Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

Watkins su bendraautoriais (Watkins ir kt., 1999) teigia, kad braðkiø uogasapdorojus didelës koncentracijos anglies dioksidu, antocianø kiekis sumaþëja.Mûsø tyrimuose tokios statistiðkai patikimos tendencijos nepastebëta. Tai galimapaaiðkinti tirtos veislës genetinëmis savybëmis arba tuo, kad net didþiausiaanglies dioksido koncentracija buvo per maþa neigiamam anglies dioksidoefektui konstatuoti.Ávertinus ðvieþiø ir laikytø 0°C, 4°C ir 10°C temperatûroje, ávairios sudëtiesmodifikuotoje atmosferoje Venta braðkiø uogø cheminës sudëties, audiniøtvirtumo, spalvos (antocianinø kiekio), kvëpavimo intensyvumo bei jusliniusrodiklius, nustatyta, kad geriausiai braðkës laikësi modifikuotoje atmosferoje5% O 2/ 10% CO 2ir 10% O 2/25% CO 2, 0°C temperatûroje. Didesnës reikðmësturi laikymo temperatûra, o ne modifikuotos atmosferos sudëtis. Modifikuotaatmosfera tik padeda ilgiau iðlaikyti kokybiðkas uogas, taèiau negalikompensuoti prastø laikymo sàlygø.Išvados. 1. Ávertinus ðvieþiø ir laikytø 0°C, 4°C ir 10°C temperatûroje ávairiossudëties modifikuotoje atmosferoje Venta braðkiø uogø cheminës sudëties,audiniø tvirtumo, spalvos (antocianinø kiekio), kvëpavimo intensyvumo beijuslinius rodiklius, nustatyta, kad geriausiai braðkës laikosi modifikuotojeatmosferoje 5% O 2/ 10% CO 2ir 10% O 2/ 25% CO 2, 0°C temperatûroje.2. Didesnës reikðmës Venta braðkiø kokybei turi laikymo temperatûra, one modifikuotos atmosferos sudëtis. Modifikuota atmosfera tik padeda ilgiauiðlaikyti kokybiðkas uogas, taèiau negali kompensuoti prastø laikymo sàlygø.Gauta2005 12 10Parengta spausdinti2006 03 15Literatûra1. Agar I. T., Streif J., Bangerth F. Effect of high CO 2andcontrolled atmosphere (CA) on the ascorbic and dehydroascorbic acid content of someberry fruits // Postharvest Biology and Technology. 1997. Vol. 11(1). P. 47-55.2. Chung H. D., Youn S. J. The effect of CaCl 2foliar application onmembrane protein profiles and cell wall structure of strawberry fruits // Journal of theKorean Society for HortScience. 1995. Vol. 36 (4). P. 486 – 492.3. Cordenunsi B. R., Nascimento J. R. O., Lajolo F.M. Physico-chemical changes related to quality of five strawberry fruit cultivars duringcool-storage // Food Chemistry. 2003. Vol. 83. P. 167-173.4. Dalmadi I., RapeanuG., Loey A. V., Smout C.,Hendrickx M. Characterization and inactivation by thermal and pressureprocessing of strawberry (Fragaria ananassa) polyphenol oxidase: a kinetic study //Journal of Food Biochemistry. 2006. Vol. 30. P. 56-76.5. Delos Santos B., Barrau C., Romero F. Strawberry fungaldiseases // Juornal of Food, Agriculture and Environment. 2003. Vol.1 (3-4).P. 129-132.6. Food analysis: general techniques, additives, contaminants, and composition.Rome: FAO, 1986. P. 205.71