ΔlANEM ETAl ΔΩΡ EA N
ΔlANEM ETAl ΔΩΡ EA N
ΔlANEM ETAl ΔΩΡ EA N
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
eautyδιατροφή Tης Ελίζας Μαρκίδου (Κλινικός Διαιτολόγος / Διατροφολόγος)<br />
To eat<br />
or not<br />
to eat…<br />
Στην εποχή της «δικτατορίας» των φυτοφαρμάκων, η μόνη αντίσταση ακούει στο όνομα:<br />
βιολογικά προϊόντα<br />
η<br />
σωστή διατροφή αποτελεί ένα από τους βασικότερους<br />
παράγοντες για τη διατήρηση της υγείας του σώματός μας<br />
εσωτερικά και εξωτερικά και παίζει καθοριστικό ρόλο στην<br />
εμφάνισή μας. Φροντίζουμε, λοιπόν, να μαθαίνουμε τους<br />
κανόνες υγιεινής διατροφής, εφαρμόζουμε τα «πρέπει»<br />
και «δεν πρέπει» που συμβουλεύουν γιατροί και διαιτολόγοι,<br />
είμαστε όμως βέβαιοι ότι τα τρόφιμα που φτάνουν στο πιάτο μας<br />
είναι ό,τι καλύτερο μπορούμε να έχουμε; Είναι τρόφιμα ασφαλή;<br />
Οι διατροφικοί κίνδυνοι είτε αφορούν υπολείμματα φυτοφαρμάκων<br />
στα τρόφιμα είτε μεταλλαγμένους οργανισμούς, έχουν γίνει<br />
ρουτίνα και ο καταναλωτής καλείται να αντιδράσει και να ελέγξει<br />
αυτό που μπαίνει στο πιάτο του, επιλέγοντας το πιο υγιεινό αλλά και<br />
το πιο εύγευστο τρόφιμο.<br />
Μια νέα τάση στη διατροφή μας, τάση που θεωρείται πλέον<br />
αναγκαία και έχει αποκτήσει τεράστιο ενδιαφέρον, είναι τα<br />
βιολογικά προϊόντα. Με τον συγκεκριμένο όρο αναφερόμαστε<br />
στα αγροτικά προϊόντα, των οποίων η παραγωγή στηρίζεται<br />
αποκλειστικά σε φυσικές διαδικασίες, δεν χρησιμοποιούνται,<br />
δηλαδή, χημικά προϊόντα (φυτοφάρμακα και λιπάσματα) και<br />
χημικοί μέθοδοι για την αντιμετώπιση ασθενειών και ζιζανίων.<br />
Τα προϊόντα αυτά καλλιεργούνται και αναπτύσσονται με τους<br />
παλιούς παραδοσιακούς τρόπους, χωρίς την προσθήκη κανενός<br />
εξωτερικού χημικού παράγοντα, με αποτέλεσμα η τροφή που<br />
φτάνει στο πιάτο μας να είναι απόλυτα ασφαλής.<br />
τι περισσότερο προσφέρουν τα ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ;<br />
Τα βιολογικά προϊόντα είναι σαφώς πιο υγιεινά, καθώς δεν<br />
αναπτύχθηκαν με παρεμβάσεις, όπως ορμόνες, συνθετικά<br />
λιπάσματα και βιταμίνες και είναι απόλυτα ασφαλή, αφού δεν<br />
περιέχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Έστω και σε μικρά<br />
υπολείμματα, τα φυτοφάρμακα έχουν την ιδιότητα της άθροισης,<br />
με αποτέλεσμα να μαζεύονται στον οργανισμό και κυρίως λόγω<br />
της αθροιστικής τους ιδιότητας, να γίνονται ιδιαίτερα τοξικά. Αυτό<br />
μπορεί να βλάψει τον κάθε οργανισμό, κύριος στόχος όμως είναι<br />
συνήθως τα παιδιά. Επιπρόσθετα, είναι πιο πλούσια σε βιταμίνες<br />
και άλλα θρεπτικά στοιχεία. Όσο για τη γεύση τους, είναι πολύ πιο<br />
εύγευστα και μυρωδάτα και θυμίζουν τις παλιές καλές εποχές,<br />
που το κάθε λαχανικό και φρούτο είχε το δικό του χαρακτηριστικό<br />
άρωμα και τη δική του νοστιμιά.<br />
πώς μπορεί να ξέρει ο κάθε καταναλωτής ότι το προϊόν που<br />
αγοράζει είναι πραγματικά βιολογικό;<br />
Αυτό σίγουρα πρέπει να μας απασχολήσει. Υπάρχουν ανεξάρτητοι<br />
