atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
abrikosinis ant grotelių keptos mėsos ir žuvų<br />
padažas (aštrokas, saldžiarūgštis)<br />
1 skardinė abrikosų (225–410 g),<br />
40 g „Dansukker“ cukraus „Farinas“,<br />
150 ml baltojo vyno acto,<br />
100 ml „Dansukker“ auksaspalvio sirupo,<br />
100 ml apelsinų sulčių koncentrato,<br />
100 g švelnių garstyčių,<br />
30 ml vištienos sultinio,<br />
10 g česnakų miltelių,<br />
20 g druskos,<br />
1 g maltų juodųjų pipirų,<br />
0,5 g aitriųjų paprikų miltelių.<br />
Sutrinkite abrikosus. Į prikaistuvį sudėkite visus<br />
produktus ir virkite ant lėtos ugnies 15 min.<br />
arba kol padažas sutirštės. Galima įpilti dūmų<br />
ekstrakto. Palaukite, kol atauš. Padažą supilkite į<br />
stiklainį arba butelį. Laikykite šaldytuve.<br />
Cukrus „Farinas“<br />
Rudasis drėgnasis cukrus yra pagamintas iš cukraus ir cukranendrių cukraus sirupo. Jis<br />
naudojamas kefyrui, jogurtui, dribsniams ar košei gardinti, puošti bei girai, šaltiesiems<br />
ir karštiesiems gėrimams gardinti. Šis cukrus taip pat naudojamas kepiniams ir<br />
troškiniams bei kaip prieskonis ant grotelių kepamiems patiekalams gardinti.<br />
emilio kepsnių padažas, 4 porcijos<br />
45 ml aliejaus,<br />
1 smulkintas svogūnas,<br />
100 ml pomidorų tyrės,<br />
75 ml „Dansukker“ auksaspalvio sirupo,<br />
7 g druskos,<br />
45 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių,<br />
25 g švelnių garstyčių,<br />
5 lašeliai aštriojo pipirų padažo (tabasko),<br />
45 ml „Vusterio“ padažo.<br />
Į prikaistuvyje įkaitintą aliejų suberkite svogūną.<br />
Truputį pakepinkite. Tada sudėkite likusius produktus<br />
ir ant lėtos ugnies virkite 30 min. Palaukite, kol atauš.<br />
Tiekite su ant grotelių kepta mėsa ar dešrelėmis.<br />
mišinys kiaulienai<br />
40 g „Dansukker“ cukraus „Farinas“,<br />
17 g druskos,<br />
2 g aitriųjų paprikų miltelių,<br />
4 g džiovintų čiobrelių,<br />
5 g „Colman‘s“ garstyčių miltelių,<br />
15 g paprikų miltelių.<br />
Dubenyje sumaišykite produktus. Įtrinkite<br />
mišiniu mėsą, kurią ruošiatės kepti, pvz.,<br />
šonkauliukus, ir palaikykite ją bent 4–6<br />
valandas šaldytuve prieš kepdami ant<br />
grotelių.<br />
gRilio sezonas<br />
Auksaspalvis sirupas<br />
Lengvo karamelės skonio sirupas, naudojamas duonos ir saldumynų tešlai ruošti,<br />
desertams, padažams gaminti, gėrimams saldinti. Sirupas turi teigiamą poveikį tešlos<br />
kilimo procesui. Kepiniai, iškepti naudojant sirupą, yra drėgnesni ir ilgiau išlieka švieži,<br />
padažai tirštesni.<br />
www.dansukker.lt galite rasti daugiau receptų ir užsiprenumeruoti mūsų naujienlaiškius.<br />
Žuvų marinatas<br />
40 g „Dansukker“ cukraus „Farinas“,<br />
50 ml kiniško sojų padažo,<br />
50 ml vandens,<br />
50 ml aliejaus,<br />
1 tarkuota česnako skiltelė,<br />
pusės citrinos tarkuota žievelė,<br />
½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.<br />
Dubenyje sumaišykite produktus. Sudėkite žuvis<br />
į šaldymo maišelį ir supilkite marinatą. Maišelį<br />
gerai pakratykite, kad marinatas apsemtų<br />
žuvis. Keletą valandų palaikykite šaldytuve.<br />
Retkarčiais maišelį pakratykite. Marinato<br />
turėtų užtekti maždaug 1 kilogramui žuvų.<br />
RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 49