atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ištroškusius lankytojus. Baro perspektyvą šeimininkai mato būtent<br />
renginiuose, ugdančiuose alkoholio vartojimo kultūrą, o taip pat ir nuosaikiose<br />
kokteilių kainose.<br />
Abu minėti objektai įsikūrę pačiame įvykių sūkuryje, greta stambių<br />
pramogų centrų. tuo tarpu baras-klubas „13“, atvėręs duris tilto<br />
gatvėje, lieka lyg ir nuošalyje, tranzitiniame pravažiavime nuo Žaliojo<br />
tilto į senamiestį. patalpos, kurias senesni vilniečiai pamena kaip „melodijos“<br />
parduotuvę, jau keletą kartų buvo bandytos pritaikyti viešajam<br />
maitinimui, tačiau nei barai, nei kavinės ilgai netverdavo: susigrąžinti<br />
publiką, išbėgusią į panoramas ir akropolius pasirodė per sunku. šį kartą<br />
laimę bando ne lietuviai, o maskviečiai, rusijoje populiaraus realybės<br />
šou „paskutinis herojus“ dalyviai igoris ir Veronika Bezuglovai. Jie<br />
susipažino 2002 m. laidos filmavimo metu, ir Veronikos laimėti pinigai<br />
leido jiems pradėti viešojo maitinimo verslą. rusijos sostinėje pora<br />
sėkmingai įgyvendino keletą projektų, tarp kurių ir lietuviškų patiekalų<br />
restorano atidarymas prestižiniame maskvos priemiestyje – rubliovkoje.<br />
„pasiturinti šio rajono publika yra jau persisotinusi įvairiomis<br />
egzotiškomis virtuvėmis. tuo tarpu lietuva jiems nuo seno asocijuojasi<br />
su maisto produktų natūralumu ir kokybe“– teigia i. Bezuglovas. galima<br />
sakyti, kad tilto gatvėje buvo įgyvendintas panašus principas, bet su<br />
priešingu ženklu – „vietinį“ natūralumą čia pakeitė importinių prekių ir<br />
gėrimų kokybė. pasiryžimą atidaryti barą Vilniuje šeimininkai paaiškino<br />
asmenine simpatija lietuvai ir noru išbandyti savo verslumą „artimame“<br />
užsienyje. Baro pavadinimas kilo iš namo numerio (tilto g. 13); be to,<br />
igorio teigimu, 13 - jo laimingas skaičius.<br />
pirmame pastato aukšto salėje (apie 40 sėdimų vietų) yra įsikūrusi<br />
aludė ir grilio baras. lyginant su anksčiau čia buvusia lietuviškų patiekalų<br />
kavine, interjero modernizacija buvo minimali: atidengta šiek tiek mūro,<br />
prisidėjo medinių detalių, tačiau didžiuliai vitrininiai langai liko savo vietose.<br />
Salės kampe numatyta vieta gyvos muzikos atlikėjams. Siauras baro<br />
frontas liko užspaustas gėrimų šaldytuvais, tad lankytojams tenka pasikliauti<br />
padavėjų paslaugumu. Anonsuojamą patiekalų kainų lygį galima<br />
būtų laikyti vos aukštesniu už vidutinį (kalbant apie dienos meniu),<br />
tačiau importinio vokiško ir belgiško alaus kainos yra gana ženklios.<br />
Sraigtiniais laiptais nusileidę į rūsį, išvystame dvi nedideles tvarkingas<br />
skliautines sales, perskirtas baro kontuaru. Čia įsikūrusiam naktiniam<br />
klubui derėtų taikyti epitetą „ekskliuzyvinis“ - savaitgaliais šeimininkai<br />
ketina čia įleisti nedidelį svečių būrį, tačiau leisti jiems atsipalaiduoti, kaip<br />
sakoma, „iki atramos“. Į akis krenta itin masyvus ąžuolinis baro stalviršis:<br />
inteRjeRas<br />
„ROAST & BEER PUB“<br />
šokiai ant jo vyko jau pirmąjį atidarymo vakarą (beje, pavyzdį rodė pati<br />
įstaigos savininkė) ir žada tapti žavia baro tradicija. gera skliautinių lubų<br />
akustika suteikia laisvės dj‘ams, besiorientuojantiems į pop muzikos<br />
(beje, ne tik rusiškos) atlikimą.<br />
Nepaisant šeimininkų patirties ir ryžto, „13“ marketingo koncepcija<br />
neatrodo tokia įtikinama, kaip interjero sprendimas. Ne paslaptis, kad<br />
lietuvių ir rusakalbių sostinės gyventojų pramogavimo įpročiai tolydžio<br />
skiriasi; pastarųjų gurmaniškus bei kultūrinius poveikius didžia dalimi<br />
patenkina neįveikiamas tandemas „carskoje selo“ – „russkoje radio“. „13“<br />
gi taikosi į aukštesnį vartotojų segmentą, mėgstantį ir galintį sau leisti<br />
„rubliovkinį“ pramogų stilių, kuris ne tik Vilniuje, bet ir visoje lietuvoje<br />
nėra paplitęs. kita vertus, žavus baro savininkų tandemas lietuvoje nėra<br />
toks populiarus , kaip rusijoje, tad prisivilioti lietuvių publiką remiantis<br />
asmeniniais kontaktais taip pat nebus lengva. Belieka, ko gero, pasitikėti<br />
turtingais rytų kaimynais, mėgstančiais pašvaistyti pinigus malonioje<br />
„pribaltiškoje“ aplinkoje.<br />
dėl ekonominio nestabilumo ir nuolat kintančių vartojimo įpročių<br />
sunku prognozuoti čia aprašytų įstaigų gyvavimo trukmę. greičiausiai,<br />
optimistinius raidos planus teks dar ne kartą pakoreguoti, o žurnalistams<br />
beliks tik laiku informuoti apie tai žurnalo skaitytojus.<br />
„ROAST & BEER PUB“<br />
RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 55
Change language