièiø skelbimø. Tiesiogiai: 

http://skelbimai.meniu.lt 

HORECA RENGINIAI – maitinimo ir 

pramogø verslo profesionalams skirtas 

kalendorius, pavadintas „HORECA renginiai”. 

Jame rasite parodø, seminarø bei kitø 

renginiø, skirtø visuomeninio maitinimo ir 

pramogø srities profesionalams, anonsus. 

netikëtø kokteiliø patiems ar gerai þinomame 

gërime atrasti naujø skoniø. Sirupus naujose 

pakuotëse galima patiekti prie Cappuccino, 

Caffe Latte, Mocha, Espresso ir kitø kavos rûðiø 

bei nustebinti lankytojus vanilës, karamelës ar 

lazdynø rieðutø skonio tonizuojanèiu gërimu. 

Lankytojams jau þinomo ir pamëgto skonio 

sirupus savitarnos restoranø darbuotojai gali 

átraukti á gërimø meniu, o visose maitinimo 

ástaigose naudoti pobûviø metu. 



MENIU.LT IR „EXTRA FM” PROJEKTAS 

– „ÞINIOS IŠÐALKUSIEMS” 

„Þinios iðalkusiems“ – trumpos radijo 

laidos, kuriø metu klausytojai gali iðgirsti 

pikantiðkø kulinariniø naujienø, susipaþinti su 

paèiomis ávairiausiomis pasaulio virtuvëmis, 

jø kulinarinëmis tradicijomis, nacionaliniais 

patiekalais. Þiniø pabaigoje klausytojams rekomenduojamos 

maitinimo ástaigos, kuriose 

galima paragauti virtuvës, apie kurià buvo 

pasakojama, patiekalø. Trumpøjø „Þiniø 

iðalkusiems“ metu klausytojams rekomenduojami 

Meniu.lt klientais tapæ restoranai, 

kavinës, barai ir kitos maitinimo bei 

pramogø ástaigos. 

Kiekviena trumpoji laida skiriama vis kitos 

šðalies virtuvei pristatyti. „Þinios iðalkusiems“ 

„Extra FM“ eteryje transliuojamos kasdien – nuo 

pirmadienio iki penktadienio, tris kartus per 

dienà (8.45, 12.45 ir 16.45 val.). Projekto 

programoje numatyta virð 100 transliacijø, 

kurias klausytojai girdës iki pat Naujøjø metø. 

PATOGIOS NUOLAIDØ KORTELËS NUOLATINIAMS 

RESTORANØ LANKYTOJAMS 

Ne paslaptis, kad vis daugiau maitinimo 

ámoniø turi savo nuolaidø korteles, kurias 

dovanoja nuolatiniams klientams. Turëdamas 

restorano kortelæ, lankytojas jauèiasi 

pagerbtas – èia já jau paþásta ir visada 

laukia, o restorano personalas turi galimybæ 

kaupti informacijà apie savo klientà (suþinoti 

jo pomëgius, apsilankymo daþnumà, 

iðleidþiamø pinigø kieká). 

UAB „UCS Baltic“ gaminamos magnetinës 

kortelës yra praktiðkos, patogios ir 


„Extra FM“ – gero skonio radijas, kurio 

programa skirta iðskirtinæ muzikà mëgstantiems 

radijo klausytojams, besidomintiems 

kultûros, politikos, sporto ir kitomis 

temomis. „Extra FM“ girdima didþiausiuose 

Lietuvos miestuose bei jø regionuose: 

Vilniuje, Kaune ir Klaipëdoje, interneto tinklais 

– visame pasaulyje. Transliacijø daþnis: Kaune 

– 97,1 Hz, Klaipëdoje – 100,2 Hz, Vilniuje – 

100,5 Hz. 

patvarios. Jos yra gera reklamos priemonë, 

bûdas iðlaikyti bei didinti pastoviø lankytojø 

ratà pritaikant nuolaidas, lojalumo sistemà. 

Pagal kliento norus ámonë gali pagaminti 

ávairiø spalvø korteliø (kortelës gali 

bûti spalvotos ir ið vienos, ir ið abiejø pusiø), 

o pageidaujantiems individualaus sprendimo, 

siûlomos dizainerio paslaugos. Visos 

kortelës gaminamos atsiþvelgiant á specifinius 

poreikius, dizainà, funkcijà – UAB 

„UCS Baltic“ jas gamina nuo keliø iki 

keliolikos tûkstanèiø vienetø. 

UAB „Darija”, atstovaujanti garsiam vyno 

laikymo árangos prekiniam þenklui „EuroCave” 

ir prekiaujanti vyno laikymo áranga, vyno laikymo 

spintomis, rûsiø áranga, kondicionieriais rûsiams 

bei vyno pilstymo árenginiais, informuoja, kad 

„EuroCave” pirmà vyno spintà sukûrë 1976 

metais. ÐŠiandien, norëdama paminëti 30-àjá 

jubiliejø, UAB „Darija” vyno gurmanams pristato 

riboto kiekio, 2 rûðiø originalias trisdeðimtmeèio 

Kolekcijos vyno spintas. Tai 175 cm aukðèio, 

195 vyno buteliø talpos, unikalaus dizaino, 

brandinimui skirtas árenginys. Spintas puoðia 

ypatingai madingo vynuogiø kekëmis 

„apšerkðnijusio” stiklo dekoruotos durelës bei 

tokio paties dekoro visos spintos apdaila. 

IÁ „Aromatinga kava“ pristato modernius 

„tabletinius“ kavos aparatus E.S.E. (Easy 

Serving Espresso), kurie tinka nedidelëms 

kavinëms ir barams. Jei uþsisakysite 

„aromatingos kavos”, toks aparatas á jûsø barà 

atkeliaus nemokamai. Pagal E.S.E. technologijas 

kavos pupelës supresuojamos á tabletes, kurios 

tinka kavos ruoðimui naujais, moderniais kavos 

aparatais. Naudojantis ðiais aparatais jums 

nebereikës kiekvienà kartà plauti kavos filtro, 

purkðtuvo, sietelio, o lankytojams vienu metu 

galësite pasiûlyti ávairiø aromatø ir skoniø 

gërimø. 

Kortelës gaminamos naudojant ðiuos 

gamybos bûdus: 

• ofsetiná – tinka dideliems tiraþams; 

• skaitmeniná – vidutiniams tiraþams; 

• termografiná – maþiems tiraþams (ypaè 

patogu personalizuotoms kortelëms spausdinti). 

Ámonë siekia uþtikrinti kuo optimalesná 

kainos bei kokybës santyká ir tinkamai 

ávykdyti bet kokius klientø reikalavimus. 

UAB „UCS Baltic” informacija 

Naujienos 

7

8 

Baro árengimas 

BARO ÁRENGIMO REIKALAVIMAI 

Jolita Vitkauskaitë 

Projektuojant savo maitinimo ámonës interjerà, negalima pamirðti 

vieno ið svarbiausiø akcentø – baro, kuris bus ne tik stilinga detalë, 

bet ir pagrindinë barmeno darbo vieta. Skirtingø kategorijø 

maitinimo ámoniø – restorano, kavinës, klubo – barai skiriasi savo 

funkcijomis bei árengimo subtilybëmis, kurias privalo þinoti ir jø 

laikytis kiekvienas savininkas, ketinantis atidaryti maitinimo ámonæ. 

Baras – gërimø virtuvë, ne kà maþiau svarbus nei restorano virtuvë, 

kurioje gaminamas maistas. Apie tai, kaip teisingai suprojektuoti barà ir 

kokiø árenginiø bei barmeno darbo árankiø reikia, kalbëjomës su maitinimo 

ámoniø darbuotojais, árangos tiekëjais ir kitais ðios srities specialistais. 

Barø tipai 

Restorane baras neturëtø bûti árengtas matomiausioje vietoje: 

daþniausiai jis bûna prie áëjimo arba nuoðalëje. Restorane daugiausia 

dëmesio skiriama patiekalams, o bare ruoðiami tik gërimai. Jei 

restorane nerûkoma, baro zona gali tapti rûkymo vieta, bet tik tuo 

atveju, jei jis yra atskiroje patalpoje, kurioje árengta ventiliacija. Jei 

restoranas didelis, patariama turëti kelis barus – taip palengvinamas 

padavëjø darbas. Daþnai prie tokiø barø yra statomos këdës, kad 

uþsukæs lankytojas, gerdamas kavà, galëtø pabendrauti su dirbanèiu 

barmenu. 

Á barø kategorijai priskiriamas maitinimo ámones lankytojai 

daþniausiai ateina iðgerti, nes èia siûlomas platus gërimø asortimentas. 

Virtuvës tokiose vietose daþnai nëra arba gaminami tik uþkandþiai. 

Iðgerti skirti barai projektuojami ilgi ir yra skirti dirbti keliems 

barmenams. Jie statomi matomose vietose, prie jø patogu prisësti, 

bendrauti su barmenu. Jei siûlomi ðaltieji ir karðtieji uþkandþiai yra 

netoli baro, turi bûti iðspræstas jø laikymo klausimas. 

Naktiniame klube baras yra jo puoðmena. Tai klubo veidas, kurá 

lankytojas pamato tik atëjæs á patalpà. Prie jo prieinama pirmiausia, 

nusiperkama gërimo ir tik tada bendraujama su aplinkiniais, 

linksminamasi. Klubo baro dydis turi bûti proporcingas lankytojø 

vietoms: maþas baras, kuriame dirba 1-2 barmenai, nepajëgs 

aptarnauti daug lankytojø. Restorane, kavinëje su klientais bendrauja 

padavëjai, o klube – barmenai. Baras klube yra ðou vieta, todël klientui 

turi bûti ne tik gerai matomas, bet ir lengvai pasiekiamas. Baro 

akcentas – dirbantis barmenas, todël jis turi jaustis patogiai ir laisvai. 

Daþnai prie tokio baro sàmoningai nestatomos këdës, kad lankytojai, 

nusipirkæ gërimø, iðkarto eitø atsisësti prie staliukø, neapstotø baro ir 

netrukdytø kitiems prie jo prieiti. 

Maitinimo ámonëse, kuriose prekiaujama ávairiø rûðiø kava, arbata, 

projektuojami barai, turintys ðaldytuvà-vitrinà, kurioje klientas galëtø 

matyti siûlomus uþkandþius, saldumynus. Vitrina gali bûti ðildoma, 

ðaldoma arba palaikanti neutralià temperatûrà. 

Restoranø ar vyniniø barai, kuriuose siûlomas didelis vynø 

pasirinkimas, privalo turëti specialias vynø laikymo spintas. Raudonas, 

baltas vynas ar ðampanas sveèiui turi bûti patiekiamas specialios 

temperatûros. Specialios vyno laikymo spintos yra ámontuojamos á 

barà arba statomos ðalia jo, ið jø barmenas be vargo gali paimti vyno 

butelá. Tokios vyno laikymo spintos palaiko specialià temperatûrà ir 

drëgmæ. 

Baro projektavimas 

Architektai ir interjero dizaineriai pataria tinkamai parinkti baro 

vietà. Restorane ar kavinëje baras neturi uþgoþti interjero, o klube, 

prieðingai, jis – pagrindinis akcentas. Klube baras neturi bûti toli nuo 

áëjimo, daþniausiai jis yra projektuojamas deðinëje pusëje, kad áëjusiam 

sveèiui bûtø patogiau iðkart prie jo pasukti. Architektui, projektuojanèiam 

baro interjerà, bûtina pasikonsultuoti su barø specialistu 

ar patyrusiu barmenu, kurie gali duoti praktiðkø patarimø. 

Pagal architektûrinius reikalavimus baro aukðtis nuo þemës ið 

lankytojo pusës turi bûti 115 cm, o ið barmeno – 90 cm. Jeigu prie 

baro statomos këdës, jos turi bûti 80 cm aukðèio. Kad barmenai 

prasilenktø, uþ baro turi bûti 120 cm tarpas, o kad galëtø laisvai ir 

netrukdomi dirbti, kiekvienam barmenui reikia 3-4 m ilgio baro 

atkarpos. 

Kuo maþiau darbuotojui prie baro teks vaikðèioti, tuo darbas bus 

naðesnis, todël labai svarbu atsiþvelgus á árangà tinkamai suprojektuoti 

patá barà, nes, pavyzdþiui, po ilgu klubo baru turi tilpti net keli alaus 

pilstymo árengimai, ðiukðliadëþës, ledo generatorius, 2-4 ðaldytuvai. 

Specialistai teigia, kad susisiekimas tarp baro ir virtuvës turi bûti 

patogus. Be to, turi bûti lengvai pasiekiamas gërimø sandëlis, 

pageidautina numatyti ir taros sandëlá. Ðalia turi bûti ir baro indø 

(tauriø) plovykla, jei jie plaunami ne bare. 

Ðaldymo áranga 

Po baru ar ðalia jo laikomi gërimø ðaldytuvai, vyno spinta, degtinës 

ðaldiklis, gaiviøjø gërimø, alaus buteliø ðaldytuvas-vitrina, ðaldytuvasspinta 

alaus baèkoms. Specialistai pataria visà ðaldymo árangà 

montuoti su iðoriniais ðaldymo agregatais, árengtais pastato iðorëje – 

taip sumaþinsite ðilumos kieká baro teritorijoje, o ir ðaldymas taps 

veiksmingesnis. 

Ðaldytuvai yra statomi po darbastaliu. Jie turi stalèius ir pertvaras 

buteliams, yra pagaminti ið nerûdijanèio plieno. Degtinës ar kitø 

gërimø ðaldiklis gali bûti áleidþiamas á baro darbastalá. Dëþë-ðaldytuvas 



alaus baèkoms daþniausiai statomas uþ baro patalpø. 

Ðalia baro, kuriame ruoðiami kokteiliai, patariama pastatyti 

nedidelá ðaldytuvà, kuriame bus laikomi ávairûs maistiniai priedai, 

reikalingi gërimams ruoðti. 

Desertø ar uþkandþiø ðaldytuvas-vitrina gali bûti statoma ant baro, 

áleidþiama á barà ar stacionari. Tokiuose ðaldytuvuose-vitrinose oras 

turi cirkuliuoti taip, kad nerasotø stiklai, nes tik kokybiðkai cirkuliuojantis 

oras iðsaugos ðvieþius produktus. Svarbus ir ðiuose ðaldytuvuosevitrinose 

esantis apðvietimas, nuo kurio priklauso produkto estetinë 

iðvaizda. 

Ðaldytuvai-spintos vynui laikyti gali bûti padalintos á kelias dalis, 

kuriose palaikoma skirtinga temperatûra: raudonajam, baltajam vynui, 

ðampanui. 

Po baru dar dedamas ledo generatorius, nepamainomas árenginys 

ledui gaminti. Jis pasirenkamas apskaièiavus, kiek ledo prireikia per 

tam tikrà laiko tarpà, nes jais galima pagaminti nuo 20 kg iki 150 kg 

ledo per parà. 

Alaus pilstymo áranga 

Nemaþai vietos po baru uþima ir alaus pilstymo áranga. Jà sudaro 

alaus kolona, dar kitaip vadinama bokðteliu, á kurá bûna ámontuoti 

vienas ar keli kranai, ðaldiklis alui ðaldyti, maistinës angliarûgðtës 

balionas ir, þinoma, alaus statinë. Ant barmeno darbastalio statoma 

tik alaus kolona su kranais, kuri paprastai yra tik 10-15 cm ploèio 

bei 60 cm aukðèio. Alaus kranø kiekis priklauso nuo pasirinktø alaus 

rûðiø skaièiaus: keliø alaus ar sidro rûðiø bus siûloma, tiek maþiausiai 

kranø ir reikës. Alaus kolona su kranais yra statoma tokioje baro 

vietoje, kur geriausiai matoma tiekëjø reklama: klientas turi ið karto 

matyti, kokio alaus gali uþsisakyti. Jei planuojamas didelis lankytojø 

srautas ar numatoma, kad tam tikromis dienomis lankytojai uþsakinës 

daug alaus (vasarà, sporto varþybø metu ir pan.), patariama árengti 

kelias alaus pilstymo vietas, kad gërimà pilti ið karto galëtø keli 

barmenai. 

Po baru bûtina numatyti vietos angliarûgðtës balionui (plotis – 22 

cm, aukðtis – 80 cm), alaus statinei (skersmuo – 40 cm, aukðtis – 50 

cm). 

Ámonës ðeimininkui svarbiausia apskaièiuoti alaus apyvartà per 

parà, kad þinotø, kokio galingumo árangà pasirinkti. Paprastesnë gali 


iðpilstyti 30 l, o galingos – net 352 l alaus per valandà. Alaus pilstymo 

greitis gali svyruoti nuo 18-21 iki 4-6 s, priklausomai nuo pasirinkto 

árangos modelio. 

Kita baro áranga 

Ant baro turi bûti numatyta vieta ir apskaitos árangai: ekranui arba 

monitoriui su klaviatûra, 2 spausdintuvams (uþsakymams priimti ir 

kasos èekiams spausdinti), banko korteliø terminalui. Ðiems 

árenginiams prireiks 60-100 cm baro. 

Daþnai reikia palikti vietos ir bare bûtinam telefono aparatui. 

Nereikia pamirðti, kad bare reikalingi ir kokybiðki darbo árankiai, 

be kuriø barmenas negalës dirbti: 

• kavos aparatas (jeigu bare daþnai ruoðiama arbata, kavos 

aparatas turi bûti pasirinktas su didesniu vandens kaitintuvu); 

• maiðytuvas-smulkintuvas (blender) kokteiliams gaminti; 

• kokteiliø plaktuvë (shaker); 

• elektrinë sulèiaspaudë ar rankinis presas sultims spausti; 

• ledo smulkintuvas. Daþnai barmenai ledà smulkina trintuvu 

(blender), taèiau ðis prietaisas tam netinkamas. Ledo smulkintuvas 

gali bûti ir rankinis, ir elektrinis, priklausomai nuo sunaudojamo 

smulkinto ledo kiekio. Elektrinis smulkintuvas ledà gali susmulkinti 

stambesniais gabalëliais ar net iki sniego; 

• specialus pieno kokteiliø plaktuvas, jeigu bare ruoðiama daug 

tokio tipo kokteiliø; 

• graduoti matavimo cilindrai (menzûrëlës) gërimams matuoti; 

• specialûs alaus buteliø atidarytuvai, vyno buteliø 

kamðèiatraukiai; 

• baro šðaukðtas kokteiliams sluoksniuoti ir maiðyti; 

• grûstuvas mëtø lapeliams, vaisiams ar kitiems ingredientams 

stiklinëje smulkinti; 

• baro peiliukas vaisiams, kokteiliø papuoðimams pjaustyti; 

• specialûs peiliukai citrusiniams vaisiams su þievele pjauti; 

• pjaustymo lentelë; 

• servetëlës, ðiaudeliai, smeigtukai ir kt. kokteiliø aksesuarai; 

• specialios lëkðtës stiklinës kraðtui cukrumi ar druska dekoruoti; 

• specialûs guminiai darbastalio kilimëliai, ant kuriø gaminami 

gërimai (iðsiliejæs skystis jais nuteka þemyn ir jo kaskart nereikia valyti); 

• specialus plastikinis tinklas iðplautoms taurëms dëti (ant jo 

apverstos taurës gali „kvëpuoti“ ir greitai nudþiûsta); 

• ledo þnyplës ir semtuvëlis; 

• metalinës dëþës labiausiai vartojamø gërimø buteliams sudëti; 

• bokalø, stikliniø plovimo ðepeèiai; 

Ñ• piltuvëliai („geizeriai”), dedami á atkimðtà butelá, kad gërimas 

bûtø pilamas lygiai. 

Specialistai maitinimo ámoniø savininkams pataria negailëti pinigø 

baro árangai, nes nuo jos priklausys barmeno darbo kokybë ir greitis. 

Tinkamai árengtas baras ðeimininkui gali kainuoti net keletà deðimèiø 

tûkstanèiø, taèiau vëliau iðlaidos atsipirks. 

Paðnekovai: A. Okinèic – UAB „Kompanija Vitrum“, A. Indrioðius – UAB „Gastrolinija“, 

R. Petrauskienë – naktinis klubas ir restoranas „Heaven“, T. Kuoras – restoranas „El Gaucho 

Sano“, A. Miller – UAB „Sangaida“, R. Skurdenis – UAB „Baltijos Aktima”, D. Staniulis – 

klubas „Tamsta”, K. Þvejys – UAB „UCS Baltic”, L. Markevièius – UAB „Bar and Restaurant 

consulting”. 


9

10 


BARMENO DARBO PASLAPTYS 

Pagal knygà „Barmenø Biblija” parengë Vytautas Mickevièius 

„Barmenas turi turëti stiprias kojas ir miklias rankas“, – taip 

pasakë vienas ðios profesijos profesionalas. Ar to uþtenka, kad 

taptum geru barmenu? Minëtos fizinës savybës tikrai negarantuoja 

pasisekimo ðioje profesijoje. Jeigu jums ne prie ðirdies gërimø 

ruoðimas ir serviravimas, ir jeigu nepatinka siûlyti kokteilius bei 

bendrauti su lankytojais, barmeno profesija – ne jums. 

Prieðingu atveju, jeigu visada daug, atidþiai, uþtikrintai ir greitai 

dirbsite, bûsite malonus ir dëmesingas lankytojams, bet neprarasite 

savitumo, sukaupsite puikià patirtá ir tapsite barmenu profesionalu. 

Reikia nepamirðti: geras barmenas – iðskirtinë asmenybë. 

Barmeno funkcijos 

Barmeno pareigos bare labai priklauso nuo konkretaus baro ir nuo 

jo savininko pasitikëjimo darbuotoju: 

• Barmeno pareiga – baro eksploatavimas ir geros atmosferos 

palaikymas nepaþeidþiant galiojanèiø ástatymø ir normø. Jis turi pasveikinti, 

priimti atëjusius lankytojus, priimti ir atlikti jø uþsakymus. Dvi pagrindinës 

prieþastys, skatinanèios barmenà gerai dirbti, – baro rentabilumas ir 

patenkintas, daþnai sugráþtantis lankytojas. 

• Barmenas turi rûpintis, kad jo ar jam pavaldaus darbuotojo 

patiekiami gërimai atitiktø lankytojo skoná, higienos ir saugumo 

reikalavimus bei baro (ástaigos) stiliø ir dvasià. 

• Barmenas priþiûri gërimø atsargas, uþsako baro produktus, priþiûri 

bare naudojamà árangà. 

• Barmenas kontroliuoja baro kasos operacijas. 

• Barmenas dalyvauja atrenkant bare siûlomus gërimus bei sudarant 

baro gërimø meniu. 

Barmeno funkcijos gali bûti ir daug platesnës – jis turi ne tik rûpintis 

savo darbo vietos ðvara, bet ir mokëti atsikratyti „padauginusiu“ lankytoju, 

ne tik paruoðti paprastos kavos puodelá eiliniam lankytojui, bet ir sumaiðyti 

prestiþiná kokteilá þinomai ðou þvaigþdei. 

Barmeno pareigos 

Baro sëkmë – sunkiai apibrëþiamas dalykas, kuriame pagrindiná 

vaidmená vaidina barmenas. 

• Barmenas privalo gerai þinoti gërimø patiekimo taisykles ir mokëti 

elgtis su baro áranga bei aksesuarais. 

