Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

2 lentelë. Avieèiø uogø biocheminë sudëtis (2002-2005 m. vidurkiai)Table 2. Biochemical composition of raspberry berries (averages of 2002-2005)VeislëCultivarTirpiossausosiosmedžiagosDry solublesolids,%AskorborûgðtisAscorbic acid,mg 100 g -1invertuotasinvertedCukrûsSugar, %sacharozësaccharosebendrastotalTitruojamasisrûgðtingumasTitratableacidity,%SaldumoindeksasIndex ofsweetnessSausosiosmedžiagosDrymatter,%Beskid 10,60 24,67 4,25 1,22 5,47 2,16 2,56 13,00Canby 12,50 27,10 5,25 1,07 6,32 1,87 3,43 15,20Nawojka 11,20 20,00 4,07 0,86 4,93 1,88 2,62 14,05Novokitajevskaja 11,37 21,70 4,95 1,43 6,38 1,93 3,42 13,90Peresvet 10,65 25,40 4,27 1,47 5,74 2,20 2,64 14,02Volnica 12,20 22,53 5,56 0,99 6,55 1,87 3,50 14,27Willamette 10,47 27,80 4,10 0,89 4,99 1,72 3,09 13,55Vidurkis / Average 11,28 24,17 4,63 1,13 5,76 1,94 3,15 13,99R 05 1,287 1,784 1,228 0,466 0,898 0,261 0,618 0,88Avieèiø uogø kokybei ávertinti apskaièiuotas saldumo indeksas (2 lentelë),t.y. cukrø ir rûgðèiø santykis, kuris lemia uogø skoná. Þenkliø saldumo indeksoskirtumø tarp veisliø nenustatyta, tik Volnica avietës kiek iðsiskyrë skoniosavybëmis. Cukrø ir rûgðèiø santykis buvo 3,5.Sausosios medþiagos nulemia avieèiø tinkamumà perdirbti. Pagal sausøjømedþiagø koncentracijà uogose pastebëti patikimi skirtumai tarp skirtingø veisliøavieèiø. Daugiausia jø nustatyta Canby avieèiø uogose – 15,20% (2 lentelë).Beskid ir Willamette uogose susikaupë maþiau sausøjø medþiagø – atitinkamai13,0% ir 13,55%. Nawojka, Novokitajevskaja, Peresvet ir Volnica avietëse ðiømedþiagø koncentracija patikimai nesiskyrë.Juslinis uogø ávertinimas. Uogø kokybë ávertinta irjusliniais metodais: nustatytas skonis ir iðorinis patrauklumas (pav.).Išorinis patrauklumas / External attractivenessSkonis / TasteVeislë / CultivarWillamette4,013,92Peresvet3,963,873,73Nawojka4,013,943,923,86Beskid4,034,184,464,254,263,2 3,4 3,6 3,8 4 4,2 4,4 4,6Balai / ScoresPav. Ávairiø veisliø avieèiø uogø juslinis ávertinimasFig. Sensual evaluation of raspberry berries of various cultivars77