atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
atsiminimai (ii dalis, tęsinys iš nr.34) - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
guRmaniški ieškojimai<br />
NAUJiEJi „horiZoNto“ pAtiEkAlAi<br />
Audrius Vyšniauskas<br />
pasak žinomo posakio - „gražiai gyventi neuždrausi“. skaniai valgyti – taip pat. kad patvirtinti<br />
pastarąjį teiginį, būrys garbių svečių kovo 24 d. rinkosi į sostinės „crowne plaza“ viešbučio restoraną<br />
„Horizontas“ ne tik pasigrožėti vakarėjančio miesto panorama, bet ir paskanauti naujojo<br />
meniu, kuriuo tikimasi privilioti naujus ir pamaloninti nuolatinius viešbučio klientus.<br />
Savaime suprantama, kad viešbutis, besitaikantis į aukščiausią kategoriją,<br />
negali sau leisti vaišinti svečių banaliais maltinukais ir Kijevo kotletais.<br />
Klientams turi būti pasiūlyta plati patiekalų a le carte gama, nesusieta su<br />
konkrečių regionų virtuve ir lydima kruopščiai parinktų vynų kortos.<br />
Būtent toks meniu ir buvo pasiūlytas degustacijos dalyviams. Pradėta<br />
nuo kuklaus, bet pikantiško starterio – menkių kepenėlių salotų, pagardintų<br />
šviežiomis daržovėmis, pašlakstytomis balzamiko padažu. Po to pereita prie<br />
gana neįprasto patiekalo - špinatų vyniotinio, įdaryto ikrais ir marinuota<br />
lašiša. Virėjų meistriškumo dėka, špinatai nesuvirė į beformę masę, o liko<br />
skaniu ir gan standžiu žuvies delikatesų apvalkalu. Prie užkandžių svečiams<br />
buvo pasiūlyti balti vynai – pradžioje kiek aitrokas čilietiškas Riesling<br />
„Cono Sur Reserva“, po to gan prėskas prancūziškas Chardonnay iš garsiojo<br />
Langedoko regiono. Karštą užkandį palydėjo maloniai gaivaus vaisių skonio<br />
Sauvignon „Nobilo Regional Collection“ iš Naujosios Zelandijos. Patį karštąjį<br />
užkandį sudarė cukinijos kelmukai, įdaryti mėsą primenančiu sultingu<br />
faršu, kuris iš tiesų pasirodė besąs pagamintas iš voveraičių ir užpiltas<br />
neprilygstamu porų padažu. Po šitokios įvairovės veršienos suktinukai su<br />
keptų daržovių garnyru ir portveino padažu jau nepadarė didesnio įspūdžio,<br />
net ir užsigeriant raudonu Kalifornijos vynu. Tačiau didžiausias kulinarinis<br />
siurprizas buvo pateiktas vakaro pabaigoje: pavadinimas „traškus obuoliukas“<br />
vargiai perteikia traškučių konsistencijos griežinėlių subtilų skonį. Šis kuklus<br />
desertas, pagamintas naudojant ypatingą technologiją ir puikiai tinkantis<br />
prie kavos, gali drąsiai pretenduoti į firminio restorano patiekalo titulą.<br />
Patiekalų ir gėrimų degustacija, pateikusi gausybę naujų skonio įspūdžių,<br />
dar sykį patvirtino, kad viešbučio „Crowne plaza“ restoranas yra aukštumoje<br />
ne tik savo padėtimi, bet ir nepriekaištinga patiekalų kokybe.<br />
RestoRanų veRslas / meniu.lt 1/2011 29