• Turi mokëti paruoðti visus klasikinius kokteilius, þinoti jø proporcijas 

ir variantus, bei puikiai ruoðti firminius baro kokteilius. 

• Barmenas turi sekti pasaulines kokteiliø madas ir tendencijas, 

kad galëtø lankytojui pasiûlyti jo pageidaujamà kokteilá arba nustebinti 

nauju panaðaus stiliaus kokteiliu. Barmenas turi bûti kûrybingas, turëti 

iðlavintà skoná. 

• Barmenas turi iðmanyti visus gërimus – ðios þinios pravers uþsakant 

naujus gërimus bei sudarant gërimø meniu. 

• Barmenas turi bûti sàþiningas ir pareigingas. Darbo metu neturi vartoti 

në trupuèio alkoholiniø gërimø, taèiau turi þinoti siûlomø gërimø skoná. 

• Barmenas privalo gerai ir tvarkingai atrodyti – dëvëti ðvarius 

drabuþius ir avalynæ. Kiðenëse neturi bûti nereikalingø daiktø. Jis turi 

bûti tvarkingai apsiskutæs ir apsikirpæs, prisiþiûrëti savo rankas ir nagus. 

• Barmenas privalo bûti gerø manierø ir þinoti etiketo taisykles. 

• Neturi darbo metu plepëti su bendradarbiais ar telefonu. 

• Barmenas turi mokëti iðklausyti savo klientus, palaikyti su jais 

pokalbá, taèiau iðlaikyti atstumà. 

• Visus lankytojø pasakojimus barmenas turi saugoti paslaptyje. 

• Barmenas turi mokëti per daug iðgërusiam klientui ásiûlyti silpnesná 

gërimà arba atsisakyti pildyti girto lankytojo uþsakymà. 

• Privalo mokëti rasti iðeitá ið konfliktiniø situacijø. 

• Net jeigu barmenas yra puikus þongliruotojas, privalo nepamirðti, 

kad kokteilio skonis ne maþiau svarbus nei jo paruoðimo bûdas. 

• Higiena ir ðvari darbo vieta – vienas pagrindiniø barmeno rûpesèiø. 

Barmenas, þinodamas, kad stiprûs alkoholiniai gërimai yra puiki antibakterinë 

priemonë, neturi piktnaudþiauti tuo, ir leisti sau nesilaikyti ðvaros darbo vietoje. 

Buteliø sustatymo tvarka bare 

Buteliø, instrumentø bei ávairiø ingredientø iðdëstymas bare turi labai 

didelæ átakà efektyviam barmeno darbui. Barmenas turi mintinai þinoti, 

kur yra pastatytas vienas ar kitas butelis, ingredientas. Jie turi bûti iðdëstyti 

po ranka, kad darbuotojui nereikëtø daug vaikðèioti – ið papildomø metrø, 

nuþingsniuotø per pamainà, susidaro kilometrai. 

Paprastai gërimø buteliai surikiuojami á uþ barmeno nugaros 

esanèias lentynas ir ant baro spintelës stalvirðio. Bare lentynos 

daþniausiai bûna dvi arba trys. Buteliai jose, atsiþvelgiant á baro 

specifikà, sustatomi kuo praktiðkiau. Kurie gërimai ir ingredientai bus 

daþniausiai naudojami, parodys tik praktika, nes ið anksto tiksliai 

numatyti, kà uþsakinës lankytojai, yra neámanoma. Priklausomai nuo 

to, kiek barmenø dirba uþ baro, gërimø asortimentas yra pakartojamas 

– taip kiekvienam barmenui ranka pasiekiami visø rûðiø gërimai. 

Þemiau pateikiame pavyzdá, kaip iðdëstyti gërimai viename 8 metrø 

ilgio kokteiliø bare, kuriame dirba 5 barmenai ir du pagalbiniai baro 

darbuotojai. Atkreipiame dëmesá, kad gërimø „kolonø“ skaièius sutampa su 

barmenø skaièiumi. Asortimentas „kolonose“ pasikartoja kas antrà kartà. 

Brangûs 

konjakai ir reti 

likeriai 

Viskiai 

Degtinë, romas, 

dþinas, tekila 

Sultys, sirupai, 

vermutai, likeriai 

Kiti stiprieji 

gërimai 

VS ir VSOP 

konjakai, 

brendþiai 



Sultys, likeriai 

Brangûs 


likeriai 

Viskiai 





Kiti stiprieji 

gërimai 

VS ir VSOP 

konjakai, 

brendþiai 



Sultys, likeriai 

Brangûs 


likeriai 

Viskiai 





Pagalbinis baro darbuotojas 

Pagalbinis baro darbuotojas arba jaunesnysis barmenas (angl. bar 

back – vieta uþ baro stalo) – tai pradedantysis barmenas, kuris rûpinasi 

tvarka baro uþstalëje. Lietuvoje tokios pareigos dar retenybë, bet didesniø 

klubø barai be pagalbinio baro darbuotojo neapsieina. 

Jaunesnysis barmenas – pirmas laiptelis profesionalaus barmeno link. 

Tai sunkus darbas, paruoðiantis bûsimam barmeno darbui. Jaunesniojo 

barmeno pareigos: 

• Pastoviai tvarkyti ir valyti baro stalà bei barmeno darbo vietà, taip 

pat visus darbinius aksesuarus, kuriø neiðplauna pats barmenas. 

• Stebëti gërimø kieká buteliuose ir, esant reikalui, pakeisti juos 

naujais. 

• Priþiûrëti buteliø iðdëstymà lentynose, – kad jie stovëtø tvarkingai, 

etiketës bûtø atsuktos á prieká. 

• Paruoðti kokteiliams reikalingus ingredientus – cukraus sirupà, 

ledukus, nuplauti vaisius ir kt. 

• Iðplauti, sudëlioti ir priþiûrëti taures bei bokalus. 

• Dirbti kitus pagalbinius darbus, kuriuos paveda pagrindiniai 

barmenai. 



„VIN AU VERRE” – 

ELEGANTIŠÐKAS VYNO 

PATIEKIMO BÛDAS 

Atsiþvelgdama á vis populiarëjanèià 

vyno vartojimo kultûrà, 

kompanija „EuroCave“ siûlo 

naujà sprendimà – vyno pilstymo 

árenginá „Vin au Verre”, kurá naudodami 

vynà taurëse galësite 

patiekti greitai, patogiai bei 

tinkamiausios temperatûros. 

Viename árenginyje telpa vartojimui paruoðšti 4 raudonojo ir 4 baltojo 

vyno buteliai. Pilstymo árenginyje „Vin au Verre“ atidarytus butelius 

saugiai galima laikyti nuo 2 iki 3 savaièiø. Árenginyje taip pat galima 

laikyti dar 8 paruoðtus (tinkamos temperatûros) vyno butelius. 

Á tokià árangà investuotos lëðos greitai atsipirks, nes Jûsø kavinëje 

ar restorane padidës apyvarta dël kokybiðko aptarnavimo, iðsiplëtusios 

pilstomo vyno pasiûlos bei ilgiau iðlaikytos vyno, laikomo atidarytuose 

buteliuose, kokybës. 

Árenginio „Vin au Verre“ privalumai: paprasta prieþiûra, modernus 

dizainas, skirtingø temperatûrø palaikymas, vyno apsauga nuo 

deguonies poveikio. 

Profesionaliai vyno paslaugø sferai kompanija „EuroCave“ siûlo 

platø produktø asortimentà: ávairaus dizaino, apdailos, talpos, skirtingas 

temperatûras palaikanèias vyno spintas, vyno rûsiø kondicionierius, vyno 

laikymo sistemas – lentynas, ir, þinoma, jau minëtà vyno pilstymo árenginá. 

„EuroCave“ profesionalai pataria: leiskite savo vynui tobulëti! 

Ðeimyniðškiø g. 23/2, Vilnius, tel: (8 5) 2721287, 

el.paðtas: info@eurocave.lt, www.eurocave.lt 


AR NORITE SUTAUPYTI 30 % VALYMUI IR ÐVAROS 

PALAIKYMUI SKIRTØ LËÐØ? UAB „FLORE CHEMIE 

BALTIJA” PASIRENGUSI JUMS PADËTI! 

ÐŠiandien chemija mûsø gyvenime uþima kaip niekad svarbià vietà, 

todël rinkdamiesi cheminius preparatus ypatingai atsiþvelgiame á jø 

kokybæ, efektyvumà, nekenksmingumà þmogui ir aplinkai. 

Ámonei „FLORE-CHEMIE GMBH” (Vokietija) produktø kokybë, 

efektyvumas bei nekenksmingumas þmogui ir aplinkai yra svarbiausi 

uþdaviniai, kuriuos siekiama atlikti kuriant specialius cheminius 

preparatus. Tai árodo ir ámonës pavadinimas bei ðûkis „Pasitikëjimas 

kokybës dëka”. 

„FLORE-CHEMIE GMBH” specialistai kuria itin ekonomiðkus, labai 

koncentruotus ir dël savo savybiø unikalius preparatus. Preparatai 

atitinka ðiø dienø ES reikalavimus. Dauguma priemoniø yra universalios. 

Atsiþvelgdama á sparèiai besipleèianèià vieðojo maitinimo rinkà, 

„FLORE-CHEMIE GMBH” gamina ir specialiai ðšiam segmentui skirtas 

priemones: lauko kepsniniø ir virykliø, ventiliacijos ir nutekamøjø 

vamzdþiø valiklius, indø plovimo, skalavimo ir kitas priemones. 

Artëjant þiemos sezonui, UAB „FLORE CHEMIE BALTIJA” restoranø 

bei kaviniø atstovams siûlo ásigyti grindinio slidumà maþinanèiø emulsijø 

bei sniego, ledo tirpikliø. 

UAB Flore Chemie Baltija 

Þygimantø g. 10/26, LT-01102, Vilnius 

Tel. (8 5) 2107047, faks. (8 5) 2620094 

Vivulskio g. 16, LT-03500, Vilnius 

Tel. 8 614 07636 

Pilënø g. 43, LT-36239, Panevëþys 

Tel. (8 45) 436447, faks. (8 45) 586454 

El. p. chemija@flore.lt 

www.flore.lt, www.flore.de 

UNIVERSALIOS, 

LABAI KONCENTRUOTOS 

PLOVIMO, 

VALYMO, 

APSAUGINËS, 

TEPIMO, 

KLIJAVIMO 

PRIEMONËS 


11

12 


ÞAIBIÐŠKAS ALAUS BOKALO PRIPILIMAS – 

PATOGUMAS IR KLIENTUI, IR BARMENUI 

UAB „Baltijos Aktima”, maitinimo ámonëms projektuojanti bei 

árengianti alaus iðpilstymo ir apskaitos sistemas, nuolat pristato 

naujausius produktus, siekia palengvinti barmeno darbà ir patenkinti 

maitinimo ámonëje apsilankiusá klientà. 

Ðá kartà UAB „Baltijos Aktima“ maitinimo ámonëms siûlo modernià 

alaus iðpilstymo sistemà, kuri pagreitina barmeno darbà ir patenkina 

nekantrø klientà. Naudodami naujàjà sistemà, alaus, sidro ar giros á 

0,5 l bokalà pripilsite þaibiðku greièiu – tik per 4-6 sekundes! 

ÐŠi sistema yra puikus pasirinkimas organizuojantiems renginius, 

aptarnaujantiems þmones masinio susibûrimo vietose (vykstant sporto 

varþyboms, koncertams ir t. t.). Dideliø renginiø metu per trumpà 

laiko tarpà barmenas privalo aptarnauti ðimtus klientø. UAB „Baltijos 

Aktima“ siûloma sistema ne tik greitai ápila gërimo, bet ir skubiai já 

atðšaldo iki reikiamos temperatûros – iki 6-8 °C. Nauja sistema per 

valandà gali atðaldyti 252 litrus gërimo. ŠÐaldymo sistema yra 

sukonstruota ið patikimos Kroatijos ámonës „Oprema“, pasaulyje 

garsëjanèios kokybiðkais árenginiais ir produktais, gaminiø. 

Ne paslaptis, kad alaus putojimas – didelis galvosûkis kiekvienam 

aludariui ar barmenui. Kuriant UAB „Baltijos Aktima“ siûlomà alaus 

iðpilstymo sistemà, á ðià problemà buvo atsiþvelgta. Specialistams 

pavyko sukurti sistemà, kuri maksimaliu greièiu pripila alaus su maþu 

putos sluoksniu. 

Naujojoje sistemoje nepriekaiðštingai veikia dozavimo funkcija: ji 

palengvina barmeno, kuris daþnai laukia, kol bus pripildytas bokalas, 

darbà. Sistema turi tikslià dozavimo funkcijà, dël kurios darbuotojui belieka 

pastatyti bokalà ir paspausti mygtukà – sistema pati ápils nustatytà gërimo 

kieká ir reikiamu momentu sustos. Per tà laikà barmenas gali atlikti 

kitus darbus. Darbuotojas ið klientø nebesulauks priekaiðtø dël per 

maþai ápilto gërimo, nes sistema alø dozuoja 0,2 proc. tikslumu. 

UAB „Baltijos Aktima“ siûloma sistema palengvina darbuotojo, 

kuris gali matyti, kiek gërimo buvo iðpilta ið kiekvieno krano atskirai, 

darbà. Taip iðvengiama nesusipratimø pamainos perdavimo metu. 

Dël tokios alaus iðšpilstymo sistemos taupomas ne tik barmeno, 

bet ir gërimø vartotojo laikas, o maitinimo ámonës savininkas visada 

tiksliai þino, kiek alaus buvo iðpilstyta per tam tikrà laikà. 

Apie ámonæ: 

UAB „Baltijos Aktima“ ðiuo metu yra viena pirmaujanèiø ámoniø 

Lietuvos pilstomo alaus árangos gamybos ir pardavimø rinkoje. 

Savo veiklà pradëjusi 1999 metais, UAB „Baltijos Aktima” buvo 

naujokë ðioje srityje, taèiau dël lankstumo, greito sprendimø priëmimo 

ir gerø rinkodaros metodø tapo viena pirmaujanèiø mûsø rinkoje. 

Visos pagrindinës alaus daryklos Lietuvoje – AB „ŠÐvyturys-Utenos 

alus”, AB „Gubernija” ir AB „Kalnapilio-Tauro“ grupë – yra UAB 

„Baltijos Aktima” klientai. Kompanija palaiko ryðius ir su maþesniais, 

regioniniais alaus gamintojais bei restoranais ir barais. 

UAB „Baltijos Aktima“ pilstomo alaus áranga uþima didþiàjà dalá 

vietinës rinkos. Ámonës centrinis padalinys yra ásikûræs Klaipëdoje, 

Lietuvos uoste, taèiau, kad galëtø greitai aptarnauti savo klientus, 

kompanija ákûrë ofisus bei sandëlius Vilniuje, Kaune, ÐŠiauliuose ir 

dukterinæ ámonæ Latvijoje. 

UAB „Baltijos Aktima“ 

Ðilutës pl. 93, Klaipëda, tel.: +370 46 343524, +370 46 230234 

Filialai: 

Utenos g. 41A, Vilnius, tel. +370 5 2737576 

Draugystës g. 19, Kaunas, tel. +370 37 312629 

Ðiauliø r., Kuþiai, tel. +370 41 522121 

SIA „Rigas aktima” 

Ganibu Dambis 40, Riga, tel. +371 29624448 

UAB „Baltijos Aktima” informacija 



ÐALDYMO ÁRANGA 

VIRTUVËMS IR BARAMS 

UAB „Kompanija Vitrum“ (Verkiø g. 50, Vilnius, tel. (8 5) 

2788022) restoranams, kavinëms, barams ir kitoms vieðojo 

maitinimo ámonëms siûlo platø ðaldytuvø gamintojø „Desmon”, 

„Skycold”, „Caravela” prekiø asortimentà. 

Visi kompanijos parduodami ðaldytuvai atitinka ES reikalavimus 

(turi EC þenklà), turi gerà izoliacijà, savikontrolës sistemà 

(atitirpinimà), yra lengvai valomi (lengvai iðvalomi dangteliai, 

spintelës ir kt.). Ðaldytuvai ir ðaldikliai yra skirtingos talpos (nuo 20 

iki 1400 litrø), su ávairiø kombinacijø durimis. Galima reguliuoti 

temperatûrà ir drëgnumà. Visi gaminiai pagaminti ið nerûdijanèio 

plieno. Ávairûs modeliai tarpusavyje skiriasi ploèiu, aukðèiu, 

temperatûros diapazonu, aksesuarais. Ámonës parduodami ðaldikliai 

iðsiskiria uþðaldymo greièiu. Nuo uþðaldymo greièio priklauso 

atitirpinto produkto maistinë vertë ir skonis. 

Barams ámonë siûlo ðiuos ðaldymo árengimus: 

• Vynui laikyti skirtas ðaldytuvus-spintas. Jos turi 2 skirtingus 

ðaldymo agregatus, yra padalintos á 2 dalis, kuriose skiriasi temperatûra. 

• Ðaldytuvus, skirtus alaus statinëms laikyti. Juose temperatûra 

palaikoma nuo +2 iki +8 °C, talpa – nuo 2 iki 8 statiniø. 

• Ávairiø modeliø ðaldomas vitrinas, nedideles baro ðaldytuvusspinteles 

ir kt. 


Restoranas „Gabija”, Palanga. 

www.vadasiga.lt 

www.restoranobaldai.lt 

Klaipëda, Ðilutës pl. 2, tel. (8 46) 492079 

Vilnius, „Domus Galerija”, P. Lukðšio g. 32, tel. (8 5) 2741118 


13

14 

Apþvalga 

STILINGI IR JAUKÛS EUROPOS BARAI 

Pagal „Food Service Europe & Middle East“ parengë Gintarë Jankauskaitë 

Ðiandieninë Europos ðaliø barø interjero dizaino tendencija gana 

aišðki – vieno populiariausio ir visur taikomo dizaino stiliaus nëra. 

Retro stilius, ironiðkas estetizmas, spalvø þaismas, purizmas ar 

perkrovimas... Þodþiu, galima viskas, kas tinka ástaigos koncepcijai 

pabrëþti. Taèiau ðioje stiliø ávairovëje visgi galima iðskirti keletà 

bendrø bruoþø: anksèiau barai pasiþymëjo „vyrišðka” aplinka, o 

šðiandien, vis daugiau dëmesio skiriant moteriðkai auditorijai, 

interjero stilius tampa patrauklesnis; didesná vaidmená interjere 

vaidina apðšvietimas; retenybe tampa klasikiniai, pavieniai barai. 

Juos keièia naujos kartos barai, daþniausiai turintys papildomas 

maitinimo moduliø paskirtis. ŠÐiuo straipsniu pristatome keletà 

Europos ðaliø maitinimo ástaigø, pasiþyminèiø iðskirtiniu interjeru. 

Atidaryti prabangià, erotiðkà, 

elegantiðkà ir jaukià ástaigà, 

kurioje bûtø galima tiek atsigaivinti 

kokteiliu, tiek papietauti, 

buvo Andy Martin, kuriam priklauso 

baras „Mansion” (Amsterdamas, 

Olandija), tikslas. 

Ðiame ðiuolaikiniame vyrø klube, 

kurá papildo restoranas ir barai 

(interjerà kûrë Amsterdamo 

architektûros asociacija „Concrete”), 

atidarytame 2004 gruodá, 

yra daugybë skirtingø erdviø, 

kuriø bendras plotas – 1 300 kv. 

m. Áspûdingiausia jø yra taip 

vadinamas „Juodasis baras“ – 

labai elegantiðka patalpa su 

klasikiniais juodos odos krëslais. 

Didþiàjà patalpos lubø dalá 

puoðia dvi freskos – moderni 

Siksto koplyèios lubø pieðiniø 

interpretacija. Kilimas – tarsi 

veidrodinis lubø atspindys. 

Specialus lubø (kurios padarytos 

ið specialios sintetinës medþiagos) apðvietimas erdvæ tarsi prapleèia ir 

patalpà padaro ypatingai jaukià. Papildomai patalpà apðvieèia tik 

sienose ámontuoti ir ant þemës stovintys ðviestuvai, kuriø gaubtai – 

juodi. Kad bûtø paslëptas vaizdas pro langà, langai pridengiami 

tamsiai þaliais, ið vinilo padarytais ornamentais ir juodomis 

nëriniuotomis uþuolaidomis. Jos erdvei suteikia intymumo. 

Interneto svetainës: www.the-mansion.nl, www.concrete 

amsterdam.nl 

Arnhem mieste (Olandija) 

„Bar Florian” buvo atidarytas 

2004 metø spalá, o balandá 

interjero parodos-mugës 

„Bar:nl“ metu (Amsterdame) 

laimëjo þurnalo „Theme.nl“ 

ásteigtà geriausio interjero 

apdovanojimà. Baro savininkas 

– 28 metø Roderik Kuypers. 

Profesionalià aká bare visø 

pirma patraukia virð baro 

kabantys ilgi oranþiniai lempø 

gaubtai su kompanijos 

logotipu, santûrus espresso 

kavos virimo aparatas ir, atrodo, 

tokie „trapûs“ 1950-øjø stiliaus 

baldai. Ant vienos sienos kaba 

tamsiai rudas kilimas-danga su 

kontrastingomis, taèiau puikiai 

deranèiomis ðviesiai pilkomis, baltomis ir oranþinëmis detalëmis. 

Oranþiniai ðviestuvai virð baro – pagrindinë ir originaliausia baro interjero 

detalë. Daugybë identiðkø degtinës, dþino ir ðampano buteliø, sustatytø 

iðilgai sienos, apðviesti lyg meno kûriniai. Baro interjerà kûrë „Studio 

Laurens van Wieringen” (Amsterdamas). Uþsukæ á barà lankytojai gali 

pasimëgauti ne tik ávairiais kokteiliais ar vynu, bet ir apetità þadinanèiais 

lengvais uþkandþiais, patiekiamais japoniðkuose lakuotuose, tamsiai 

raudonuose ir juoduose induose. 

Interneto svetainë: www.bar-florian.nl 

Londono Vestendo 

kvartale ásikûræs baras 

„Denim” orientuotas á 

komunikabilius jaunus 

þmones. Bare dominuoja 

ðšiek tiek futuristinis, modernus 

stilius, sukurtas 

atskiroms patalpos plokðštumoms 

parinkus kontrastingas 

spalvas ir nenaudojant 

praðmatniø de- 



taliø. Interjerà kûrë garsus barø interjero kûrëjas Shaun Clarkson, 

kurio teigimu, ateityje vis labiau populiarës maþesnës, ir todël jaukesnës 

susitikimo vietos. „Didingumas ir prabanga tampa 

nebemadingi, pirmenybë teikiama specializuotam stiliui ir ið natûraliø 

produktø pagamintam maistu. Kokteiliø kultûra Londone pamaþu 

mirðta“. Minimalizmas, jo teigimu, buvo pakeistas eklektika, naudojant 

greitai sukuriamas dizaino detales bei lengvabûdiðkumo áspûdá 

panaikinanèius paveikslus. 


Ðiaurinëje Notingemo dalyje 

(Anglija) veikiantis baras „Pitcher 

& Piano” yra áspûdingas pavyzdys, 

kà galima padaryti ið vietiniø senø 

pastatø. Ðis didelis baras prisiglaudæs 

supasaulietintoje baþnyèioje. 

Panaudojant originalias 

pastato detales èia kuriama 

ádomi ir dramatiðka aplinka. 

