RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas

neįprasta maisto pateikimo procedūra, vadinama „Rodizio“. Jos esmė –
mėsos ir paukštienos kepinių rinkinių, įskaitant ir garsųjį brazilišką kepsnį
ant iešmo „Churrasco“, nešiojimas po salę ir siūlymas visiems to pageidaujantiems
restorano klientams. Beje, meniu žadamas ne tik ypatingas
pasirinkimas, bet ir sankcijos pernelyg įnoringiems klientams, drįstantiems
reikalauti rinktinių pjaustinių ir atsisakyti siūlomo asortimento... Garnyrai
ir salotos prie nešiojamų kepsnių pateikiami švediško stalo principu. Aktyvus
žmonių judėjimas po salę pareikalavo ir atitinkamo planinio sprendimo,
tad grupės „Performa“ architektai, vadovaujami visuomeninių interjerų aso
Valerijaus Starkovskio, salės viduryje paliko platų praėjimą su maisto serviravimo
salomis. Judėjimo link baro kryptį akcentuoja dvi gausiai dekoruotos
skiriamosios sienelės. dėl lokalaus apšvietimo interjere tvyro intymi prieblanda,
dominuoja šiltas rusvai raudonas koloritas, kur ne kur paįvairintas
aukso spalvų intarpais. Egzotiškumo dėlei pagrindinės salės erdvę puošia
kelios dekoratyvinės palmės, o nesamus langus atstoja Ostapo Benderio
išsvajotojo Rio de žaneiro panoraminės nuotraukos. Galbūt šios įstaigos
interjero privalumai laikui bėgant paskatins lankytojus labiau domėtis ne
„biudžetiniais“, o egzotiškais patiekalais.
Privilioti klientus galima ne tik interjero įmantrybėmis ar maisto pateikimo
ritualais, bet ir originaliu paslaugų rinkiniu. Pavyzdžiui, prieš ragaujant
gardųjį kepsnį ar netrukus po to, visai neblogai būtų pliūkštelti į baseiną
arba pasikaitinti jaukioje pirtelėje, o vėliau saugiai ir greitai pasiekti namus
arba pulti į naktinio miesto pramogų sūkurį. Sakote, neįmanoma? Kodėl gi
Nukelta į 16 psl. >
„GrIll brazIl“
„GrIll brazIl“
Interjeras
restoranų verslas 6/2008 15