Restoranų verslas 2008/4

šalims skirtame terminale įsikūręs baras „Lighthouse“ (angl. Švyturys). Taitolimiausias oro uosto taškas, esantis arčiausiai lėktuvų pakilimo ir nusileidimotako.Iki paskutinio reiso dirbantis baras – šviesus, dekoruotas rankų darbopiešiniais jūros tematika – tarsi tikras simbolinis švyturys uoste palydiir sutinka keleivius. Keleiviai čia mėgsta sėdėdami bare per didžiulį stikląstebėti kylančių ir besileidžiančių lėktuvų išdarinėjamus manevrus. Ir, žinoma,prieš skrydį išlenkti paskutinį geriausio lietuviško alaus bokalą.Siurprizai alaus virtuvės restorane2008 m. rugsėjo pradžioje į „Švyturio“ ambasadų tinklą įsijungęs alausvirtuvės restoranas „Aula“ siūlo ne tik platų alaus rūšių pasirinkimą, savaiminiopilstymo alaus taškus bei vardinių bokalų saugyklą. Vilniaus universitetoteritorijoje įsikūrusiame restorane laukiama ir pikantiškos virtuvėsmėgėjų. Čia siūlomas ypatingas alaus valgiaraštis – patiekalai, kurių gamybojenaudojamas alus ir kurie puikiai dera prie skirtingų alaus rūšių.Patyrusių virtuvės meistrų ruošiami turtingo ir subalansuoto skonio patiekalainustebina net pačius didžiausius smagurius. Gurmanai laižosi pirštusskanaudami aromatingus tamsiame aluje virtus vėžius, o šiame alujemirkytų lęšių sriuba kvepia apyniais. Abejingų nepalieka ir sultinga beiaromatinga tamsiojo alaus ir svogūnų sriuba ar prie žuvienės valgomasalaus skrebutis. Mėgstantys sočiau ir dar pikantiškiau renkasi jautienos irmoliuskų troškinį su alumi ar aluje marinuotus kiaulienos šonkauliukus.Gardumynų mėgėjams siūlomas „Švyturio Baltijos“ alaus ir medaus šerbetassu aitriųjų paprikų uogiene.Pasak meistrų, gaminant patiekalus su alumi, išryškėja apynių aromatas,todėl patiekalų skonis tampa turtingesnis, bet išlieka subalansuotas.„Auloje“ siūloma paragauti ir išskirtinio skonio alaus kokteilių, dažniausiaivartojamų kaip aperityvas: „Baltas“ – su greipfrutų, apelsinų, bananų sultimis,laimo skiltelėmis; tamsus aromatingas „Baltijos“ – su vyšnių likeriu,vanilės, karamelės sirupu ir kt.Ambasada – kokybės garantasAnot R. Viršilo, „Švyturio“ ambasadomis gali tapti išskirtinės vietos. „Svarbiausia– maloni aplinka, patogi lokacija ir aukštos kokybės standartusatitinkančios paslaugos. Ne mažiau svarbi ir virtuvė, patiekalų asortimentas.Siekiame, kad „Švyturio“ alaus ambasados vardas taptų aukščiausiurestorano ar baro kokybės garantu“, – sako R. Viršilas.Suteikdamas ambasados titulą „Švyturys“ prisideda prie restorano ar barokoncepcijos kūrimo, įrengimo, kartu su šeimininkais ieško geriausių sprendimų,konsultuoja, investuoja į projektą.Tuo tarpu „Švyturio“ ambasada tapusio baro ar restorano šeimininkai įsipareigojapuoselėti alaus pateikimo kultūrą, tobulinti ir kurti patiekalussu alumi, nuolat stengtis užtikrinti nepriekaištingą kokybę. Žmonės, ateidamiį „Švyturio“ ambasados ženklu pažymėtą restoraną, gali būti tikri,kad čia ras geriausią alų, platų patiekalų asortimentą, jaukią aplinką,nepriekaištingą aptarnavimą.Tokie alaus restoranų tinklai populiarūs gilias aludarystės tradicijasturinčiose šalyse, pavyzdžiui, Čekijoje, Didžiojoje Britanijoje..Restoranų verslas 4/2008 23