„Pitcher & Piano“ priklausanèias 

27 ástaigas vienija „moteriðkai 

draugiðka” papietavimui, atsigaivinimui 

kokteiliu ir pailsëjimui 

skirta aplinka. Visø tinklo ástaigø 

interjerà kûrë Sophie Douglas ið 

„Fusion Design”. 

Interneto svetainë: 

www.pitcherandpiano.com 

Kontrastingø stiliø derinimas Didþiosios Britanijos barø interjeruose 

itin populiarus. „Tu matai daugybæ skirtingø interjero elementø, kurie 

paprastai nedera vienas prie kito, kaip, pavyzdþiui, nedera ðšiuolaikiniai 

baldai prie XVIII amþiaus apðvietimo árenginiø“, – teigia John Macaulay, 

dizaino agentûros „Macaulay Sinclair“, kûrusios baro „The 10 Room” 

interjerà, direktorius. 

Jis ásitikinæs, kad tai yra 

maiðtas prieð idealiai 

uþbaigtà ir puikiai suderintà 

minimalizmà, 

kuris Anglijoje dominavo 

prieð 5 metus. 

Pokyèiai prasidëjo tuomet, 

kai susiformavo 

taip vadinamas „Shabby 

Chic“ stilius, sàmoningai 

maiðantis „labai sudëvëtus“ baldus ir paprastas puoðybos detales, 

kuriø galima nusipirkti dëvëtø daiktø parduotuvëse ar turguje. 

Dabar „Shabby Chic“ keièia stilius, kurá geriausiai apibûdina terminas 

„Glam Baroque“. „Glam Baroque“ stiliuje dominuoja ðiuolaikinës 

detalës, derinamos su prabangiais 

ðviestuvais ir klasikiniais 

veidrodþiais. 

Ðiaurës Airijos sostinëje 

Belfaste ásikûræs baras „Cafe 

Vaudeville” jungia dvi tendencijas, 

bûdingas populiariausioms 

Airijos pramogø 

ir maitinimo ástaigoms: 

• Linksmà egzotinës temos 

interpretacijà. Jos 

pavyzdys – ðiame bare 

esantys prancûzø virtuvës 

uþkandinë, poilsio zona ir 

„Bollinger“ globojamas 

ðampano baras (pirmasis Airijoje). 

• Pagarbà tradiciniam pastatui – prieð tai èia buvusiam 

neoklasicizmo stiliaus bankui. 

Baro dizaine, kurá kûrë kompanija „McNally Design“, savo vietà 

rado spalvø „siautulys“, ásikûræs po margintu stiklo kupolu, sietynai, 

kokliai, veidrodþiai, egzotiðki istoriniais daiktai ið Artimøjø Rytø ir 

Indijos, skirti „Moulin Rouge” gyvumui sukurti. 

Interneto svetainë: www.cafevaudeville.com 

Ásikûræs „Uno Shopping“ 

prekybos centre, 400 kv. m 

erdvëje, baras „Schmöller‘s 

Loungerie” (Austrija) iðsiskiria 

energingø spalvø ir 

formø ðëlsmu. Pabendrauti, 

pasiklausyti geros muzikos, 

pajusti tikrà vakarëliø nuotaikà 

kokteiliø ir naktiniø pramogø 

mëgëjai á du ðio 

komplekso barus ir keletà 

poilsio zonø yra viliojami 

treèiadieniais-ðeðtadieniais nuo 8 val. Itin prabangus lounge baras 

„Schmöller‘s Loungerie”, priklausantis Wolfgang Schmoller, buvo 

atidarytas 2005 m. liepà. Spalvotas apðvietimas – svarbiausias baro 

akcentas: stalus atstoja spalvoti kubai, apðviesti besikeièianèiomis 

ðviesomis. Didingas sietynas, kurio aukðtis – 3,6 m, pagamintas 

naudojant moderniausio pluoðto optines technologijas, tampa centrine 

12 metrø aukðèio patalpos puoðybos detale. Sietynas apsuptas 

perlamutro spalvos uþuolaidos, kuri gali bûti naudojama kaip 

projektoriaus ekranas. 

Nukelta á 18 psl. � 

Apþvalga 

15

16 

Apþvalga 

Atkelta ið 17 psl. � 

Bare „Falco Bar” 

(Vokietija), ásikûrusiame 

vieðbutyje „Westin 

Hotel“, visas Leipcigas 

lankytojams po kojomis. 

27-ojo aukðto rekonstrukcijašðeimininkams 

kainavo 3 mln. 

eurø, taèiau dabar 

ðiame aukðte yra pilno 

aptarnavimo restoranas, 

ekstravagantiðkas 

baras, cigarø klubas ir 

trys posëdþiø salës. 

Berlyno interjero dizainerio Tassilo Bost kurtame stilingame interjere 

dominuoja grieþtos linijos ir ðšiltos spalvos. Restorane laukiami lankytojai, 

norintys pasimëgauti puikiais patiekalais ir paragauti vyno 

rûsyje saugomø beveik 800 vynø iðš viso pasaulio. Tuo tarpu bare ir 

poilsio zonoje, pro kuriø langus galima stebëti áspûdingà miesto 

panoramà, siûlomi aperityvai ir uþkandþiai. Patogûs odiniai baldai 

puikiai dera prie pro langus regimo nepakartojamo vaizdo. 

Interneto svetainë: www.westin-leipzig.com 

Ypatinga vieta („Hangar- 

7“, Salzburgo oro uostas, 

Austrija), kurioje ásikûræs 

baras „Mayday Bar”, lëmë 

ir ypatingà ástaigos interjerà. 

Puoðnus architektûrinis 

kompleksas, atspindintis 

energinio gërimo 

„Red Bull“ prekiná þenklà, 

sukurtas verslininko Dietrich 

Mateschitz. Atidarytas 2003 

vasarà, „Hangar-7“ yra muziejus, 

konferencijø ir susitikimø 

kompleksas bei 

kulinariniø stebuklø vieta. 

100 metrø ilgio pastate yra 

eksponuojama 10 klasikiniø 

kariniø lëktuvø „Flying Bulls”, restoranas „Ikarus Restaurant”, baras 

„Mayday Bar”, poilsio zona „Carpe Diem Lounge” ir „360“ baras, 

kabantis tiesiai po skliaustiniu stikliniu pastato stogu. Baras „Mayday 

Bar“ lankytojams atviras kiekvienà dienà nuo 17.30 iki 3.00 val. 

Baro ávaizdis „vyriðškas ir ákvepiantis“, derinamas su naujø technologijø 

mëgëjams maloniu ðvelniu rafinuotumu. Ypatingu 

modernumu išðsiskiria centrinis baras su lietimui jautriu apðšviestu 

paviršðiumi. Palietus barà pirðtu ar pastaèius tauræ, „Flying Bulls” 

atlieka aerobinius manevrus, o atsiradusias virtualias padavëjas 

galima vedþioti piršðtu po nupieðštà Niujorko versijà. Naudodamiesi 

lietimui jautriu baro pavirðiumi, sveèiai gali siøsti þinutes kitiems 

prie baro esantiems lankytojams. 

Interneto svetainë: www.hangar-7.com 

Uþimantis apie 700 kv. 

m ir ásikûræs Eixample 

rajone, Barselonos kultûros 

ir poilsio epicentre, 

„Forty” yra kokteiliø baro, 

120 vietø restorano, poilsio 

zonos ir atskirø patalpø 

pobûviams derinys. Atidarytas 

2003 m., „Forty” 

yra ádomus „pop dizaino“ 

pavyzdys, kuriame dominuoja 

þalsvai melsva 

turkio spalva. Baro patalpose 

(nuo lempø iki 

lëkðèiø, kuriose patiekiami 

ádomûs Vidurþemio ir japonø 

virtuviø patiekalai) 

vietoj spalvø gausos dominuoja santûrus, bet efektyvus vienos – 

turkio – spalvos minimalizmas. Verslo pietûs bare siûlomi prieðpieèiø 

metu, o vakare sveèiai gali rinktis karðštuosius patiekalus, 

kurie kiekvienà mënesá vis kitokie. Vidutinë sàskaita – 35 eurai. 

Kiekvienà treèiadiená po pietø bare vyksta gyvos muzikos koncertai: 

kartais dþiazas, kartais flamenko. Daþniausi sveèiai – apie 40 metø 

amþiaus þmonës. Be abejo, èia galima pamatyti ir jaunesniø veidø. 

Naujame Roterdamo vieðšbutyje 

„Stroom” yra ásikûræs puikus baras, 

kurio vienà sienø puoðia á skirtingas 

puses þvelgiantys bei skirtingai 

ðviesà atspindintys veidrodëliai. 

Naujo baro interjero idëja priklauso 

dizaineriui Gerben van der Molen 

ið Roterdame ásikûrusios dizaino 

agentûros „Stars Design“. Uþ veidrodëliø 

sienos, ant antresolës, yra 

poilsio zona. „Stroom” yra maþas 

vieðšbutis (18 kambariø) su restoranu 

ir baru, ákurtas senoje 

elektros stotyje, ðalia Meuse upës. 

Interneto svetainë: 

www.stroomrotterdam.nl 

„Oyster Quay”, ásikûræs 

pietinëje Anglijos 

pakrantëje esanèiame 

Poole mieste, yra ne mëginimas 

pakeisti ar parodijuoti 

tradicinæ Anglijos 

aludþiø kultûrà, bet 

pavyzdys baro, atspindinèio 

ðiuolaikiðkiausias 

Europos restoranø interjero 

dizaino tendencijas. 

Ástaiga veikia nuo 

ryto iki pat vëlyvos nakties. 

Baro fasadà puoðia 

stiklinës durys, suteikianèios 

jaukumo sëdintiems 

lauko terasoje. Pusapskritimio formos baras – esminis 

ástaigos akcentas, kurio priekinës stiklinës sienelës yra apðviestos, 

o uþ buteliø lentynos puikuojasi didþiulis apvalus akvariumas, þavintis 

jaunà baro klientûrà. 

Interneto svetainë: www.oysterquay-bar. co.uk 

Frankfurto (Vokietija) 

centre ásikûræs 

2005 liepà, 

baras „Walden” 

lankytojams siûlo 

eilæ gastronominiø 

paslaugø. Pirmame 

aukðte árengtas nuo 

pat ankstyvo ryto 

veikiantis modernus 

kavos baras. Antrame 

aukðte lankytojø 

laukia muzikinis 

baras, komplekso 

savininko Thomas Kluber vadinamas „klubinio stiliaus baru“. 

Èia árengta ðokiø aikðtelë, taèiau aplinkui esti ir daug zonø, kuriose 

galima ramiai pasiðnekuèiuoti. Interjero dizainas – paprastas ir 

jaukus. Lazeriai ir aukðto lygio technologijos èia – tabu. Atskiros 

pasisëdëjimo zonos, esanèios aplink ðokiø aikðtelæ, gali bûti 

atskiriamos uþuolaidomis. Ðiose zonose þmonës ilsisi ant specialiai 

pagamintø minkðtø këdþiø. 250 kv. m uþimantis baras vienu metu 

gali aptarnauti 300 lankytojø, taèiau geriausiai ir patogiausiai èia 

jauèiasi 100 þmoniø. 

Interneto svetainë: www.walden-frankfurt.com 



NAUJI SPRENDIMAI RUDENS IR 

ÞIEMOS SEZONAMS 

Vokietijoje, Frankfurte prie Maino, vykusi kasmetinë paroda 

„Tendence Lifestyle” subûrë skoningiausius lankytojus, kuriems pasiûlë 

originalius ir netikëtus sprendimus, skirtus artëjantiems rudens bei 

þiemos sezonams. Parodoje dalyvavo 3 207 dalyviai ið 77 ðaliø. Parodà 

sudarë keturios dalys: „Modern Living” – gyvenimo stiliaus, vidaus 

interjero koncepcijos, „Emotinion“ – namø dekoracijos, baldø bei 

aksesuarø ávairovë, „Passione” – modernios biþuterijos bei kosmetikos 

paroda ir „Joy” – dovanos bei novatoriðkos idëjos. 

Internete: http://tendence. messefrankfurt. com 

Ðveicarø virtuvës ir serviravimo 

reikmenø gamintojø 

„Zak! designs“ stendas mirgëjo 

nuo ryðkiaspalviø indø 

ir kitø virtuvës reikmenø ið 

melamino ir plastiko. Didþiausia 

kompanijos naujiena, 

pasirodþiusi tik ðšiais 

metais, taèiau jau gana populiari 

Skandinavijoje – 

pjaustymo lentelë „Chap 

2Pod“. Internete: 

http://www.zak-designs.org 


Italø kompanija „Chleo 

Internetinal“ parodoje pristatë 

„Ashanti“ indø kolekcijà. 

Naujoji kolekcija 

– ilgus metus trukusiø 

tyrinëjimø rezultatas. Virtuvës 

reikmenys, stalo 

árankiai pagaminti ið naujos 

sintetinës, ekologiðškos 

medþiagos „Mebatec“, 

kuri gaunama karðto presavimo 

bûdu ir atrodo taip 

pat prabangiai, kaip stiklas 

ar keramika, taèiau yra 

labai lengva. Internete: 

http://www.ashanti-collec 

tions .com 

Parodoje dalyvavo ir 8 

Lietuvos atstovai. Vienas jø 

– gaminius ið lino pristaèiusi 

Kauno ámonë „Kimono“. 

1993 m. pradëjusi verslà 

nuo rankomis siuvinëtø 

staltiesiø ir servetëliø, 

dabar ámonë pristato didelæ 

tekstilës gaminiø kolekcijà ið lino: uþuolaidas, staltieses, prijuostes, 

patalynæ ir kt. Tai unikalaus dizaino dirbiniai, stebinantys spalvø, audiniø 

ir faktûrø ávairove. Internete: http://www.kimono.lt 

Artëjant ðaltajam metø 

laikui, vokieèiø kompanija 

„Take 2 design“ pasiûlë 

originalø bûdà, kaip greièiau 

suðilti þvarbià dienà. Ant karðto 

arbatos ar kavos puodelio 

uþdëtø þnypliø „Fire Devil” 

sudedamas gabalinis cukrus, 

ant jo uþpilama alkoholio ir 

uþdegama. Tirpdamas cukrus 

pats subëga á puodelá. Tai 

ne tik ádomus, bet ir skanus 

sprendimas. Internete: 

http://www.take2-design.de 

Vokieèiø apðvietimo 

dizaineriai „More“ pristatë 

ðvieèiantá stalà „Lounge“ . 

Subtilaus dizaino ir malonià 

ðviesà skleidþiantis stalas 

gali bûti naudojamas tiek 

patalpose, tiek lauke, nes 

yra pagamintas ið aukðtos 

kokybës perðvieèiamo plastiko. 

Gali bûti naudojamas 

ir kaip atskiras apšðvietimo 

elementas. Internete: 

http://www.moree.de 

Apþvalga 

17

18 

Gërimai 

ÞINGSNIAI LINK TOBULOS ESPRESSO KAVOS (4) 

Parengta pagal knygà „Italiðko espresso degustavimas“ (iðleistà Italijos nacionalinio espresso instituto) 

Daug yra pasakota ir raðyta apie tai, kaip paruoðti gerà ir skanià 

kavà. Taèiau, kad galëtume atskirti, kuri kava yra gera, turime 

iðmokti jà teisingai atrinkti, paruoðti, degustuoti. Ðis, jau ketvirtasis, 

straipsnis uþbaigia ðiø metø pirmajame leidinio „Restoranø verslas“ 

numeryje pradëtà straipsniø ciklà apie espresso kavos subtilybes. 

Kavos pupeliø malimas 

Nei vienas þmogus neásivaizduoja kavos gërimo ruoðimo ið sveikø 

pupeliø. Malimas yra tokia natûrali kavos gërimo ruoðimo proceso dalis, 

kad mes net nebeklausiame, kodël tai darome. Malimas turi konkreèià 

funkcijà. Þinome, jog vanduo – priemonë aromatui ir kitoms medþiagoms, 

suteikianèioms kavai skoná ir konsistencijà, „išðtraukti” ið pupelës. Taigi 

ant nemaltø pupeliø uþpylæ karðto vandens gausime labai prasto skonio 

gërimà ir prarasime didþiàjà dalá þaliavos, kadangi bus panaudotas tik 

iðorinis pupelës sluoksnis. Ant maltos kavos pilamas vanduo veikia kur 

kas didesná pupelës plotà ir todël gaunamas daug geresnio aromato bei 

skonio gërimas. 

Malûnas su dozatoriumi 

Kavos pupeliø pavertimo milteliais menas yra labai senas. 

Naudodamiesi grûstuvëliu ir grûstuve, arabai pirmieji pabandë tai 

atlikti. XIII a. turkai iðrado rankiná malûnëlá, kuris jau ðiek tiek buvo 

panaðus á vëlesniøjø laikø malûnëlius. Tobulinant ðá malûnëlá atsirado 

klasikinis „prieðkarinis” malûnëlis, kuriame jau buvo stalèiukas sumaltai 

kavai. 

ŠÐiandien didþiuliai kavos kiekiai malami kavos malûnais su 

dozatoriais, kuriø funkcija – ne tik kavos pupeles paversti milteliais, 

bet taip pat nustatyti tikslius sumaltos kavos kiekius, reikalingus espresso 

aparatams. Mechaniðkai visi kavos malûnai su dozatoriais yra tokie 

pat: juose yra du grûdinto plieno diskai (girnos), kurie ir sumala 

pupeles. Sumaltø pupeliø dydis priklauso nuo atstumo tarp diskø, 

kurá pagal poreikius nustato su kavos malûnu dirbantis operatorius. 

Yra du kavos malûnø su dozatoriais tipai. Jie skiriasi pajëgumu 

(sumalamos kavos kiekiu). Vieno tipo malûne yra plokðti malimo diskai, 

kitame – kûgio formos girnos. Pirmo tipo malûne vienas diskas yra 

fiksuotas, o kitas – reguliuojamas, varomas variklio, kuris apsisuka 

maþdaug 1400 kartø per minutæ. Kava á malûnà ápilama iðš virðšaus, 

sumalama iki reikiamo dydþio daleliø ir surenkama apaèioje 

esanèiame dozatoriuje. Ðio tipo aparatas per dienà gali sumalti iki 

trijø ar keturiø kilogramø kavos. Didesniø kiekiø ðiuo malûnu 

nepatartina malti, nes jis gali per daug ákaisti ir sugadinti malamà 

kavà. Malimo metu kavos temperatûra neturi virðyti 40-50 °ºC. 

Antrojo tipo malûno girnos yra kur kas galingesnës. Varomasis 

mechanizmas yra daugmaþ toks pat, taèiau dël kûgio formos, virðutinë 

kûginë girna sukasi virðš apatinës girnos. Tai leidþia reguliuoti atstumà 

tarp girnø ir gauti reikiamo dydþio kavos pupeliø daleliø. 

Didþiausias ðio tipo malûnø privalumas yra didelis sumalamos 

kavos kiekis. Kûginë malimo girna per minutæ apsisuka apie 400- 

700 kartø, o tai apsaugo nuo perkaitimo ir leidþia malti nuolat, ilgesná 

laikà. Dar vienas tokiø malûnø privalumas – girnas reikia pakeisti tik 

tuomet, kai sumalama 1200 kg kavos. 

Sumalta kava kaupiama dozatoriuje, o kiekio kontrolë yra rankinë 

arba automatinë. 

Pirmuoju atveju operatorius kavos turi ápilti tiek, kad dozatorius 

niekada nebûtø tuðèias. Jei sistema veikia automatiðkai, prietaisas 

yra uþprogramuotas pasipildyti pats. Kai kurie aparatai vienu metu 

paruoðšia fiksuotà doziø skaièiø, taigi, sumaltos kavos niekada nebûna 

per daug. Automatiniai aparatai yra labai naudingi ástaigose, kuriose 

kavos paklausa yra didelë, ypaè konkreèiomis valandomis. 

Kurá aparatà rinktis? Ðiø dviejø tipø aparatø kainos skiriasi: plokðèiø 

diskø malûnas yra vidutiniðškai treèdaliu pigesnis nei kûginiø girnø 

malûnas. Prieð nusprendþiant reikia þinoti, kiek kavos bus sumalama 

per dienà. Jei kiekis nedidelis arba vidutinis, tinka ir plokðèiø diskø 

malûnas. Dar vienas patarimas: investuokite á gerà kavos malûnà ir 

uþsitikrinkite nuolatinæ jo techninæ prieþiûrà, kadangi ðis aparatas 

atlieka svarbø vaidmená geros espresso paruošðimo procese. 

Nepaisant to, koks aparatas naudojamas, rezultatai yra labai 

panaðûs. Malant ir vienu, ir kitu malûnu galima gauti: 

• nepaprastai smulkius kavos miltelius (naudojamus turkišðkai 

kavai gaminti); 

• labai smulkius kavos miltelius (espresso kavai); 

• smulkiai sumaltus kavos miltelius (moka kavai); 

• vidutinio smulkumo kavos miltelius (filtruojamai ir neapolietiðškai kavai); 

• vidutinio stambumo kavos miltelius (kavai per filtrà ar koðtuvà ruoðti). 

Malimo menas 

Jau buvo minëta, kad, norint gauti reikiamo dydþio sumaltos kavos 

daleles, reikia keisti atstumà tarp malûno diskø. Taèiau prieð tai reikia 

nuspræsti, kokio dydþio kavos daleliø reikia. Þinoma, kiekvienam kavos 

paruoðimo bûdui reikia skirtingo malimo, kadangi skiriasi ekstrahavimo 

metodai. Labai svarbus yra ne tik sumaltø daleliø skersmens dydis, bet ir 

ekstrahuojamø daleliø pralaidumas. Praktiðkai yra neámanoma sumalti 

kavos taip, kad visos dalelës bûtø identiðkø matmenø. 

Pagrindinë maltos kavos savybë yra geras pralaidumas, kurá turi 



uþtikrinti malantysis. Norint paruoðti gerà espresso, iðš sumaltos kavos per 

25 (± 2,5) sekundes reikia išðgauti 25 (± 2,5) ml gërimo. Taigi, jei toks 

pat kavos kiekis gaminamas ilgiau arba trumpiau, kava buvo blogai 

sumalta. Galø gale tampa aiðku, jog matematiniai daleliø skersmens 

skaièiavimai nëra naudingi: ið paruoðtos espresso kavos paaiðkës, ar 

malama buvo tinkamai. 

Norimo dydþio kavos daleliø ne visada ámanoma gauti. Jeigu kavos 

malûnas su dozatoriumi yra sugedæs ir juo nesirûpinama, rezultatai nebus 

patenkinami. Taip pat ir ne ið visø kavos miðiniø gaunami norimi rezultatai: 

miðiniai yra sudaryti ið ávairiø kavos rûðiø, kurios skirtingai reaguoja á 

malimà. Svarbu nepamirðšti ir skrudinimo, nes jis lemia pupelës trapumà. 

Esant vienodiems kavos malûno nustatymams, sumaltos kavos 

pralaidumas yra prieðingai proporcingas kavos skrudinimo laipsniui. 

Kavos pupeliø trapumas malimo metu gali kisti priklausomai nuo 

oro drëgmës. Jei prieð malimà kava absorbuoja drëgmæ, sumalti kavos 

milteliai bus stambesni. 

