Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Stevensonas Tomas<br />
Vyno enciklopedija<br />
<strong>TURINYS</strong><br />
ĮVADAS 6-47<br />
Pratarmė 6 • Įvadas 7<br />
Vyno aukcionai ir kolekcionavimas 8<br />
Vyno degustavimas 10 • Kaip vyną vertinti 12<br />
Terroir 14 • Vynuogynų dirvožemiai 17<br />
Vynuogininkystė 19 • Metinė vynmedžio vegetacija 23<br />
Vyndarystė 25 • Ąžuolo pasirinkimas 32<br />
Vynuogių veislės 35 • Vynuogių veislių žinynas 36<br />
Sinoniminiai vynuogių veislių vardai 43<br />
Vyno laikymas 46 • Vyno patiekimas 47<br />
PASAULIO VYNAS 48-51<br />
Vyno pasaulis 50<br />
PRANCŪZIJOS VYNAS 52-259<br />
Prancūzija 54<br />
Bordo 62<br />
Mėdocas 70<br />
St.-Estėphe'as 81 • Pauillacas 84<br />
St.-Julienas 89 • Margaux 92<br />
Graves'as, Cėrons'as, Sauternes'as ir Barsacas 97<br />
Libournais ir Fronsadais 108<br />
St.-Ėmilionas 111 • Pomerolis 120<br />
Fronsadais ir St.-Ėmiliono bei Pomerolio apeliacijų palydovių vynas 124<br />
Bourgas ir Blaye'us 126<br />
Entre-Deux-Mers'as 130<br />
Burgundija 135<br />
Šabli regionas 140<br />
Cote dc Nuits ir Hautes-Cotes de Nuits 145<br />
Cote de Beaune'as ir Hautes-Cotes de Beaune'as 151<br />
Cote Chalonnaise 159<br />
Maconnais l6l • Božolė 165<br />
Šampane 169<br />
Elzasas 184<br />
Luaros žemuma 196<br />
Nanto kraštas 200<br />
Anjou-Saumuras 202 • Touraine'as 207<br />
Centriniai vynuogynai 211<br />
Ronos slėnis 213<br />
Ronos slėnio šiaurė 215 • Ronos slėnio pietūs 218<br />
Jura ir Savoja 224<br />
Pietvakarių Prancūzija 228<br />
Langedokas-Rusijonas 235<br />
Provansas ir Korsika 243<br />
Vins de pays 248<br />
ITALIJOS VYNAS 260-299<br />
Italija 262<br />
Šiaurės Vakarų Italija 266<br />
Šiaurės Rytų Italija 275<br />
Vidurio Vakarų Italija 282<br />
Vidurio Rytų Italija 289<br />
Pietų Italija ir salos 292
ISPANIJOS VYNAS 300-325<br />
Ispanija 302 • Riocha ir Navara 312<br />
Penedėsas - cava kraštas 318 • Chereso kraštas 321<br />
PORTUGALIJOS VYNAS 326-341<br />
Portugalija 328<br />
Portas: Duero slėnis 334<br />
Madeira 340<br />
v VOKIETIJOS, AUSTRIJOS IR<br />
ŠVEICARIJOS VYNAS 342-395<br />
Vokietija 344<br />
Aras 354 • Vidurio Reinas 356<br />
Mozelis 358 • Nahė 362<br />
Reingau 364 • Reinhesenas 368<br />
Pfalcas 371 • Heseno Bergštrasė 374<br />
Frankonija 376 • Viurtembergas 379<br />
Badenas 381 • Salė-Unstrutas ir Saksonija 385<br />
Austrija 387<br />
Šveicarija 392<br />
ŠIAURĖS VAKARŲ EUROPOS<br />
VYNAS 396-409<br />
Britų salos 398 • Liuksemburgas 404<br />
Kitos vyną darančios Šiaurės Vakarų Europos šalys 409<br />
PIETRYČIŲ EUROPOS<br />
VYNAS 410-429<br />
Bulgarija 412 • Vengrija 415 • Rumunija 420<br />
Slovakija ir Čekija 423<br />
Vakarų Balkanai 426<br />
Juodoji ir Kaspijos jūros 428<br />
SKONIUI IR KOKYBEI ĮTAKOS TURINTYS VEIKSNIAI<br />
Skoniui ir kokybei įtakos turinčių veiksmų lentelė pateikta įvadiniuose<br />
šalies, regiono ar rajono puslapiuose. Po jos eina skonio vadovas<br />
(apeliacija, vyndarys ir vyno stilius).<br />
SKONIUI IR KOKYBEI [TAKOS<br />
TURINTYS VEIKSNIAI<br />
VIETA<br />
KLIMATAS<br />
EKSPOZICIJA<br />
DIRVOŽEMIS<br />
VYNUOGININKYSTĖ<br />
IR VYNDARYSTĖ<br />
VYNUOGIŲ VEISLĖS<br />
SKONIO VADOVO SIMBOLIAI<br />
Kada gerti, kad pajustumėte<br />
tikrąjį malonumą. Tai dažniausiai<br />
pateikiama kaip intervalas (pvz., 3-7<br />
metų) nuo gamybos metų. „Iškart<br />
nusipirkus" skiriama vynui, kurį ir<br />
pirkti, ir gerti reikia jauną. „Iškart<br />
atidarius" skiriama spirituotam vynui,<br />
kuris gali būti laikomas daug metų,<br />
bet priešingai, nei manoma, ilgai<br />
neišlaiko savybių atkimšus butelį.<br />
Naudojamos vynuogių veislės.<br />
10 (ar mažiau) geriausių<br />
nurodytos rūšies vynų.<br />
Rekomenduotini vyndariai,<br />
vynuogynai ir vynas.