φορείς, διαπιστευμένοι από το κάθε κράτος σύμφωνα με τις αρχές<br />
της βιολογικής καλλιέργειας, που ελέγχουν κατά τη διάρκεια της<br />
ζωής αλλά και της μεταποίησης των αγροτικών προϊόντων, ότι<br />
αυτά παράχθηκαν με τις προϋποθέσεις που απαιτούνται ώστε να<br />
ονομάζονται βιολογικά.<br />
Τα προϊόντα αυτά, εάν παράχθηκαν με τις αρχές της βιολογικής<br />
καλλιέργειας, πιστοποιούνται από τους ειδικούς φορείς με ειδική<br />
σφραγίδα. Η παραγωγή, φυσικά, είναι πολύ μικρότερη, αφού τα<br />
προϊόντα αυτά πολύ εύκολα καταστρέφονται λόγω της μη τεχνικής<br />
προστασίας από φυτοφάρμακα, με αποτέλεσμα οι τιμές τους να<br />
είναι πολύ πιο ψηλές. Για τον ίδιο αυτό λόγο, τα βιολογικά προϊόντα<br />
δεν έχουν την ίδια καλή εμφάνιση με τα προϊόντα που έχουν<br />
καλλιεργηθεί με τεχνικές μεθόδους. Ωστόσο, έστω κι αν η όψη<br />
τους δεν είναι ικανοποιητική, η γεύση και η διατροφική τους αξία<br />
είναι ιδιαίτερα σημαντική.<br />
η αξία της μεσογειακής διατροφής<br />
Η παραδοσιακή μεσογειακή διατροφή παραμένει στο πέρασμα του<br />
χρόνου το πιο υγιεινό μοντέλο διατροφής. Είναι χαρακτηριστικό ότι<br />
η Αμερική και η Δυτική Ευρώπη έχουν τα τελευταία χρόνια την τάση<br />
να τροποποιούν το διαιτολόγιό τους σύμφωνα με τα πρότυπα της<br />
μεσογειακής διατροφής, που προάγει την υγεία και προστατεύει<br />
από τις χρόνιες ασθένειες του σήμερα: τις ασθένειες της καρδιάς,<br />
το διαβήτη και τον καρκίνο.<br />
χαρακτηριστικά της Μεσογειακής Δίαιτας<br />
F Η μεγάλη κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων<br />
(ολοσίταρο ψωμί, όσπρια, πατάτες, πουργούρι)<br />
(καθημερινή κατανάλωση)<br />
F Η μεγάλη κατανάλωση φρούτων και λαχανικών<br />
(καθημερινή κατανάλωση)<br />
F Η πολύ μικρή κατανάλωση κόκκινου κρέατος<br />
(2-3 φορές το μήνα)<br />
F Η μεγάλη κατανάλωση ψαριού<br />
F Η μεγάλη κατανάλωση οσπρίων (σχεδόν καθημερινά)<br />
F Η μεγάλη κατανάλωση ελαιόλαδου, που βοηθά στην αύξηση της<br />
καλής (προστατευτικής) χοληστερόλης ως το βασικό λίπος<br />
F Η μικρή κατανάλωση κορεσμένων ζωικών λιπών<br />
F Η κατανάλωση πουλερικών μερικές φορές την εβδομάδα<br />
F Η μικρή κατανάλωση κόκκινου κρασιού επί καθημερινής βάσεως<br />
F Η καθημερινή άσκηση<br />
Οι βασικές ομάδες τροφίμων που χαρακτηρίζουν τη μεσογειακή<br />
διατροφή έχουν η κάθε μία τον δικό της ρόλο και συμβάλλουν με<br />
τον δικό τους τρόπο στην υγιεινή διατροφή. Για να έχουν, βέβαια,<br />
τη σωστή αξία πρέπει τα προϊόντα και οι πρώτες ύλες να μοιάζουν<br />
με τα αγνά προϊόντα της μεσογειακής διατροφής, που έφθαναν<br />
στο πιάτο μας πριν δεκαετίες. Η αξία της μεσογειακής διατροφής<br />
δεν κρύβεται μονάχα στο είδος αλλά και στην ποιότητα των αγνών<br />
φαγητών, χωρίς συντηρητικά, φυτοφάρμακα και καρκινογόνα<br />
υπολείμματα. Ίσως τα προϊόντα βιολογικής καλλιέργειας να είναι<br />
αυτά που θα κάνει τη διαφορά...<br />
136 BeautyLinemagazine BeautyLinemagazine 137
Change language