O kokià átakà malimas turi espresso? Ðio gërimo kokybë nuo malimo 

priklauso labiausiai. Espresso yra geriausia, jei didþiosios dalies sumaltos 

kavos daleliø skersmuo yra 0,2-0,3 mm. Taèiau daleliø dydþio nebûtina 

tikrinti mikroskopu. Tereikia stebëti, kokiu greièiu uþplikyta kava iðbëga ið 

aparato. Dar kartà prisiminkime auksinæ taisyklæ: jei nustatytas tinkamas 

(apie 9 atmosferø) slëgis ir per vienà sekundæ, gaminant 25 ml, 

išðgaunamas 1 ml kavos, malimas buvo tinkamas. Jei išðgaunamas kitoks 

kiekis, reikia keisti nustatymus ir bandyti iðš naujo. 

Kaip gerai sumalti? 

Tobulas sumaltø kavos daleliø dydis blogos espresso kavos problemos 

iðspræsti nepadës, taèiau tinkamo kavos sumalimo laipsnio nustatymas 

yra pirmas þingsnis. Keletas patarimø, á kuriuos vertëtø atsiþvelgti malant: 

• atidþiai stebëkite kavos temperatûrà malimo metu. Ji turi bûti ne 

didesnë nei 40-50 °ºC; 

• niekada nemalkite daugiau kavos, nei sunaudosite per valandà. 

Jei kava dozatoriuje iðsikvëps, gërimas nebus aromatingas. Malta kava 

praranda savo aromatà 50 kartø greièiau, negu kavos pupelës, taigi 

rizikuojate prarasti kavos kokybæ; 

• patikrinkite, ar dozatorius porcijas dozuoja po 6,5-7,5 gramo; 

net nedideli nukrypimai nuo normos lemia espresso aromatà ir iðvaizdà; 

• nesiûlykite savo pirmajam klientui gërimo, pagaminto iðš vakar 

sumaltos kavos. Ryte, visø pirma, sumalkite nedidelá kavos kieká ir jà 

išðpilkite; 

• bent kartà per savaitæ šðaltu vandeniu, naudojant tinkamà valymo 

priemonæ, reikëtø iðvalyti kavos pupeliø piltuvà; 

• dozatoriø ðepeèiu reikëtø iðvalyti kiekvienà vakarà; 

• patikrinkite, ar malimo diskai/kûgio formos girnos yra geros bûklës. 

Sumalimo laipsnio svarba 

Net ir geras kavos pupeliø miðinys gali bûti sugadintas, jei kava bus 

sumalta neteisingai: Nukelta á 22 psl. � 


MEKSIKIETIÐŠKOS KAVOS 

KOKTEILIS 

„KAVAKOLA” 

Komponentai: 

20 ml rudojo romo; 

1 baro ðaukštas „Demerara“ 

cukranendriø cukraus; 

1 puodelis espresso kavos; 

100 ml „Coca-cola” gërimo; 

juostelë citrinos þievelës; 

keli ledo gabaliukai. 

Paruoðimas: á plaktuvà 

supilti romà ir kavà, ádëti 

cukraus. Viskà iðmaiðyti, kad 

iðtirptø cukrus. Po to, ádëjus 

keletà ledukø, suplakti. Suplaktà 

gërimà perpilti á tauræ, 

uþpilti „Coca-cola”. Papuoðti 

citrinos þievelës juostele. 

Komponentai: 

puodelis karšðtos kavos; 

1 baro ðšaukðštas „Demerara” 

cukranendriø cukraus; 

20 ml rudojo romo; 

20 ml kavos likerio „Kahlua”; 

šðaukðštas nestipriai suplaktos 

grietinëlës. 

Paruoðšimas: cukrø suberti 

á puodukà, supilti romà ir 

likerá, lengvai pakaitinti. 

Supilti kavà ir gerai iðmaiðyti. 

Ant kavos pavirðiaus uþdëti 

suplaktà grietinëlæ. 

„Danisco” receptus barmenams pritaikë Domas Balandis (LBA) 

Daugiau receptø: www.dansukker.com 

Gërimai 

19

20 

Gërimai 

Atkelta ið 21 psl. � 

• stambiai sumaltos kavos vandeniu veikiamas pavirðius yra pernelyg 

maþas (nevisiðkai ekstrahuojama), dël to gaunama kava yra blanki, karti, 

labai dþiovina burnà, turi nedidelæ putà, yra prastos konsistencijos. Tokia 

kava neverta bûti vadinama espresso; 

• prastus rezultatus galite gauti naudodami ir labai smulkiai sumaltà 

kavà. Jei kavos pavirðius yra per tankus, vanduo sunkiai pro já prasiskverbia 

(pernelyg ekstrahuota) ir gërimas ágauna sudegusios kavos skoná. Tokios 

kavos puta turës baltà þymæ arba skylæ viduryje, gërimas skleis nemalonø 

kvapà ir dþiovins burnà. Tokia kava taip pat negali bûti vadinama espresso; 

• espresso galima sugadinti supylus gerà miðiná á neðvarø piltuvà. 

Pupelës, esanèios piltuve iki malimo, palieka riebalø pëdsakø, kurie su 

laiku apkarsta ir pupelëms suteikia bjaurø kvapà; 

• jei kava sumalama teisingai, taèiau patenka á neðvarø dozatoriø, 

kyla rizika, kad sumalta kava apkars arba porcijos bus neteisingai 

sudozuotos (per maþos); 

• perkaitæ malimo diskai ar kûginës girnos pradeda skleisti degësiø 

ir dûmø kvapà. Taip nutikus, pagaminta kava yra labai karti, suteikia 

burnos dþiûvimo pojûtá, skleidþia nemalonø kvapà; 

• anksèiau nei prieð valandà sumaltos kavos aromatas pradeda 

sklaidytis (dël kai kuriø stipriai lakiø junginiø) ir ágauna gaiþumo bei 

supuvusiø gëliø kvapus. 

ESPRESSO APARATAS 

Espresso aparatas – technologijos stebuklas 

Espresso aparatas yra modernios technologijos stebuklas, uþtikrinantis 

tinkamà natûraliø riebalø bei koloidø emulsijà skystyje. ŠÐie elementai 

espresso kavai suteikia aromatà, gërimà daro panaðø á sirupà. 

Populiariausias espresso aparatas yra su siurbliu, palaikanèiu 

nuolatiná vandens srautà boileryje. Trumpai paaiðkinsime jo veikimo 

principà. 

Pirmiausia vandená ið vandentiekio vamzdynø reikia suminkðtinti, 

nes jame gali likti kalkiø nuosëdø, galinèiø pakenkti aparato darbui. 

Naudojant vandens minkšðtintuvus katijonitiniø dervø pagrindu (kurie 

gali bûti kartkartëmis regeneruojami valgomàja druska), galima reguliuoti 

besikaupianèiø kalkiø kieká aparate, palaikant 9 prancûziðkø laipsniø 

vandens kietumà. Naudojant tûrio pompà, vandens slëgis pakeliamas 

iki 9 atmosferø, tuomet leidþiamas per ðšilumos keitiklá, kuriame vandens 

temperatûra pakeliama iki 90 ± 2 °C. Tokiu bûdu gaunamas reikiamos 

temperatûros, kokybišðkas vanduo. Svarbu, kad vandens temperatûra 

nenukristø þemiau leistinos ribos, nes tuomet gautume pernelyg 

ekstrahuotà arba nevisiðkai ekstrahuotà kavà. 

Kai pasiekiama reikiama temperatûra, vanduo patenka á filtravimo 

mazgà, kuriame tvirtai átaisytas filtro laikiklis. Filtro laikiklá sudaro filtras, 

pilnas suspaustos kavos, kurios temperatûra turi bûti 76-80 °C. Vanduo 

tolygiai purðkiamas ant viso filtre esanèios kavos pavirðiaus, tuomet keletà 

sekundþiø vyksta prieðinfuzinis procesas: kava absorbuoja maþdaug keturis 

mililitrus vandens kiekviename grame ir iðbrinksta. Tokiu bûdu gaunamas 

reikiamas kavos pavirðiaus laidumas. Prasideda espresso aromatiniø 

junginiø ekstrahavimas. 

Po to, per maþdaug 25 s, kava subëga á puodelá. Taigi, jau turime 

puikiàjà espresso su ilgai iðliekanèia kremine, 2-3 mm storio, rausvos 

rieðutø spalvos su tamsiai rudais dryþeliais puta. Tokia espresso yra geros 

konsistencijos, intensyvaus aromato, puikiai subalansuota, saldi ir kvapni, 

ilgai iðšliekanèio skonio. 

Aukðèiau apraðytas aparatas turi vienà boilerá, kuris turi dvi funkcijas: 

ðšilumokaityje pakelia vandens, kuris yra reikalingas kavos paruoðšimui, 

temperatûrà; jame taip pat paruoðšiamas karðštas vanduo ir garai, reikalingi 

kitø karðtøjø gërimø ruoðimui. Dviguba funkcija gali sukelti ðiluminá 

disbalansà, kuris tiesiogiai veikia espresso kokybæ (paruoðus daug arbatos 

puodeliø, kurá laikà vandens temperatûra boileryje gali nukristi). Daugelis 

ðiuolaikiniø aparatø turi atskirus boilerius, kuriø vienas skirtas tik vandens, 

reikalingo kavos ekstrahavimui, ðšildymui. 

Kavos aparato prieþiûros instrukcija 

Kad espresso aparatas veiktø produktyviai, bûtina já gerai ir nuolatos 

priþiûrëti. 

Kiekvienà dienà: 

• patikrinkite, ar vandens slëgis yra 9 atmosferø; 

• patikrinkite, ar boilerio slëgis atitinka nurodytà gamintojo 

instrukcijoje; 

• patikrinkite, ar filtrai, filtrø laikikliai, perforuotos plokðtelës ir tarpikliai 

yra ðvarûs; jei reikia, pakeiskite juos; 

• nuvalykite pavirðiø po filtro mazgu, ant kurio stovi puodelis. 

Kas savaitæ: 

•iðšvalykite filtro detales (jei kavos aparate tiekiamas nuolatinis 

vandens srautas). 

Reèiau, bet nuolatos: 

• patikrinkite vandens ið vandentiekio vamzdynø kietumà ir chloro 

kieká jame; 

• patikrinkite vandens kietumà kavos aparate ir, jei reikia, 

regeneruokite vandens minkðtintuvo uþpildà valgomàja druska. 

Kavos aparato átaka espresso skoniui 

Jau raðëme, kad kavos aparato savybës, jo ðvaros palaikymas, gera 

prieþiûra, tinkamas naudojimas bei já naudojanèio asmens kvalifikacija 

yra labai svarbu, siekiant gauti tobulà espresso. 

Paanalizuokime kavos trûkumus, su kuriais galime susidurti, jeigu 

espresso aparatas nebus tinkamai priþiûrimas: 

• dël maþo slëgio kava bus nevisiðkai ekstrahuota; 

• kavos likuèiai filtro laikiklyje suintensyvina kavos kartumà, kepimo 

kvapà ir kavos nuosëdø skoná; 

• dël aukðtesnës nei 92 °C temperatûros kava bus pernelyg 

ekstrahuota; 

• dël þemesnës nei 88 °C temperatûros kava bus nevisiðškai 

ekstrahuota; 

• dël netinkamo vandens minkðtumo atsiranda druskos skonis; 

• dël neðvaraus aparato atsiranda uþsistovëjusio vandens kvapas; 

• dël seniai sumaltos kavos ties filtro laikiklio kraðtais prarandamas 

slëgis, todël kava bûna nevisiðkai ekstrahuota, jei tarpiklis nëra tinkamai 

iðvalytas, atsiranda degintos gumos kvapas. 

Bûtina þinoti 

Aukðèiausios kokybës espresso negali bûti paruoðta be specialisto, 

kuris þino, koká miðiná ir aparatà reikia naudoti, ágûdþiø. Nesvarbu, koks 

aparatas yra naudojamas (kompiuterizuotas ar ne), þmogus privalo þinoti 

pagrindines geros espresso paruoðšimo taisykles. 

Priemonës, reikalingos puikios espresso paruoðimui: 

• espresso puodeliai turi bûti sudëti ant aparato virðaus arba 

specialiame puodeliø ðildytuve tam, kad prieð pilant á juos kavà suðiltø iki 

reikiamos temperatûros; 

• filtro laikiklis visada turi bûti mazgo galvutëje, kad bûtø palaikoma 

reikiama temperatûra; 

• malûne, esant sudozuotoms kavos porcijoms, labai svarbu slëgti 

kavà tinkamai: þemyn, kad susidarytø plokðèias tolygus pavirðius. Jei 

slëgimas bus atliktas neteisingai, kava nevisiðkai ekstrahuosis. Taip pat 

labai svarbu nuðluostyti kavos likuèius nuo filtro laikiklio ir filtro, nes perkaitæ 

jie suteiks kavai nemalonø kvapà; 

• svarbu stebëti, kaip kava bëga ið antgalio: ji turi bëgti lygiai, 

pradþioje juoda, o vëliau kreminës spalvos; 

• espresso puodelio talpa turi bûti 50-70 mililitrø, kiauðinio, 

nukirsto ties viduriu, formos. Jo sienelës turi bûti storos, pagamintos 

ið porceliano tam, kad palaikytø reikiamà temperatûrà. Be to, puodelio 

vidus turi bûti baltas. 

Skaièiai, kuriuos vertëtø atsiminti 

Yra daugybë skaièiø, kuriuos kavos specialistas, norëdamas kiekvienà 

kartà gauti tobulà espresso, privalo iðmokti mintinai: 

• 3 kilogramai – maksimalus sumaltos kavos kiekis per dienà, malant 

kavos malûnu su dozatoriumi, kuriame yra malimo diskai. Jei sumalama 

daugiau, bûtina ásigyti malûnà su kûgio formos girnomis; 

• 3 kartai per dienà – tiek kartø (minimaliai) specialistas turëtø ragauti 

kavà, kad uþtikrintø ruoðiamos espresso kokybæ; 

• 6 dienos – tiek dienø (ilgiausiai) galima nevalyti kavos piltuvo; 

• 9 prancûziðki laipsniai – rekomenduojamas vandens, skirto 

ruoðti espresso, kietumas; 

• 30 sekundþiø – maksimalus laikas patiekti espresso; 

• 30 sekundþiø – per ilgas laikas ekstrahavimui (tinkamiausias 

laikas – 25 sekundës); 

• 60 minuèiø – maksimalus sumaltos kavos stovëjimo malûne 

su dozatoriumi laikas; 

• 60 mililitrø – vidutinë espresso puodelio talpa; 

• 90 laipsniø – tinkamiausia vandens temperatûra espresso 

ekstrahavimui. 



22 

Gërimai 

BARO GËRIMØ MENIU SUDARYMAS 

Vytautas Mickevièius 

Gërimø meniu bare atlieka svarbø 

vaidmená, nes jis atspindi baro dvasià, 

pasiþiûrëjus á já galima nuspëti baro 

specifikà, jo klientûrà ir tai, kaip èia 

aptarnaujama. Todël gërimø meniu reikia 

sudarinëti labai atidþiai. Jis turi bûti aiðkus, 

tikslus, lengvai skaitomas. Reikëtø stengtis 

iðvengti visø tipø klaidø – tiek gramatiniø bei 

stiliaus, tiek ir loginiø. Bûtina nuo siûlomø 

gërimø etikeèiø perraðyti visus pavadinimus, 

nurodanèius jø kategorijas (konjakø – VS, 

VSOP, XO ir kt., viskiø – Single Malt, Blend 

ir t. t.). Nepamirðkite nurodyti derliaus metø, 

jei jis nurodomas ant vynø ar kitø gërimø 

buteliø. Þinoma, gërimø meniu turi suteikti 

ir aiðkià informacijà, kiek mililitrø gërimo 

patiekiama taurëje ir kokia atitinkamo 

gërimo kiekio kaina. 

Rekomenduojama gërimø pavadinimus 

meniu raðyti originalo kalba. Taèiau, 

atsiþvelgiant á lankytojø kontingentà, gërimø 

pavadinimus galima iðšversti ir á lietuviø kalbà, 

ar ðalia pavadinimo nurodyti gërimo kategorijà 

(pvz., Malt Whisky – salyklinis 

viskis). Bet kokiu atveju, originalus pavadinimas 

turëtø bûti uþraðytas, nes 

pasaulyje paplitæ gërimai visur paþástami 

originaliais pavadinimais. Taip pat svarbu, kad 

barmenas pats galëtø bent bendrais bruoþais 

papasakoti apie kiekvieno gërimo kilmæ ar 

kategorijà, þinotø kokteiliø sudëtis, jø 

ingredientø kilmæ. 

Nepamirðkite, kad gërimø meniu – vienas 

ið baro sëkmingos veiklos kertiniø akmenø. 

Jame galima iðskirti tuos gërimus, kuriø 

pardavimà norima padidinti. Lankytojai, 

studijuodami meniu, daugiausia dëmesio 

skiria informacijai, kuri pateikta deðiniajame 

puslapyje – centre ir apatinëje puslapio dalyje. 

Ðioje vietoje tiktø pristatyti baro firminá kokteilá, 

pateikti informacijà apie akcijas, savaitës 

gërimà ir pan. Tam galima panaudoti 

nedideles korteles ar kokteiliø nuotraukas, 

ákiðamas á specialiai tam padarytas ápjovas ar 

maiðelius ið perðvieèiamos plëvelës (dël ðiø 

priemoniø nereikës kas kartà spausdinti naujo 

meniu). 

Kaip ir kiekvienà valgiaraðtá, gërimø meniu 

patartina pakabinti prie baro durø, kad 

lankytojai galëtø su juo susipaþinti dar neuþëjæ 

á vidø. Tai ypaè pravartu pësèiøjø gausiai 

lankomose vietose, kur yra daugiau maitinimo 

ástaigø ar barø. 

Reikia paminëti, kad gërimø meniu 

forma, dydis bei turinys priklauso nuo paèios 

ástaigos dydþio ir tipo. Maþuose baruose, 

kuriuose barmenas tiesiogiai bendrauja su 

visais klientais ir taip atlieka svarbø 

komerciná vaidmená, gërimø meniu daþniausiai 

bûna minimalus. Tokiame bare 

barmenas apie kiekvienà gërimà ar kokteilá 

lankytojams gali papasakoti pats. Didesniuose 

baruose, kuriuose barmenas 

uþimtesnis ir neturi laiko bendrauti su 

lankytojais, gërimø meniu turi bûti informatyvesnis. 

Aiðku, tai nëra grieþtos 

taisyklës – ir maþame bare gali bûti iðsamus 

meniu, tai tikrai netrukdys barmenui bendrauti 

su lankytojais ir taip didinti pardavimus. 

Patyræs barmenas daþnai pats sudarinëja 

gërimø ar kokteiliø meniu. 

Taip pat labai svarbu prieð spausdinant 

meniu atkreipti dëmesá á pasirinkto popieriaus 

kokybæ ir ilgaamþiðkumà – po kurio laiko 

kiekvienas meniu apsitrina, uþsilanksto jo 

kampai. Lankytojui tikrai nëra malonu vartyti 

nutriuðusá meniu, todël, jei jis susidëvëjo, 

nedelsdami pakeiskite nauju. 

Baro gërimø suraðymo eiliðkumas ir 

gërimø tûriai 

Grieþtø taisykliø, kokius gërimus átraukti á 

gërimø meniu, nëra. Tai priklauso ne tik nuo 

baro specifikos, bet ir nuo ðalies, kurioje baras 

yra. Taèiau egzistuoja tam tikras gërimø 

suraðymo eiliðkumas, prie kurio yra ápratæ 

dauguma lankytojø. 

Toliau pateikiame klasikinio kokteiliø baro 

gërimø suraðymo eiliðkumà, sudarytà pagal 

ávairiø ðaliø barø gërimø meniu pavyzdþius. 

Kiekvienos nurodytos kategorijos gërimø 

turëtø bûti siûloma bent po 2-3 rûðis. 

Lietuvoje prie klasikiniø pasaulinio garso 

gërimø derëtø pridëti ir Lietuvos gamintojø 

gërimø, kurie yra pigesni ir daþnai sudaro 

didþiàjà baro pajamø dalá. Atitinkamai 

turëtø bûti átraukti ir kokteiliai su lietuviðkais 

gërimais. 

GËRIMØ MENIU 

Aperityvai (vermutai, karèiosios trauktinës, 

anyþiniai gërimai) 

ŠÐampanas 

Putojantis vynas 

Vynas (baltieji vynai, raudonieji vynai) 

Degtinë 

Romas 

Tekila 

Dþinas 

Viskis (ðkotiðki viskiai, airiðki viskiai, kitø 

ðaliø viskiai) 

Konjakas 

Armanjakas 

Brendis 

Kiti spiritiniai gërimai (eau-de-vie) 

Likeriai (taip pat ir saldþiosios trauktinës) 

Alus 

Nealkoholiniai gërimai 

KOKTEILIØ MENIU 

Klasikiniai kokteiliai: 

Trumpai geriami kokteiliai 

Ilgai geriami kokteiliai 

Po valgio geriami kokteiliai 

Firminiai baro kokteiliai 

„ÐŠotai” (Shots) 

„Martini“ kokteiliai 

ÐŠiuolaikiniai kokteiliai 

Vasariniai kokteiliai 

Kokteiliai su putojanèiu vynu 

Karštieji kokteiliai 

Kokteiliai prie cigaro 

Nealkoholiniai kokteiliai 

Gërimai bare turëtø bûti patiekiami 

tokiais kiekiais: 

Vermutai, karèiosios trauktinës 60 ml 

Anyþiniai gërimai 40 ml 

Viskis 40 ml 

Konjakas, armanjakas, brendis 40 ml 

Romas 40 ml 

Tekila 40 ml 

Degtinë 40 ml 

Dþinas 40 ml 

Likeris 40 ml 

Trumpai geriami kokteiliai (Short Drink) 90 ml 

Ilgai geriami kokteiliai (Long Drink) 170 ml 

Sultys 200-250 ml 

Vanduo 330 ml 

Gazuoti gërimai 330 ml 

Alus (priklausomai nuo bokalo) 250-500 ml 

Vynas (apie1/3 taurës tûrio, maks. – iki 1/2) 

100-150 ml 

Ðampanas, putojantis vynas (iki 2/3 taurës 

tûrio) 100-120 ml 

Aptarnavimo klaidos 

Gana daþnai, lankytojui uþsakant tauræ 

paprasto ar putojanèio vyno, barmenas 

uþduoda klausimà, kiek vyno lankytojas 

pageidauja. Taip neturëtø bûti. Kiek gërimo 

patiekiama taurëje, turi bûti nurodyta ið 

anksto. Jei pageidaujama daugiau, vëliau 

priëjæs padavëjas gali pasiûlyti antrà tauræ. 

Jei vis tik klientas nori „dvigubo“ gërimo, vynas 

turëtø bûti patiektas atitinkamai didesnëje 

taurëje arba pasiûlyta gërimà perpilti á grafinà. 

Blogiausia, kai didesnis gërimo kiekis 

supilamas á maþesniam gërimo kiekiui skirtà 

tauræ. 

Didelë klaida, pasitaikanti Lietuvos 

baruose, – firminiø tam tikrø gamintojø baro 

indø (bokalø, tauriø, stikliniø, puodeliø) 

naudojimas patiekiant kito gamintojo 

gërimus. Tai nedovanotina klaida, smukdanti 

baro prestiþà. Pasiaiðkinimas „neturime kitø 

bokalø“ netinka. Tiesiog privalu turëti 

pakankamai „neutraliø“ indø, dar geriau – 

su savo baro logotipu. 