RYTINIŲ VIDURŽEMIO JŪROS REGIONŲ<br />
VYNAS 430-439<br />
Graikija 432 • Levantas 437<br />
AFRIKOS VYNAS 440-459<br />
Pietų Afrika 442 • Šiaurės Afrika 456<br />
Kitos vyną darančios Afrikos šalys 458<br />
AMERIKOS VYNAS 460-549<br />
Šiaurės Amerika 462<br />
Kalifornija 469<br />
Mendosino apygarda 479 • Sonomos apygarda 481<br />
Napos apygarda 487 • Centrinės Pakrantės šiaurė 495<br />
Centrinės Pakrantės pietūs 498 • Kalifornijos slėnis 502<br />
Kitos Kalifornijos apeliacijos 504<br />
Šiaurvakarinė Ramioįo Vandenyno pakrantė 507<br />
Šiaurrytinė Atlanto pakrantė 517<br />
Kiti Jungtinių Valstijų vyndarystės regionai 527<br />
Kanada 532<br />
Meksika 538<br />
Piety Amerika 540<br />
Čilė ir Argentina 543<br />
AUSTRALIJOS, NAUJOSIOS ZELANDIJOS<br />
IR AZIJOS VYNAS 550-618<br />
Australija 552<br />
Naujasis Pietų Velsas 560 • Viktorija ir Tasmanija 567<br />
Pietų Australija 578 • Vakarų Australija 589<br />
Kvynslandas ir Šiaurės teritorija 595<br />
Naujoji Zelandija 598<br />
Azija 6l6<br />
Vynas ir valgis 619 • Kvapų ir skonių lentelė 623<br />
Gerų vynmečių vadovas 626 • Vyno trūkumų vadovas 628<br />
Degustavimo ir techninių terminų žodynas 629<br />
Rodyklė 641 • Padėka 664<br />
VERTINIMAS ŽVAIGŽDUTĖMIS<br />
Žvaigždutės suteikiamos ne konkrečiam vynui, o bendrai gamintojo<br />
kokybei. Jei vyndariui nei žvaigždučių, nei kryželių nesuteikta,<br />
vadinasi, jo vynas priimtinos, tačiau ne išskirtinės kokybės.<br />
Pusė žvaigždutės yra tarpinis įvertinimas.<br />
Išsiskiria iŠ to paties lygio ar<br />
stiliaus vyno.<br />
Labai išskirtinis vynas.<br />
Vietinis bordo super antrųjų<br />
ekvivalentas (žr. žodyną,<br />
638 p.).<br />
Geriausias vynas, kurį galima<br />
nusipirkti už pinigus. Nedaroma<br />
jokių nuolaidų vietinio stiliaus ar<br />
kokybės ypatybėms.<br />
Ekologiško vyno gamintojas.<br />
Biodinamiško vyno gamintojas.<br />
Išskirtinio kainos ir kokybės<br />
santykio vynas, nesvarbu, ar jis<br />
brangus, ar ne.<br />
Nepastovios kokybės arba<br />
šiurkštus vynas arba susilaikyta<br />
nuo vertinimo.<br />
Kategorijos ar stiliaus nevykėlis.<br />
Simbolių aiškinimas<br />
Šios enciklopedijos pamatas yra vyndarių vertinimas ir paaiškinimai, kodėl<br />
vyno skonis yra toks, koks yra. Todėl knygoje dažniausiai aptariami skoniui<br />
ir kokybei įtakos turintys veiksniai ir taikomas vertinimas žvaigždutėmis.
Change language