konsultacijos VANgiAi VykStA pArdAVimAi? tAi pAgrEitiNkimE JUoS! taigi, blogos naujienos - jeigu Jūs tik norite tai padaryti. tačiau yra begalė būdų – nedidelių žingsnelių, kurie gali sukelti klientų susidomėjimą, sukelti norą pirmam vizitui, paskatinti apsilankyti sekantį kartą ir padidinti pardavimus. 11 būdų, kaip nebrangiai arba visai neišleidžiant pinigų, galima sudominti klientus ir padidinti pardavimus: 1. perorganizuokite baro prekystalį. kada paskutinį kartą tvarkėte barą, keitėte prekių išdėstymą, išmetėte nereikalingus daiktus? pasižiūrėkite į jį kaip lankytojas. ar jums atrodo, kad baro išvaizda ir prekių išdėstymas siūlo pirkti, ar barmenui patogu pateikti maistą ir gėrimus? ar baro išvaizda ir prekių išdėstymas tikrai siūlo pirkti ar tik suteikia informaciją apie kainas? 2. perstatykite baldus. ar gerai taip kaip yra, ar norėtųsi atsinaujinti? ar stalai ir kėdės, minkštasuoliai, toršerai sustatyti taip, kad būtų jauku ir patogu? gal yra aplūžusių daiktų, kuriuos reikia be gailesčio išmesti, o gal reikia sutaisyti? O gal paprasčiausiai reikėtų atlikti generalinį valymą ir pastatyti vazą su gėlėmis, juo labiau, kad gėlės jau pražydo? nedelskite! 3. atnaujinkite stalo serviravimo priemones. tai nereiškia kad reikia pirkti naujas lėkštes ir įrankius. pakanka įsigyti originalaus dizaino ar įdomesnių spalvų padažines ar keletą lėkščių skirtų specialiems patiekalams. gal rasite nukainuotų vazelių gėlėms ar indelių šviežioms uogoms, kurios demonstruos atėjusį pavasarį, o vėliau ir vasarą. tuo tarpu bare, pakanka įsigyti kelias įdomesnes taures naujiems ar populiariems kokteiliams ir lankytojai pamatys, kad jūs nesnaudžiate. neužmirškite ir tiekėjų. prie įdomių ar populiarinamų gėrimų jie neretai nemokamai siūlo specialias taures, prijuostes ir panašiai. 4. atnaujinkite personalo žinias apie produktus. ypatingai, jeigu personalas kiek drovus ar tingus. lietuvoje dabar ypatingai aktualu susigaudyti vynų r kitų gėrimų įvairovėje. jeigu jūsų darbuotojai žinos daugiau apie importinius gėrimus ir papasakos restorano svečiams, iš ko ir kaip pagamintas patiekalas, be abejo bus parduota daugiau alaus, vyno, salotų, kepsnių. priminkite jiems, kad reikia domėtis – arbata irgi bus didesnė. O patys prisiminkite, kad personalo žinios labai dažnai būna daug mažesnės, negu mes manome. suraskite mokymams laiko: skirkite po 5 minutes kasdien ir jie kasdien parduos bent po vieną gėrimą ir patiekalą daugiau. 5. reklamuokite naujienas, akcijas, nuolaidas, įvykius ir t.t. kur tik įmanoma. 74 RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 Liutauras Markevičius ant lentos, stalų, ekrano, langų, durų, meniu, WC ir t.t.. dažna personalas užmiršta pasidalinti informacija apie naujienas ne tik su kolegomis, bet ir su lankytojais. todėl priminimai reikalingi visur kur tik įmanoma. 6. reklamuokite restorano Facebook adresą skelbimų lentoje. kai kurie lankytojai nedelsdami prisijungs. Bet nepamirškite, kad informaciją reikia atnaujinti nors kas antrą dieną, na nors foto galeriją... 7. atnaujinkite meniu. išbraukite iš meniu pozicijas, kurios mažai pelningos ir mažai parduodamos. pasiūlykite nors keletą sezoninių naujovių. panaudokite patiekalų aprašymuose žodžius „mūsų gamybos“, „vietinis“, „gaminamas užsakius“. dar kartą patikrinkite, ar kainos atitinka kokybę, mūsų lankytojai vis labiau išprusę šiais klausimais. 8. panagrinėkite pardavimų struktūrą. kokia čekio suma vienam žmogui? kiek pozicijų vienas asmuo užsisako? ar prie užkandžių ar pagrindinių patiekalų užsisako vandens, alaus, vyno? ar prie kavos ar arbatos užsisako desertą? Žiūrime ketvirtą punktą. 9. pasistenkite plačiau pasinaudoti kompiuterinės apskaitos informacijos teikimo galimybėmis. paprastai naudojamasi viena šimtąja galimybių kurias gali suteikti kompiuterinės apskaitos sistemos (kaip beje ir mobiliųjų telefonų). pasidomėkite visomis jų teikiamomis galimybėmis ir funkcijomis. 10. kvieskite įvairius pomėgius vienijančias žmonių grupes. Be abejo, mažiausiai lankytojų sulaukiančiomis dienomis. tai gali būti sporto mėgėjai, labdaringos organizacijos, proto žaidimų mėgėjai, maisto ar vyno degustacijų fanai, na pagaliau mezgimo būrelių susiėjimai. nepamirškite, kad jie visi turi draugų, kurie pas jus dar nesilankė. 11. nepamirškite pagrindinio įėjimo ir langų. juk tai nemažas nemokamas reklaminis plotas, pro kurį kasdien praeina ir pravažiuoja šimtai, o gal ir tūkstančiai žmonių. pirmiausia visa tai reikia išsiblizginti, o paskui ir pranešti potencialiam vartotojui apie naujienas, akcijas ar renginius. dar kartą primenu: mėginkite daryti eksperimentus, ypač jeigu jie nemokami arba mažai kainuojantys. juk kitaip nesužinosite ar buvote teisūs, galų gale ar šie patarimai ko nors verti.
UAB „Eugesta“, tel. 8 655 55508, (8 5) 239 77 41, www.eugesta.com PAGALIAU LIETUVOJE! RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 75
Change language