You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Konsultacijos<br />
RÛPESÈIAI ATIDARANT MAITINIMO ÁMONÆ<br />
Jolita Vitkauskaitë<br />
Ne vienà, norintá pradëti savo verslà, vilioja galimybë<br />
atidaryti kavinæ ar restoranà. Ðio verslo populiarumà<br />
árodo tai, kad vien Vilniuje galima suskaièiuoti net per<br />
600 kaviniø, restoranø, barø, uþeigø...<br />
Ið pat pradþiø gali pasirodyti, kad atidaryti vieðojo<br />
maitinimo ámonæ yra paprastas ir nesudëtingas <strong>verslas</strong>,<br />
taèiau patariame prieð imantis ðio darbo apgalvoti visas<br />
smulkmenas, kad ateityje jûsø pradëtas darbas eitøsi<br />
sëkmingai.<br />
Apie rûpesèius, kylanèius atidarant nuosavà maitinimo<br />
ástaigà, kalbëjomës su ðá verslà jau pradëjusiais<br />
verslininkais, kurie priminë bûtinus dalykus, padësianèius<br />
jûsø atidarytai kavinei ar restoranui sëkmingai<br />
dirbti ateityje.<br />
Pradedant bet koká verslà, visø pirma bûtina atidaryti ir<br />
uþregistruoti ámonæ. Kokio tipo – uþdaràjà akcinæ bendrovæ<br />
ar individualià ámonæ pasirinksite steigti, priklausys nuo jûsø<br />
turimo pradinio kapitalo, nuo to, ar turësite verslo partneriø<br />
bei nuo poþiûrio á verslà. Individualià ámonæ ásteigti yra pigiau,<br />
greièiau ir paprasèiau, taèiau jos savininkas uþ ámonës veiklà<br />
atsako visu savo turtu. Naujas ámones registruoja vietos<br />
savivaldos rejestro tarnybos.<br />
Áregistravæ savo ámonæ, galite pradëti verslà. Pirmiausia svarbu<br />
gerai apsvarstyti ir pasirinkti vietà, kurioje norite atidaryti savo<br />
kavinæ. „Nuo to, kur ákursite kavinæ – senamiestyje, miesto centre,<br />
gyvenamajame rajone, automagistralës pakelëje – priklauso<br />
jûsø maitinimo ámonës apyvarta, besilankantys klientai, netgi<br />
siûlomos virtuvës tipas“, – pasakoja Stasys Aismontas, Vilniaus<br />
kavinës „Uþupio klasika“ ðeimininkas. Kiekvienas pasirinktas<br />
variantas yra labai skirtingas, todël reikia gerai apgalvoti<br />
kiekvienà galimybæ: automagistralës pakelëje ásikûrusi kavinë<br />
sulauks keliaujanèiø ne tik vietiniø, bet ir uþsienio turistø, kurie<br />
norës atsipûsti ar greitai uþkàsti, gyvenamo rajono kavinë turi<br />
atsiþvelgti á aplinkiniø gyventojø norus ir pomëgius, senamiesèio<br />
restoranas sulauks turistø, iðrankiø vietiniø gyventojø ar rimto<br />
diplomato ið uþsienio ðalies.<br />
Kitas þingsnis turëtø bûti patalpø paieðka ir jø árengimas.<br />
Priklausomai nuo materialiniø galimybiø ir nuo tolimesniø<br />
verslo planø, savininkas gali patalpas pirkti arba nuomotis.<br />
Idealiausias variantas – turëti savo patalpas, nes tuomet<br />
ðeimininkas sutaupo nuomos mokestá, kuris daþnai bûna gana<br />
didelis. Taèiau svarbiausia, rasti patalpas, kurios atitiktø<br />
bûsimos maitinimo ástaigos tipà. Kad jûsø maitinimo ástaiga<br />
bûtø lankomoje, judrioje vietoje, daþnai verta paaukoti<br />
didesnius pinigus. Galima rinktis jau árengtas patalpas, skirtas<br />
kavinëms, kurias gali pasiûlyti beveik visos nekilnojamo turto<br />
agentûros. Daþnai pradedantys verslininkai ið pradþiø nutaria<br />
patalpas nuomotis, o vëliau, verslui suklestëjus, pradeda<br />
galvoti ir apie jø ásigijimà.<br />
Pasirinkus patalpas gyvenamajame name, turësite gauti<br />
gyventojø sutikimà, leisiantá èia steigti vieðojo maitinimo ámonæ<br />
(pakanka 51 % namo gyventojø sutikimø). Komercinëse<br />
patalpose restoranà ar kavinæ atidaryti bus paprasèiau.<br />
Kai jau iðsirinkote vietà ir patalpas, siûlome pasidomëti,<br />
kaip sekasi bûtent tose vietose ásikûrusioms kavinëms, kokia<br />
publika daþniausiai jose mëgsta lankytis, jei ámanoma, kokia<br />
yra apyvarta per dienà ar savaitæ, kokius reikalavimus kelia<br />
uþsukantys lankytojai.<br />
Ponas Stasys ragina neuþmirðti tokio svarbaus dalyko, kaip<br />
elektra bei dujos. Su elektros problema ypaè daþnai susiduria<br />
norintys vieðojo maitinimo ámonæ ásteigti miesto senamiesèiuose,<br />
kuriuose tiekiamos elektros kiekio nepakanka<br />
virtuvës árangai, kavinës apðvietimui ir kitiems elektriniams<br />
prietaisams. „Uþupio klasika“ árengta senamiestyje esanèiose<br />
gyvenamose patalpose, kur buvo tiekiama tik 3 kW elektros<br />
energija, o kavinukës virtuvës árangai reikëjo 50 kW. Ðiuo<br />
atveju savininkas kreipësi á elektros tinklø darbuotojus, su<br />
kuriais iðsprendë ðià problemà. Jei patalpose yra ámanoma<br />
ádiegti dujinæ árangà, tokiu atveju vertëtø ásigyti dujines virykles<br />
ir kitus dujinius ðiluminius árengimus, nes pastarøjø eksploatacija<br />
yra pigesnë. Neesant dujotiekio, galima naudoti<br />
suskystintas dujas ið balionø ar cisternø.<br />
Ðeimininkas turi numatyti, kokio tipo maitinimo ástaigà jis<br />
nori atidaryti – kavinæ, greito maisto uþkandinæ, prabangø<br />
restoranà, aludæ ir t. t., pagalvoti, kà iðskirtinio galëtø pasiûlyti<br />
bûsimiems savo klientams, kuo pritrauktø bûsimà sveèià, kad jis<br />
pamëgtø bûtent jo restoranà ar kavinæ ir noriai ten lankytøsi.<br />
Greito maisto uþkandines lankytojai daþniausiai uþplûsta pietø<br />
metu, á kavines ar restoranus sveèiai uþsuka ramiai pasëdëti ar<br />
romantiðkai pavakarieniauti vakarais. Tad prieð pasirenkant<br />
14
Change language