Restoranų verslas 2008/4

įrengimairio kasetės turi būti keičiamos pagal numatytus terminus.Vandens minkštinimo filtro sandara- plieninis indas;- nuimama ovali sklendė (SK);- sklendės fiksatorius (F);- guminė tarpinė (T);- trijų krypčių kranas (KV): „vanduo į filtrą“,„užsukta“ ir „vandens išleidimas“);- poroloniniai filtrai, sulaikantys dervą (DF);- sintetinė derva – katijonitas (K);- trijų krypčių kranas (MV): „vanduo iš filtro“, „užsukta“ ir „regeneracija“.Šis vandens minkštinimo filtras nesulaiko mechaninių vandens priemaišų,kurios teršia šį prietaisą ir mažina jo efektyvumą. Kad būtų užtikrintas efektyvusjo darbas bei pailgintas tarnavimo laikas, prieš tokio tipo filtrą rekomenduojamasumontuoti kasetinį 1 mµ (mikrometro) filtrą, kurio kasetės turi būtikeičiamos pagal numatytus terminus.Veikimo principasVandeniui pratekant per natrio (Na + ) jonų prisotintą sintetinę dervą– katijonitą – vyksta cheminė reakcija, ir jame ištirpusių kalcio (Ca 2+ )bei magnio (Mg 2+ ) druskų jonai pakeičiami natrio (Na + ) jonais. Jonųmainų reakcijos principu veikia visi vandens minkštinimo filtrai.Pratekėjus tam tikram vandens kiekiui filtras (šiuo atveju – sintetinėderva) prisisotina kalcio (Ca 2+ ) ir magnio (Mg 2+ ) jonų, nustoja minkštintivandenį. Jį būtina regeneruoti – iš naujo įkrauti dervą natrio (Na + ) jonais.Regeneracija – tai dervos plovimas koncentruotu valgomosios druskostirpalu, atstatančiu jos gebėjimą keistis metalų jonais.Mechaninio vandens minkštinimo filtro regeneracijai būtinos druskoskiekis dažniausiai yra nurodytas lentelėje, esančioje ant filtro arba paskaičiuojamaspagal filtro aukštį.Regeneracijai naudojamas vakuume garintas natrio chloridas (NaCl)– valgomoji arba rupi nejoduota valgomoji druska. Atliekant filtro regeneraciją,patartina įdėti keletą šaukštų citrinos rūgšties.Vandens minkštinimo filtro regeneracijaPrieš atliekant vandens minkštinimo filtro valymą druska (regeneraciją),vertėtų susipažinti su jo prijungimo prie vandentiekio ir kavosaparato schema.A – vandentiekio vanduo, atitekantis iš kasetinio,„grubaus“ valymo filtro. B – išvalytas, minkštas vanduo,tekantis į kavos aparatą.Kranu KV vandenį galima nukreipti į vandens minkštinimofiltrą. Visiškai užsukti vandenį – krano rankenėlępasukti į viršų (vertikali padėtis). Išleisti vandens minkštinimofiltre esantį vandenį iki krano KV – krano rankenėlępasukti 180° kampu (priešinga padėtis, nei matomepaveikslėlyje), taip vanduo nukreipiamas į žarnelę E.Kranu MV vandenį galime nukreipti į kavinuką. Visiškaiužsukti vandenį – krano rankenėlę pasukti į viršų (vertikalipadėtis). Regeneracijos metu leisti vandenį iš vandens minkštinimo filtro – kranorankenėlę pasukti 180° kampu. Taip vanduo nukreipiamas į žarnelę F.Regeneracijos metu kavos aparatas turi būti atjungtas nuo elektros įtamposšaltinio.Žarnelė F įstatoma į kibirą, arba, jei yra galimybė, tiesiai į kriauklę. ŽarnelėE įstatoma į indą, neaukštesnį nei atstumas iki krano KV. Priklausomainuo vandens minkštinimo filtro dydžio, pasiruošiama nejoduotos druskos.Įsitikinama, kad vandentiekyje yra vandens tiekimas, o kavos aparatasišjungtas. Prilaikant žarnelę E, kranas KV persukamas į priešingą pusę 180°kampu. Vandens lygiui vandens minkštinimo filtre sumažėjus iki krano KVaukščio, žarnele E nustos tekėti vanduo. Kranas MV taip pat persukamasį priešingą pusę 180° kampu. Atlaisvinamas ovalios sklendės varžtas, prilaikomasklendė ir nuimamas jos fiksatorius, išimama sklendė. Stengiantisnebarstyti ant filtro kraštų, supilama druska ir, jei reikia, citrinos rūgštis.Pilant druską vandens lygis filtre kyla, o perteklius išteka žarnele E. Atstumasnuo filtro angos krašto iki supiltos druskos paviršiaus privalo būti nemažesnis kaip 7 cm. Po to atgal įdedama sklendė (sklendė negali liesti filtreesančios druskos ar vandens), įstatomas fiksatorius, lengvai priveržiamasvaržtas. Kranas KV grąžinamas į pradinę padėtį. Žarnele F pradeda tekėti sūrusvanduo – prasideda vandens minkštinimo filtro regeneracija. Regeneracijostrukmė – 30-60 min. (trukmė priklauso nuo vandens minkštinimo filtrodydžio). Pasibaigus regeneracijos procesui, žarnele F tekės nesūrus vanduo.Jei nesūrus vanduo žarnele F pradėjo tekėti anksčiau nei praėjus 30 min.,regeneraciją reikia pakartoti.Pasibaigus vandens minkštinimo filtro regeneracijai, kranas MV gražinamasį pradinę padėtį.Minkštinimo filtro regeneraciją būtina atlikti nuolat. Jos dažnumas priklausonuo prie filtro prijungtų minkštą vandenį naudojančių prietaisų kiekio irjų apkrovos.Restoranų verslas 4/2008 21