RV2 maketas - Restoranų verslas

1234567890123456789012345678901212345678901234567812345678901234567890123456789012123456789012345678KoncepcijosMeniu ypatumaiMeniu siûlomi kokteiliai, ruoðiami tiksliai pagal klasikiniusreceptus. Jie suskirstyti á keletà grupiø. „Sours“ – tai paprastikokteiliai su rûgðtimi ir cukrumi. „Long drinks“ skirtipasimëgauti ilgiau, daþnai jie pateikiami didesnës talpostaurëse. „Fancy drinks“ – tai barmenø fantazijos vaisiai, jøfirminiai receptai. „Shooters“ skirti daugiau kompanijoms,norinèioms gerai praleisti laikà, kai kiekvienas turi savo gërimoritualà (pavyzdþiui, nenaudoti rankø geriant ar uþdegti gërimàprieð patiekiant). Trauktinës pateikiamos su mëtø ir citrinø lapaisbei cukrumi. Beje, barmenai siûlo verèiau naudoti rudàjá cukrø,nes jis neturi specifinio „pramoninio” kvapo bei kokteiliuosegeriau atskleidþia savo savybes.Kainos atitinka kokybæBaro kokteiliai nepigûs, taèiau malonumas juos gerti didelis.Klientas turëtø susitaikyti su tuo, kad, norëdamas maloniaipraleisti laikà, uþ tai turës sumokëti bent pusðimtá litø. Á kainàátraukiamas visas kompleksas (taip skaièiuoja savininkai – aut.past.) – kainuoja ir originalios specialiai kiekvienai rûðiaipritaikytos taurës, ir vaisiai dekoracijoms, ir, be abejo,profesionalo darbas, ruoðiant kokteilá kiekvienam sveèiuiasmeniðkai pagal jo nuotaikà bei pageidavimus. Lietuvojevartotojai po truputá pradeda suprasti aptarnavimo reikðmæ irvertæ. Kiekvienu gërimu ar jo vartojimo procesu reikia mëgautis– net jei uþsisakai tiesiog 40 g brendþio, jis patiekiamas didelëjetaurëje, kad suvoktum gërimo didingumà, o geriamas ið lëto,bendraujant ir mëgaujantis.Kotryna Sokolovaitë123456789012345678901234567890121234567890123456781234567890123456789012345678901212345678901234567812345678901234567890123456789012123456789012345678Concept – Cocktail BarBar 12345678901234567890123456789012123456789012345678IKI AUÐROS is truly the only in Lithuania (maybe in Baltic states as12345678901234567890123456789012123456789012345678well) that strictly follows the concept of a real cocktail bar. Its 12345678901234567890123456789012123456789012345678bartenders12345678901234567890123456789012123456789012345678have certificates of Dortmund bartender school, proving that 12345678901234567890123456789012123456789012345678they are realprofessionals knowing the culture of alcohol, 12345678901234567890123456789012123456789012345678its consuming, how to12345678901234567890123456789012123456789012345678prepare cocktails and, of course, to communicate with customers.Kokteilius ruoðia barmenas MantasLaikomasi kokteiliø ruoðimo taisykliøVieni kokteiliai plakami su ledu, kiti tiesiog su juo iðmaiðomi,tretiems naudojamas grûstas ledas... Svarbu teisingai naudotiplaktuvà – jis turi bûti judinamas sukamaisiais judesiais nuosavæs. Dar viena, atrodo, visai logiðka ir akivaizdi, taèiau daþnaipamirðtama taisyklë – á plaktuvà niekada nepilamas gazuotasgërimas. Pabandykite ásivaizduoti, kas ávyktø baigus plakti...Dar vienas kokteilio ruoðimo principas – jame neturi jaustisalkoholis, arba bent jau jo skonis turi bûti gerokai ðvelnesnis,nei yra ið tiesø („Juodasis rusas“, „Manhetenas“ – kokteiliai suitin aðtraus skonio gërimais, taèiau jø skonis gerokai malonesnis,nei atskirø ingredientø). Alkoholio poveikis nëra svarbiausia –kokteilis turi kelti ûpà, nuotaikà, norà bendrauti, o ne didintigërimo kiekio poreiká. Tai vartojimo kultûra.STEIGIAMA LIETUVOS BARMENØASOCIACIJALietuvos restoranø, klubø, barø, kaviniø barmenø irspecializuoto leidinio „Restoranø verslas” bei internetinioportalo „Meniu.lt” iniciatyva pradedama steigti Lietuvosbarmenø asociacija. Daugiau nei pusæ metø brandinæ idëjàsuburti Lietuvos baro profesionalus, kalbinæ galimus rëmëjusir tuo besidominèius asmenis, o svarbiausia – sudominæ ir„uþdegæ“ barmenus, pagaliau bendromis jëgomis inicijavomeðios organizacijos steigimà.Asociacija bus nepriklausoma, savarankiðka ir ne pelnosiekianti vieðoji ástaiga, kuri veiks remdamasi ástatais ir sieksvykdyti nariø iðkeltus uþdavinius.Visus Lietuvos barmenus, norinèius ástoti á asociacijà irrëmëjus, galinèius jai talkinti bei dalyvauti jos veikloje, kvieèiameregistruotis!Informacija ir kontaktai:Vilniuje: (8-5) 2735919, (8-699) 37833Kaune: (8-37) 705627, (8-652) 07520Klaipëdoje: (8-651) 18778El.paðtas: arturas@meniu.ltRESTORANØ VERSLAS 5