švenčių kultūraKaip švęsti ki<strong>tai</strong>p -netradicinės tradicijosIš ko Jums <strong>su</strong>sideda žodis šventė? Pirmos mintys šaunančios į galvą daugeliu – stalas, vaišės,gėrimai, muzika/šokiai, vienas kitas žaidimas, torto dalinimas, išlydint svečius. Tačiau jau seniaivien gau<strong>su</strong>s stalas nebesimbolizuoja gerovės ir svetingumo. Norėdami išvengti įprastų švenčiųscenarijų bet neturėdami idėjų ar laiko, kreipiamės į renginių ar švenčių organizatorius. Deja, irčia dažniausiai laukia – metų metus nesikeičiantys vedėjų amplua, pas draugus vakarėlyje jaužaisti žaidimai, stalas, vaišės, muzika...Tad kaip atšvęsti iš tikrųjų KITAIP neįdedant labai daugpastangų, tačiau norimą šventės atmosferą <strong>su</strong>sikuriant patiems.Paslaptis...Išduosime paslaptį (nemokamai). Nuo didelių organizacinių darbų irvakaro scenarijų kūrimo, gelbsti gamta. Melancholiškai prisimenatevasarą ir sakot, kad – gelbsti jei oras geras? Nebūna blogo oro, būna tiknetinkama apranga. Tad iš savo praktikos siūlome išbandytus švenčiųorganizavimo scenarijus. Jei Jūsų „požiūrio ribos“ plačios, pasinaudojęšiomis idėjomis, galite atšvęsti ir gimtadienį, ir saulėtą žiemos savaitgalįar net vestuves.Ugnis ir sniegas, pramoga ir pamokaKad būtų paprasčiau „netradicijos“ keliu galima eiti po truputį. Arpatikėtumėt, kad galima <strong>su</strong>derinti tradicinius šventės atributus <strong>su</strong>išskirtiniais vakarėlio elemen<strong>tai</strong>s paverčiančiais jį įsimintinu? Galima.Siūlome <strong>su</strong>jungti skanaus maisto ragavimą ir jo gaminimą <strong>su</strong> profesionaliuvirėju „pašonėje“, bendravimą <strong>su</strong> svečiais ir jų užimtumą– <strong>su</strong> komandinėmis rungtimis kulinariniame čempionate. Įspūdžius,kuriuos vakarėlio svečiai išsineš <strong>su</strong> savimi, galima <strong>su</strong>derinti <strong>su</strong> naujaisNukelta į 27 psl. >26 meniu.lt/restoranų <strong>verslas</strong> 2/2010
Atkelta iš 26 psl. >įgūdžiais ir patirtimi įgyta šventės metu. Net šventę lauke galima<strong>su</strong>derinti <strong>su</strong> minusine temperatūra ir sniego pusnimis žiemosmetu, jei vienas pagrindinių šventės „ingridientų“ – ugnis.Netradicinį šventės scenarijų siūlantys gaminimo ant gyvo<strong>su</strong>gnies eksper<strong>tai</strong> „Barbekiu meisteriai“, prisipažįsta, kad jųvakarėliai neturi nieko bendro <strong>su</strong> banaliais amerikietiškais griliokepimais, kuriuose svarbiausia pasipui<strong>kuo</strong>ti nauja įranga irpagaminti skanesnį mėsainį. „Dar nebuvo tokio vakarėlio, kadnetektų dirbti „viršvalandžių“. Kai pradedame gaminti kartu <strong>su</strong>švenčiančiaisiais, nei jiems, nei mums nesinori <strong>su</strong>stoti“ – pasakoja„Barbekiu meisterių“ idėjinis <strong>su</strong>manytojas Simonas Bieliajevas.Scenarijus kartu labai paprastas ir originalus sprendimas, nereikalaujantisdidelių pasirengimų, jei nuspręsite šventę organizuotipatys. Tuo pačiu „lankstus“ jei dėl organizavimo nuspręsitekreiptis į šios srities meistrus.• Yra du galimi grilio vakarėlio varian<strong>tai</strong>. Nebijantiems aktyviosšventės, geriausias pasirinkimas – mini grilio čempiona<strong>tai</strong>.Jų metu, priklausomai nuo žmonių kiekio, šventės dalyviaipadalinami į komandas, kurios gali būti nuo 1 iki 10 žmonių.Kiekviena komanda gauna po profesionalų virėją, kuris padeda<strong>su</strong>galvoti patiekalų idėjas, receptus ir galų gale, juos pagamintibei apipavidalinti. Paruošti patiekalai keliauja komisijai,kurią <strong>su</strong>daro kitų komandų atstovai, arba nešališka žiuri.Taisyklių galima <strong>su</strong>sigalvoti įvairiausių, priklausomai nuo kompanijos:maisto patiekalai gali būti teminiai, galite rinktis vieną,pagrindinį ingridientą, kuris būtų visų patiekalų <strong>su</strong>dedamojidalis. Čempionato nugalėtojų nominacijos gali <strong>tai</strong>p pat galibūti įvairios, nuo originaliausio pateikimo iki komandos dvasiosįvertinimo. Jei norite įvesti kūrybinių šou elementų – kiekvienaikomandai galite duoti užduoti – originaliai pristatyti pagamintuspatiekalus.• Jei norite tik mėgautis ant gyvos ugnies kepamo maisto kvapu,visą darbą už jus (t.y. maisto gamybą) gali atlikti barbekiumeistrai. Jei pageidaujate, barbekiu kepėjai gali vakaro svečiuspamokyti: maisto marinavimo, kepimo/rūkymo/virimo ant gyvo<strong>su</strong>gnies <strong>su</strong>btilybių, sveiko gaminimo ant ugnies, gėrimų gamybos,prieskonių naudojimo ir t.t.Jei manote, jog grilis išskirtinai vasaros atributas, įsivaizduokite,Šv. Kalėdų anties ar žąsies kepimą, kartu <strong>su</strong> draugais gamtoje.Vien sniego ir ugnies derinys garantuoja išskirtinę šventę. Jei visdėl to pasirodys per žvarbu, virėjai parinks tokį maisto ir gėrimųmeniu, kad netruktų šilumos „iš vidaus“. Šventės vieta gali būtibet kur lauke, kur nepavojinga kūrenti ugnį. Tad išsirinkite vietą,pagal savo poreikius ir skonį, o jei neturite tam laiko, prašykitetų, kurie turi didesnę patirtį panašių renginių organizavime.Svarbiausia – nenusistatykite sau griežtų ribų, nei dėl šventėsvietos, nei dėl žmonių kiekio, nei dėl patiekalų idėjų. „Barbekiumeisteriai“ savo rengtų švenčių „portfelyje“ turi netgi griliovakarėlį loftuose. Vienu metu gamybos ant ugnies meistrai galiparuošti 1200 karštų patiekalų porcijų, <strong>su</strong> grilio garvežiu išrūkytinetgi kiaušinius, o beveik 2 metrų ilgio grilyje, kartu <strong>su</strong> vakarėliodalyviais, iškepti ilgiausią Jūsų matytą picą. Išduosime dar vienąpaslaptį „Barbekiu meisterių“ šefas, draugų meiliai vadinamas„meškų dre<strong>su</strong>otoju“, tad tiek dėl šventės dalyvių saugumo, tiekdėl užimtumo galėsite jaustis ramūs.Daugiau informacijos: „Barbekiu meisteriai“Mob. tel. 8 604 49863Nukelta į 28 psl. >meniu.lt/restoranų <strong>verslas</strong> 2/2010 27