Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Бузылган балыктыц бетк1 жагынан жасалган жагындыда ep6ip<br />
керу алацынан 60-тан кеп, ал терецп кабатынан жасалган<br />
жагындыда 30-дан кеп микроорганизмдер байкалады.<br />
Редуктазалык сынама (М.Я.Кондратованыц модификациялауы<br />
бойынша). Мун да 5 гр балыкты усактап кесюлеп, унтактайды,<br />
пробиркага салып, оныц устше дистилденген су куяды да,<br />
араластырып, 30 минут тундырады. Одан соц 0,1% метилен кегшщ<br />
сулы ертндгсш щ 10 мл-iH куйып, пробирканы шайкдйды,<br />
пробиркадагы экстракттыц устше вазелин майын куяды да,<br />
термостатка кояды. Суйыктыктыц тусйзденугн уакыт еткен сайын<br />
бакылап отырады.<br />
Бузылган балыктыц экстракты 20-40 минуттан соц<br />
тусс1зденедь Балыктыц алгашкы бузылу сатысыныц экстракты 2,5<br />
сагаттан соц гана тусазденед!. Жаца балауса балык экстракты 11<br />
сагаттан соц гана тусйздене бастайды.<br />
Органолептикалык тексеру мэл1метше суйене отырып балыкка<br />
санитарлык бага бершеда жэне оны пайдалану TepTi6i керсетшеда.<br />
Балыкты ц кеп партиясын реализациялау барысында сапалылыгын<br />
косымша тексеру ушш зертханалык едютерге суйенеда. Балыкта<br />
алгашкы бузылу белгшер1 байкалганда, оныц шин жарып, агып<br />
турган кран суымен жуады да, жаксылап туздайды. Оны тутынуга<br />
косымша зертханалык тексеруден соц гана жлбередь<br />
Терен акаулы белгшер1 бар бузылган балыкты жарамсыздыкка<br />
шыгарады.<br />
Сабакка кажет материалдар мен курал-жабдыктар: балык,<br />
консерв1, шйнде ЕПА, ЕПС бар пробиркалар, су моншасы, кайшы,<br />
скальпель, микроскоп, фарфор табакшалар, туйгиптер,<br />
физиологиялык ер т н д т ер , дистилденген су, колбалар, кагаз<br />
сузгпптер, Эндо ортасы, Хейфец ортасы, Кесслер ортасы, Китт-<br />
Тароцци ортасы, 0,1% глюкозасы бар ЕПС, агглютининдеупп кан<br />
сарысуы, тут1кшелер, ак тышкдндар, йодталган спирт, шприцтер,<br />
бояулар.<br />
Ж аттыгу сурактар<br />
1. Балыктан, консервщен сынаманы калай алады?<br />
2. Бактериологиялык тексеру ушш сынаманы калай<br />
дайындайды?<br />
3. 0шмд4 тексеру уппн суйылтындыны калай даярлайды?<br />
4. Консерв1ге бактериологиялык-санитарлык тексеруд1 калай<br />
журпзед1?<br />
5. Консерв1 кдлбырыныц микрофлорасын аныктау. Акауы бар<br />
KOHcepBiHi калай пайдаланады?<br />
76
Change language