Restoranų verslas 2008/4

edakcijaBRANGŪS SKAITYTOJAI,Ruduo – derlingas metų laikas. Sakoma, kad viščiukai (t. y. uždarbis ar gėrybės) skaičiuojami rudenį. Svetingumo įstaigųsferoje „viščiukus“ rudenį skaičiuoja ne visi. Po vasaros atostogų į darbus ar mokslus sugrįžę žmonės vėl „pakoreguoja“maitinimo, apgyvendinimo ir pramogų įstaigų darbą. Pajūryje, kurortuose ir užmiestyje esančiuose kompleksuose lankytojųsrautas sumažėja – šioms įstaigoms tai puikus laikas atsikvėpti po vasarinės lankytojų apgulties ir pradėti rengtiskalėdiniam švenčių maratonui. Miestuose esančios maitinimo ir pramogų įstaigos bei klubai visada nekantriai laukiarudens – po vasaros štiliaus ruduo joms būna naujo darbo sezono pradžia. Tas sezonas tęsis iki vasaros, su vieno ar dviejųmėnesių atokvėpiu po naujametinių švenčių. Toks darbo ritmas ir lankytojų srautų svyravimas yra įprastas svetingumosektoriaus įmonėms, todėl jos iš anksto gali numatyti lankytojų ir pajamų srautus, planuoti būsimus remonto darbus.Bet daugiau ar mažiau netikėtai šio rudens pradžioje pasaulį sukrėtė ekonominė krizė. Jungtinėse Amerikos Valstijosevienas po kito bankrutavo keli didieji bankai, viso pasaulio biržose sminga žemyn akcijų kursai. Prieš kurį laiką JAV prasidėjusinekilnojamojo turto krizė netruko pasiekti ir Baltijos šalis, kurios pastaruosius metus jautė ekonominį pakilimą.Tad nereikėtų labai nustebti, kad ir JAV ekonominės krizės padariniai bus jaučiami visoje Europoje, tuo pačiu ir Lietuvoje.Liūdnai nuteikia ir artėjantis šildymo sezonas, bauginantis ne vieną Lietuvos gyventoją.Analitikai pabrėžia, kad krizės laikotarpiu vartotojai ims taupyti, atsisakys ne pirmo būtinumo prekių. Tad galima spėti,kad taupantis žmogus mažiau lankysis restoranuose. Iš kitos pusės, žmonės valgyti tikrai nenustos, tad tikėtina, kad bendraslankytojų skaičius restoranuose drastiškai nesumažės, bet sumažės vidutinė sąskaita. Tad maitinimo įstaigoms tekssupaprastinti valgiaraštį, mažinti patiekalų kainą (ir savikainą). Prognozuojama, kad ekonominės krizės metu pirmiausialankytojų sumažės tuose restoranuose, kurie neišsiskiria iš kitų.Taigi vėl iškyla amžinai restoranų savininkams ramybės neduodantis klausimas – ką tokio pasiūlyti, kad išsiskirtum iškonkurentų, kuo gi dar nustebinti lankytojus? Mes patariame kurti, domėtis, ieškoti naujų produktų ir tiekėjų, lankytisparodose, t. y. nestovėti vietoje, stengtis atsinaujinti. O atsinaujinus nepamiršti apie tai pranešti savo lankytojams.Darbingo Jums rudens ir iki susitikimo parodoje „BaltShop.BaltHotel.BaltGastro“!Nuoširdžiai Jūsų,„Restoranų verslo“ ir Meniu.lt kolektyvasEN RESTAURANT BUSINESS is the professional magazine for restaurant owners, handlers, chiefs and employees.It is specialized in various actualities of restaurant and hospitality. It is free payable for all restaurants,bars and clubs of Lithuania. Also it is the effective marketing tool for HoReCa companies and suppliers. Periodicity– 6 times per annum.WWW.MENU.LT – the biggest internet portal in Lithuania about all restaurants, cafés, bars, pubs, clubs, cateringservice. All restaurants, cafes, bars, clubs of Lithuania are presented in special catalog, divided by cities, categoriesand other filters.There is the catalog of all HoReCa companies and suppliers in Lithuania and other information for restaurantowners, handlers, cooks and employees too. Here companies can present products and services for restaurant business.For advertisements questions and offers please contact us:„Strateginių projektų vystymo grupė” JSCHead office: Konstitucijos pr. 23C-618,Vilnius, Lithuania, tel./fax.: +370 5 2735919,e-mail: info@menu.ltEditorial: Savanorių pr. 271-207,Kaunas, Lithuania, tel.: +370 37 705627,e-mail.: vytas@menu.ltLeidinio partneriai:Leidinio „Restoranų verslas“ užsakymo kortelę rasite internetehttp://kuponas.meniu.ltwww.meniu.lt www.sangaida.lt www.cafe-future.net www.mv.ltLeidinio redaktorius:Vytautas Mickevičius,mob. tel. 8 652 07520,el. p. vytas@meniu.ltInterjero rubrikos redaktorė:Elena Pipiraitė,mob. tel. 8 652 07522,el. p. elena@meniu.ltDizainas ir maketas:Vilija Diglienė,mob. tel. 8 652 07523,el. p. dizainas@meniu.ltKalbos redaktorė:Gintarė Jankauskaitė,mob. tel. 8 650 33893,el. p. redakcija@meniu.ltReklama ir informacija, Vilnius:Andrius Zeigis,mob. tel. 8 652 33255,el. p. projektai@meniu.ltDonatas Kocysmob. tel. 8 656 84713el. pp. konsultacijos@meniu.ltRinkodaros skyrius:Artūras Nečejauskas,mob. tel. 8 699 37833,el. p. arturas@meniu.ltLeidinio žurnalistė:Elena Germanovič,mob. tel. 8 656 07555,horeca@meniu.ltLeidinio bendraautoriai:A. Gropienė, L. Kubilius,N. V. Mickevičienė, A. VyšniauskasBiuras: Konstitucijos pr. 23C-618,Vilnius, tel. (8 5) 2735919Redakcija: Savanorių pr. 271-207,Kaunas, tel. (8 37) 705627;internete: http://rv.meniu.ltPrenumerata: leidinio platinimo irįsigijimo klausimais kreiptistel. (8 5) 2735919,(8 37) 705627,el. p. prenumerata@meniu.ltISSN 1822-3168. Tiražas 3300.Spauda ir pozityvai: UAB „Akritas“.Dėl spaudos broko kreiptis įspaustuvę.Nuotraukos: Dreamstime,Meniu.lt archyvo, SXC, LRVVKA,Avilys, Baltijos viešųjų ryšių grupė,Reval HotelsUž reklamos turinį ir kalbą redakcijaneatsako. Redakcijos nuomonėnebūtinai sutampa su autorių beipašnekovų nuomone.Leidinio pavadinimas, koncepcijair idėja, turinys ir stilius bei maketaspriklauso UAB „Strateginių projektųvystymo grupė” ir yra saugomiLR įstatymų. Norėdami naudotimedžiagą iš leidinio, privalote gautiraštišką leidėjo sutikimą.©„Strateginių projektų vystymogrupė”, 20084 Restoranų verslas 4/2008