Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

jos sutrintos grûstuvëlyje su kvarciniu smëliu ir ekstrahuotos parûgðtintu etanoliu(0,2N HCl) (Wrolstad, 1976). Nufiltravus ekstraktà, uþpiltos nauja etanolioporcija. Taip kartota, kol uogos liko bespalvës. Ekstraktas praskiestas iriðmatuota absorbcija spektrofotometru ,,Genesys10 UV/Vis” (ThermoSpectronic, Rochester, USA), esant l 544 nm bangos ilgiui. Antocianinøkoncentracija apskaièiuota pagal cianidin-3-rutinozido (Danija, Danijos þemësûkio mokslø institutas, Sodininkystës tyrimo centras, Arslev) gradavimo grafikà.Duomenys apdoroti Excel, statistiðkai ávertinti ANOVA for Excel vers.2,2 programomis.Rezultatai. Braðkiø uogos labai mëgstamos ir vertinamos dël biocheminëssudëties. Švieþiose Venta uogose yra daug cukraus (6,95%), tirpiø sausøjømedþiagø (11,9%), askorbo rûgðties (78,0 mg 100 g -1 ), organiniø rûgðèiø (1,26%)(1 lentelë). Laikant braðkes natûralioje bei modifikuotoje atmosferoje,pastebëta, kad bendras cukraus kiekis truputá padidëjo (ðvieþiose uogose cukrausyra 6,25%, o po laikymo ávairios sudëties modifikuotoje atmosferoje – 7,51%,R 05– 0,59) (1 lentelë). Braðkiø uogos nepriskiriamos prie klimakteriniø vaisiø(Cordenunsi, Nascimento, Lajolo, 2003), bet laikymo metu jose vyksta nokimoprocesai. Nepriklausomai nuo modifikuotos atmosferos sudëties, uogosesumaþëja sacharozës, padaugëja monosacharidø. Tai rodo, kad vykstadisacharidø hidrolizë.1 lentelë. Venta braðkiø cheminë sudëtisTable 1. Chemical composition of strawberry cultivar VentaModifikuotosatmosferossudëtisComposition ofmodifiedatmosphereO 2 /CO 2 ,%ŠviežiosFreshTemperatûraTemperature,°CmonosacharidaimonosaccharidesCukrûs / Sugars, %sacharozësaccharosebendrastotalTirpiossausosiosmedžiagosDry solublesolids,%TitruojamasisrûgðtingumasTitratableacidity, %5,34 1,61 6,95 11,9 1,26 36,60 / 0 10 6,35 0,22 6,57 11,5 1,25 49,34 6,19 1,06 7,25 11,1 1,30 46,10 6,09 1,15 7,24 10,8 1,21 38,32 / 5 10 6,22 0,27 6,50 11,5 1,16 43,84 6,39 0,86 7,25 11,6 1,20 35,00 6,76 0,82 7,58 11,8 1,30 39,75 / 10 10 6,48 0,09 6,57 11,9 1,26 54,94 6,86 1,52 8,38 11,9 1,34 41,00 7,03 0,87 7,90 12,2 1,33 47,110 / 25 10 6,92 0,43 7,35 11,9 1,15 48,54 6,74 1,52 8,62 11,8 1,26 40,60 7,22 1,51 8,72 12,5 1,32 54,121 / 0,03 10 6,40 0,60 7,00 11,9 1,21 51,74 7,35 1,01 8,36 11,9 1,25 41,60 6,48 0,96 7,44 11,3 1,27 46,6R 05 0,57 0,42 0,59 0,32 0,41 10,2NitrataiNitrates,mg kg -166