GREITA IR PATOGI INVENTORIZACIJA MAITINIMO 

ÁMONIØ VIRTUVËSE IR SANDËLIUOSE 

Maitinimo ámoniø virtuvëse ir sandëliuose kartà per savaitæ 

ar mënesá privaloma atlikti inventorizacijà, kurios metu darbuotojai 

turi suskaièiuoti likusiø produktø kieká, palyginti esamø produktø 

likutá su nurodytu apskaitoje. Iki šðiol inventorizacija bûdavo 

atliekama „rankiniu” bûdu: atsispausdinæs produktø 

lentelæ, darbuotojas ranka surašðinëdavo jø likutá, o vëliau 

visà informacijà suvesdavo á kompiuterinæ apskaitos 

sistemà. 

UAB „UCS Baltic”, siekdama palengvinti virtuvës 

darbuotojø darbà, maitinimo ámonëms siûlo naujà produktà 

– delniná kompiuterá su integruotu skaitytuvu, skirtà 

inventorizacijai maitinimo ámoniø virtuvëse ir sandëliuose 

atlikti. Prieð atliekant inventorizacijà, iðš kompiuterinës apskaitos 

sistemos á delniná kompiuterá yra perduodami visø prekiø 

brûkðniniai kodai ir jø numeriai. Darbuotojui nebereikia prekës 

ieðškoti lapuose: kompiuteris nuskaito brûkðniná kodà*, sistema 

„R-Keeper” suranda produkto pavadinimà, o darbuotojui 

UAB „UCS Baltic”, siekianti pagerinti vieðšojo maitinimo ámoniø 

darbo kokybæ bei kelti paslaugø profesionalumà, siûlo virtuvës 

informavimo sistemà „KDS“ (Kitchen Display System). „KDS“ – 

naujovë, galinti uþtikrinti geresná virtuvës darbo organizavimà, aukðto 

lygio kontrolæ bei efektyvesná klientø aptarnavimà. Ði sistema sutaupys 

ne tik jûsø darbuotojo, bet ir kliento laikà. Pagrindinæ virtuvës 

informavimo sistemos dalá sudaro virtuvëje esantis monitorius, kuriame 

matomi visi uþsakymai. Einamieji ir atidëti uþsakymai ekrane þymimi 

skirtingomis spalvomis, todël virëjas, gilindamasis á uþsakymø 

eiliðkumà, sugaið maþiau laiko. Ávykdþius reikiamus uþsakymus, virëjui 

beliks anuliuoti juos klavišðo paspaudimu. 

Sistemos privalumai: 

• „KDS“ gali visiðkai pakeisti virtuvëje esantá uþsakymø spausdintuvà, 

sutaupyti sànaudas popieriui, tuðui – uþsakymai matomi tiesiog ekrane. 

• Maþiau árangos gedimo atvejø, nes sistema, prieðingai nei 

spausdintuvas, neturi mechaniniø daliø, todël jos negali sudrëkti ar 


belieka ávesti jo kieká. Vëliau visa informacija lengvai perduodama 

á bendrà duomenø bazæ jau paruoðšto dokumento forma. 

Darbuotojui nebereikia dar kartà suvedinëti prekiø likuèio – sistema 

pateikia inventorizacijos rezultatus. 

Naujos inventorizacijos sistemos privalumai: 

• taupomas darbuotojø laikas; 

• pagreitinama inventorizacijos procedûra, nes 

duomenø nebereikia uþsiraðinëti ranka, o informacijos 

perkëlinëti á kompiuterá; 

• þenkliai sumaþëja klaidø tikimybë; 

• maitinimo ámonës ðeimininkui nebereikia samdyti 

papildomo darbuotojo inventorizacijai atlikti arba reikia maþiau 

mokëti uþ virðvalandþius. 

* jeigu ant maitinimo ámoniø virtuvëse esanèiø produktø nëra 

brûkðninio kodo, darbuotojui ranka reikia suvesti tik prekës 

pavadinimà– kompiuteris produktà sistemoje suranda pats. 

INFORMAVIMO SISTEMA „KDS“ PALENGVINS 

VIRËJO DARBÀ 

bûti paþeistos iðoriðkai. 

• Ekrane rodomi visi realiu 

laiku priimti uþsakymai – jame 

galima stebëti net ir padavëjø 

daromas korekcijas. 

• Sistema ypaè patogi greito 

aptarnavimo restoranuose: 

klientas uþsisako maisto, 

darbuotojas uþsakymà suveda 

á kasos terminalà, o já išð karto 

mato maisto pakuotojas. Taip 

taupomas kliento laikas ir didinamas darbo proceso efektyvumas. 

• Sistema palengvina ir virtuvës administratoriaus darbà: jis gali 

kontroliuoti virtuvës darbà, stebëti uþsakymus bei jø atlikimo laikà. 

UAB „UCS Baltic” informacija 

Sprendimai 

23

26 

Árengimai 

DARÞOVIØ PJAUSTYKLËS 

Vytautas Mickevièius 

Kiekvienos kavinës, uþeigos, ar restorano valgiaraðtyje yra 

patiekalø, á kuriø sudëtá áeina ðvieþios darþovës. Ið ðaltøjø uþkandþiø 

bene populiariausios yra ávairios salotos, todël darþovës ir salotos 

pjaustomos kiekvienoje virtuvëje. 

Pjaustyti ávairias darþoves, salotas ir vaisius galima rankomis. Águdæ 

virtuviø meistrai, naudodami specialius árankius, ið jø gali iðpjaustyti 

netgi ávairiausius meno kûrinius. Taèiau tai uþima nemaþai laiko ir 

reikalauja talento. Didesnëse maitinimo ástaigose, sulaukianèiose 

nemaþai lankytojø, darþoviø pjaustymui vieno darbuotojo gali 

neuþtekti. Be to, tai gana nuobodus ir monotoniðkas darbas, kuris 

dar ir rizikingas – juk pjaustoma aðtriais peiliais. 

Apdorojant darþoves, vaisius ir salotas reikia stengtis: 

• patiekti vartotojui lygiai supjaustytus, ðvieþius ir gaivius 

produktus; 

• produktus kruopðèiai nuplauti ir higieniðkai laikyti iki patiekiant; 

• maksimaliai sumaþinti mikroorganizmø poveiká – paþeistas, 

sugedusias vietas greitai paðalinti; 

• kad ilgiau iðliktø ðvieþi, produktus laikyti uþdarytus, vësioje 

aplinkoje; 

• produktus apdoroti taip, kad liktø kuo maþiau atliekø; 

• apdoroti per kuo trumpesná laikà; 

• kuo maþiau pjaustyti rankomis, maksimaliai iðnaudoti árengimus. 

Apie darþoviø pjaustykles 

Kone kiekvienoje virtuvëje neiðsiverèiama be darþoviø pjaustykliø. 

Straipsnyje nekalbësime apie buitines rankines pjaustykles ar tarkas, 

kurios kartais naudojamos ir profesionaliose virtuvëse – jos tik neþymiai 

palengvina darbà, be to, darbas atliekamas rankomis. 

Daug patogesnës yra elektrinës diskinës darþoviø pjaustyklës. 

Naudojant ávairios paskirties pjaustymo diskus, produktus ámanoma 

pjaustyti ávairiomis formomis: grieþinëliais, ðiaudeliais, kubeliais, 

lazdelëmis, banguotais grieþinëliais ir netgi sutarkuoti. Elektrine 

darþoviø pjaustykle greitai, saugiai, patogiai ir, svarbiausia, vienodai 

galima supjaustyti, susmulkinti ar sutarkuoti daugumà augalinës kilmës 

maisto produktø – darþoves, salotas, ðakniavaisius, vaisiuos, uogas, 

grybus, rieðutus, netgi sûrá ir duonà (dþiûvësëliams). 

Darbas jomis yra saugus ir patogus dël apgalvotos konstrukcijos 

– visi modeliai darbo metu yra sandariai uþdaromi, lengvai plaunami 

ir priþiûrimi. Taigi naudojant toká árengimà virtuvëje galima nesijaudinti, 

kad naujas darbuotojas ilgai uþtruks pjaustydamas produktus, ar tai 

atliks nekokybiðkai. 

Pjaustyklës paprastai bûna pastatomos ant stalo ar ant stovo. Jos 

bûna ðiek tiek pasvirusios á prieká, kad bûtø patogiau sudëti produktus 

(iðskyrus didelius modelius, kurie yra aukðti ir statomi ant þemës). 

Korpusas bûna pagamintas ið metalo, nors pasitaiko ir nedideliø 

pjaustykliø su plastmasiniu korpusu – jos lengvesnës. Tiektuvo vamzdis 

ir rankinis stumtuvas paprastai nusiima. Pjaustymo diskai bûna lengvai 

prieinami ir nesunkiai pakeièiami. Juos suka elektrinis variklis. 

Apsisukimø skaièius paprastai bûna nedidelis (300-400 aps./min), 

todël produktai neákaista, nesusitrina. Daugumoje modeliø tiektuvo 

anga bûna dvejopa. Atidengus visà dangtá galima sudëti didesnius 

produktus ir vël uþdengus pjaustyklæ juos stumti-spausti mechanine 

rankena. Dangtyje bûna apvalus vamzdis, per kurá galima 

nepertraukiamai dëti smulkesnius produktus (agurkus, morkas, porus, 

pomidorus, citrinas) ir taip juos supjaustyti vienoda kryptimi. 

Á kà reikëtø atkreipti dëmesá? 

Renkantis pjaustyklæ reikia ávertinti dienos patiekalø apyvartà, 

paskaièiuoti, kiek ir keliø rûðiø produktus teks pjaustyti, numatyti, kokio 

pajëgumo pjaustyklës reikia. Pjaustyklës pajëgumas iðreiðkiamas 

galimø supjaustyti produktø per minutæ ar valandà kiekiu. 

Pardavëjo pasiteiraukite, kokie pjaustymo diskai tinka pjaustyklei 

– skirtingø gamintojø ir ávairiø modeliø pjaustykliø pjaustymo diskø 

skersmuo yra nevienodas. Pjaustant paprastai naudojamas vienas 

diskas, taèiau, norint supjaustyti kubeliais ar lazdelëmis, tam skirti 

diskai dedami kartu su grieþinëliø diskais. Pjaustymo diskai bûna 

pagaminti ið paprastesnio metalo, o jø peiliai – ið kokybiðko plieno. 

Kai kuriø diskø negalima plauti indaplovëse – apie tai irgi turëtø informuoti 

pardavëjas. Taip pat svarbu pasidomëti, kiek skirtingø diskø gali pardavëjas 

pasiûlyti siûlomam árengimui ir ar jie jums tinkami. Pavyzdþiui, ne visi 

gali pasiûlyti diskà, kuriuo bûtø galima paruoðti cepelinams tinkamus 

bulviø tarkius. Þinoma, reikia nepamirðti, kad pjaustymo diskai yra 

nepigûs, tad pasidomëkite, kiek jø ið karto áeina á komplektà, kiek 

kainuoja papildomi. Atðipusius diskø peilius galima pakeisti. 

Dar vienas dalykas, á kurá reikëtø atkreipti dëmesá, – produktø 

padavimo á pjaustyklæ anga. Jei ruoðiatës pjaustyti didesná kieká stambiø 

darþoviø (kopûstø, burokëliø ir pan.), vertëtø rinktis didesnio modelio 

pjaustyklæ su didelio skersmens produktø padavimo anga. Taip iðvengsite 

papildomo produktø smulkinimo. Gerai pagalvokite apie ateitá, kad 

po keliø metø nereikëtø investuoti á dar vienà, didesná, árengimà. 

Papildomi priedai 

Prie darþoviø pjaustykliø gamintojai siûlo ávairius darbà 

palengvinanèius priedus – diskø laikiklius, stovus, veþimëlius, papildomus 

produktø tiektuvus, rankinius ir elektrinius produktø stumtuvus. Apie 

papildomus priedus reikëtø teirautis pjaustykliø pardavëjø, nes priedø 

ávairovë priklauso nuo gamintojo ir konkretaus modelio. 

Pjaustymo diskams laikyti bûna skirti specialûs, bet nesudëtingi 

laikikliai, ant kuriø diskai sumaunami. Laikikliai gali bûti plastmasiniai 

ar nerûdijanèio plieno, tvirtinami ant sienos, pakabinami ant lentynos 



krašto. Ant laikikliø sukabinti pjaustymo diskai greitai iðdþiûsta ir nesitrina 

vienas á kità, ilgai iðlieka aðtrûs (bet kaip sumesti diskai greitai atðimpa, 

á juos galima susipjaustyti rankas). 

Prie maþesniø, ant stalo statomø pjaustykliø modeliø patogu 

priderinti nesudëtingà priedà – supjaustytø produktø atvamzdágaudyklæ, 

kuri nukreipia supjaustytus produktus tiesiai á jiems skirtà 

indà. 

Jei pjaustyklë didesnë ir aukðtesnë, jà galima statyti ant specialiai 

pritaikyto paþeminto staliuko, kuriame ið karto gali bûti numatyta 

lentyna GN 1/1 indui ástatyti. Jei stalelis su ratukais, prireikus já ir 

árenginá bus galima lengvai perstumti á pageidaujamà vietà. 

Skirtingiems pjaustykliø modeliams gali bûti skirti ávairûs produktø 

GAMINTOJAS, 

KILMËS ÐALIS 

KAI KURIØ ÁRANGOS TIEKËJØ DARÞOVIØ PJAUSTYKLIØ PASIÛLA LIETUVOJE 

DITO SAMA, 

Italija 

PIZZA GROUP, 

Italija 

ROBOT 

COUPE, 

Prancûzija 

ROBOT COUPE, 

Prancûzija 

Italija 

HALLDE, Ðvedija 

SIRMAN, Italija 

DITO 

(„Electrolux”) 


SANTOS 

SIRMAN 


GAM, Italija 

MODELIO 

PAVADINIMAS 

TRS 

TVA 

CL 30 

CL 52 

4571001 

RG-50 

TM 

TRSX3 

TM inox 

48 

TM 

TM INOX 

Coucojet 

Inox 


ATSTOVAS 

LIETUVOJE 

„Baltic Master” 

„Baltic Master” 

„Gastrolinija” 

„Gastrolinija” 

„Hotel and Gastro” 

„MBR parduotuviø ir 

restoranø áranga” 

„Primulator Vilnius” 

„Sangaida” 

„Sangaida” 

„Scobie&McIntosh” 

„Scobie&McIntosh” 

„Kompanija Vitrum” 

„Resvilë“ 

PJAUSTYMO DISKO 

SKERSMUO, mm 

190 

190 

- 

- 

205 

185 

205 

- 

- 

175 

175 

- 

200 

MAKSIMALUS 

NAÐUMAS, kg/val. 

250 

- 

180 

420 

- 

120 

150 

300 

300 

300 

300 

- 

150 

TIEKTUVO 

SKERSMUO, mm 

- 

90/140 

104 cm 

ir 58 mm 

227 cm ir 

58 mm 

155x85 

53 

160x85 

- 

- 

80 

150x90 

160x80 

84x175 

PJAUSTYMO DISKØ 

SKAIÈIUS 

4 

- 

6/8 

7/8/12 

1 

4 

0 

- 

- 

tiektuvai. Specialus pasviræs tiektuvas bûna skirtas produktus pjaustyti 

kampu. 

Kai kuriems modeliams siûlomi papildomi vamzdiniai ar briaunuoti 

tiektuvai, kuriais galima kryptingai sudëti daugiau ir ávairaus skersmens 

produktø (agurkus, pomidorus, morkas, svogûnus, citrusinius vaisius) 

ir taip juos vienodai supjaustyti. 

Kai kuriems didesniems modeliams gali bûti pritaikomi tiektuvai su 

pneumatiniu presu, kuris stumia darþoves link disko. Pneumatiniu presu 

palengvinamas rankø darbas, ypaè apdorojant didelius produktø kiekius. 

Taip pat naudojami ávairûs tiektuvo piltuvai, dël kuriø lengviau 

supilami didesni biriø produktø, kuriø pjaustant nereikia spausti, kiekiai 

(pvz., bulvës ar svogûnai). 

3 

0 

4 

0 

GABARITINIAI 

MATMENYS (plotis, 

gylis, aukðtis), mm 

246x557x466 

240x550x560 

320x320x604 

300x360x640 

280x510x460 

285x350x465 

510x280x460 

246x557x466 

510x280x460 

250x430x580 

510x280x460 

510x280x460 

235x510x570 

KAINA, Lt (su PVM) 

3100 

1900 

4098 

7056 

3344 

- 

2700 

3000 

2400 

2006 

2500 

2779 

2757 

PRIVALUMAI 

Visas árengimas pagamintas ið nerûdijanèio plieno, 

patogus naudoti, lengva valyti, šðiuolaikinis dizainas. 

Visas árengimas pagamintas ið nerûdijanèio plieno, 

patogus naudoti, lengva valyti, ðšiuolaikinis dizainas. 

Nerûdijanèio plieno korpusas, pjovimo talpa ir 

peiliai. Kompaktiðka ir idealiai tinkanti naudoti 

nedideliuose restoranuose. 

Nerûdijanèio plieno korpusas, pjovimo talpa, 

dangtis ir peiliai. Patvari ir idealiai tinkanti 

naudoti dideliuose restoranuose. 

Platus pjaustymo diskø pasirinkimas. Tvirta 

konstrukcija. Variklis su apsauga nuo perkaitimo. 

Korpusas pasviræs á prieká – lengviau naudotis. 

Pjaustyklæ lengva valyti. 

Didelis bunkerio padavimas, pjausto kubeliais, 

grieþinëliais, smulkina vaisius, darþoves, 

dþiûvësëlius, sûrá, grybus, rieðutus. Tinka 

skirtingoms virtuvëms. 

Nerûdijanèio plieno korpusas. 2 skirtingø dydþiø 

tiektuvai. Apsaugos mechanizmas. Platus diskø 

pasirinkimas. 

Yra 70 rûðiø áv. diskø, galima pjaustyti ne tik 

darþoves, bet ir sûrá bei duonà. 18 mën. garantija. 

Ypaè universali, dël keièiamø diskø ávairias darþoves 

supjausto áv. formomis. Tinka pjaustyti sûrá. 

Á sudëtá áeina 3 pjaustymo diskai: grieþinëliø (3 

mm), tarkavimo (3 mm) ir skrudintø bulvyèiø (8 mm). 

Plati uþkrovimo anga, stabili ir patvari 

konstrukcija, lengvai valoma, didelis diskø 

pasirinkimas. 

Pagaminta ið nerûdijanèio plieno, lengvai 

valoma. Pjaustymo diskai skirti pjaustyti darþoves, 

vaisius ir sûrá (kubeliais, ðiaudeliais, grieþinëliais). 

Galingas variklis. 

Nerûdijanèio plieno iðorë ir vidus, platus 

tiektuvas, patrauklus dizainas, patogi naudotis. 

Nukelta á 28 psl. � 

Árengimai 

27

28 

Produktai 

LAIKYMO BEI PREKINIO PARUOÐŠIMO ÁTAKA 

DARÞOVIØ KOKYBEI 

Lietuvos sodininkystës ir darþininkystës instituto Biochemijos ir technologijos laboratorijos vedëjas dr. Pranas Viðkelis 

Lietuvoje pastebimas vis didëjantis susidomëjimas bei 

rûpinimasis darþoviø kokybe. Vakarø Europos ar Rytø, su kuriais 

daþniausiai vietos gamintojai bando uþmegzti ryðius, rinkos jau 

uþpildytos, todël kokybës klausimai tapo vieni svarbiausiø. 

Ûkininkai ir bendrovës, tiekianèios darþoves vien tik vidaus 

(Lietuvos) rinkai, taip pat rûpinasi savo produktø kokybe ir 

gebëjimu konkuruoti su kitø ámoniø produkcija. Neretai imamasi 

diegti net kokybës sistemas. 

Ðvieþios darþovës laikymo metu natûraliai netenka masës dël 

drëgmës garavimo ir jose vykstanèiø biologiniø bei biocheminiø 

procesø (nokimo, kvëpavimo), kuriø metu sunaudojama dalis maisto 

medþiagø. Ðvieþios produkcijos iðšsilaikymui, masës nuostoliams bei 

kokybei didþiulës átakos turi: 

• veislë; 

• agroklimatinës auginimo sàlygos, mineralinë mityba bei 

auginimo technologijos; 

• derliaus nuëmimo terminas, branda, kokybë, biocheminë 

sudëtis; 

• atvësinimas; 

• laikymo sàlygos (produktø suderinamumas, temperatûra, 

santykinë drëgmë, oro sudëtis); 

• aklimatizacija; 

• prekinis paruošðimas, ápakavimas, transportavimas bei laikymo 

sandëliuose sàlygos. 

Optimizavus visas ðias sàlygas, 

galima sumaþinti sandëliavimo 

nuostolius, taèiau 

visiðkai iðvengti kokybës blogëjimo 

neámanoma. Laikant 

optimaliomis sàlygomis, ilgiau 

galima iðlaikyti tik prekinæ 

darþoviø kokybæ, taèiau pagerinti 

jos nepavyks. Produkcijos 

kokybë pagerinama prekinio 

paruoðšimo metu (lyginant su 

sandëliavimo procesu). 

Veislës savybës ypatingai 

lemia darþoviø laikymosi laikà 

ir kokybæ. Pavyzdþiui, jeigu 

darþovës ankstyvøjø veisliø, jos 

netinkamos ilgam laikymui, o 

laikant, greitai praranda kokybæ. 

Arba, pavyzdþiui, jeigu atitinkamai kopûstø veislei bûdinga ðviesi (balta) 

gûþës spalva, tos veislës kopûstai po sandëliavimo tiesiog pasmerkti 

antrai klasei, nes pirmos klasës kopûstai turi bûti þalios spalvos. 

Darþoviø kokybë labai priklauso nuo agroklimatiniø sàlygø bei 

mineralinës mitybos. Pavyzdþiui, dël didelio drëgmës dirvoþemyje 

svyravimo (ilga sausra, o vëliau – gausûs lietûs), gali sutrûkinëti kopûstø 

gûþës ar morkø ðakniavaisiai. Tokios darþovës bus netinkamos 

realizacijai, nes neatitiks reglamentuose nustatytø kokybës reikalavimø. 

Darþoviø iðsilaikymas bei jø kokybë po sandëliavimo priklauso ir 

nuo derliaus nuëmimo laiko. Jeigu, pavyzdþiui, morkos nuimtos per 

anksti, laikysis trumpiau, bus didesni laikymo nuostoliai ir prastesnë 

kokybë. Per vëlai nuimtos darþovës netiks sandëliavimui, nes bus 

paþeistos ðalnø. 

Labai svarbu nuimtas darþoves kuo greièiau atvësinti. Nuimant 

derliø ilgiau laikomos lauke morkos ar, pavyzdþiui, Pekino kopûstai, 

apvysta ir todël blogai laikosi, didëja laikymo nuostoliai, prastëja 

kokybë. Taèiau ne visas darþoves reikia kuo greièiau atvësinti. Nukastus 

svogûnus lauke reikia laikyti kol apdþius, o vëliau dþiovinti aktyviàja 

ventiliacija, ðšiltu oru, kol lukðštas taps ne didesnio kaip 12-14 % drëgnio. 

