SodininkyStÄ ir darŽininkyStÄ 27(3)
SodininkyStÄ ir darŽininkyStÄ 27(3)
SodininkyStÄ ir darŽininkyStÄ 27(3)
- No tags were found...
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
asta nuo 0,56 iki 1,78 % eterinių aliejų. Sk<strong>ir</strong>tumas – dešimt kartų didesnis. T<strong>ir</strong>tų augalųeterinių aliejų kokybinė sudėtis buvo nevienoda, įva<strong>ir</strong>iais augimo tarpsniais ji kito.Žaliavos paruošimo būdai <strong>ir</strong> kokybė. Daug dėmesio LSDI Biochemijos <strong>ir</strong>technologijos laboratorijos darbuotojai sk<strong>ir</strong>ia aromatinės žaliavos paruošimo technologiniamsprocesams. Žinoma, kad nuo sk<strong>ir</strong>tingų džiovinimo būdų priklauso biologiškaiaktyvių medžiagų kiekis augalų žaliavoje. Atlikus tiksliuosius bandymus, buvo nustatyta,kad visi natūraliu būdu džiovinti augalai išsaugojo didžiausią eterinių aliejų kiekį.Dėl džiovinimo konvencinėje džiovykloje nesikeičia vaistinės gelsvės, vaistinio isopo,tikrosios levandos, vaistinės melisos, vaistinio šalavijo augaluose esantis eterinių aliejųkiekis, bet mažėja paprastojo raudonėlio augaluose. Džiovinimas aktyviąja ventiliacijamažina tik vaistinio šalavijo žolės eterinių aliejų kiekį, bet neturi įtakos jų kiekiuikituose augaluose. Džiovinimas aukšto dažnio mikrobangomis eterinių aliejų kiekį mažinavisuose t<strong>ir</strong>tuose augaluose, išskyrus vaistinę gelsvę. Vaistinės gelsvės <strong>ir</strong> tikrosioslevandos žaliavoje chlorofilų kiekis nepriklauso nuo džiovinimo būdo. Vaistinio isopo,vaistinės melisos, paprastojo raudonėlio <strong>ir</strong> vaistinio šalavijo žaliavoje chlorofilų kiekisšiek tiek įva<strong>ir</strong>avo, atsižvelgiant į džiovinimo būdą. Labiausiai chlorofilų kiekį žaliavojemažino džiovinimas aukšto dažnio mikrobangomis. Mikrobanginis džiovinimo būdasyra mažiausiai tinkantis žaliavai ruošti, nes ji netenka būdingo aromato, spalvos, prarandadalį eterinių aliejų bei chlorofilų (Dambrauskienė, Viškelis, 2003 a).Siekiant optimizuoti vaistinės melisos džiovinimo procesą, LSDI Biochemijos <strong>ir</strong>technologijos laboratorijoje t<strong>ir</strong>ta įva<strong>ir</strong>ių džiovinimo būdų įtaka produkcijos kokybei.Žaliava džiovinta natūraliai, konvencinėje džiovykloje, aktyviąja ventiliacija <strong>ir</strong> aukštodažnio mikrobangomis. T<strong>ir</strong>tas sk<strong>ir</strong>tingų paruošimo būdų poveikis vaistinės melisossausų augalų kokybės rodikliams: drėgmės, eterinių aliejų <strong>ir</strong> chlorofilų kiekiui beivandens aktyvumui. Nustatyta, kad gausiausiai eterinių aliejų lieka aktyviąja ventiliacijaišdžiovintoje melisų žaliavoje. Dėl džiovinimo aukšto dažnio mikrobangųkrosnelėje melisos netenka aromato, spalvos, praranda eterinius aliejus, perpus sumažėjabendras chlorofilų kiekis (Dambrauskienė, Viškelis, 2002 a; Dambrauskienė,Viškelis, 2002 b).Baktericidinės kai kurių mūsų šalyje auginamų aromatinių augalų savybės t<strong>ir</strong>tosdrauge su Lietuvos maisto instituto darbuotojais. Nustatyta, kad visi t<strong>ir</strong>tieji augalaipasižymi baktericidinėmis savybėmis, tačiau antimikrobinis jų eterinių aliejų aktyvumasnevienodas <strong>ir</strong> priklauso nuo eterinių aliejų sudėties. Didesniu atsparumumikrobiologiniam užterštumui pasižymi vaistinio isopo, vaistinės gelsvės <strong>ir</strong> vaistiniošalavijo žaliava (Dambrauskienė <strong>ir</strong> kt., 2004).Bendrais tyrimais su Lietuvos mikrobiologais buvo nustatomas aromatinių augalųžaliavos užterštumas toksinus gaminančiais mikromicetais (Repečkienė <strong>ir</strong> kt., 2005).Sk<strong>ir</strong>tingais džiovinimo būdais džiovintoje aromatinių augalų žaliavoje buvo rastosnevienodos mikromicetų rūšys. Nustatyta, kad, džiovinant augalus aktyviąja ventiliacija<strong>ir</strong> aukšto dažnio mikrobangomis, sumažėja aromatinės žaliavos užterštumasmikotoksinus gaminančiais mikromicetais.Išvados. Per paskutinius du dešimtmečius Lietuvos sodininkystės <strong>ir</strong> daržininkystėsinstitute, susikūrus Biochemijos <strong>ir</strong> technologijos laboratorijai, atlikta daug naujoskrypties mokslinių darbų, kurių tema – aromatinių <strong>ir</strong> vaistinių augalų biocheminėsudėtis. Šiuo metu mokslinė t<strong>ir</strong>iamoji veikla nukreipta į aromatinių <strong>ir</strong> vaistinių augalų330