atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
spRenDimai<br />
SVArBiAUSiAS VASAroS AtriBUtAS<br />
– kEpSNiNė<br />
Upė Katinaitė<br />
maisto kepimas ant atviros ugnies ar įkaitusių paviršių buvo pirmasis žingsnis maisto gamybos,<br />
kulinarinės evoliucijos kelyje. iki šiol tai vienas populiariausių maisto ruošimo būdų pasaulyje.<br />
evoliucionavo ir gaminimo ant ugnies įpročiai, technologijos ir...technika. nors kepant įprastą<br />
kepsnį ar žuvį vis dar svarbiausia maisto produktų kokybė, norint pagaminti gurmaniškus patiekalus,<br />
neapsiribojant tradicinės kepsninės funkcijomis, atrandami profesionalūs sprendimai,<br />
kurie atveria dar įdomesnius maisto ruošimo būdus.<br />
profesionalų pamėgti sprendimai<br />
Prasidėjus grilio sezonui visi, turintys silpnybę skaniam, užburiančio kvapo<br />
maistui bei geram laikui su kompanija, iš žiemos miego budina senas lauko<br />
kepsnines arba ieško naujų, patogių, galinčių užtikrinti komfortišką maisto<br />
ruošimą gamtoje.<br />
Maisto ruošimas kepsninėje tai lyg virtuvės perkėlimas į kitą lygmenį ir<br />
aplinką. Joje gali sukiotis Jūsų draugai, už nugaros leistis saulė, o pasirinkus<br />
tinkamiausią kepimo techniką ir technologiją galima dar suspėti ir pliūkštelti<br />
į šalia tyvuliuojantį ežerą, kol patiekalas saugiai paliktas savarankiškai<br />
gamintis.<br />
Yra trys pagrindinės kepsninių rūšys, skirstomos pagal naudojamas degiąsias<br />
medžiagas, tai: kietu kuru kūrenamos kepsninės, elektrinės ir dujinės.<br />
Jei kalbėtume apie kepsninių evoliuciją, tai vienas didžiausių žingsnių joje<br />
– dujinės kepsninės. Kai kuriose šalyse populiarumu jos net lenkia kietu kuru<br />
kūrenamas kepsnines. Dujinių kepsninių fanai – ne vien patogumo gerbėjai.<br />
Profesionalūs grilio meistrai taip pat vertina šias kepsnines dėl praktinių ir<br />
estetinių šių kepsninių savybių.<br />
- Gaminant maistą ant dujinės kepsninės išvengiama dūmų, todėl tai idealus<br />
sprendimas viešose erdvėse, gaminant su vaikais ar nedidelėse erdvėse.<br />
- Dujinėje kepsninėje nesusidaro pelenai, todėl ją itin lengva išvalyti.<br />
- Tai greitas kepimo būdas. Kepsninė akimirksniu įkaista ir palaiko reikiamą<br />
temperatūrą, todėl nereikia laukti kol sudegs malkos, anglys pasieks reikiamą<br />
temperatūrą ar rūpintis tolygios temperatūros palaikymu.<br />
- Maistas pagamintas ant dujinės kepsninės sveikesnis, kadangi ruošiamo<br />
maisto riebalai ar sultys nevarva ant anglių, taip neišskirdamos papildomo<br />
kancerogenų kiekio.<br />
- Dujinių kepsninių pasirinkimas gana platus, dizainas inovatyvus, o funkcinės<br />
savybės pritaikytos pagal vartotojų poreikius.<br />
- Naudojant dujomis kūrenamą kepsninę galima pasigaminti visus patiekalus,<br />
kurie gaminami ant anglių tik greičiau ir patogiau.<br />
- Dauguma dujinių kepsninių turi dangčius, todėl gaminamų patiekalų<br />
spektras gerokai padidėja.<br />
50 RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011<br />
pasiruoškite grilio sezonui su „BergHoff“ lauko kepsninėmis<br />
Tarptautinės Belgijos kompanijos „BergHOFF Worldwide“ oficialiai įgaliotas<br />
atstovas Baltijos šalyse „BergHOFF Baltija“ pasitinka grilio sezoną Lietuvoje<br />
su naujomis lauko kepsninėmis/virtuvėmis. Pasaulinėje rinkoje žinomas<br />
„BergHOFF“, tiekia estetiškus ir funkcionalius produktus, kurie yra ne tik<br />
sėkmingai parduodami, bet ir atitinka šiems gaminiams keliamus griežtus<br />
reikalavimus ir standartus.<br />
„BergHOFF“ turi platų įrankių kepsniams pasirinkimą, todėl lauko kepsninių/<br />
virtuvių įvedimas į gaminių katalogą neturėtų nieko stebinti, greičiau padėti<br />
apsispręsti dėl kepsninės atnaujinimo. Kaip indų ir stalo įrankių kūrėjas<br />
bei gamintojas, „BergHOFF“ plečia savo asortimentą, pristatydamas 5<br />
kokybiškiausias ir technologiškai pažangiausias dujines lauko kepsnines, kokios<br />
tik yra sukurtos šiai dienai.<br />
Iš naujai pristatomų lauko kepsninių, kurias labiau tiktų vadinti lauko<br />
virtuvėmis, „Magnio Plus“ yra pati įspūdingiausia. Šis modelis turi 5 degiklius ir<br />
2 kaitvietes bei papildomą infraraudonųjų spindulių galinį degiklį. Šis degiklis<br />
komplektuojamas kartu su nešiojamu elektriniu aparatu, skirtu lėtam gardžių<br />
mėsos gabaliukų, šašlykų kepimui, kol lauko kepėjas gali ilsėtis ir mėgautis<br />
gaiviu gėrimu. Be visų šių išvardintų privalumų, „Magnio Plus“ lauko virtuvė turi<br />
gerokai daugiau praktinių ir funkcinių savybių – pvz. kepsninė suprojektuota,<br />
kaip tobula lauko virtuvė, kurioje įmontuota praustuvė su čiaupu bei daugiau<br />
naudingų funkcijų.<br />
„Deluxe“ ir „Magnio“ lauko kepsninės taip pat yra su penkiais didelės galios<br />
degikliais, kurie greitai ir tolygiai paskirsto šilumą, visame maistui gaminti<br />
skirtame plote. Abu modeliai turi, ypatingai virėjų tarpe vertinamas, šonines<br />
kaitvietes, skirtas ruošti kitus patiekalus, puikiai papildančius ant grotelių<br />
kepamą mėsą, žuvį ar daržoves. „Deluxe“ lauko kepsninė turi papildomą funkciją,<br />
kuri suteiks malonumą rūkytų gaminių mėgėjams - tai rūkymo padėklas/skarda<br />
su trimis ketaus grotelėmis.<br />
„Brevio“ lauko kepsninė suprojektuota su trimis degikliais, dėl kurių gaminimo<br />
plotas žymiai padidėja. Tokia kepsninė – idealus sprendimas nerūpestingam<br />
maisto ruošimui lauke, leidžiant laiką su šeima ir draugais.
Change language