atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
jų pateikimo formos. Pavyzdžiui, ne visiems varžybų dalyviams pavyko vienodai<br />
sėkmingai užmarinuoti viščiuko mėsą – kai kuriems patiekalams trūko prieskonių<br />
ir mėsos sultingumo, ypač kepant visą viščiuką „vienu gabalu“, kadangi daugiau<br />
dėmesio buvo kreipiama į tolygų prakepimą prie sąnarių ir kaulų, ypač svarbų<br />
paukštienai. Palankiau buvo įvertinti patiekalai, padaryti vien tik iš krūtinėlės,<br />
kepti žemesnėje temperatūroje ir išlaikę mėsos sultingumą. Beveik tą patį galima<br />
būtų pasakyti ir apie jautienos kepsnius (daugiausiai tai buvo vidutiniškai iškepti<br />
nugarinės gabaliukai, didkepsnio forma beveik nebuvo naudojama).<br />
Tiek jautienai, tiek ir šonkauliukams ypatingos svarbos turėjo padažai, kurių<br />
paruošimas buvo kiekvienos komandos garbės reikalas. Puikiai paruoštu garstyčiųmedaus<br />
padažu komisijos narius maloniai nustebino vieni čempionato debiutantų<br />
– Vilniaus turizmo ir prekybos verslo mokyklos studentų komanda „Muškietininkai“.<br />
Tiesa, kiek pasvilę šonkauliai sutrukdė šiai komandai laimėti rungtį, tačiau<br />
suformavo bendrą labai palankią nuomonę apie jaunuosius kulinarus. Ją dar labiau<br />
sustiprino komandos kapitono Justo Ščiuko laimėta baigiamoji kapitono patiekalo<br />
rungtis: į viščiuką susmeigti trys iešmai, pilni suvertų pakepintų daržovių, panašėjo<br />
į sukryžiuotas muškietininkų špagas ir, anot autoriaus, atspindėjo narsiųjų vyrų šūkį<br />
– „Vienas už visus – visi už vieną“.<br />
Ko gero, daugiausiai rūpesčių komandoms pridarė deserto rungtis: privalomu<br />
ingredientu čia buvo laikomi bananai, kurie staigiai apskrusdavo, įgaudami ne itin<br />
patrauklią rudą spalvą. Kituose patiekalo ingredientuose buvo jaučiamas desertui<br />
netinkamas dūmų kvapas ir skonis, kurį ne visiems pavyko sušvelninti arba nuslopinti.<br />
Pavyzdžiui, rūkytas arbūzas, turint omenyje jo spalvą, veikiau priminė lašišos filė<br />
ir už akių gavo „Salmon carpaccio“ pavadinimą. Palankaus komisijos sprendimo<br />
nusipelnė vos pakepinti ananasai ir šokoladu bei džiovintais vaisiais pagardintos<br />
kriaušės. Įvertinus šios rungties rezultatus, piršosi mintis, kad net per patį aršiausią<br />
BBQ vakarėlį nebūtina visus be išimties patiekalus dėti ant grotelių – desertą galima<br />
ruošti ir kitokiais būdais...<br />
Ir nors prieš pirmąją čempionato rungtį, šios komandos ringe dužo lėkštės,<br />
susumavus rungčių rezultatus, bendroje įskaitoje laimėjo „Meniu.lt“ komanda,<br />
įrodžiusi, kad gausybę teorinių žinių visuomet galima veiksmingai pritaikyti<br />
praktiškai. Ši vilniečių debiutantų komanda – Artūras Nečejauskas, Ieva Malaiškaitė<br />
ir Gabrielė Nečejauskaitė, padedant, čempionato eigoje prisijungusiam, „legionieriui“<br />
iš Druskininkų Jurijui Švambai – laimėjo kiaulienos ir jautienos patiekalų rungtis.<br />
Nepaisant to, kad „Alchemikų“ komanda, kurios pagrindą sudarė firmos „Manjana“<br />
atstovai, laimėjo net tris rungtis (šonkaulių, viščiuko ir deserto), bendras, nors ir labai<br />
nedidelis, taškų balansas palenkė svarstykles „Meniu.lt“ komandos naudai. Trečiąją<br />
vietą pelnė „Barbekiu meisterių“ komanda iš Vilniaus. Specialiąsias nominacijas<br />
laimėjo „Klėties“ ir „Barbekiu ambasadorių“ komandos, na, o publika savo simpatijas<br />
atidavė šauniesiems „Muškietininkams“.<br />
Šeštasis „Atviras Lietuvos grilio čempionatas“ tapo ne tik kepimo ant grotelių<br />
gebėjimų demonstravimo vieta, bet ir nuotaikinga kulinarine švente tiek virtuvės<br />
profesionalams, tiek ir gero maisto gerbėjams.<br />
Specialiosios nominacijos: Tinkamiausias patiekalas visuomeninio maitinimo<br />
įmonėse – už šonkauliukų patiekalą – „Klėtis“, virtuoziškiausiai įvaldyta kepsninė<br />
– „Barbekiu Ambasadoriai“, publikos populiariausieji – „Muškietininkai“, geriausia<br />
serviruotė – „Barbekiu Ambasadoriai“, originaliausias produktų derinys patiekale<br />
– „Klėtis“, komandos dvasia – „Barbekiu Ambasadoriai“. Atskiro patiekalo rungtis<br />
laimėjusios komandos: šonkauliukų patiekalo rungties laimėtojai – „Alchemikai“,<br />
viščiuko patiekalo rungties laimėtojai – „Alchemikai“, kiaulienos patiekalo – „Meniu.<br />
lt“, jautienos patiekalo rungties laimėtojai – „Meniu.lt“, deserto rungties laimėtojai<br />
– „Alchemikai“, kapitono patiekalo rungties laimėtojai – „Muškietininkų“ komandos<br />
kapitonas Justas Ščiukas. Prizinės vietos: 3 vieta – „Barbekiu meisteriai“, 2 vieta –<br />
„Alchemikai“, 1 vieta – „Meniu.Lt“<br />
Patiekalus vertino 24 teisėjai – 9 pristatė komandos,15 nepriklausomų. Kapitono<br />
rungtį vertino penki burtų keliu iš nepriklausomų teisėjų išrinkti komisarai, 1 LBKA<br />
atstovas ir 1 atstovas iš publikos.<br />
Lietuvos grilio ir barbekiu kepėjų asociacija dėkoja čempionato rėmėjams bei<br />
prizų steigėjams: „Santa Maria“, „Vilniaus duona“, „Manjana“, „Romnesa“, „Roberto<br />
Meleno Grill garvežiai“, „Meniu.lt/Restoranų <strong>verslas</strong>“.<br />
Daugiau informacijos: www.grilis.net<br />
gRilio sezonas<br />
RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 45