Iðauginti gerà ir kokybiðkà darþoviø derliø yra tik pusë darbo. Ne 

maþiau svarbu produkcijà iðlaikyti ir vartotojui pateikti geros kokybës 

bei reikiamu laiku. Geriausiai darþovës iðsilaiko optimaliomis 

sàlygomis, t. y. esant optimaliam santykiniam oro drëgniui ir 

temperatûrai (1 lentelë). Daugumos darþoviø optimali laikymo 

temperatûra artima nuliui, taèiau ne visø. Agurkai, pomidorai, 

baklaþanai, cukinijos, moliûgai ir saldþioji paprika yra jautrûs þemai 

temperatûrai ir turi bûti laikomi pakankamai aukðtoje (5-15 °C) 

temperatûroje. Esant þemesnei temperatûrai, ðios darþovës 

paþeidþiamos fiziologiðkai. 

Darþovëms labai kenkia ðalnos, todël laikymo metu bûtina stebëti, 

kad temperatûra saugykloje nenukristø þemiau nulio. Kokybës 

reglamente nurodyta, kad realizuoti galima tik neþymiai apðšalusius 

kopûstus. Kitø apðalusiø darþoviø realizuoti negalima. 

Laikymo saugyklose metu darþoviø santykinis drëgnis turi bûti 

didelis, apie 95 %. Tik svogûnai ir èesnakai laikomi sausai, esant 65- 

70 % santykiniam drëgniui. Jeigu santykinis drëgnis bûna didelis, 

pavasará greitai suþelia darþoviø ðaknelës, o esant aukðštai laikymo 

temperatûrai, greitai suþelia daigelis. Taèiau daþniausiai darþovës bûna 

laikomos per sausai, todël suvysta. Tokios darþovës realizacijai 

netinkamos. Laikymo metu netekusios net nedidelio kiekio vandens, 

darþovës praranda kokybæ. Pavyzdþiui, šðvieþiose morkose yra virð 88 

% vandens. Laikymo metu netekusios vos 1,5 % vandens, morkos 

pavysta, o netekusios virðš 7 % vandens – visiðkai suvysta. Nuo vandens 

kiekio darþovëse priklauso ir sulèiø kiekis. 

Jokiu bûdu kartu su darþovëmis negalima laikyti vaisiø, nes jie 

ágauna paðaliniø, nemaloniø kvapø. Be to, vaisiai ir darþovës 

daþniausiai nesuderinami dël jautrumo etilenui. Dauguma vaisiø 

iðskiria etilenà, o salotos ir kitos kopûstinës darþovës ypatingai jautrios 

ðiai medþiagai ir dël per didelio jo kiekio greitai sugenda. 

Labai perspektyvu darþoves laikyti kontroliuojamoje atmosferoje, 

kurioje deguonies kiekis sumaþinamas iki 3-5 %, o anglies dioksido 



1 lentelë. Optimalios darþoviø laikymo sàlygos 

Pavadinimas Temperatûra, 

°C 

Agurkai 

Baklaþanai 

Briuselio kopûstai 

Brokoliai 

Bulvës, ankstyvosios 

Bulvës, saldþiosios 

Bulvës, vëlyvosios 

Burokëliai 

Burokëliai, ryðeliai, su lapais 

Cikorijos 

Cukinijos 

Èesnakai 

Japoniniai ridikai 

Salotinës trûkaþolës („endivijos”) 

Grieþèiai 

Kinø kopûstai 

Kopûstai, ankstyvieji 

Kopûstai, vëlyvieji 

Moliûgai 

Morkos 

Morkos, ankstyvosios 

Pasternokai 

Petraþoliø ðaknys 

Pomidorai, prinokæ 

Pomidorai, þali 

Porai 

Ridikai 

Rabarbarai 

Ridikëliai 

Ropës 

Saldþioji paprika 

Salierai 

Salotos, lapinës 

Salotos, gûþinës 

Salotos, „Aisbergo” 

Svogûnai 

Svogûnø laiðkai 

ŠÐparagai 

ŠÐpinatai 

Þiediniai kopûstai 


Oro parametrai 

10-13 

8-12 

0 

0 

˜ 10 

13-16 

3,5-4,5 

0 

0 

0 

5-10 

0 

0 

0-2 

0 

0 

0 

0 

10-13 

0 

0 

0 

0 

8-10 

13-21 

0 

0 

0 

0 

0 

7-13 

0 

0-1 

0-1 

0-1 

0 

0 

0-2 

0 

0 

Santykinë 

drëgmë, % 

95 

90-95 

95-100 

95-100 

90-95 

85-90 

90-95 

98-100 

98-100 

95-100 

95 

65-70 

95 

95 

98-100 

95-100 

98-100 

98-100 

50-70 

98-100 

95-100 

98-100 

95-100 

90-95 

90-95 

95-100 

95-100 

95-100 

95-100 

95 

90-95 

97-99 

90-95 

98-100 

98-100 

65-70 

95-100 

95-100 

95-100 

95-98 

Orientacinë 

laikymo 

trukmë 

10-14 dienø 

1 savaitë 

3-5 savaitës 


1 savaitë 

4-7 mënesiai 

5-10 mënesiø 

4-6 mënesiai 


2-4 savaitës 

2-3 savaitës 

6-7 mënesiai 

4 mënesiai 

2-3 savaitës 

4-6 mënesiai 

2-3 mënesiai 

3-6 savaitës 

5-6 mënesiai 

2-3 mënesiai 

7-9 mënesiai 

2 savaitës 

4-6 mënesiai 

2-2,5 mënesio 

4-7 dienos 

1-3 savaitës 

2-3 mënesiai 

2-4 mënesiai 

2-4 savaitës 

3-4 savaitës 

4-5 mënesiai 

2-3 savaitës 

6-8 mënesiai 

8-12 dienø 

2-3 savaitës 

1,5-2 savaitës 

1-8 mënesiai 

7-10 dienø 

2-3 savaitës 


3-4 savaitës 

kiekis padidinamas iki 2-3 %. Kol kas toks darþoviø laikymo bûdas 

yra per brangus. ÐŠiuo metu Lietuvoje kontroliuojamoje atmosferoje 

pramoniniu bûdu laikomi tik vaisiai. Vienas ið sparèiai populiarëjanèiø 

darþoviø kokybës iðsaugojimo realizacijos metu bûdø yra pakavimas 

modifikuotoje atmosferoje. 

Darþoviø kokybës reglamentuose nurodoma, kad produkcija, prieð 

pateikiant jà á rinkà, turi bûti surûðiuota, sukalibruota pagal dydá, 

supakuota ir paþenklinta. Taigi bûtinas prekinis paruoðimas. Ne visas 

darþoves bûtina plauti, taèiau darþovës þemëtais ðšakniavaisiais retai 

pateikiamos galutiniam vartotojui. Reikia atkreipti dëmesá á tai, kad 

nuplovus darþovæ, iðryðkëja visi paþeidimai. Daþnai neplautos darþovës 

iðoriðkai atrodo net patrauklesnës uþ plautas. 

Darþovës laikomos gana þemoje (artimoje nuliui) temperatûroje, 

todël iðëmus ið saugyklos ar ðaldytuvo, nereikëtø jø ið karto pateikti 

vartotojui. Paprastai patalpose temperatûra bûna apie 20 °C ir 

darþovës, kà tik iðimtos ið saugyklos, patiria didelá temperatûros 

skirtumà, todël greitai praranda prekinæ iðvaizdà. Darþoves bûtina 

nors keletà valandø palaikyti tarpinëje temperatûroje (apie 6-8 °C), 

kitaip tariant, aklimatizuoti. 

Klaidos atitaisymas 

Praeitame leidinio „Restoranø verslas“ Nr. 3/2006 (13) numeryje, straipsnyje „Vaisiai 

ir uogos. Laikymo sàlygos“ (20 psl.), buvo neteisingai iðspausdinta straipsnio 

bendraautoriaus pavardë. Turëjo bûti dr. Pranas Viðkelis. „Restoranø verslo“ redakcija 

atsipraðo straipsnio bendraautoriaus dël ðios klaidos. 

Produktai 

29

30 

Informacija 

LBA „MËNESIO KOKTEILIS” SU DÞINU 

Lietuvos barmenø asociacija kartu su 

UAB „Mineraliniai vandenys” kiekvienà 

mënesá rengia barmenams skirtà konkursà 

„Mënesio kokteilis“. Kiekvienà mënesá 

kokteiliai daromi su vis kitu gërimu. Birþelio 

mënesio konkurso gërimas buvo dþinas. 

Dþinas – neutralus grûdiniø kultûrø distiliatas, 

gardinamas kadagiø uogomis, taip 

pat kalendrø sëklomis, ðventagarðvës 

ðaknimis, apelsinø, citrinø þievelëmis, 

kardamonu ir saldymedþio ðaknimis. Dþinas 

yra daþnas naujø ir klasikiniø kokteiliø 

ingredientas. 

„Mënesio kokteilio“ konkurse LBA 

barmenai savo sukurtus kokteilius su dþinu 

maiðë patys. Kokteiliø skoná, iðvaizdà ir 

papuoðimà vertino keturiø asmenø komisija, 

kurià sudarë du UAB „Mineraliniai vandenys“ 

atstovai ir du nepriklausomi ekspertai. 

Birþelio „Mënesio kokteilio“ konkurso 

nugalëtoju tapo LBA narys Nomedas 

Masalskas su kokteiliu „LT United“, kuris 

kiekvieno lietuvio aká dþiugino trispalve. 

Antràjà vietà uþëmë LBA narë Ramunë 

Mulskaitë, kurios kokteilis „Buble Mint” 

nustebino tokio tipo kokteiliams neáprasta 

sudedamàja dalimi – putojanèiu vynu. 

Treèioji vieta atiteko kokteiliui „Dangus“, 

kurá sukûrë kandidatas á LBA narius Marius 

Salickas. 

Lietuvos barmenø asociacija dëkoja 

kompanijoms, padëjusioms surengti konkursà 

„Mënesio kokteilis“ – UAB „Mineraliniai 

vandenys”, AB „Stumbras”, UAB 

„Sangaida”, portalui Meniu.lt. 

Rubrikos rëmëjas: 

LBA ÁSTOJO Á 

SCAE 

LBA informacija 

2006 metø liepos mënesá 

Lietuvos barmenø asociacija 

(LBA) ástojo á Europos kavos 

specialistø asociacijà SCAE 

(Speciality Coffee Association Europe). SCAE yra 

sparèiai auganti asociacija, jungianti fizinius bei 

juridinius asmenis, susijusius su kava, jos 

gamyba bei patiekimu. Ðiuo metu SCAE vienija 

daugiau nei 900 nariø 76 valstybëse. SCAE 

kuruoja organizacijos WBC (World Barista 

Championship) rengiamus kasmetinius kavos 

èempionatus, kuriø atrankiniai turai bus 

rengiami ir Lietuvoje. 

LBA informacija 

Ramunë Mulskaitë 

„Bubble Mint” (II vieta) 

Komponentai: 

30 ml dþino „Finsbury”; 

15 ml „Monin Menthe Verte” (þaliøjø 

mëtø) sirupo; 

100 ml sauso putojanèio vyno. 

Papuošðimui: kokteiliams skirta vyðšnaitë 

(raudona). 

Pateikimas: ðšampano taurëje. 

Paruoðšimas: komponentus, iðšskyrus 

putojantá vynà, suplakti kokteiliø plaktuvëje ir 

perpilti á ðampano tauræ, pripilti putojanèio vyno. 

Rugsëjo 14 d. Vilniuje vyko pirmasis 

Lietuvos someljë èempionatas „Lietuvos 

someljë Vilnius Grand Prix 2006“. Èempionatà 

organizavo Lietuvos someljë 

asociacija (LSA). Nugalëtojai – geriausi 

Lietuvos someljë vyks á Baltijos someljë 

èempionatà Taline. 

Èempionato uþduotys: testas raðtu, 

dekantavimas, ðampano iðpilstymas, akloji 

vyno degustacija, trijø skirtingø alkoholiniø 

gërimø atpaþinimo ir apraðymo testas, klaidø 

Nomedas Masalskas 

„LT United” (I vieta) 

Komponentai: 

80 ml dþino „Hendrick’s”; 

140 ml ananasø sulèiø; 

20 ml „Monin” þaliøjø citrinø („laimo”) 

sulèiø. 

Papuoðšimui: 

„Monin Menthe Verte” (þaliøjø mëtø) sirupo; 

„Monin Grenadine” sirupo; 

„Monin” apelsinø sirupo. 

Pateikimas: ðšeðšiose 40 ml taurelëse 

(„shot’uose”). 

Paruoðšimas: visi komponentai plakami 

kokteiliø plaktuvëje su ledukais, papuoðšimui 

skirti sirupai pilami prieð pateikiant. 

Marius Salickas 

„Dangus” (III vieta) 

Komponentai: 

20 ml dþino „Lordson”; 

20 ml medaus likerio „Krupnikas”; 

20 ml „Monin“ citrinø sulèiø. 

Papuoðimui: kokteiliams skirta vyðnaitë 

(þalia arba mëlyna). 

Pateikimas: „Martini” taurëje. 

Paruoðšimas: visus komponentus suplakti 

plaktuvëje ir perpilti á tauræ. 

PIRMASIS LIETUVOS SOMELJË 

ÈEMPIONATAS 

taisymas vynø kortoje, 

maisto ir vyno derinimo 

bei cigaro rekomendacijos 

uþduotys. 

Èempionatas vyks 

kas du metus. Jis skirtas ðios srities profesionalams 

– someljë, barmenams, padavëjams, 

restoranø administratoriams, vyno pardavëjams. 

Lietuvos someljë asociacijos informacija 



LRVVKA INFORMACIJA 

Susirinkimas-prezentacija Druskininkuose 

LRVVKA kvieèia á susirinkimà-prezentacijà, kuri vyks 2006 m. spalio 

8 d. sveikatos ir poilsio centre „SPA Vilnius”, Druskininkuose, K. Dineikos 

g. 1. Registracija tel.: (8 5) 2723171, 8 611 26658 arba el. p. 

jurate@lrvvk.lt. 

Lietuvos komanda dalyvaus Kremliaus kulinarinës taurës 

èempionate 

2006 m. spalio 4-7 d. jau antrà 

kartà moderniausiame Rusijos parodø 

centre „Crocus-Expo”, Maskvoje, vyks 

tarptautinis Kremliaus kulinarinës taurës 

èempionatas, kurio metu varþysis profesionalø 

komandos ið viso pasaulio. 

Tuo pat metu vyks ir VII-asis Rusijos 

kulinarinis èempionatas bei restoranams 

ir vieðbuèiams skirta tarptautinë paroda 

„PIR 2006“. 

Kremliaus kulinarinës taurës èempionate 

Lietuvà atstovaus komanda 

„Gintarinis aljansas“, kurià sudaro 

stipriausi Lietuvos virtuvës meistrai – 

Aldona Geèienë (restoranas „Medininkai”), Miroslav Styèinskij (restoranas 

„Sonnets”), Ruslan Bolgov (viešðbutis „Mabre Residence”), Honorata Lyndo 

(restoranas „Helios”), Svajûnas Jarmala (viešðbutis „Holiday Inn Vilnius”), 

Halina Višnevskaja (vieðšbutis „Conti”), Rita Gylienë (restoranas „Verkiai”), 

Jelena Klimentjeva (UAB „Taurakalnis”). Komandai vadovauja LRVVKA 

tarybos narë Ona Jurkðienë (restoranas „Maisto fabrikas“). 

Konkurso metu komandos „Gintarinis aljansas” nariai varþysis 

ruoðdami teminá ðvediðkà ir furðetiná stalus bei dalyvaus ávairiø patiekalø 

rungtyse. 

Praëjusiais metais lietuviø komandos atstovai ðiame èempionate buvo 

apdovanoti 5 sidabro ir 3 bronzos medaliais. 

Dalyvavo VIII Pasaulio barbekiu èempionate 

Ð. m. liepos 21-23 d. Pasaulio barbekiu asociacija (WBQA) ir Lenkijos 

grilio asociacija (PBA) organizavo VIII-àjá Pasaulio barbekiu èempionatà, 

kuris vyko Vroclave, Lenkijoje. Jame varþësi 28 nacionalinës komandos 

ið ávairiø pasaulio ðaliø. Lietuvà èempionate atstovavo net 2 komandos: 

LRVVKA atstovaujanti komanda „Gintarinis Aljansas” bei prekybos tinklà 

LBKA DALYVAVO VIII-AJAME PASAULIO BARBEKIU 

ÈEMPIONATE 

Ðiø metø liepos 21-23 dienomis Lenkijoje, 

Vroclave, organizuotas Pasaulinës barbekiu 

asociacijos (WBQA), ávyko VIII-asis Pasaulio 

barbekiu èempionatas. Á èempionatà susirinko 

ir patiekalus ant groteliø kepë 28 komandos 

ið 12 ðaliø. Lietuvà Pasaulio barbekiu 

èempionate atstovavo dvi komandos: Lietuvos 

barbekiu kepëjø asociacijos (LBKA) deleguota 

„Rimi Lietuva” komanda, liepos 26-27 d. 

Druskininkuose vykusio Lietuvos atviro barbekiu 

èempionato nugalëtoja, ir LRVVKA deleguota 

„Amber Alliance” komanda. 

Didþiausià, triukðmingiausià bei daugiausiai þiûrovø simpatijø 

pelniusià palaikymo komandà á èempionatà atsiveþusià „Rimi Lietuva“ 

komandà sudarë prekybos tinklo „Rimi Lietuva” gamybos skyriaus 

darbuotojai Onutë Kandrotienë, Elena Sereièikienë, Snieguolë 

Usavièienë, Vidmantas Alaveckas ir Vidas Nadzeika. 

Èempionato metu ið pateiktø produktø ant pasirinktø dujinës, 

anglies kepsniniø ar rûkyklos komandos gamino penkis valgius: þuvies, 

viðtienos, jautienos, kiaulienos karðtuosius patiekalus bei desertà. 


„RIMI” ir Lietuvos barbekiu kepëjø asociacijà (LBKA) 

atstovaujanti komanda „RIMI Lietuva” (net trys ðios 

komandos nariai yra ir LRVVKA nariai). 

LRVVKA komandà „Gintarinis Aljansas” sudarë vieni ið stipriausiø 

virtuvës meistrø: Aldona Geèienë (restoranas „Medininkai”), Valius 

Èepanonis (restoranas „Verkiai”), Stanislav Kizeneviè (restoranas „SPA 

Vilnius”), Honorata Lyndo (restoranas „Helios”), Ruslan Bolgov (restoranas 

„SteakHouse Hazienda”), Miroslav Styèinskij (restoranas „Sonnets”). 

Kiekviena komanda kepsninëje turëjo pagaminti upëtakio, viðtienos, 

jautienos, kiaulienos patiekalus ir desertà. Lietuviø komandos „Gintarinis 

Aljansas“ geriausiai buvo ávertintas jautienos kepsnys, kuris pagal surinktus 

balus uþëmë garbingà V-àjà vietà. Tai ið tiesø didþiulis pasiekimas LRVVKA 

komandai. 

Stebëti Pasaulio barbekiu èempionato ir palaikyti Lietuvos komandø 

vyko virëjai ið Klaipëdos, Kauno, Kelmës, Maþeikiø, Palangos, Tauragës 

ir Vilniaus. 

LRVVKA nariai paminëjo virëjø globëjo Ðv. Lauryno dienà 

2006 m. rugpjûèio 12-13 dienomis Molëtø r., prie Susiedo eþero, 

LRVVKA nariai ir rëmëjai paminëjo virëjø globëjo Ðv. Lauryno dienà. Á 

ðventæ susirinko patys aktyviausi ir iðtvermingiausi, nepabûgæ laukinës 

gamtos. Miðkø apsuptame gamtos kampelyje kiekvienas galëjo 

atsipalaiduoti ir laikà skirti maloniam poilsiui. 

Konkursiniai patiekalai èempionato metu 

buvo vertinami pagal Pasaulio barbekiu 

asociacijos patvirtintas taisykles. Išð viso 

konkursinius patiekalus deðimties balø sistema 

tiek prie staleliø, tiek „akluoju“ bûdu vertino 110 

teisëjø. 

Susumavus rezultatus, bendroje áskaitoje 

pirmoji vieta atiteko èempionato ðeimininkø 

komandai „Polish BBQ Kings“ (1155 balai), 

antroji – ðveicarams „Grill Ueli Team“ (1113 

balø), treèioji – taip pat šðveicarams „World Barbecue 

Team” (1093 balai). Bendroje áskaitoje 

Lietuvos komanda „Rimi Lietuva“ surinko 950 balø ir liko 24, o 

komisijos vertinimu komandos fanai, surinkæ 316 balø, uþëmë 7 vietà. 

Kartu su komanda vykusi reklamos agentûros „Tekila plius“ projektø 

vadovë Ingrida Þiliûtë buvo iðrinkta graþiausia èempionato mergina 

ir pelnë titulà „Miss BBQ World 2006“. 

„Restoranø verslo“ ir Meniu.lt redakcija dëkoja Lietuvos barbekiu 

kepëjø asociacijai (www.grilis.com) uþ suteiktà galimybæ apsilankyti 

èempionate. 

Informacija 

31

32 

Reklama 

NAUJAS REKLAMOS KANALAS VIEÐŠAJAME 

TRANSPORTE 

Ðiais metais Lietuvos didþiøjø miestø vieðojo transporto 

priemonëse pradëtas diegti naujas efektyvus reklamos kanalas – 

LCD monitoriuose demonstruojama vaizdo reklama. Vilniuje, Kaune 

ir Klaipëdoje jau vaþinëja daugiau nei 220 autobusø ir troleibusø, 

kuriuose rodomi reklaminiai vaizdo klipai. 

Naujasis reklamos kanalas patrauklus tuo, kad informacijà 

vartotojui pateikia greitai ir átaigiai. Tokia reklama tiesiog negali bûti 

nepastebëta – besikeièiantis vaizdas prikausto visuomeniniu transportu 

vaþiuojanèiø keleiviø dëmesá. Vaþiuodamas viešðoju transportu, þmogus 

kelionëje praleidþia vidutiniðškai 20 minuèiø. Dël daþno reklamos 

kartojimo, keleivis gali pamatyti kiekvienà rodomà reklamos klipà. 

Kad perþiûrëtø reklamà, keleivis neturi specialiai skirti laiko ar 

pastangø, nereikia atsiversti puslapio, ieðškoti informacijos ir t. t. Be 

to, keleiviams pateikiama ávairi socialinë reklama, taip pat aktuali 

informacija apie laisvas darbo vietas, informacijos telefonus, renginius 

ir kt. Ekranas, kuriame rodoma vaizdo informacija, árengtas transporto 

priemonës keleiviø salone, virð vairuotojo kabinos. 

ÐŠis informacinis kanalas turi plaèià ir gana aiðkiai apibrëþtà tikslinæ 

auditorijà, kurià sudaro: jauni þmonës, moksleiviai ir studentai; 

asmenys, turintys vidutines ar maþesnes pajamas; didelë dalis keleiviø 

– moterys, kurios priima sprendimus namø ûkio klausimais; pagyvenæ 

þmonës ir pensininkai. Reklamos uþsakovams kanalas patrauklus dar 

ir tuo, kad reklama „veþa” klientà tiesiai pas juos. 

Akcija: portalo Meniu.lt klientams taikoma 20 procentø nuolaida. 

