You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Sprendimai<br />
PADAVËJØ KAITOS SPRENDIMO PASIÛLYMAS<br />
Ar jûs þinote, kad padavëjas per pamainà prabëga<br />
vidutiniðkai 10 km Paskaièiuokite, kiek laiko per dienà<br />
padavëjas bëgioja nuo virtuvës iki salës. Tarkime, kad<br />
vidutinis þmogaus greitis yra 5 km/val., tuomet<br />
nesunkiai paskaièiuosime, kad padavëjas per dienà<br />
vaikðto vidutiniðkai 2 val. Tai sudaro apie 20% viso<br />
darbo laiko.<br />
Ar yra bûdas sumaþinti iðlaidas, kurios sunaudojamos<br />
padavëjo vaikðèiojimams Taip, galima – tam yra naudojami,<br />
ðiuolaikinëmis technologijomis paremti, neðiojami padavëjo<br />
terminalai.<br />
Jø darbo principas labai paprastas – padavëjas suveda<br />
uþsakymà á neðiojamà terminalà, uþsakymas radijo ryðiu<br />
perduodamas ir atspausdinamas specialiuose spausdintuvuose<br />
bare bei virtuvëje – t. y. padavëjui nereikia eiti prie bare<br />
esanèios kasos ávesti priimto uþsakymo – tai atliekama ið karto,<br />
priimant uþsakymà prie kliento stalo.<br />
Tokios sistemos leidþia ne tik „rûpintis“ padavëjo darbo<br />
komfortu, bet ir leidþia visiðkai pakeisti kliento aptarnavimo<br />
proceso organizavimà. Neðiojamø terminalø naudojimas<br />
leidþia pagerinti kliento aptarnavimo kokybæ, kartu maþinant<br />
personalo darbo sànaudas. Tai atrodo paradoksalu, taèiau yra<br />
tiesa. Pateikiame siûlomà schemà:<br />
• Vidutinio dydþio restorane (30-40 staliukø) sveèius<br />
aptarnauja vienas, gerai apmokamas, aukðtos klasës padavëjas.<br />
Jo svarbiausios uþduotys – uþsakymø priëmimas, bendravimas<br />
su klientais, atsiskaitymø ið klientø priëmimas. Jis – restorano<br />
veidas, jis atsakingas uþ aptarnavimo kokybæ.<br />
• Patiekalus nuneða jo pagalbininkai, kuriø uþduotis –<br />
atneðti patiekalà ið virtuvës ir teisingai pateikti klientui. Tokie<br />
darbuotojai restoranui atsieina daug pigiau, juos lengviau<br />
parinkti ar pakeisti, aptarnavimo kokybë nuo jø priklauso daug<br />
maþiau, nes jie minimaliai bendrauja su klientu.<br />
Aukðèiau pateikta darbo schema turi dar keletà svarbiø<br />
privalumø:<br />
• Pagalbinio personalo kaita tampa ne tokia didele<br />
problema (dirbantiesiems restoranø versle gerai þinoma<br />
dabartinë problema, susijusi su personalo atranka, o vëliau ir<br />
iðlaikymu). Ðioje schemoje pagrindinës pastangos nukreipiamos<br />
pagrindinio padavëjo stimuliavimui. Jo pa-<br />
galbininkø funkcijos sumaþintos tiek, kad nereikalauja didelës<br />
kvalifikacijos, o jø paruoðimas reikalauja minimaliø laiko bei<br />
lëðø sànaudø.<br />
• Pakeitus restorano aptarnavimo principà, ástaiga tampa<br />
lankstesnë ir lengviau „prisitaiko” prie naujø situacijø – darbui<br />
neðiojamu padavëjo terminalu nereikalingas kabeliø diegimas,<br />
galima lengvai keisti ir kurti naujas klientø aptarnavimo zonas.<br />
Ði savybë labai svarbi atidarant vasarines lauko terasas –<br />
nëra reikalo tiesti kabelius ir nëra jokios priklausomybës nuo<br />
nuotolio bei lauko terasos dydþio.<br />
Vienas ið lyderiø ðioje srityje – kompanija „Orderman”,<br />
esanti HoReCa rinkoje daugiau kaip 10 metø. Ði kompanija<br />
gali pasigirti tokiais skaièiais:<br />
• Sistemos su neðiojamais padavëjo terminalais ádiegtos<br />
virð 12 000 restoranø, 45 ðalyse visame pasaulyje.<br />
• Kasdien prie jø prisijungia nuo 10 iki 20 naujø restoranø.<br />
• Jau yra parduota virð 30 000 neðiojamø padavëjo<br />
terminalø.<br />
• Vien tik „Orderman” terminalais per dienà perduodama<br />
virð 8 000 000 uþsakymø.<br />
„Orderman” informacija<br />
NAUJA RUBRIKA MENIU.LT PORTALE – „SPECIALIZUOTOS<br />
PARDUOTUVËS”<br />
Meniu.lt portale yra sukurta nauja rubrika – „Spec.<br />
parduotuvës“ (boutique – pranc.). Joje vartotojai ras<br />
suklasifikuotà informacijà apie ádomias, vienoje ar keliose<br />
srityse besispecializuojanèias, parduotuvëles. Firminës kavos<br />
bei arbatos, prieskoniø, indø bei árankiø, o taip pat<br />
saldumynø (ðokolado) parduotuvëlës, kuriose galima ne tik<br />
iðsirinkti ið plataus asortimento geidþiamà produktà, bet ir<br />
já èia pat paragauti bei supakuoti kaip dovanëlæ, dþiugina<br />
vartotojus, todël jie mielai tampa nuolatiniais pirkëjais. Èia<br />
jie sulaukia daugiau individualaus dëmesio bei iðsirenka<br />
tokius produktus, kuriø nëra didþiuosiuose prekybos<br />
centruose.<br />
Po truputá skinasi kelià ir specializuotos gërimø parduotuvës.<br />
Taip pat netrukus atsiras ir specializuotos<br />
delikatesiniø gaminiø parduotuvëlës: sûrio, mësos, gal bût<br />
þuvies bei jûros gërybiø, kepiniø ir kt.<br />
Ámones, ásteigusias tokias<br />
specializuotas parduotuvëles,<br />
praðome informuoti<br />
apie save Meniu.lt portalui,<br />
kad galëtume jûsø informacijà<br />
paskelbti rubrikoje<br />
„Spec. parduotuvës“. Anketinë<br />
informacija, kaip<br />
visada, yra nemokama – tad<br />
pasinaudokite viena efektyviausiø<br />
reklamos formø Lietuvoje.<br />
Daugiau informacijos telefonu<br />
Vilniuje (5) 2735919 ir<br />
Kaune (37) 705627.<br />
31
Change language