Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

Avietës, kurios iðsiskyrë iðvaizda (Willamette, Beskid), buvo prastesnio skonio(4,01 ir 4,03 balo). Canby, Novokitajevskaja ir Peresvet uogø skonis ávertintasdaug geriau negu iðorinis patrauklumas. Nawojka ir Volnica uogø juslinioávertinimo duomenys tarpusavyje neiðsiskyrë. Nawojka, Peresvet ir Volnica uogøtiek iðvaizda, tiek skonis ávertintas maþiausiais balais (3,73-3,94).Aptarimas. Uogø kokybæ geriausiai parodo jø cheminë sudëtis. Atlikusuogø cheminës sudëties tyrimus, ávertinti koreliaciniai ryðiai tarp atskirøkomponentø ir nustatytas sàveikos laipsnis. Tirpios sausosios medþiagos yravienas ið svarbiausiø uogø kokybës ávertinimo rodikliø, rodantis jø tinkamumàperdirbti. Labiausiai vertinamos tø veisliø avietës, kuriø uogose susikaupiadaugiau sausøjø medþiagø. Mûsø duomenimis, Lietuvos klimato sàlygomistai Canby ir Volnica avietës. Nustatytas stiprus tiesinis koreliacinis ryðys tarptirpiø sausøjø medþiagø koncentracijos ir bendrøjø cukrø (r = 0,786) bei sausøjømedþiagø (r = 0,724) (3 lentelë). Nerasta koreliacinio ryðio tarp askorbo rûgðtiesir kitø cheminiø junginiø. Avieèiø uogos vidutiniðkai vitaminingos. Jose yra20-48 mg 100 g -1 askorbo rûgðties (Viðkelis, Èesnauskas, 2000; Wieniarska, Danek,1999; Kampuse, 2002). Mûsø duomenimis, avieèiø uogose askorbo rûgðtiesbuvo vidutiniðkai 24,17 mg 100 g -1 . Tyrimo metais jos kiekis uogose kito (CV)nuo 4,9% (Nawojka) iki 14,7% (Canby).3 lentelë. Avieèiø uogø kokybës rodikliø koreliacinë priklausomybëTable 3. Correlation dependency of quality indices of raspberry berriesTirpios sausosiosmedžiagosDry soluble solids,%BendriejicukrûsTotal sugar,%AskorborûgðtisAscorbic acid,mg 100 g -1TitruojamasisrûgðtingumasTitratable acidity,%* esant 95% tikimybës lygiui, ** esant 99% tikimybës lygiui* – significance level 95%,** – significance level 99%SausosiosmedžiagosDry matter,%Tirpios sausosiosmedžiagosx 0,786 ** 0,185 0,230 0,724 **Dry soluble solids, %Bendrieji cukrûsTotal sugar, %x 0,188 0,165 0,515 *Askorbo rûgðtisAscorbic acid, mg 100 g -1 x 0,193 0,251Titruojamasisrûgðtingumas Titratablex 0,375acidity, %Sausosios medžiagosDry matter,%xVidutinë uogos masë yra viena svarbiausiø veislës savybiø. Rusijos ir JAVtyrëjø duomenimis, minimø veisliø avietës augina gana stambias, iki 3-4 guogas (Èñà÷êèí ir kt., 2001; Burrows, Moore, 2005). Mûsø sàlygomis uogømasë kito 1,52-2,73 g ribose (1 lentelë). 2002-2005 m. uogø stambumu iðsiskyrëBeskid, Canby ir Willamette (2,01-2,38 g) avietës. Nawojka, Novokitajevskaja,78