МИКРОБИОЛОГИЯ

биологиялык, тексеру эд1стер1мен
танысу.
Сынама алу TepTi6i
1. Салмагы 100 грамдай майда балыктарды 3-5 данадан,
салмагы 200 грамга дейш и ipi балыктардан аркдсына таяу басына
дешн жэне аналь TeciriHe таяу жерден 2-3 б е л т н алады.
2. Консерв1 сынамасын б1ркелю партиялы салмагы 1 литрге
дейш п еш ьщыстан, бэшкеден —500 гр алады.
3. Балыктын жартылай фабрикаттары -еш мнщ эр
партиясыньщ 3 улпсшен салмагы 300 грамнан кем емес ортангы
сынамасын дайындайды.
Ортангы сынама —бул вшмнщ эр турл1 белш нщ нуктеМ
сынамасыныц саны, ол ушш материалда кездесетш
микроорганизмдердщ орташа керсетюшш есептейщ.
Барлык зерттелетш улгшерд1 залалсыздандырьшган ьщыска
салып танбалайды, керек кезшде ортак, ьщыска салады да
пломбирлеп, тез арада зертханага жхбередь Сынамаларды
твназыткыш-свмкелермен тасымалдайды. Сынаманы алганнан
кейш eKi сагаттыц шпнде тексеруге Kipicefli, олай болмаган
жагдайда хаттамада сынаманьщ турып калу ce6e6i мен сакталу
жагдайы кврсетшщ жазьшады.
Жолдама кагазда (акт) сынаманьщ нвмер1, внд1рютщ аты,
жасалынган ешм, мекен-жайы, сынаманы кдйдан алганын,
сынаманы алу тэсий (МК,СТ-к;а сэйкес); салмагы, оралуы,
танбалануы; вн1мнщ Typi мен сортыньщ аталуы; дайындалган
вн1мнщ нормативтьтехникалык кужаттары; жасалу кун1 мен
уакыты; партияньщ нвмер1 мен келем1; зертханага ж1бершген кун1
мен уакыты; сынаманы ж1беру максаты; сынаманы алган адамныц
аты-жон1, дорежес1 мен к,влы койылып кврсетшу1 тик. Зертханага
ж1бершген балык жэне балык, вн1мдер1нщ сынамалары кейш
кайтарылмайды.
Сынаманы бактеривлвгиялык тексеруге дайындау
1. Салмагы 25-30 гр вшмнщ ортангы сынамасынан ез1
дайындайды.
а) Жартылай суйык; жене майдан туратын вн1мнщ 25-30
келемшдеп сынамаларын (суйыктык, суйек KeMiri)
залалсыздандырьшган ыдыста, ягни суйьшту ymiH суспензиянын
твменп кабатын алады да, су моншасында немесе температурасы
45 °С-тан жогары емес термостатта кыздырады.
68