RV2 maketas - Restoranų verslas

AktualijosSunku dirbti neapgalvotai árengtame bareKaip vienà ið svarbiausiø geros darbo atmosferos elementøKauno naktinio klubo „Siena“ barmenai ávardijo patogø,funkcionalø ir vizualiai patrauklø barà. Kai viskas yra lengvai irgreitai pasiekiama, tai ypaè paspartina uþsakymo atlikimà. Jau 4-rius metus klube „Siena“ dirbantis Tomas Ivanauskas teigë, kadklientas gali prarasti bet koká norà bendrauti su nuolat ið vienobaro galo á kità lakstanèiu barmenu. Bendrauti keletu uþsieniokalbø gebantis barmenas pripaþino, kad taip yra itin sunku iðlaikytipsichologiná ryðá su klientu, kas, jo nuomone, yra ypaè svarbu.Jo kolega Tomas Dambrauskas teigë, kad santykiai tarpbarmenø ir klubo vadovø turibûti kolegiðki. Juk þmogus uþbaro – ástaigos vizitinë kortelë.Jei jo fantazija ir darbo greitisbus nuolat ribojami nesuteikiantreikiamos árangos arárankiø, joks save gerbiantisbarmenas tokioje darbo vietojeilgai neuþsibus. Tomui dirbantLondone ðia prasme buvo lengviaunei Lietuvoje. Uþtekdavoárodyti, kad trûkstami daiktai artam tikros gërimø rûðys yra iðties reikalingi ir savininkas jøparûpindavo.Barmenai þino, kad yra nuolat stebimi klube árengtø kamerø.Taèiau didelio diskomforto dël to nejauèia. Anot jø, jei fiksuotasdarbo uþmokestis siektø 1500 Lt, daugumos barø savininkai subarmenø nesàþiningumu susidurtø gerokai reèiau.Laikosi baro tvarkos ir nesijauèia kontroliuojamasVilniaus padangëje ásikûrusiame „Sky bare“ dirbantis TomasRagoþinskas dþiaugësi negalëdamas savininkams priekaiðtauti dëltrûkstamos árangos ar nepagarbaus elgesio. Barmenas pripaþino,kad jauèia vadovø prieþiûrà, taèiau, juk taip ir turi bûti. Jo netrikdonuolat bare besisukiojantys vadovai bei stebinti jo darbà kamera.Dirbantis populiariame Vilniaus bare vaikinas mano, jog kalbømokëjimas ir psichologinis kontaktas su baro lankytojais yra nemaþiau svarbu nei gërimø iðmanymas ar kokteiliø plakimotechnika. Jo nuomone, nesutarimustarp barø vadovø ir barmenø turëtøglaistyti abi konfliktuojanèios pusës,kitaip tariant – tiek vieni, tiek kititurëtø stengtis, kad jø neiðkiltø. Okonfliktui ásiplieskus, negalimakaltinti vienos kurios nors pusës.Skaièiuojant darbo uþmokestáTomui (kaip, beje, ir daugumaikalbintøjø – aut. past.) priimtiniausiasyra fiksuotas atlygis bei –kaip stimulas stengtis ir tobulëti –atitinkamas procentas nuo parduotogërimø skaièiaus. Barmenas pripaþino, kad labai nemalonu,kai bare atsiradus trûkumui, baro vadovai neprimoka atlyginimo.Anot jo, yra svarbus savininkø poþiûris á darbuotojus, jei santykiaipagarbûs ir kolegiðki, barmenams neturëtø kilti rankospiktnaudþiauti.Geras barmenas turi mokëti siûlytiAtviro Lietuvos barmenø èempionato, ávykusio birþeliopradþioje Klaipëdoje nugalëtojas Arnoldas Zariankinas ðiuo metudirba Vilniaus naktiniame klube „Cozy“. Ádomi pasirodë jonuomonë, kad ðiais laikais barmeno patirtis jau nëra privalumas.Anot Arnoldo, savininkai þino, jog patyræs barmenas reikalausgeresniø darbo sàlygø. Tuo tarpu baro naujokai yra visiðkainereiklûs. Taèiau taip kyla abejoniø, ar barmenas, nereikalaudamasbare naujø árengimø, sutaupys savininkui tiek pinigø, kiek jø galëtøuþdirbti