RestoranÅ³ verslas 2005/5

More documents

Recommendations

Info

Asociacijø informacija LRVVKA INFORMACIJA Lietuvos Jaunøjø Virëjø èempionatas LRVVKA kvieèia á I-àjá Lietuvos Jaunøjø Virëjø èempionatà, kuris ávyks 2005 m. lapkrièio 4-6 d. „Baltic Master” mokymo centre, Dariaus ir Girëno g. 175, Vilniuje. Pirmà kartà Lietuvoje organizuojamas èempionatas skirtas jauniesiems virtuvës meistrams, siekiant paskatinti jaunuosius virëjus tobulinti savo þinias, talentà ir profesines galimybes, propaguoti vieðojo maitinimo paslaugø verslà bei kelti jame dirbanèiø specialistø profesiná lygá. Èempionate komandà sudarys 2 virëjai (nevyresni nei 30 metø), kurie per 2 valandas turës pagaminti ðaltà plekðnës uþkandá, pagrindiná kalakutienos patiekalà ir laisvai pasirinktà desertà, kurio viena ið privalomø sudëtiniø daliø – medus ar medaus produktai. Konkursà stebës ir jame teisëjaus garbingi sveèiai ið Pasaulinës Virëjø Asociacijos (WACS), kurie ávertins patiekalø skonines savybes, iðvaizdà ir darnumà bei iðrinks I-ojo Lietuvos Jaunøjø Virëjø èempionato laimëtojus. Be to, iðrinktos penkios geriausios komandos ágys teisæ dalyvauti VI Lietuvos virëjø, barmenø ir padavëjø èempionate, kuris vyks 2006 m. Komandas, norinèias dalyvauti, kvieèiame registruotis iki ð. m. spalio 28 dienos tel./faks. +370 5 272 31 71 arba el. paðtu jurate@lrvvk.lt Iðsamiau apie èempionato taisykles ir nuostatus skaitykite tinklapyje www.lrvvk.lt Druskininkuose ávyko susirinkimas-prezentacija Druskininkø sveikatos ir poilsio centre „SPA Vilnius“ 2005 m. rugsëjo 11 d. ávyko LRVVKA susirinkimas-prezentacija, kurios metu vyriausiesiems virëjams ir konditeriams buvo pristatytos vieðbuèiams ir restoranams skirtos produkcijos naujienos. Taip pat prezentacijos metu á asociacijos gretas buvo priimti dar trys nauji nariai. Susirinkusieji turëjo galimybæ pasivaiðinti ið „Salø þuvys“ produkcijos pagamintø patiekalø ir „Arvi kalakutai“ gaminiø, ávertinti jø skonines savybes. Taip pat degustavimui buvo pateikti „Bonduelle“ meksikietiðkø darþoviø miðiniai, kepsniai, paruoðti su „Santa Maria” indiðkais prieskoniais ir padaþais, bei „Arvi kalakutai“ deðrelës bei keptas kalakutas. Smaliþiai galëjo paskanauti „Dasita” gaminiais. Po pristatymo asociacijos nariai vyko á Marijampolæ, kur susipaþino su kompanijos „Mantinga“ vykdoma veikla ir gaminama produkcija. Vyriausiesiems virëjams buvo pristatomos bandeliø ir duonos kepimo linijos. Taip pat asociacijos nariams buvo parodytas ðaldymo, produkcijos pakavimo ir transportavimo cechas. Jûratë Rimkûnaitë, LRVVKA informacija LBA IR NGBA ÐIAULIØ MIESTO ÐVENTËJE Ðiø metø rugsëjo 8-10 dienomis Lietuvos barmenø asociacija kartu su Nacionaline grilio ir barbekiu asociacija dalyvavo Ðiauliø miesto ðventëje, „Zubovø rûmø” kieme. Ðventës metu ávyko 2005 metø tarptautinis dþiazo festivalis. Renginio metu Lietuvos barmenø asociacija miesto gyventojams bei jø sveèiams pristatë originalius