Cloer produktai - Krinona

Blynai ir vafl iai
Blynų kepimas yra šimtmečių senumo kultūrinis
palikimas. Kiek yra skirtingų receptų, tiek daug yra
įvairių nuomonių apie teisingą paruošimą: sviestas
ar margarinas? Vanduo, pienas ar net grietinėlė?
Ar ištepti riebalais? Su sviestu ar net su lašinukais?
Dėti iškeptus blynelius į krūvą vienas ant kito ar dėti
ant grotelių? Tiekti ant stalo tik šviežius ar galima ir
atšaldytus?
Apie tai mes dar niekada ramiai nesame diskutavę,
nes niekas nenori pripažinti seno šeimos recepto
blogu. Ir tai yra labai teisinga! Teigiame: viskas yra
leistina, kas yra skanu ir kas iki šiol išliko. Vis dėlto
mes sau leidome apibendrinti patarimus ir taisykles,
kurių laikantis mums pavyksta iškepti skaniausius
blynus ar vaflius.
Pabandykite ir Jūs. Džiaugiamės, gavę Jūsų komentarus.
Rašykite mums savo receptus ir papasakokite,
kokia Jūsų patirtis su mūsų blyninėmis. Tai
galite padaryti elektroniniu paštu arba tiesiog paštu:
info@krinona.lt arba
UAB „Krinona“
Strazdo 70, Kaunas
48460 Lietuva
Patarimai
Kad iškeptumėt kuo skanesnius blynus ar vaflius,
parašėme Jums keletą patarimų:
- Blyneliai bus dar skanesni, jeigu baigę ruošti tešlą
dar įpilsite suplaktą kiaušinio baltymą. Taip, kaip
ir su kepimo milteliais ar mineraliniu vandeniu,
tešloje atsiras mažyčiai oro burbuliukai.
- Įdėjus suplaktą kiaušinio baltymą, stenkitės
daug tešlos nebemaišyti. Kepant oro burbuliukai
plečiasi ir blynai bei vafliai įgauna savo „skanią
struktūrą“. Dėl naudojamo kiaušinio baltymo,
galima vartoti mažiau kepimo miltelių. Nepadauginkite
kiaušinių kiekio ir nedėkite jų daugiau,
negu parašyta recepte: jeigu recepte nurodyti 3
kiaušiniai, du kiaušinius įmuškite į tešlą, ir, atskyrę
trečio kiaušinio trynį nuo baltymo, trynį įmaišykite į
tešlą, o suplaktą baltyma pasilikte pabaigai.
- Naudokite tokius pačius kepimo riebalus visam
kepimui.
- Su suminkštėjusiu ar ištirpdytu sviestu tešla yra
geriau išmaišoma. Ištirpdytas sviestas negali būti
per karštas, kitaip pasikeis kiaušinio struktūra.
- Jeigu perkaitinote sviestą, palaukite kol šis
atauš, tačiau jokiu būdu nedėkite karšto sviesto
į šaldytuvą.
- Į kepimo formą pripildykite tiek tešlos, kad ši
būtų visiškai padengta. Geriausia turėti nedidelį
samtelį.
- Daugelyje receptų pateiktą riebalų kiekį gali
sumažinti blynų keptuvė su nepridegančiu
paviršiumi.
Receptai
1. Mūsų klasikinis blynelių receptas
Ingredientai: 6 kiaušiniai, 1 lašelis citrinos ekstrakto,
1 lašelį romo ekstrakto, 1 pakelis kepimo
miltelių, 1 pakelis vanilinio cukraus, 200 g
cukraus, 200 g sviesto arba margarino, 500 g miltų,
125 ml mineralinio vandens (su angliarūgšte).
Paruošimas: Sekite „10 taisyklių iš širdies“. Atskirkite
ir įmaišykite 1 kiaušinio trynį. Suplakite
kiaušinio baltymą iki baltos standžios putos ir,
prieš baigdami ruošti tešlą, įpilkite jį į tešlą.
2. Ypatingi sekmadienio blyneliai
Ingredientai: 250 g sviesto, 200 g cukraus, 3
kiaušiniai, 1 pakelis vanilinio cukraus, 1 valgomasis
šaukštas romo, 125 g susmulkintų migdolų,
450 g miltų, apie 180 ml vandens (jeigu reikia),
tarkuota citrina (su žievele) arba 1 lašelį citrinų
ekstrakto, 0,5 pakelio kepimo miltelių.
Paruošimas: Sekite „10 taisyklių iš širdies“. Vietoje
vienu metu sudėtų visų kiaušinių, galite,
kaip aprašyta patarimuose, paruošti suplakto
kiaušinio baltymo.
3. Blyneliai su rūgpieniu
Ingredientai: 125 g sviesto, 4 kiaušiniai, 240
g miltų, 2 stiklinės kepimo miltelių, apie 0,375
litro pasukų, 1 žiūpsnį druskos, 4 valgomuosius
šaukštus cukraus, 2 pakelius vanilinio cukraus.
Paruošimas: Sekite „10 taisyklių iš širdies“. Pilkite
rūgpienį kaip vandenį (aprašyta „10 taisyklių iš
širdies“) maišydami su miltais. Vietoje vienu metu
sudėtų visų kiaušinių, galite, kaip aprašyta patarimuose,
paruošti suplakto kiaušinio baltymo.
40
Daugiau receptų ieškokite:
www.cloer.lt