12.07.2015 Views

Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

Sodininkystė ir daržininkystė - Sodininkystės ir daržininkystės institutas

SHOW MORE
SHOW LESS
  • No tags were found...

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.

LIETUVOS SODININKYSTËS IR DARÞININKYSTËS INSTITUTO IRLIETUVOS ÞEMËS ÛKIO UNIVERSITETO MOKSLO DARBAI.SODININKYSTË IR DARÞININKYSTË. 2006. 25(1). 64-73.MODOFIKUOTOS ATMOSFEROS ÁTAKA BRAÐKIØVENTA KOKYBEIPranas VIÐKELIS, Marina RUBINSKIENËLietuvos sodininkystës <strong>ir</strong> darþininkystës <strong>institutas</strong>, LT-54333 Babtai,Kauno r. El. paðtas: biochem@lsdi.ltIðt<strong>ir</strong>ta Lietuvoje auginamø <strong>ir</strong> registruotø kaimyninëse ðalyse ðvieþiø <strong>ir</strong> 10 parølaikytø 0°C, 4 °C <strong>ir</strong> 10°C temperatûros áva<strong>ir</strong>ios sudëties modifikuotoje atmosferoje(0% O 2/ 0% CO 2, 2% O 2/ 5% CO 2, 5% O 2/ 10% CO 2, 10% O 2/ 25% CO 2, 21% O 2/0,03% CO 2) Venta braðkiø uogø cheminë sudëtis, audiniø tv<strong>ir</strong>tumas, spalva (antocianinøkiekis), kvëpavimo intensyvumas bei jusliniai rodikliai.Nustatyta, kad geriausiai Venta braðkës laikosi modifikuotoje atmosferoje 5% O 2/10% CO 2<strong>ir</strong> 10% O 2/ 25% CO 2, 0°C temperatûroje. Didesnës reikðmës braðkiø kokybeituri laikymo temperatûra, o ne modifikuotos atmosferos sudëtis. Modifikuota atmosferatik padeda ilgiau iðlaikyti kokybiðkas uogas, taèiau negali kompensuoti prastø laikymosàlygø.Reikšminiai þodþiai: braðkës, cheminë sudëtis, kokybë, modifikuota atmosfera,uogos, Venta.Ávadas. Braðkiø uogos yra neklimakterinës (Cordenunsi, Nascimento,Lajolo, 2003), todël skinamos visiškai sunokusios. Ðvieþias jas galima laikytilabai trumpai – kelias valandas kambario temperatûroje arba 1-2 paras ðaldytuve.Braðkiø iðvaizda, kvapas, gedimo poþymiai yra svarbiausi rodikliai, pagal kuriuosvartotojai sprendþia apie uogø prekinæ kokybæ. Laikomos braðkës pakeièiaspalvà, paruduoja veikiamos polifenoloksidaziø (Dalmadi <strong>ir</strong> kt., 2006), jas pûdokekerinis puvinys Botrytis cinerea (Delos Santos <strong>ir</strong> kt., 2003), jø audiniai skystëja,ágauna nemalonø skoná <strong>ir</strong> kvapà. Botrytis cinerea infekcija yra viena þalingiausiø,lemianèiø braðkiø laikymàsi bei jø kokybæ (Wszelaki, Mitcham, 2000; Saks <strong>ir</strong>kt., 1996).Siekiant ilgiau iðlaikyti prekinæ braðkiø uogø kokybæ, t<strong>ir</strong>iami, bandomi <strong>ir</strong>diegiami áva<strong>ir</strong>ûs apdorojimo bei laikymo bûdai: kalcio tràðos (Chung, Youn,1995; Smolarz <strong>ir</strong> kt., 1996), fluorescensinis ðvitinimas (Saks <strong>ir</strong> kt., 1996),pakavimas su etileno absorbentais (Wills, Kim, 1995), fumigavimas azoto oksidu(Wills <strong>ir</strong> kt., 2000), labai greitas atðaldymas (Nunes <strong>ir</strong> kt., 1995), apdorojimasanglies dioksidu (Harker <strong>ir</strong> kt., 2000), laikymas bei pakavimas modifikuotojeatmosferoje (Hertog <strong>ir</strong> kt., 1999; Silva <strong>ir</strong> kt., 1999; Holcroft, Kader, 1999; Agar,Streif, Bangerth, 1997; Larsen, Watkins, 1995).64

Hooray! Your file is uploaded and ready to be published.

Saved successfully!

Ooh no, something went wrong!