alaus kokteilius su „Monin” sirupais, kurie sulaukë didelio susidomëjimo. LBA informacija NGBA INFORMACIJA NGBA atstovavo Lietuvai parodoje „Riga Food 2005" Rugsëjo 7-10 dienomis tarptautiniuose Rygos parodø rûmuose (Kipsalas g. 8) ávyko 10-oji tarptautinë maisto produktø paroda „Riga Food 2005“. Parodos metu buvo rengiamas ðeðtasis tarptautinis biznio forumas maisto srityje – „Riga Food 2005 Meeting Point“, devintasis tarptautinis aukðèiausios kokybës maisto produktø konkursas bei konkursas „Geriausias 2005 metø Latvijos virëjas“, kuriame teisëjavo NGBA deleguotas narys Jurijus Ðvanba, kuris yra „Fashion TV” gamybos vadovas bei NGBA valdybos narys. Èempionate dalyvavo 15 komandø ið ávairiø Latvijos restoranø. Komandos teisëjø komisijai turëjo pristatyti po vienà pagrindiná patiekalà ir desertà. Nugalëtojais tapo bei metø Latvijos geriausio virëjo titulà pelnë vieðbuèio „Rîdzene“ virtuvës meistrai Aleksandras Sisolatinas ir Maija Kaire. Rugsëjo 7 d. Latvijos virëjø klubas organizavo virëjø pasirodymus-degustacijas (Master class), kuriø tema – ðiuolaikinë tautinë virtuvë. Dalyviai per vienà valandà, ið keturiø privalomø produktø, privalëjo pagaminti patiekalà. Rugsëjo 8 d. virëjø pasirodymus (Master class) rengë sveèiai ið Lietuvos, Rusijos, Italijos, Estijos ir kitø ðaliø. Lietuvos patiekalà (uþkandis ið organizatoriø pateiktø produktø) gamino Jurijus Ðvamba. Parodoje vyko drabuþiø, skirtø virëjams, padavëjams, barmenams, vieðbuèiø darbuotojams, pristatymas. Latvijos virëjø klubas bei ávairios skirtingø ðaliø virëjø asociacijos rengë ávairias prezentacijas. NGBA vieðnagë tradicinëse profesionalø dienose Rygoje 2005 metø rugpjûèio 24-25 dienomis Rygoje ávyko tradicinës HoReCa profesionalø dienos, kurias organizavo ámonë „Reaton”. Ið Lietuvos á ðá renginá vyko ávairiø restoranø atstovai, taip pat ir NGBA nariai. „Mission Foods“ atstovë ið Olandijos Marlies Wolters pademonstravo, kaip gaminama ávairiø skoniø tortilla, apie klasikiniø italø picø ruoðimo budus informacijà suteikë kompanijos ITALPIZZA atstovas Alberto Fabbris ið Italijos, buvo demonstruojama ávairi „Reaton” siûloma produkcija – rinktiniai prancûzø virtuvës delikatesai: foje gras, terine ir ávairios sriubos. Seminaro metu buvo pabrëþta, kad rytietiðka virtuvë vis dar madinga – tai naujos suðio ruoðimo idëjos, saku tunas, padaþai „Mirin”, „Miso”, geltonasis imbieras. Pristatytos ðaldytos vaisiø tyrës ðerbetams, desertams, ledams. Paminëtos ðvieþios mësos naujienos ið viso pasaulio: verðiena, antiena, putpelës. Apie produktus kokteiliams informacijà suteikë kompanijos BOIRON atstovas Gregoire’as Charpentieras ið Prancuzijos – tai naujienos jûros produktø grupëje: krabai, krabø kojelës, o taip pat naujos tigrinës krevetës; greito gaminimo kiauðiniø patiekalø naujienos ið viso pasaulio (virti-lupti kiauðiniai, ðaldyti kiauðiniø tryniai, baltymai ir kiauðiniø miðinys). NGBA informacija ÁVYKO PARAMOS RENGINYS – AUKCIONAS Ðiø metø rugsëjo 29 dienà Vilniuje ávyko paramos akcija „Ir tu gali padëti“. Akcijos tikslas – paremti vaikø su negalia sporto klubà Vilniaus „Vilnis“. Renginá organizavo UAB „Hotel and Gastro”. Renginio metu vykusiame aukcione susirinkusieji varþësi dël konvekcinës krosnies, kurios reali kaina – 6886 Lt. Visus dalyvius nurungë „Dors Hotel” direktorius R. Versockis, pasiûlæs 4300 Lt sumà. Renginio pabaigoje buvo iðrinktas loterijos laimëtojas, kuriam buvo áteikta gruzdintuvë. Ámonës „Hotel and Gastro“ vadovas paþadëjo, kad tokiø renginiø bus ir daugiau. Meniu.lt informacija 32
Parodos VMVT INFORMACIJA Dël maitinimo kaimo turizmo sodybose Valstybinë maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) dar kartà informuoja apie kaimo turizmo sodybose maisto tvarkymui keliamus reikalavimus, patvirtintus VMVT direktoriaus 2005 m. balandþio 4 d. ásakymu Nr. B1-220 „Maisto tvarkymo kaimo turizmo sodybose reikalavimai” (þin., 2005, Nr. 46-1533). Pagal minëto teisës akto 32, 33, 34, 36 punktus, kaimo turizmo sodybose maisto tvarkymui leidþiama naudoti maisto produktus, perkamus ið ûkininkø – pieno ir mësos produktus, ðvieþius vaisius, uogas, darþoves. Ðvieþius vaisius, uogas, darþoves galima ásigyti ir ið fiziniø asmenø. Galima vartoti tik tas þuvis, kurios yra sugautos natûraliuose vandens telkiniuose. Patiekalai gaminami pagal kaimo turizmo sodybos savininko patvirtintas ar kulinarinio paveldo receptûras. VMVT nori atkreipti dëmesá, kad maisto produktai, ásigyjami ið ûkininkø ar fiziniø asmenø, turi atitikti bendruosius higienos reikalavimus. Ðis reikalavimas grindþiamas tuo, kad kaimo turizmo sodybø lankytojai vartotø saugø ir kokybiðkà maistà, nekeliantá pavojaus jø sveikatai. VMVT norëtø paþymëti, kad minëto teisës akto reikalavimai yra suderinti su Valstybiniu turizmo departamentu ir Lietuvos kaimo turizmo asociacija bei jos nariais. VMVT ir LVRA diskutavo apie maitinimà Pastaruoju metu Valstybinë maisto ir veterinarijos tarnyba (VMVT) gauna vartotojø skundø, kad vieðbuèiø restoranuose teikiamø paslaugø kokybë neatitinka aukðtos kainos. Dël ðios problemos rugpjûèio viduryje VMVT ávyko susitikimas su Lietuvos vieðbuèiø ir restoranø asociacijos (LVRA) valdybos nariais, kurio metu buvo aptarti maitinimo klausimai. Susitikimo metu pristatyti Vilniaus miesto VMVT restoranø ir kaviniø patikrinimo rezultatai, diskutuota apie pagrindines problemas ir galimus jø sprendimo bûdus. Per ðiuos metus Vilniaus miesto VMVT inspektoriai patikrino 60 % visø Vilniuje esanèiø maitinimo ástaigø: 70 restoranø ir 317 kaviniø, barø. Liepos mënesá patikrinti 26 vieðbuèiø maisto tvarkymo skyriai. VMVT restoranus, kavines, barus tikrina po vienà kartà per metus bei gavus vartotojo skundà, ávykus ligos protrûkiui. Po ðiømetiniø tikrinimø pastebëta, kad daugiausiai paþeidþiami bendri higienos reikalavimai – trûksta ðvaros. Taip pat neleistinai prailginama produktø galiojimo