UAB „Praiston” informacija 

Vivulskio g. 7-203, Vilnius, tel. (8 5) 2652999, 8 655 16999 



MAISTO SAUGOS SISTEMØ VIDAUS AUDITAI 

Galina Sidorenko 

Visos viešðojo maitinimo ámonës (restoranai, kavinës ir kt.) 

lankytojø prisivilioti stengiasi siûlydamos naujø patiekalø. Tuo paèiu 

metu kiekviena maitinimo ámonë nori bûti uþtikrinta, kad ið tiekëjø 

gaunama þaliava patiekalams gaminti bûtø tik aukðèiausios kokybës. 

Suprantama, kiekvienas tiekëjas teigia, kad á jûsø restoranà teikiamos 

þaliavos yra aukðštos kokybës, taèiau kaip jûs, pirkëjas, galite ásitikinti, ar 

tai yra tiesa? Pavyzdþiui, jûsø firminiam patiekalui pagaminti reikalinga 

„limuzinø“ veislës verðiuko mësa. Tiekëjas garantuoja, kad tokià mësà 

jums tikrai pristatys, o jûs, gero restorano atstovas, savo klientams siûlote 

paragauti ypatingo patiekalo ið aukðtos kokybës „limuzinø“ veislës verðiuko 

mësos (patiekalas kainuoja gana daug, nes tokia mësa yra brangi). Jûsø 

klientai ragauja ir giria patiekalà, ir tik tikri gurmanai, kuriø vis daugëja, 

gali atskirti, kuri mësa yra paprasto verðiuko, o kuri „limuzino”. Tad gali 

pasitaikyti nelabai maloniø situacijø, kai jûsø klientas pareikð átariantis, 

kad patiekalas pagamintas ne ið „limuzinø“ veislës verðiuko mësos. Iðkilusià 

problemà tektø spræsti ámonës sàskaita. 

Kad tokiø konfliktø neiðkiltø (nereikëtø raudonuoti prieð klientus bei patirti 

nuostoliø), ðiame straipsnyje nagrinësime antros ðalies auditus, kai audità 

inicijuoja suinteresuota organizacija (pvz., klientas audituoja tiekëjà). 

Siekiant uþtikrinti gerà ámonës vardà (rinka perpildyta, todël visur 

vyksta ne tik konkurencija, bet ir kova), reikia uþtikrinti kokybiðkos þaliavos 

tiekimà á jûsø ámonæ. Kiekvienas tiekëjas, norëdamas tiekti á jûsø restoranà 

þaliavas, turëtø uþtikrinti tokià þaliavos kokybæ, kokios pageidaujate, o 

jûs, vieðo maitinimo ámonës atstovas, turite kontroliuoti visus savo tiekëjus, 

jø teikiamas paslaugas ir þaliavas. Jeigu jûsø ámonëje ádiegta maisto 

saugos sistema, labai svarbu, kad visos þaliavos, pagalbinës medþiagos 

ir jums teikiamos paslaugos atitiktø jûsø keliamus reikalavimus ir turëtø 

kokybës sertifikatus (su þaliavos gamybos data, tinkamumo vartoti terminu 

ir kt.). Su visais savo tiekëjais turite palaikyti glaudesnius santykius. Jûs 

privalote þinoti, kaip ir kokià maisto saugos sistemà arba kokybës standartà 

ásidiegæ jûsø tiekëjai, kaip jie laikosi visø keliamø higienos reikalavimø. 

Siekiant iðvengti nekokybiðkø produktø, tiekëjai skirstomi á: 

• Patikimus – ið jø gautos þaliavos ir kitos medþiagos visada atitiko 

keliamus reikalavimus. ÐŠiuos tiekëjus audituoti uþtenka vienà kartà per 

metus (jeigu nerandama jokiø neatitikimø). 

Ñ• Nepatikimus – kai kurios ið jø gautos þaliavos buvo 

nekokybiðkos, yra tekæ jas gràþinti, dël nesaugiø þaliavø periodiniø tyrimø 

metu buvo nustatyti blogi gatavø patiekalø rodikliai. Tokiø tiekëjø 

atsisakoma arba papildomai atliekami pilni tiekëjø maisto saugos sistemos 

auditai. Priëmimo metu visos tiekëjo þaliavos atidþiai ávertinamos. 

• Naujus – ið jø gaunamø þaliavø kokybë yra neþinoma, todël, 

prieð pasiraðant bendradarbiavimo sutartá, jûsø ámonës atstovams 

rekomenduotina apsilankyti pas tiekëjà, atlikti pilnà maisto saugos sistemos 

audità. Po to audito ataskaità ir tiekëjo ávertinimà pateikti ne tik savo 

vadovybei, bet ir tiekëjui, kad nekiltø papildomø klausimø dël vadovo 

priimto sprendimo. Visa þaliava atidþiau vertinama priëmimo metu. 

Gatavø patiekalø tyrimø metu pirmiausia iðtiriami patiekalai, á kuriø sudëtá 

áeina ðiø tiekëjø þaliava. 


Visi antros ðalies auditai turi bûti planuojami (planai patvirtinami 

abipusiu susitarimu). Planuose turite apibrëþti darbø apimtá, savo 

komandos dydá, dienø skaièiø, taip pat suderinti audito datà ir laikà. 

Pradëdami audituoti savo tiekëjus, atstovai ið jûsø ámonës turi atvykti 

á áþanginá susitikimà su tiekëjø atstovais. Per áþanginá susitikimà jûs turite 

pristatyti savo komandà, prieþastis (dël ko atliekamas ðis patikrinimas), audito 

apimtá, pristatyti audito planà ir metodus, aptarti ataskaitø pateikimo tvarkà. 

Taip pat turite iðsiaiðkinti, ar visi audituojamoje organizacijoje yra informuoti 

apie atliekamà patikrinimà, pasitikslinti, ar bus lydintys asmenys, pasidomëti 

dël kitø organizaciniø klausimø. Jûsø komandoje turi bûti profesionalûs ir 

sàþiningi þmonës, puikiai iðmanantys audituojamà sritá, su audituojama sritimi 

susijusias procedûras, darbuotojø pareigas, maisto saugos sistemø 

reikalavimus. Audito dienà, atvaþiuodami á audituojamà ámonæ, jûsø 

atstovai turi turëti paruoðtà audito planà su atlikimo reikalavimais, 

paruoðtais klausimynais (klausimyne bûtinai turi bûti nurodytas audito 

numeris), turëti formas ir uþraðus. Pradëdami audituoti bûtinai mintyse 

suformuluokite klausimus, elkitës taip, kad audituojamasis jaustøsi ramiai, 

aiðkiai iðdëstykite reikalavimus, atidþiai iðklausykite atsakymus ir bûtinai venkite 

asmeniniø nuostatø. Audituodamas auditorius turi ieðkoti objektyviø árodymø 

(informacijos, kurios teisingumas gali bûti árodytas). Objektyvûs árodymai – tai 

dokumentai (maisto saugos sistemos þurnalai, jø áraðai, laboratoriniø 

tyrimø rezultatai, atsekamumo áraðai, sàskaitos faktûros, kokybës 

paþymëjimai ir sertifikatai), pastebëti faktai, aplinkos sàlygos (ðvara, tvarka, 

darbuotojø drabuþiai, higienos reikalavimø laikymasis), matavimo 

rezultatai (termometrø ir drëgnomaèiø parodymai), þodþiai arba frazës, 

kuriuos pasakë asmuo, atsakingas uþ audituojamà sistemos dalá. 

Jûsø ámonës atstovai, audituodami tiekëjus, turi surinkti daug ávairios 

informacijos apie audituojamà ámonæ – apie dirbanèius þmones (ar jie 

þino maisto saugos sistemà, jos principus ir savo atsakomybæ), apie 

procesus (ar visi procesai ámonëje tinkamai valdomi), apie produktus, 

þaliavas (ar kokybiðki, kokios saugojimo sàlygos, ar atliekami 

laboratoriniai tyrimai, ar visos þaliavos gautos teisëtai ir turi kokybës 

sertifikatus), apie matavimo árangà (ar ji tvarkinga, laiku kalibruojama) ir 

dokumentus (ar maisto saugos sistemos dokumentai sudaryti, ar laiku ir 

reikiamai pildomi ir valdomi). 

Surinkæ informacijà auditoriai turi pateikti ataskaità. Ataskaita turi 

bûti informatyvi, áskaitoma, logiðka ir pagrásta faktais. Ataskaitoje turi bûti 

apraðyti pastebëjimai, nustatyti audito metu, neatitiktys (maisto saugos 

sistemos reikalavimø neávykdymas) ir audito komandos sprendimas dël 

maisto saugos sistemos atitikties audito kriterijams. Parengæ ataskaità 

jûsø ámonës atstovai dar kartà susitinka su tiekëjo atstovais. Susitikimo 

metu padëkojama audituotos ámonës atstovams, primenamos prieþastys 

(dël ko buvo atliktas patikrinimas), pateikiami pastebëjimai, rasti 

neatitikimai, ávardinami teigiami dalykai. Jûsø atstovai taip pat turi 

papasakoti bendrà áspûdá apie audituotà ámonæ, pateikti savo 

rekomendacijas, áspëti dël kitø potencialiø neatitikimø. 

Ar naudingas ámonei yra tiekëjø auditas? Taip, nes atlikdami audità 

uþtikrinsite kokybiðkos, tik jûsø vieðojo maitinimo ámonei reikalingos 

þaliavos teikimà bei palaikysite glaudesnius santykius su tiekëjais. 

Konsultacijos 

33

34 

HORECA informacija 

DIDÞIAUSI EUROPOS VIEÐBUÈIØ TINKLAI 

Vieta Vieta Tinklas Ðalis Vieðbuèiø skaièius Pokytis palyginus su 

2005 m. 

2005 m. (proc.) 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

13 

10 didþiausiø Europos vieðbuèiø tinklø per 2005 metus iðsiplëtë 

maþdaug 30 000 kambariø. Pagal 2006 metø sausio 1 d. turëtus 

duomenis, vieðbuèiø tinklø pasiûla Europoje iðaugo 3,7 proc. Augimà 

labiausiai pajuto 10 didþiausiø vieðbuèiø tinklø. 2005 metø pradþioje 

pasiûla buvo pakilusi apie 0,5 proc., o ðiais metais padidëjo daugiau 

nei 4,9 proc., t. y. apie 32 819 kambariø. 

ÐŠaltinis: „Food Service Europe & Middle East”, „MKG Consulting”. 2006 sausio 1 d. 

Vieðbuèiø tinklai „Accor“, „Best Western“, „InterContinental“, 

„Rezidor SAS“ ir ypaè „Starwood Hotels”, kuriam priklauso „Le 

Meridien” vieðbuèiai, 2005 m. iðsiplëtë daugiau nei 4 000 kambariø. 

2005 m. vykæs tinklø plëtimasis dar kartà pagrindë þinomà faktà, kad 

ámonës, patyrusios nesëkmæ ir „pasiekusios dugnà“, vël „atsigauna“ 

ir, augant, pasiûlai atidaro vis naujas ástaigas. 

10 POPULIARIAUSIØ EUROPOS VIEÐBUÈIØ PREKINIØ ÞENKLØ 

Vieta Vieta 

2005 m. 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

1 

2 

3 

4 

5 

6 

7 

8 

9 

10 

„Accor” 

„Best Western” 

„ICH Group” 

„Louvre Hotels” 

„Hilton International” 

„Sol Melia” 

„Tui” 

„Choice” 

„Carlson /Rezidor/Park Plaza Int.” 

„Starwood Hotels & Resorts” 

Prancûzija 

JAV 

Didþioji Britanija 

Prancûzija 

Didþioji Britanija 

Ispanija 

Vokietija 

JAV 

JAV 

JAV 

Neginèytinas Europos lyderis tinklas „Accor“, vertinant pagal visus 

jam priklausanèius prekinius þenklus, turi tris kartus daugiau kambariø nei du 

didþiausi konkurentai „Best Western” ir „InterContinental Hotels Group”, 

bei keturis kartus daugiu nei konkurentai ið Prancûzijos „Louvre Hotels”. 

2005 metai vieðbuèiø rinkoje buvo ásimintini dël didelio skaièiaus 

svarbiø finansiniø operacijø ávykdymo, kurios vyko turto perdavimo ir 

akcininkø pasikeitimo sferose. Pavyzdþiui, „B&B”, priklausæs „Duke Street”, 

LIETUVOS APGYVENDINIMO ÁSTAIGØ STATISTIKA 

2006 M. SAUSIO-BIRÞELIO MËN. 

APGYVENDINIMO ÁSTAIGOS SULAUKË 16,1 

PROCENTO DAUGIAU SVEÈIØ 

Statistikos departamento iðankstiniais duomenimis, 2006 m. 

sausio-birþelio mën. Lietuvos apgyvendinimo ástaigose apsistojo 

16,1 procento daugiau sveèiø nei 2005 m. tuo paèiu laikotarpiu. 

Pirmàjá ðiø metø pusmetá apgyvendinimo ástaigose (vieðbuèiuose, 

sveèiø namuose, moteliuose, poilsio bei sveikatingumo ástaigose ir 

kt.) nakvojo 639,9 tûkst. sveèiø, ið jø 49,3 proc. uþsienieèiø. 

Vieðbuèiuose ir sveèiø namuose apsistojo 477,6 tûkst., poilsio ástaigose 

– 33,2 tûkst., sveikatingumo ástaigose – 55,7 tûkst. sveèiø. Palyginus 

su 2005 m. sausio-birþelio mën., Druskininkø apgyvendinimo ástaigos 

2 197 

1 195 

498 

851 

243 

208 

170 

409 

184 

114 

Kambariø 

skaièius 

Iðš viso 6 099 3,3 699 411 4,9 

Prekës þenklas Tinklas Vieðbuèiø skaièius Pokytis palyginus su 

2005 m. (proc.) 

Kambariø 

skaièius 



1 195 

6,4 

78 140 

6,7 

„Ibis” 

„Accor” 

616 

3,0 

63 759 

2,8 

„Mercure” 

„Accor” 

545 

0,4 

61 757 

0,1 

„Novotel” 

„Accor” 

274 

-1,8 

43 270 

-1,8 

„Holiday Inn” 

„ICH Group” 

280 

4,5 

43 195 

4,4 

„Hilton” 

„Hilton International” 129 

-1,5 

33 503 

1,8 

„Nh Hotels” 

„Nh” 

217 

8,0 

30 553 

8,6 

„Premier Travel Inn” „Whitbread” 

463 

6,4 

29 000 

8,5 

„Etap Hotel” 

„Accor” 

326 

6,2 

26 320 

7,8 

„Formule 1“ 

„Accor” 

326 

0,0 

24 083 

0,1 

Iðš viso 4371 3,8 433 580 3,6 

1,8 

6,4 

6,0 

-1,3 

-4,3 

0,0 

2,4 

1,2 

16,5 

42,6 

239 279 


76 794 

59 475 

53 600 

45 652 

41 508 

35 792 

35 352 

33 819 

Pokytis palyginus su 

2005 m. (proc.) 

1,7 

6,7 

6,1 

-1,9 

-1,5 

7,6 

3,5 

2,9 

15,6 

48,0 

Pokytis palyginus su 

2005 m. (proc.) 

ÐŠaltinis: „Food Service Europe & Middle East”, „MKG Consulting”. 2006 sausio 1 d. 

atiteko „Eurazeo”, o tinklas „Taittinger“ buvo perleistas amerikieèiø 

kompanijai „Starwood Capital”. 

Metø pradþioje buvo ávykdytos ir tokios operacijos, kaip bendroviø „Hilton 

International“ ir „Hilton Corporation” susiliejimas, „Travelodge” kapitalo 

perleidimas „Permira”, „Macdonald hotels” nekilnojamojo turto pardavimas. 

2005 metais vieðbuèiø rinkos finansinëse operacijose buvo panaudota 

daugiau nei 10 milijardø eurø, didþioji dauguma lëðø buvo skirta investavimui. 

sulaukë 15 proc. daugiau sveèiø, Birðtono – 46 proc., Palangos – 10 

proc., Neringos – 5 proc. daugiau sveèiø. 

Vieðbuèiai ir sveèiø namai pirmàjá 2006 m. pusmetá, palyginus 

su 2005 m. atitinkamu laikotarpiu, apgyvendino 19,5 proc. daugiau 

sveèiø, uþsienieèiø – 9,5 proc. daugiau. Padaugëjo sveèiø ið 

kaimyniniø ðaliø – Latvijos ir Estijos (24,7 %), Baltarusijos (45,3 %), 

Ukrainos (17,8 %), taip pat ið Vakarø Europos ðaliø – Airijos (86,3 

%), Ispanijos (21 %), Jungtinës Karalystës (20,3 %), Norvegijos (24,7 

%). Sveèiø ið ES ðaliø apgyvendinta 7 proc. daugiau nei pernai per tà 

patá laikotarpá. Daugiausia sveèiø atvyko ið Vokietijos – 43,1 tûkst. 

(2005 m. I pusm. – 46,3 tûkst.), Lenkijos – 41,7 tûkst. (2005 m. I 

pusm. – 40,2 tûkst.), Latvijos ir Estijos – 33,1 tûkst. (2005 m. I pusm. 

– 26,5 tûkst.), Rusijos –18 tûkst. (2005 m. I pusm. – 17,2 tûkst.), 

Jungtinës Karalystës – 16,2 tûkst. (2005 m. I pusm. – 13,5 tûkst.). 



Pirmojo ðiø metø pusmeèio vieðbuèiø ir sveèiø namø numeriø 

uþimtumas sudarë 38,7 procento (2005 m. I pusm. – 37,4 %). 

Vilniaus miesto vieðbuèiuose ir sveèiø namuose 2006 m. sausiobirþelio 

mën. buvo priimta 219,4 tûkst. sveèiø, arba 10,7 procento 

daugiau nei atitinkamu 2005 m. laikotarpiu. Uþsienieèiø apgyvendinta 

7,8 procento daugiau. Pirmojo ðiø metø pusmeèio Vilniaus m. 

vieðbuèiø ir sveèiø namø numeriø uþimtumas sudarë 48,1 procento 

(2005 m. I pusmetá – 46,3 %). 

VIEÐBUÈIØ IR SVEÈIØ NAMØ LIETUVOJE SKAIÈIUS 

Þvaigþduèiø 

sk. 

5 

4 

3 

2 

1 

Neklasf. 

Išð viso 

2006 M. SAUSIO-LIEPOS MËNESIAIS 

MAITINIMO ÁMONIØ APYVARTA IÐAUGO 3,8 

PROCENTO 

Statistikos departamento atliekamo prekybos ir maitinimo ámoniø 

tyrimo iðankstiniais duomenimis, maþmeninës prekybos, varikliniø 

transporto priemoniø ir motociklø, jø techninës prieþiûros ir remonto, 

automobiliø degalø maþmeninës prekybos ámoniø apyvarta (be PVM) 

2006 m. sausio-liepos mën. sudarë 14342,5 mln. litø ir, palyginus 

su tuo paèiu 2005 m. laikotarpiu, padidëjo 13,7 procento 

palyginamosiomis kainomis. 

Restoranø, barø ir kitø maitinimo ámoniø apyvarta (be PVM) 2006 

m. sausio-liepos mën. sudarë 445,9 mln. litø ir, palyginus su tuo 

paèiu 2005 m. laikotarpiu, padidëjo 3,8 procento. Labiausiai augo 

ámoniø, kuriose dirba 50 ir daugiau dirbanèiøjø, apyvarta – 27,1 

procento palyginamosiomis kainomis. 

Restoranø, barø ir kitø maitinimo ámoniø apyvarta liepos mën., 

palyginus su 2006 m. birþelio mën., padidëjo 10,6 procento 

palyginamosiomis kainomis. 

Pagal Lietuvos statistikos departamento duomenis, Lietuvoje 2004 

m. pabaigoje restoranø, barø, valgyklø skaièius siekë 2868 vnt. Juose 

buvo apie 141,1 tûkst. vietø, t. y. vidutiniðkai apie 49 vietas vienoje 

ástaigoje. 

Statistikos departamento ir „Restoranø verslo“ informacija 


2006 m. 

viduryje 

8 

52 

104 

52 

17 

52 

285 

2005 m. 

viduryje 

7 

48 

96 

50 

17 

54 

272 

LIETUVOS VIEÐBUÈIUOSE IR SVEÈIU NAMUOSE 

ESANÈIU KAMBARIØ SKAIÈIUS 


sk. 

5 

4 

3 

2 

1 

Neklasf. 

Išð viso 

LIETUVOS VIEÐBUÈIUOSE IR SVEÈIU NAMUOSE 

ESANÈIU VIETØ SKAIÈIUS 


sk. 

5 

4 

3 

2 

1 

Neklasf. 

Išð viso 


viduryje 

663 

2 747 

3 049 

1 662 

898 

806 

9 825 


viduryje 

1 294 

5 120 


3 225 

1 898 

1 733 

19 416 

2005 m. 

viduryje 

560 

2 592 

2 750 

1 772 

791 

760 

9 225 

2005 m. 

viduryje 

1 106 

4 837 

5 537 

3 354 

1 689 

1 623 


NORITE SUTEIKTI SAVO 

VIEÐBUÈIO SVEÈIAMS 

DAUGIAU KOMFORTO? 

Daugelis ðiuolaikiniø naujø bei po rekonstrukcijø atgimstanèiø 

vieðbuèiø savo sveèiams nori pasiûlyti tai, kas suteiktø daugiau 

komforto, daugiau galimybiø pasinaudoti kai kuriomis vieðbuèio ar 

restorano teikiamomis paslaugomis neiðšeinant iðš kambario. 

Viena ið tokiø komfortiðkumo suteikianèiø smulkmenëliø – 

kambaryje árengtas mini baras. Daugelis poilsio namø ðeimininkø, 

besirûpinanèiø sveèiø poilsiu, reikalauja, kad mini baras veiktø labai 

tyliai. 

UAB „BHD”, importuojanti mini barus ir kità vieðbuèiø árangà, 

daugiausia dëmesio kreipia á árangos veikimo triukðmingumo lygá. 

Taigi visi mûsø importuojami mini barai veikia absorbciniu arba 

termoelektroniniu ðšaldymo metodu. Jø triukðmingumo lygis lygus nuliui 

decibelø. Kaip tai pasiekta? Siekiant sumaþinti triukðmingumo lygá, 

buvo atsisakyta ðaldytuvams áprasto komponento – kompresoriaus, 

nes bûtent kompresorius (ypaè jei jis susidëvëjæs) sukelia didþiausià 

triukðmà ir vibracijà. 

Pagal uþsakovo poreikius galime pasiûlyti ávairaus dydþio mini 

barø, kuriais vieðbuèio ðeimininkai nesunkiai galës uþpildyti 

nepanaudotas kambario baldø ertmes. Galime pasiûlyti dviejø 

gamintojø mini barus, kurie turi visus Europos Sàjungos rinkai 

reikalingus sertifikatus. 

Vienas ið minëtø tiekëjø yra Italijos kompanija „IndelB”. Bûtent ði 

kompanija pirmoji mums suteikë þiniø apie paþangiausias ir tyliausias 

šðaldymo technologijas. Pagal kliento pageidavimus gamintojas mini 

bare gali ámontuoti: 

• vidiná apðvietimà; 

• dureliø uþraktà; 

• vonelæ ledukams ðaldyti; 

Ñ• ádiegti automatinio atitirpinimo funkcijà. 