patyræs baro „vilkas“,aprûpintas nors ir brangia, betaptarnavimo greitá ir kokybæ didinanèiabaro technika?Dabartinëje darbo vietoje Arnoldasnesijauèia kontroliuojamas.Su savininkais sutaria ir mano, kadjie juo pasitiki. Nors barmeno darbopraktikoje yra buvæ, jog ðeimininkaislapèia matuodavo alaus kiekábokale, bei atsiusdavo „netikrø“klientø stebëti jo darbà.Papraðytas iðvardinti keletàgeram barmenui bûtinø bruoþø,Arnoldas pabrëþë, jog reikia mokëtisiûlyti. Pasak jo, geras barmenassugebës ásiûlyti ir patá nepopuliariausià gërimà.Nuolatinë darbo vieta ágalina labiau realizuoti saveTai, kad kai kurie savininkai nenori suprasti tam tikros baroárangos paskirties, pritaria ir Klaipëdoje „Relax“ bare dirbantisDonatas Maþelis. Blogiausia yra, kad barø vadovai negailiinvesticijø kurdami ástaigos interjerà, stengiasi padaryti barà kuopatrauklesná, taèiau minèiø, kad vizualiai gerai atrodanti barmenodarbo vieta kartu gali bûti ir funkcionali bei ergonomi6ka, atsisako.Verèiau investuojama á apsaugos sistemos montavimà. Donatomanymu, konfliktai kyla dël nepalankauspoþiûrio á barmeno darbà.Pasamdytas patyræs barmenas, anotsavininkø, turi stengtis dirbti nuoðirdþiai,taèiau kaip jam realizuotisavo idëjas gerinant baro ávaizdá, jeisavininkai atsisako parûpinti ámantresniøgërimø, tauriø, jau nebekalbantapie brangià baro árangà.Tuo tarpu, rûpestingiems ðeimininkams,kuriems baro ergonomijayra taip pat svarbi, kaip ir jaukusinterjeras ar didelë gërimø pasiûla,nekyla rûpesèiø dël nuolatinësdarbuotojø kaitos. Patogiai dirbantisir savininkø gerbiamas barmenas gali realizuoti savo fantazijà,tobulëti bei bûti nuolat linksmas ir sàmojingas. Juk ir klientamspatinka nuolat uþ baro matyti vis tuos paèius þmones...Indrë Kiðûnaitë123456789012345678901234567890121234567890123456781234567890123456789012345678901212345678901234567812345678901234567890123456789012123456789012345678Why do Employers and Employees Disagree?12345678901234567890123456789012123456789012345678Many things 12345678901234567890123456789012123456789012345678must be taken into account in order to make your barwork succesfully. Some clients prefer interesting interior decisions, while1234567890123456789012345678901212345678901234567812345678901234567890123456789012123456789012345678others care about large variety of alcoholic beverages. Generally, all 12345678901234567890123456789012123456789012345678 of themneed a good service – both in technical and moral means. 12345678901234567890123456789012123456789012345678If a beloved12345678901234567890123456789012123456789012345678bartender quits his job, many faithful clients will 12345678901234567890123456789012123456789012345678stop visiting a certain bar.12345678901234567890123456789012123456789012345678So, why do good workers have to 12345678901234567890123456789012123456789012345678quit and what makes their employers tofire them? How to 12345678901234567890123456789012123456789012345678escape conflicts at work? Bartenders and their bosseshelped us answer these questions.1234567890123456789012345678901212345678901234567812345678901234567890123456789012123456789012345678RESTORANØ VERSLAS 11