data, nesilaikoma laikymo sàlygø. LVRA nariai pritarë iðsakytoms VMVT specialistø pastaboms. Siekiant iðvengti paþeidimø, susitarta daugiau atsakomybës skirti pavaldiniams, tai yra, vyriausiems virëjams, rengti jiems mokymus, kuriuose bûtø iðdëstomi savikontrolës sistemos veikimo principai ir reikðmë. VMVT informacija EKOLOGINIØ PRODUKTØ PARODA „BIOFACH 2006“ 2006 m. vasario 16-19 dienomis Niurnbergo (Vokietija) parodø centre vyks tarptautinë ekologiniø produktø paroda „BioFach” (2005 m. joje buvo 2 045 dalyviai ir 33 002 lankytojai). Ðios parodos temos: vaisiai, darþovës, mësos, paukðtienos ir þuvies gaminiai, pieno produktai, kiauðiniai, delikatesai, prieskoniai, pusfabrikaèiai, konservai, ðaldyti produktai, kepiniai, saldumynai, gërimai, natûrali kosmetika, natûralios gydomosios priemonës, natûrali buitinë chemija, þaislai, dovanos, tekstilë, ekologinio ûkio organizavimas. Teorinës bei praktinës patirties galësite pasisemti vyksianèiose ávairiø produktø prezentacijose bei „BioFach” kongrese. Kiekvienais metais parodoje iðskirtinis dëmesys skiriamas kuriai nors ðaliai – 2006 m. ðalimi iðrinkta Lenkija. „NürnbergMesse“ atstovybë Baltijos ðalyse: UAB „SDC“, Ðaltiniø g. 11/15-18, Vilnius, Tel. (5) 233 4536, faks. (5) 213 3700 TARPTAUTINËS PARODOS Platesná parodø sàraðà rasite internete: http://parodos.meniu.lt WORLD FOOD UKRAINE – tarptautinë maisto produktø, gërimø bei jø technologijø paroda. Vieta: Ukraina, Kijevas. Data: 2005 lapkrièio 1-4 d. Svetainë http://www.food-exhibitions.com/ TALLIN FOOD FAIR – maisto paroda. Vieta: Talinas, Estija. Data: 2005 lapkrièio 02-04 d. Svetainë http://www.profexpo.ee/foodfair/ WORLD FOOD KAZAHSTAN / WORLD FOODTECH KAZAKHSTAN – tarptautinë Centrinës Azijos maisto pramonës paroda. Vieta: Kazachstanas, Almata. Data: 2005 lapkrièio 02-05 d. Svetainë http:// www.worldfood.iteca.kz/ EXPO DEI SAPORI – aukðtos kokybës maisto ir vyno paroda-mugë. Vieta: Italija, Milanas. Data: 2005 lapkrièio 04-07 d. Svetainë http://www.fieramilano.com/ ALLES RÜR DEN GAST – mugë, skirta maitinimo ástaigoms ir vieðbuèiams. Vieta: Austrija, Zalcburgas. Data: 2005 lapkrièio 05-09 d. Svetainë http://www.trigast.at/ L-TEK – maisto technologijø ir gamybos mugë. Vieta: Austrija, Zalcburgas. Data: 2005 lapkrièio 05-09 d. Svetainë http://www.ltec.at/ FOOD INDUSTRY KYIV – ávairiø maisto pramonës srièiø paroda. Vieta: Ukraina, Kijevas. Data: 2005 lapkrièio 09-12 d. Svetainë http://www.kmkya.kiev.ua/eng/exhibitions/ SWEETS – specializuota konditerijos pramonës paroda-mugë. Vieta: Ukraina, Kijevas. Data: 2005 lapkrièio 9-12 d. Svetainë http://www.acco.ua/sweets/eng/index.html FORUM VINI – tarptautinë vyno paroda. Vieta: Vokietija, Miunchenas. Data: 2005 lapkrièio 11-13 d. Svetainë http://www.forum-vini.de/ SALON DE LA GASTRONOMIE – LA ROCHELLE – kulinarijos paroda. Vieta: Prancûzija, La Rochelle. Data: 2005 lapkrièio 11-13 d. Svetainë http://www.parcexpo-larochelle.net/ FOODTECH SCANDINAVIA – tarptautinë maisto pramonës árengimø, pakuoèiø, produktø paroda-mugë. Vieta: Danija, Herning. Data: 2005 lapkrièio 15-17 d. Svetainë http://www.foodtech.dk/gb/udstiller/ produkt.htm INGREDIENTS RUSSIA – maisto priedai ir prieskoniai. Vieta: Rusija, Maskva. Data: 2005 lapkrièio 15-18 d. Svetainë http://www.ingredients-russia.com/ PETERFOOD – specializuota maisto produktø paroda. Vieta: Rusija, San Peterburgas. Data: 2005 lapkrièio 15-18 d. Svetainë http://www.peterfood.ru/new/index.php ÐVENTË 2005 – dovanos, pobûviø rengimas, pobûviø aprûpinimas, þiemos sportas ir pramoginës programos. Vieta: Lietuva, Vilnius, LITEXPO. Data: 2005 lapkrièio 18-20 d. Svetainë http://www.litexpo.lt/en/main/fairsID=168 HORECA EXPO – vieðbuèiø, restoranø, kaviniø ir bendrijø árangos mugë. Vieta: Belgija, Gent. Data: 2005 lapkrièio 20-24 d. Svetainë http://www.horecaexpo.be/ IGEHO – tarptautinë paroda, skirta maitinimo cechams, vieðbuèiams ir restoranams. Vieta: Ðveicarija, Balse. Data: 2005 lapkrièio 25-30 d. Svetainë http://www.igeho.ch/ca/i/ul/ MONTE-CARLO GASTRONOMIE – kulinarijos ir stalo árankiø paroda. Vieta: Monakas, Monakas. Data: 2005 lapkrièio 25-28 d. Svetainë http://www.mc-gastronomie.com/ SAVEURS & TERROIRS – maisto ir gërimø paroda. Vieta: Prancûzija, Chambery. Data: 2005 lapkrièio 25-27 d. Svetainë http:// www.savoiexpo.com/ SIA GUEST – tarptautinë vieðbuèiø árangos paroda. Vieta: Italija, Rimini. Data: 2005 lapkrièio 26-30 d. Svetainë http://www.siarimini.it/ WORLD FOOD LIBYA / AGRIWORLD LIBYA / WORLD PACK LIBYA – maisto ir gërimø, ápakavimo ir apdirbimo, þemës ûkio produktø ir paslaugø paroda. Vieta: Libija, Tripolis. Data: 2005 lapkrièio 26-29 d. Svetainë http://www.african-events.com/ BELPRODUCT – virtuvës reikmenys, alkoholiniai ir bealkoholiai gërimai, restoranø, parduotuviø, barø ir vieðbuèiø áranga. Vieta: Baltarusija, Minskas. Data: 2005 lapkrièio 02-27 d. Svetainë http://www.greenexpo.by/exhibitions.asplang=en TUSID – tarptautinë vieðbuèiø, restoranø, kulinarijos árenginiø bei technologijø paroda. Vieta: Turkija, Stambulas. Data: 2005 lapkrièio 30 – gruodþio 04 d. Svetainë http://www.cnr-tusid.com/ 33
Page 1: Nr. 5/2005 (9) /Leidinys vieðojo m
Page 6 and 7: English summary EN Dear Reader, You
Page 8 and 9: Nauji produktai NAUJI PRODUKTAI Ben
Page 10 and 11: Apþvalga PARODA, KURIOJE GALIMA PA
Page 12 and 13: Koncepcijos Atkelta ið 11 psl. Lor
Page 14 and 15: Konsultacijos RÛPESÈIAI ATIDARANT
Page 16 and 17: Konsultacijos Atkelta ið 15 psl. l
Page 18 and 19: Árengimai MAITINIMO ÁMONËSE NAUD
Page 20 and 21: Árengimai Atkelta ið 19 psl. kana
Page 22 and 23: Konsultacijos KAIP IÐSIRINKTI NER
Page 24 and 25: Reklama 24
Page 26 and 27: Gërimai KAI KURIØ TIEKËJØ ÐAMP
Page 28 and 29: Sprendimai VAIZDO REVOLIUCIJA SPORT
Page 31: Sprendimai PADAVËJØ KAITOS SPREND

RestoranÅ³ verslas 2005/5

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?