edakcIja BRANGŪS SKAITYToJAI, 2009-ieji bus įdomūs ir nenuspėjami ne tik Lietuvoje, bet ir kitose pasaulio šalyse. Įsibėgėjusi finansinė krizė palies visus – tiek verslininkus, jų darbuotojus, tiek eilinius vartotojus. Ne išimtis yra ir restoranų bei viešbučių <strong>verslas</strong>. Ne paslaptis, kad dažna šios verslo srities įmonė yra skolinga bankams, tiekėjams. Skolos auga mažėjant pajamoms, o pajamos sumažėja retėjant lankytojų gretoms. Prie visuotinio nerimo dėl krizės, neaiškios ateities, galimo nedarbo ir bankroto prisideda ir kainų kilimas dėl didėjančių kuro ir alkoholio akcizų, padidėjęs pridėtinės vertės mokestis, mokesčių reformos. Pastarosios permainos taip pat mažins vartojimą, daugiau nei trigubai padidėjusį pridėtinės vertės mokestį ypač pajus viešbučių lankytojai. dėl to galima aklai kaltinti valdžios vyrus, bet argi ne mes juos išrinkome? Argi ne mes patys, įvairiais būdais siekdami sumažinti mokamus mokesčius, privedėme valstybę iki tokios situacijos? Pritrūkus pinigų, valdžia mato vienintelę išeitį – didinti mokesčius. Eilinis vartotojas, nežinodamas, kas jo laukia artimiausioje ateityje (visi aplinkui tik ir kalba apie baisią krizę), pradeda taupyti, mažinti savo išlaidas. Tai jau juntama restoranų versle – žmonės maitinimo įstaigose lankosi rečiau. Bet juk vis tiek kažkur pietauja... Galima teigti, kad 2009-aisiais lankytojų sumažės restoranuose. Jie turbūt rinksis paprastesnes maitinimo įstaigas – kavines, picerijas, greitojo maisto užkandines. Gal dalis vartotojų pirks užkandžius prekybos centruose ar stengsis pavalgyti namuose, taip didindami maisto prekių parduotuvių uždarbį. Bet neskaičiuokime tik blogų naujienų. Liaudies išmintis byloja, kad nėra to blogo, kas neišeitų į gerą. Štai nuo Naujųjų metų įsigaliojo draudimas parduotuvėse po 22 val. prekiauti alkoholiniais gėrimais, todėl baruose ir restoranuose vakarais gali padidėti gėrimų apyvarta. Turizmo agentūros skelbia, jog mažėja keliaujančiųjų poilsiauti į užsienį. Galbūt neišvykstantys vėl rinksis poilsį Lietuvos pajūryje, kaimo turizmo sodybose ar viešbučiuose? Konkurentų restoranai ir kavinės bankrutuoja. Gal tai puiki proga pritraukti pas save naujų lankytojų ar netgi nupirkti konkurento verslą? Svarbiausia – stengtis nenuvilti savo lankytojų, klientų, darbuotojų, tiekėjų, verslo partnerių, o savo vertę įrodyti nuoširdžiu darbu. Linkime Jums daugiau optimizmo ir geros nuotaikos. dirbate svetingumo versle, tad būkite svetingi! Nuoširdžiai Jūsų, „<strong>Restoranų</strong> verslo“ ir Meniu.lt kolektyvas EN RESTAURANT BUSINESS is the professional magazine for restaurant owners, handlers, chiefs and employees. It is specialized in various actualities of restaurant and hospitality. It is free payable for all restaurants, bars and clubs of Lithuania. Also it is the effective marketing tool for HoReCa companies and suppliers. Periodicity – 6 times per annum. WWW.MENU.LT – the biggest internet portal in Lithuania about all restaurants, cafés, bars, pubs, clubs, catering service. All restaurants, cafes, bars, clubs of Lithuania are presented in special catalog, divided by cities, categories and other filters. There is the catalog of all HoReCa companies and suppliers in Lithuania and other information for restaurant owners, handlers, cooks and employees too. Here companies can present products and services for restaurant business. For advertisements questions and offers please contact us: „Strateginių projektų vystymo grupė” JSC Head office: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, Lithuania, tel./fax.: +370 5 2735919, e-mail: info@menu.lt; vytas@menu.lt leidinio partneriai: LEIdINIO „RESTORANų VERSLAS“ UžSAKyMO KORTELę RASITE INTERNETE HTTP://KUPONAS.MENIU.LT www.meniu.lt www.sangaida.lt www.cafe-future.net www.mv.lt 4 restoranų <strong>verslas</strong> 6/2008 leidinio redaktorius: Vytautas Mickevičius, mob. tel. 8 652 07520, el. p. vytas@meniu.lt Interjero rubrikos redaktorė: Elena Pipiraitė, mob. tel. 8 652 07522, el. p. elena@meniu.lt dizainas ir maketas: Vilija diglienė, mob. tel. 8 652 07523, el. p. dizainas@meniu.lt reklama ir informacija, vilnius: Andrius Zeigis, mob. tel. 8 652 33255, el. p. projektai@meniu.lt donatas Kocys, mob. tel. 8 652 07521, el. p. konsultacijos@meniu.lt rinkodaros skyrius: Artūras Nečejauskas, mob. tel. 8 699 37833, el. p. arturas@meniu.lt leidinio žurnalistė: Elena Germanovič, mob. tel. 8 656 07555, horeca@meniu.lt leidinio bendraautoriai: d. Kocys, L. Kubilius, A. Vyšniauskas, A. Zeigis redakcija: Konstitucijos pr. 23C-618, Vilnius, tel. (8 5) 2735919, internete: www.restoranu<strong>verslas</strong>.lt Prenumerata: leidinio platinimo ir įsigijimo klausimais kreiptis tel. (8 5) 2735919, el. p. prenumerata@meniu.lt ISSN 1822-3168. Tiražas 3300. spauda ir pozityvai: UAB „Tyliaus grafika“. dėl spaudos broko kreiptis į spaustuvę. Nuotraukos: A. Zeigio, Meniu.lt archyvo, SXC Už reklamos turinį ir kalbą redakcija neatsako. Redakcijos nuomonė nebūtinai sutampa su autorių bei pašnekovų nuomone. Leidinio pavadinimas, koncepcija ir idėja, turinys ir stilius bei maketas priklauso UAB „Strateginių projektų vystymo grupė” ir yra saugomi LR įstatymų. Norėdami naudoti medžiagą iš leidinio, privalote gauti raštišką leidėjo sutikimą. © „Strateginių projektų vystymo grupė”, 2008
6 Naujos maitinimo įstaigos 8 Rinkos naujienos TURINYS 10 Parodoje išrinkti geriausi Lietuvos virėjai ir konditeriai 12 Kaubojai ir piemenaičiai 18 Itališkas alyvuogių aliejus 24 Maitinimo įmonėse siūlomos kavos kokybė 26 Pažangiausios pasaulio technologijos – darbuotojų laiko apskaitai 26 Kaip išgyventi, išsilaikyti ir uždirbti daugiau? 28 Prestižas, spalva ir šviesa 32 Kodėl lankytojas nepatenkintas aptarnavimu? 34 Tailandas – gurmanų rojus? 36 Viešbučių rinkos naujienos 37 Kosmetika ir higienos reikmenys viešbučiams 38 Tarptautinės parodos 48 <strong>Restoranų</strong> ir viešbučių tiekėjai naujIenos Interjeras produktai baras spreNdimai IntervIu vIešbučIams InformacIja restoranų <strong>verslas</strong> 6/2008 5
Change language