atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
konsultacijos<br />
VANgiAi VykStA pArdAVimAi? tAi<br />
pAgrEitiNkimE JUoS!<br />
taigi, blogos naujienos - jeigu Jūs tik norite tai padaryti. tačiau yra begalė būdų – nedidelių<br />
žingsnelių, kurie gali sukelti klientų susidomėjimą, sukelti norą pirmam vizitui, paskatinti apsilankyti<br />
sekantį kartą ir padidinti pardavimus.<br />
11 būdų, kaip nebrangiai arba visai neišleidžiant pinigų, galima<br />
sudominti klientus ir padidinti pardavimus:<br />
1. perorganizuokite baro prekystalį.<br />
kada paskutinį kartą tvarkėte barą, keitėte prekių išdėstymą,<br />
išmetėte nereikalingus daiktus? pasižiūrėkite į jį kaip lankytojas.<br />
ar jums atrodo, kad baro išvaizda ir prekių išdėstymas siūlo pirkti,<br />
ar barmenui patogu pateikti maistą ir gėrimus? ar baro išvaizda ir<br />
prekių išdėstymas tikrai siūlo pirkti ar tik suteikia informaciją apie<br />
kainas?<br />
2. perstatykite baldus.<br />
ar gerai taip kaip yra, ar norėtųsi atsinaujinti? ar stalai ir kėdės,<br />
minkštasuoliai, toršerai sustatyti taip, kad būtų jauku ir patogu? gal<br />
yra aplūžusių daiktų, kuriuos reikia be gailesčio išmesti, o gal reikia<br />
sutaisyti? O gal paprasčiausiai reikėtų atlikti generalinį valymą ir<br />
pastatyti vazą su gėlėmis, juo labiau, kad gėlės jau pražydo? nedelskite!<br />
3. atnaujinkite stalo serviravimo priemones.<br />
tai nereiškia kad reikia pirkti naujas lėkštes ir įrankius. pakanka<br />
įsigyti originalaus dizaino ar įdomesnių spalvų padažines ar keletą<br />
lėkščių skirtų specialiems patiekalams. gal rasite nukainuotų vazelių<br />
gėlėms ar indelių šviežioms uogoms, kurios demonstruos atėjusį<br />
pavasarį, o vėliau ir vasarą. tuo tarpu bare, pakanka įsigyti kelias<br />
įdomesnes taures naujiems ar populiariems kokteiliams ir lankytojai<br />
pamatys, kad jūs nesnaudžiate. neužmirškite ir tiekėjų. prie įdomių ar<br />
populiarinamų gėrimų jie neretai nemokamai siūlo specialias taures,<br />
prijuostes ir panašiai.<br />
4. atnaujinkite personalo žinias apie produktus.<br />
ypatingai, jeigu personalas kiek drovus ar tingus. lietuvoje dabar<br />
ypatingai aktualu susigaudyti vynų r kitų gėrimų įvairovėje. jeigu<br />
jūsų darbuotojai žinos daugiau apie importinius gėrimus ir papasakos<br />
restorano svečiams, iš ko ir kaip pagamintas patiekalas, be abejo<br />
bus parduota daugiau alaus, vyno, salotų, kepsnių. priminkite jiems,<br />
kad reikia domėtis – arbata irgi bus didesnė. O patys prisiminkite,<br />
kad personalo žinios labai dažnai būna daug mažesnės, negu mes<br />
manome. suraskite mokymams laiko: skirkite po 5 minutes kasdien ir<br />
jie kasdien parduos bent po vieną gėrimą ir patiekalą daugiau.<br />
5. reklamuokite naujienas, akcijas, nuolaidas, įvykius ir t.t. kur tik<br />
įmanoma.<br />
74 RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011<br />
Liutauras Markevičius<br />
ant lentos, stalų, ekrano, langų, durų, meniu, WC ir t.t.. dažna<br />
personalas užmiršta pasidalinti informacija apie naujienas ne tik su<br />
kolegomis, bet ir su lankytojais. todėl priminimai reikalingi visur kur<br />
tik įmanoma.<br />
6. reklamuokite restorano Facebook adresą skelbimų lentoje.<br />
kai kurie lankytojai nedelsdami prisijungs. Bet nepamirškite,<br />
kad informaciją reikia atnaujinti nors kas antrą dieną, na nors foto<br />
galeriją...<br />
7. atnaujinkite meniu.<br />
išbraukite iš meniu pozicijas, kurios mažai pelningos ir mažai parduodamos.<br />
pasiūlykite nors keletą sezoninių naujovių. panaudokite<br />
patiekalų aprašymuose žodžius „mūsų gamybos“, „vietinis“, „gaminamas<br />
užsakius“. dar kartą patikrinkite, ar kainos atitinka kokybę,<br />
mūsų lankytojai vis labiau išprusę šiais klausimais.<br />
8. panagrinėkite pardavimų struktūrą.<br />
kokia čekio suma vienam žmogui? kiek pozicijų vienas asmuo<br />
užsisako? ar prie užkandžių ar pagrindinių patiekalų užsisako<br />
vandens, alaus, vyno? ar prie kavos ar arbatos užsisako desertą?<br />
Žiūrime ketvirtą punktą.<br />
9. pasistenkite plačiau pasinaudoti kompiuterinės apskaitos informacijos<br />
teikimo galimybėmis.<br />
paprastai naudojamasi viena šimtąja galimybių kurias gali suteikti<br />
kompiuterinės apskaitos sistemos (kaip beje ir mobiliųjų telefonų).<br />
pasidomėkite visomis jų teikiamomis galimybėmis ir funkcijomis.<br />
10. kvieskite įvairius pomėgius vienijančias žmonių grupes.<br />
Be abejo, mažiausiai lankytojų sulaukiančiomis dienomis. tai<br />
gali būti sporto mėgėjai, labdaringos organizacijos, proto žaidimų<br />
mėgėjai, maisto ar vyno degustacijų fanai, na pagaliau mezgimo<br />
būrelių susiėjimai. nepamirškite, kad jie visi turi draugų, kurie pas<br />
jus dar nesilankė.<br />
11. nepamirškite pagrindinio įėjimo ir langų.<br />
juk tai nemažas nemokamas reklaminis plotas, pro kurį kasdien<br />
praeina ir pravažiuoja šimtai, o gal ir tūkstančiai žmonių. pirmiausia<br />
visa tai reikia išsiblizginti, o paskui ir pranešti potencialiam vartotojui<br />
apie naujienas, akcijas ar renginius.<br />
dar kartą primenu: mėginkite daryti eksperimentus, ypač jeigu jie<br />
nemokami arba mažai kainuojantys. juk kitaip nesužinosite ar buvote<br />
teisūs, galų gale ar šie patarimai ko nors verti.
Change language