RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
RESToRANŲ RINKoS NAUJIENoS IŠRINKTI ... - Restoranų verslas
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Interjeras<br />
KAUBoJAI IR pIEMENAIČIAI<br />
Audrius Vyšniauskas<br />
„el GaucHo sano“<br />
12 restoranų <strong>verslas</strong> 6/2008<br />
„el GaucHo sano“<br />
restorano ar kavinės interjerui įtaką<br />
gali padaryti ne tik ypatingos virtuvės,<br />
bet ir „bazinės“ patiekalų grupės<br />
pasirinkimas. juk patiekalo specifika<br />
– tai ne tik jo paruošimo ar pateikimo<br />
būdas, bet ir savita aplinka, istorinės<br />
sąsajos bei kultūrinės tradicijos. dėl<br />
jų atsiranda apčiuopiami ryšiai tarp<br />
skirtingų šalių bei regionų, papildantys<br />
patiekalų skonį įdomiais niuansais,<br />
o restoranų interjerus – taikliomis ir<br />
kartais netikėtomis detalėmis.<br />
Pastaruoju metu įvairiuose Lietuvos miestuose atidaromi<br />
restoranai, kurių „baziniai“ patiekalai yra jautienos<br />
didkepsniai, kitaip tariant, „steikai“. Šio patiekalo atsiradimo<br />
istorija ir paplitimas susieja saulėtąją Ispaniją su Lotynų<br />
Amerikos kraštais, taip pat su bekraštėmis JAV laukinių<br />
vakarų prerijomis. Nenuostabu, kad daugelio įstaigų įvaizdis<br />
yra kuriamas remiantis ispaniškais bei amerikietiškais<br />
motyvais, pastaruosius sąlyginai skirstant į „kaubojiškus“<br />
ir „lotyniškus“.<br />
Vilniaus senamiesčio širdyje esančio restorano pavadinimas<br />
„el Gaucho sano“ aiškiai rodo jį priklausant „lotyniškai“<br />
grupei, tiksliau, argentinietiškai jo atšakai. Pasak<br />
direktoriaus Tomo Kuoro, restorano profilį nulėmė visai<br />
ne įkūrėjų žavėjimasis Pietų Amerika, o ekonominė analizė,<br />
parodžiusi, kad šio profilio įstaigų sostinėje kol kas<br />
nepakanka. Sugalvota – padaryta: XVI a. pastato rūsyje,<br />
kuriame iki tol veikė naktinis baras, o vėliau – vyno rūsys,<br />
buvo įkurdintos kelios salės, kuriose iš viso telpa apie 120<br />
žmonių, o taip pat didkepsnių bei kitų kepinių gamybai<br />
reikalinga technologinė įranga. Tiesa, iš pradžių restorano<br />
staliukai rikiavosi ir stiklo stogu uždengtame pastato kieme,<br />
bet vėliau juos pakeitė lengva lauko kavinės įranga.<br />
Ką Lietuvos žmonės žino apie tolimąją Argentiną?<br />
Praktiškai nieko, išskyrus visuotinį žavėjimąsi tango, Evitos<br />
Peron nuotykiais ir aukšto lygio krepšiniu. Galbūt kai<br />
kurie mūsų yra skaitę Julio Cortazarą arba girdėję apie<br />
maištingąjį Che Guevarą. Tad interjero dizaineriui dariui<br />
Šatūnui neiškilo didelių sunkumų, pritaikant restoranui<br />
vyno rūsio patalpas. Pagrindinė problema buvo racionaliai<br />
padalinti erdves ir parinkti tinkamus aksesuarus,<br />
juolab senieji mūriniai skliautai visiškai atitiko pasirinktą<br />
koncepciją. Pagrindine konstrukcijų medžiaga darius pasirinko<br />
natūralaus ąžuolo tašus, kuriuos papuošė galvijų<br />
odomis ir kailiais. didžioji restorano salė yra suskirstyta į<br />
lietuvių širdžiai mielas „kišenes“ (nors užsieniečiai ir „Atrium“<br />
viešbučio gyventojais sudaro kone pusę lankytojų).<br />
Pagrindinė atskyrimo priemonė – virš minkštų baldų atkalčių<br />
ištempti raguočių kailiai – bene ryškiausi įvaizdžio
Change language