Tik ásitikinæ, kad produktas turi didelæ paklausà ne tik Lietuvoje, 

bet ir Latvijoje, pradëjome dirbti su dar viena Turkijos kompanija 

„Kleo“. Dirbdami su ðiais tiekëjais dar në karto neturëjome problemø 

dël árangos broko, nekokybiðkumo bei nefunkcionalumo. 

Labai didelá dëmesá skiriame árangos garantiniam ir pogarantiniam 

aptarnavimui. Didþiausiuose Lietuvos miestuose turime partneriø, kurie 

greitai ir klientui patogiu laiku gali pašðalinti gedimus. 

UAB „BHD” parduoda ir kitokià vieðbuèiø árangà, todël visada 

esame pasiruoðæ jums padëti. 

UAB „BHD” informacija 



35

36 

Informacija 

TARPTAUTINËS PARODOS Platesná parodø sàraðà rasite internete: http://parodos.meniu.lt 

LAPKRITIS 

TALLINN FOOD FAIR – maisto paroda-mugë. Vieta: Talinas, Estija. Data: 2006 lapkrièio 

2-4 d. Internete: http://www.profexpo.ee/foodfair/ 

PLAZA CULINARIA – kulinarijos ðventë ir paroda. Vieta: Freiburgas, Vokietija. Data: 

2006 lapkrièio 3-5 d. Internete: http://www.plaza-culinaria.de/ 

GASTRONOMIA – tarptautinë paroda vieðšojo maitinimo, restoranø ir vieðbuèiø rinkos 

specialistams. Vieta: Lozana, Ðveicarija. Data: 2006 lapkrièio 4-8 d. Internete: http:// 

www.salongastronomia.ch/ 

EQUIPAEMPRES – profesionali árangos, maisto ir paslaugø, skirtø vieðbuèiams ir 

maitinimo ámonëms, paroda. Vieta: Alikantë, Ispanija. Data: 2006 lapkrièio 5-7 d. Internete: 

http://equipaempres.feria-alicante.com/2006/index.php 

EQUIP‘HOTEL – tarptautinë paroda, skirta vieðbuèiø, restoranø, kaviniø ir kitø maitinimo 

ámoniø atstovams. Vieta: Paryþius, Prancûzija. Data: 2006 lapkrièio 5-9 d. Internete: http:/ 

/www.equiphotel.fr/ 

FOOD TO GO SHOW – maisto, skirto išðsineðti, paroda. Vieta: Braitonas, Anglija. 

Data: 2006 lapkrièio 7-8 d. Internete: http://www.dewevents.co.uk/ 

RESTAURANT EXPO UKRAINE – tarptautinë specializuota paroda, skirta restoranø, 

vieðbuèiø rinkø specialistams bei prekybininkams. Vieta: Kijevas, Ukraina. Data: 2006 

lapkrièio 8-11 d. Internete: http://www.kmkya.kiev.ua/eng/exhibitions/281/ 

BALTSHOP, BALTHOTEL, BALTGASTRO – tarptautinë parduotuviø, vieðbuèiø, 

restoranø árangos bei gastronomijos paroda. Vieta: Vilnius, Lietuva. Data: 2006 lapkrièio 

9-11 d. Internete: http://www.litexpo.lt/en/main/fairs 

SALON DE LA GASTRONOMIE – LA ROCHELLE – gastronomijos mugë. Vieta: La 

Rochelle, Prancûzija. Data: 2006 lapkrièio 10-12 d. Internete: http://www.parcexpolarochelle.net/ 

FORUM VINI – tarptautinë vyno paroda. Vieta: Miunchenas, Vokietija. Data: 2006 

lapkrièio 10-12 d. Internete: http://www.forum-vini.de/forumvini/de/index.php 

EXPO DEI SAPORI – aukðtos kokybës maisto ir vynø paroda-pardavimas. Vieta: Milanas, 

Italija. Data: 2006 lapkrièio 10-13 d. Internete: http://www.fieramilano.com/ 

TECNHOTEL – tarptautinë paroda vaišðingumo rinkos atstovams. Vieta: Genuja, Italija. 

Data: 2006 lapkrièio 10-13 d. Internete: http://www.fiera.ge.it/technofolies/index.asp 

INTERNATIONAL HOTEL / MOTEL & RESTAURANT SHOW – aukðto lygio vaiðingumo 

rinkos renginys-mugë. Vieta: Niujorkas, JAV. Data: 2006 lapkrièio 11-14 d. Internete: http:/ 

/www.ihmrs.com/ 

ALLES FUR DEN GAST – tarptautinë paroda-mugë vieðojo maitinimo ir vieðbuèiø rinkos 

specialistams. Vieta: Zalcburgas, Austrija. Data: 2006 lapkrièio 11-15 d. Internete: http:// 

www.gastsalzburg.at/ 

BRAU BEVIALE – Europos alaus daryklø bei gërimø rinkos specialistams skirta parodamugë, 

kurios metu vyks alaus bei nealkoholiniø gërimø paroda. Vieta: Niurnbergas, Vokietija. 

Data: 2006 lapkrièio 15-17 d. Internete: http://www.brau-beviale.de/main/Page.html 

SIHM – vieðbuèiø ir restoranø rinkos paroda-mugë. Vieta: La Roche sur Foron, Prancûzija. 

Data: 2006 lapkrièio 18-21 d. Internete: http://www.parcexpo-hautesavoie.com/ 

EXPOGAST – tarptautinë gastronomijos paroda. Vieta: Liuksemburgas, Liuksemburgas. 

Data: 2006 lapkrièio 18-22 d. Internete: http://www.luxexpo.lu/ 

HORECA EXPO – vieðbuèiams, restoranams, kavinëms ir kitoms vieðojo maitinimo 

ámonëms skirtos árangos paroda-mugë. Vieta: Gentas, Belgija. Data: 2006 lapkrièio 19-23 

d. Internete: http://www.horecaexpo.be/ 

SALON DEL VINO – tarptautinë vyno paroda. Vieta: Madridas, Ispanija. Data: 2006 

lapkrièio 21-23 d. Internete: http://www.salondelvino.com/ 

SALON DE VIN – vyno mugë. Vieta: Sofija, Bulgarija. Data: 2006 lapkrièio 22-26 d. 

Internete: http://www.bulgarreklama.com/ 

MEDITERRANEATING – Vidurþemio jûros regiono maisto paroda. Vieta: Neapolis, Italija. 

Data: 2006 lapkrièio 23-26 d. Internete: http://www.mediterraneating.it/ 

LE GRAND TASTING – puikiø vynø mugë. Vieta: Paryþius, Prancûzija. Vieta: 2006 

lapkrièio 24-25 d. Internete: http://www.idealwine.com/fr/home/index_home.jsp 

CELEBRATION – dovanos, ðvenèiø organizavimas, šðventinis maistas, þiemos sportas ir 

pramogos. Vieta: Vilnius, Lietuva. Data: 2006 lapkrièio 24-26 d. Internete: http:// 

www.litexpo.lt/en/main/fairs 

SAVEURS & TERROIRS – maisto ir gërimø paroda. Vieta: Chambery, Prancûzija. Data: 

2006 lapkrièio 24-26 d. Internete: http://www.savoiexpo.com/ 

MONTE-CARLO GASTRONOMIE – gastronomijos ir stalo puoðybos paroda. Vieta: 

Monakas, Monakas. Data: 2006 lapkrièio 24-27 d. Internete: http://www.mcgastronomie.com/ 

SIA GUEST – tarptautinë vieðbuèiø árangos paroda. Vieta: Riminis, Italija. Data: 2006 

lapkrièio 25-29 d. Internete: http://www.siarimini.it/ 

VINITECH – vyno ir stipriøjø gërimø paroda-mugë. Vieta: Bordo, Prancûzija. Data: 

2006 lapkrièio 28-30 d. Internete: http://www.bordeaux-expo.com/vinitech/index.htm 

BELPRODUCT – maisto, alkoholiniø ir nealkoholiniø gërimø, restoranø, parduotuviø, 

barø ir vieðbuèiø árangos paroda. Vieta: Minskas, Baltarusija. Data: 2006 lapkrièio 28gruodþio 

1 d. Internete: http://www.greenexpo.by/exhibitions.asp?lang=en 

WORLD FOOD MARKET – specialus verslo renginys, skirtas etninio ir specializuoto 

maisto rinkos tiekëjams, taip pat pirmoji Anglijoje koðerinio maisto paroda. Vieta: Londonas, 

Anglija. Data: 2006 lapkrièio 29-30 d. Internete: http://www.worldfoodmarket.co.uk/ 

interested_in_exhibiting.htm 

GRUODIS 

HOTEX – tarptautinë vieðbuèiø valdymo, restoranø ir barø paroda. Vieta: Tel Avivas, 

Izraelis. Data: 2006 gruodþio 4-6 d. Internete: http://www.stier.co.il/english/index.htm 

IFE INDIA – tarptautinë maisto, gërimø ir vaiðingumo rinkos specialistams skirta paroda. 

Vieta: Naujasis Delis, Indija. Data: 2006 gruodþio 7-9 d. Internete: http://www.ife-india.com/ 



GËRIMØ PRAMONËS SPECIALISTAI KVIEÈIAMI Á 

PARODÀ „BRAU BEVIALE” NIURNBERGE 

Ðiø metø lapkrièio 15-17 dienomis Niurnbergo (Vokietija) 

parodø rûmuose po metø pertraukos rengiama paroda „BRAU 

Beviale 2006“, skirta alaus, gaiviøjø ir alkoholiniø gërimø 

pramonës specialistams. Ði paroda atspindi visus pasaulio gërimø 

rinkos pokyèius ir raidos procesus, todël taps svarbiausiu metø 

renginiu gërimø rinkos profesionalams. 

Kasmetinis susitikimas parodø „BRAU Beviale” metu garantuoja 

sëkmingus verslo kontaktus, naujausias idëjas ir vertingà informacijà apie 

gërimø gamybos medþiagas, technologijas, logistikà, rinkodarà. 

Didþiausias dëmesys parodoje bus skirtas visoms gamybos technologijoms, 

kurias pristatys apie 700 eksponentø. 

Pilnas paslaugø spektras: iðšsamus, inovatyvus, aiðškiai suskirstytas. 

Prestiþinëje vienkryptëje parodoje beveik 1500 dalyviø (apie 40 proc. 

kuriø – išð uþsienio ðaliø) savo gaminius pristatys ðiose produktø grupëse: 

Õ• Maðinos ir árengimai. 

• Gamybos ir laboratorijø áranga. 

• Gamybos medþiagos ir pakavimo priemonës. 

• Gastronominiai árengimai. 

• Paslaugos ir reklama. 

• Transportavimo priemonës. 

Parodos „BRAU Beviale“ metu vyksianèiame specialiame renginyje 

bus pristatyti optimaliausi logistikos sprendimai, skirti visai gërimø rinkai: 

nuo gamintojo iki pardavimo vietos. Susirinkæ á renginá „European Beer 

Star” bus supaþindinti su europietiðko alaus ávairove. Renginio metu bus 

áteiktas apdovanojimai uþ geriausias alaus rûðis atskirose kategorijose. 

Planuojama, kad ðiø metø renginyje dalyvaus rekordinis skaièius alaus 

rûðiø – 400 ið 23 ðaliø. 


2004 metais parodoje „BRAU Beviale“ dalyvavo 1477 dalyviai, ið jø 

38 proc. – uþsienio eksponentai. Parodoje apsilankë 36933 lankytojai, ið jø 

– 27 proc. uþsienio specialistø. Paroda 2004 metais uþëmë 42398 kv. m 

plotà. Ðiais metais tikimasi sulaukti apie 37000 lankytojø ið Vokietijos, Austrijos, 

Ðveicarijos, Belgijos, Prancûzijos ir kitø Centrinës bei Vakarø Europos ðaliø. 

Kiekvienais metais didëjantis parodoje apsilankanèiø sveèiø ið uþsienio 

skaièius rodo, kad gërimø pramonës specialistai Niurnberge randa tai, ko 

jiems reikia – informacijos, kontaktø ir puikiø sprendimø. 

Apsilankykite parodoje „BRAU Beviale“ ir pasinaudokite ðio renginio 

teikiamomis galimybëmis. 

Parodos interneto svetainë – www.brau-beviale.de 

„Nüü ÜrnbergMesse“ atstovybë Baltijos ðalyse, Baltarusija, Ukraina 

„SDC“ UAB 

Ðaltiniø g. 11/15 – 18, LT 03214 Vilnius 

Tel.: (8 5) 2334536 

Faks.: (8 5) 2784560 

El. p. lithuania@nuernbergmesse.de 

Informacija 

37

38 

Informacija 

MENIU.LT ÁMONIØ RODYKLË 

MAISTO PRODUKTAI 

„Almarûnas” UAB (taip pat prieskoniai) 

Sietyno g. 8, Vilnius, 

tel.: (8 5) 2706669, 2169648 

„Danisco Sugar Panevëþys” AB (realizacijos skyrius) 

Ámoniø g. 22, Panevëþys, 

tel. (8 45) 503661 

„Litbana” BÁ UAB (vaisiai ir darþovës) 

Kirtimø g. 57D, Vilnius, 

tel. (8 5) 2601933 

„Margiris” UAB 

(bandelës, greitojo maisto gaminiai ir pusfabrikaèiai) 

A. Gustaièio g. 6-1, Kaunas, 

tel. (8 37) 225278 

„Steikvila” UAB (ðvieþia mësa ir mësos gaminiai) 

Dûmø g. 3, Vilnius, 

tel. (8 5) 2606864 

„Struèiø genetikos centras” ÞÛK 

(strutienos produktai) 

Europos pr. 124, Kaunas, 

tel. (8 37) 337910 

„Unilever Lietuva“ UAB (prieskoniai, priedai, 

padaþai, sultiniai ir kt.) 

Buivydiðkiø g. 22, Vilnius, 

tel. (8 5) 2064331 

„Vilkë” UAB (mësa ir mësos gaminiai) 

Ðilgaliai, Pagëgiø sav., Tauragës apsk., 

tel. (8 46) 390222 

ALKOHOLINIAI GËRIMAI 

„Vyno slënis“ UAB (vynai ir konjakas) 

Savanoriø pr. 22, Vilnius, 

tel. (8 5) 2138469 

„Ðiauliø tara“ UAB (vynai ir konjakas) 

Liejyklos g. 4, Ðiauliai, 

tel. (8 41) 450388 

„Vilkmergës alus“ UAB (alus) 

Antakalnio III k., Ukmergës r., 

tel. (8 340) 63770 

KAVA, ARBATA 

„Esida” UAB 

Þirniø g. 10, Vilnius, 

tel. (8 5) 2152237 

„Eurokornus” UAB 

(taip pat kavos aparatai, alkoholiniai gërimai) 

V. Putvinskio g. 72, Kaunas, 

tel. (8 37) 407130 

„Gurmelitas” UAB (taip pat áranga) 

Aludariø g. 2, Vilnius, 

tel. (8 800) 22212 

„Ogmios prekyba” UAB (taip pat prieskoniai) 

M. Ðleþevièiaus g. 7, Vilnius, 

tel. (8 5) 2484101 

„Paulig Baltic” AS atstovybë (taip pat prieskoniai) 

Laisvës pr. 125, Vilnius, 

tel. (8 5) 2479611 

„Ðvieþia kava” UAB 


tel. (8 5) 2332782 

VIRTUVËS IR BARO ÁRANGA 

„Arvitra Baltic” UAB 

(taip pat indai ir árankiai, baldai ir barai) 

S. Þukausko g. 49, Vilnius, 

tel. (8 5) 2102227 

„Darija” UAB („EuroCave“) 

(taip pat baldai, barai, projektavimas, árengimas, 

alkoholiniai gërimai) 

Ðeimyniðkiø g. 23/2, Vilnius, 

tel. (8 5) 2721287 

E. Vyðniauskaitës IÁ 

Paneriø g. 51, Vilnius, 

tel. (8 5) 2306480 

„Gastrolinija” UAB 

(taip pat projektavimas, árengimas, baldai, barai, stalo 

indai ir árankiai) 

Kàstyèio g. 16, Palanga, 

tel. 8 675 02690 

„Hotel and Gastro” UAB 

Kalvarijø g. 125, Vilnius, 

tel. (8 5) 2306480 

„Árangos detaliø sistema” UAB (servisas) 

Kirtimø g. 49B, Vilnius, 

tel. (8 5) 2660667 

„Kompanija Vitrum” UAB 

(taip pat projektavimas, árengimas, baldai, barai, stalo 

indai ir árankiai) 

S. Þukausko g. 1, Vilnius, 

tel. (8 5) 2788022 

„MBR parduotuviø ir restoranø áranga“ BÁ UAB 

(taip pat baldai ir barai) 

Kirtimø g. 49B, Vilnius, 

tel. (8 5) 2660008 

„Rolvika” UAB 

Kirtimø g. 59, Vilnius, 

tel. (8 5) 2602088 

„Spekas” ir Ko UAB 

(taip pat indai ir árankiai, baldai ir barai) 

Laisvës pr. 125A, Vilnius, 

tel. (8 5) 2740380 

„Vendor Lietuva” UAB (taip pat kava) 

Sporto g. 11, Vilnius, 

tel. (8 5) 2611242 

INDAI, ÁRANKIAI, INVENTORIUS 

„Arkietë” UAB 

Konstitucijos pr. 15/5 (biuras), Vilnius, 

tel. (8 5) 2711818 

„Balticdecor” UAB 

Ðvitrigailos g. 40A, Vilnius, 

tel. (8 5) 2333037 

„Mantvilë” UAB 

Taikos g. 100C, Kaunas, 

tel. (8 37) 353323; 

Dubysos g. 37, Klaipëda, 

tel. (8 46) 300592 

„Puodeliai.lt” IÁ (taip pat iðkabos, reklama) 

Popieriaus g. 106-12, Vilnius, 

tel. (8 5) 2353008 

„Sangaida” UAB 

(taip pat áranga, higienos ir ðvaros prekës, staltiesës) 

Paneriø g. 20A, Vilnius (filialai: Klaipëdoje, Kaune) 

tel. (8 5) 2161223 

„Scilis” UAB 

A. Mickevièiaus g. 2, Vilnius, 

tel. (8 5) 2724411 

BALDAI IR BARAI 

„Baldø sistemos” UAB 

Dariaus ir Girëno g. 25, Vilnius, 

tel. (8 5) 2164306 

„Dalios baldai” UAB 

(taip pat indai ir ðviestuvai) 

Þirmûnø g. 70, Vilnius, 

tel. (8 5) 2775748 

„Ekspozicijø sistemos” UAB 

Dariaus ir Girëno g. 25, Vilnius, 

tel. (8 5) 2164306 

„Lauksva” UAB 

P. Vaièaièio g. 13, Ðakiai, 

tel. (8 345) 60538 

„Vadasiga“ UAB 

Ðilutës pl. 2, Klaipëda, 

tel. (4 6) 492079 

PROJEKTAVIMAS, ÁRENGIMAS 

„Prustitas” UAB (daþai interjerui ir eksterjerui) 

Linkmenø g. 28-307, Vilnius, 

tel. 8 687 89994 

MUZIKA, VAIZDAS, APÐVIETIMAS 

„Audiotonas” UAB 

Neries krantinë 14, Kaunas, 

tel. (8 37) 750505 

„Megaomas” UAB 

Taikos pr. 15 (PC „Avitela“), Klaipëda, 

tel. (8 46) 381917 

„Muzikos ekspresas” 

R. Jankausko g. 6, Vilnius, 

tel. (8 5) 2402404 

APSKAITOS SISTEMOS IR ÁRANGA 

„UCS Baltic” UAB 

Mindaugo g.14B, Vilnius, 

tel. (8 5) 2107247 

Filialai: Kaune, Klaipëdoje, Ðiauliuose, Rygoje 

„Baltic Hotel and Restaurant Systems” 

Gedimino pr. 50, Vilnius 

tel. 8 699 90398, 8 699 18722 

„J&Juso“ IÁ 

Rûtø g. 14, Alytus, 

tel. (3 15) 52108, 

P. Lukðšio g. 18, Vilnius, 

8 699 45373. 

ÁRANGA VIEÐBUÈIAMS 

„BHD” UAB 

DARBO DRABUÞIAI, TEKSTILË 

Metalo g. 2A/7-204, Vilnius, 

tel. (8 5) 2306148 

„Korlëja” ir Ko UAB 

Gerovës g. 29, Vilnius, 

tel. (8 5) 2677252 

„Preda” ir Ko UAB 

(taip pat stovai bei aksesuarai vynui, ávairûs termometrai) 

Fabijoniðkiø g. 2-159, Vilnius, 

tel. (8 5) 2768714 

CHEMIJA, HIGIENA, ŠÐVARA 

„Flore Chemie Baltija” UAB 

Vivulskio g. 16, Vilnius, 

tel. (8 5) 2107047, 8 614 07636 

IÐKABOS, REKLAMA 

„Strateginiø projektø vystymo grupë” UAB 

Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, 

tel. (8 5) 2735919 

„Vaizdinë dizaino idëja” UAB 

Ðv. Ignoto g. 5-123, Vilnius, 

tel. (8 5) 2121490 

KONSULTACIJOS 

„Strateginiø projektø vystymo grupë” UAB 

Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, 

tel. (8 5) 2735919 

„VR-Trading” UAB 

(kokybës sistemos, auditas, personalo mokymai) 

K. Petrausko g. 26-307, Kaunas, 

tel. (8 37) 333045 

KITA 

LRVVKA – Lietuvos restoranø vyriausiøjø virëjø ir 

konditeriø asociacija 

P. d. 2453, Vilnius, tel. (8 5) 2723370, info@lrvvk.lt, 

svetainë: www.lrvvk.lt 

LBA – Lietuvos barmenø asociacija 

Laikinoji bûstinë: Konstitucijos pr. 23, Vilnius, 

tel./faks. (8 5) 2735919, info@barmenai.lt, 

svetainë: www.barmenai.lt 

LBKA – Lietuvos barbekiu kepëjø asociacija 

S. Konarskio g. 32-28, Vilnius, 

svetainë: www.grilis.com 

LVRA – Lietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacija 

Jasinskio g. 16, Vilnius, 

tel./faks. (8 5) 2497478, faksas 2723327, 

el. p. info@lvra.lt 

VKI – Valstybinë kalbos inspekcija 

Þvejø g. 14, Vilnius, 

tel. (8 5) 2723380, faksas 2723327, 

el. p. vki@takas.lt, svetainë: http://vki.lrs.lt 

VMVT – Valstybinë maisto ir veterinarijos tarnyba 

Siesikø g. 19, Vilnius, 

tel. (8 5) 2404361, faksas 2404362, 

el. p. vvt@vet.lt, svetainë: www.vet.lt 

VTAKT – Valstybinë tabako ir alkoholio tarnyba 

Konstitucijos pr. 23, Vilnius, 

tel./faks. (8 5) 2725746, faksas 2723401 

el. p. tarnyba@vtakt.lt, svetainë: www.vtakt.lt 

LSA – Lietuvos someljë asociacija 


tel. 8 687 89994, el. p. info@somelje.lt, 

svetainë: www.somelje.lt 

Dël reklamos leidinyje kreiptis 

Vilniuje tel. (8 5) 2735919, 

Kaune tel. (8 37) 705627

Restoranų verslas 2006/4 (14)

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?