Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

Laikant Venta uogas modifikuotoje atmosferoje (2% O 2/ 5% CO 2, 5% O 2/10% CO 2, 10% O 2/ 25% CO 2, 21% O 2/ 0,03% CO 2sudëties), 4°C temperatûroje,antocianinø padaugëjo, palyginus su ðvieþiomis uogomis.Natûralioje oro atmosferoje braðkiø uogos kvëpuoja deguonimi, irpasigamina anglies dioksidas. Ið pradþiø kvëpavimas intensyvesnis, taèiau,kaupiantis anglies dioksidui, jis lëtëja (5 pav.). Anglies dioksido kaupimasis,laikant Venta uogas 0°C temperatûroje, apibûdinamas antrojo laipsnio polinomolygtimi: y = -0,0385x 2 + 2,9541x + 4,269, R 2 = 0,9879. Kvëpavimo intensyvumopriklausomybë nuo anglies dioksido koncentracijos 0 °C temperatûrojeapibûdinama antrojo laipsnio polinomo lygtimi: y = 0,6615x 2 - 2,7004x +4,4563, su determinacijos koeficientu 0,854 (6 pav.). Ði lygtis tiksliai apibûdinabraðkiø uogø kvëpavimo intensyvumà modifikuotoje atmosferoje.Kvëpavimo intensyvumasRespiration rate, mg CO2 / kg5 pav. Venta braðkiø kvëpavimo intensyvumas 0°C temperatûrojeFig. 5. Strawberry respiration rate Venta at the temperature of 0°CKvëpavimo intensyvumasRespiration rate , mg CO 2/kg h7060504030201054,543,532,521,510,500y = -0,0385x 2 + 2,9541x + 4,296R 2 =0,98790 5 10 15 20 25 30 35Laikas / Time, hy = 0,6615x 2 - 2,7004x + 4,4563R 2 = 0,8540 0,5 1 1,5 2 2,5CO 2 koncentracija / CO 2 concentration, %6 pav. Venta braðkiø uogø kvëpavimo intensyvumas 0°C temperatûrojepriklausomai nuo CO 2koncentracijos atmosferojeFig. 6. The influence of CO 2concentration in the atmosphere on the respiration rate ofstrawberry Venta at the temperature of 0°CVartotojams svarbiausias uogø kokybës rodiklis yra juslinës savybës. ÐvieþiosVenta uogos ávertintos 4,55 balo. Geriausiomis juslinëmis savybëmis pasiþymëjolaikytos modifikuotoje atmosferoje 5% O 2/ 10% CO 2ir 10% O 2/25% CO 2, 0°Ctemperatûroje uogos (7 pav.). Po laikymo braðkiø kokybë buvo ðiek tiek prastesnënegu ðvieþiø uogø.69