atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
pArdAVimUS ir ApEtitą<br />
diktUoJA VAiZdiNėS priEmoNėS<br />
Pagelbėti gali nežymūs akcentai, veikiantys kliento pasąmonę. Kad<br />
ir vaizdinės priemonės, žadinančios lankytojo apetitą, susižavėjimą,<br />
patraukiančios dėmesį estetika. Ne išeitis nukrauti stalus reklaminiais<br />
stoveliais, kurie užima vietą ant stalo, užstoja vaizdą, o atnešus patiekalus<br />
yra „šluojami“ šalin. Be to, popierinės reklamos dažnai nučiupinėjamos,<br />
suglamžomos ar randamas kitas, kad ir nepiktybiškas būdas jų improvizacijai<br />
belaukiant užsakymo. Popierinių meniu, plakatų, iškabų gamyba, montavimas<br />
reiškia nuolatinius kaštus ir papildomą laiką.<br />
Tiesa, populiarėjant informacinėms technologijoms, vis labiau populiarėja<br />
ir skaitmeninė reklama: elektroniniai meniu, monitoriai su reklaminiais<br />
vaizdo įrašais, naujienomis ar akcijomis, klientų monitoriai atsiskaitant<br />
prie kasų. Naudojant šias technologijas taupomas laikas ir pinigai, mažėja<br />
išlaidos - nereikia rūpintis meniu, plakatų spausdinimu, nebereikia rūpintis<br />
kas juos sukabins ar užklijuos.<br />
Rodos, tai jau yra naujovė, tačiau ir ją lenkia kita, dar funkcionalesnė<br />
priemonė - JAV, Japonijoje, Australijoje sparčiai populiarėjantis iPAD<br />
įrenginys. Jo pritaikymo galimybės labai plačios - nuo įprastinės naršyklės iki<br />
žaidimo stalo, fotolaboratorijos ar kompaso.<br />
Šis planšetinis kompiuteris su lietimui skirtu ekranu ir bevielio tinklo<br />
ryšiu savo nišą rado ir maitinimo sektoriuje:<br />
įrenginį naudojančios maitinimo įstaigos juo<br />
vilioja naujovių ieškančius klientus bei leidžia<br />
sutaupyti laiko. Naujovė kardinaliai keičia<br />
klientų aptarnavimą, sutrumpina aptarnavimo<br />
laiką bei suteikia lankytojui malonių laiko<br />
praleidimo pojūčių. Mat užsakymo procesą<br />
valdo ir kontroliuoja pats lankytojas, kuris<br />
Meniu iPAD ekrane išsirenka patiekalus<br />
ar gėrimus ir vieno mygtuko paspaudimu<br />
užsakymą nusiunčia tiesiai į virtuvę<br />
gaminimui, nelaukdamas kol prieis padavėjas<br />
pr<strong>ii</strong>mti užsakymą. Be to, lankytojas gali rasti<br />
smulkią informaciją apie patiekalo sudėtį,<br />
pažymėti, kaip paruošto („be alyvuogių“,<br />
„steikas“) patiekalo pageidauja ir pan. Kol<br />
patiekalai ruošiami, klientas bevielio tinklo<br />
pagalba gali tikrinti savo el. paštą, skaityti<br />
naujienų portalus, naršyti internete ar žaisti<br />
žaidimus tinkle.<br />
Meniu iPAD pasitarnauja ir kaip reklamos<br />
įrankis: jame skelbiamos akcijos, pristatomi<br />
nauji patiekalai ar spec. pasiūlymai. Tai<br />
investicija į ateities aptarnavimą, nes atsiperka<br />
daug greičiau lyginant su įprastinio personalo<br />
(padavėjų, administratorių) išlaikymo kaštais<br />
bei pritraukia daugiau klientų. Nereikia rūpintis<br />
spRenDimai<br />
Aiškūs maitinimo įstaigos sėkmingo verslo principai: skanus maistas, nepriekaištingas<br />
aptarnavimas, jauki aplinka bei kokybės ir kainos santykis. tačiau, kai viešnagės sektoriaus rinka<br />
yra perpildyta, pasiūla viršija paklausą, o lankytojų nėra tiek daug kiek norėtųsi, tenka ieškoti<br />
papildomų būdų norint, kad klientas sugrįžtų pas Jus, o ne pas Jūsų konkurentą.<br />
ir užsakinėti popierinių reklamų, lengvai koreguojamas meniu, darbuotojams<br />
tenka mažesnis krūvis. Meniu kainos keičiamos labai lengvai, o tai naudinga,<br />
kai restoranai nori pakeisti kainas per išeigines dienas ar priešpiečių arba<br />
pietų meniu. Užtenka vieno mygtuko paspaudimo ir iš meniu pašalinamas<br />
pasibaigęs patiekalas. Patiekalai pristatomi daug greičiau, kadangi nereikia<br />
padavėjo užsakymams pr<strong>ii</strong>mti, kliento užsakymas keliauja tiesiai į virtuvę.<br />
iPAD įrenginys gali pasitarnauti ne tik kaip klientų traukos priemonė.<br />
Naudojant iPAD galima atlikti klientų apklausas. Klientas ne tik gali<br />
įvertinti ragautus patiekalus, palikti komantarą, bet ir skaityti kitų klientų<br />
komentarus.<br />
Vietoje personalinio kompiuterio iPAD‘ą gali naudoti įstaigos vadovai<br />
ar administratoriai – restorano darbo stebėjimui ir kontrolei nuotoliniu<br />
būdu, apyvartai ar svečių skaičiui sužinoti, ataskaitų peržiūrai (internet<br />
monitoring).<br />
Pagal populiarumo ir perkamumo rodiklius iPAD greitu laiku turėtų tapti<br />
daugelio žmonių kasdieniniu informacijos įrankiu.<br />
Lietuvoje Meniu iPAD įrenginį jau dabar savo restorane gali pritaikyti<br />
maitinimo įstaigos, naudojančios R-Keeper V7 restoranų apskaitos ir valdymo<br />
sistemas, kurias diegia ir prižiūri įmonė UCS Baltic.<br />
UAB „UCS Baltic“ informacija<br />
RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 73
Change language